עוף בקינמון

וואלה! אחרון-

כבר שבוע שהגשם לא מפסיק לרדת. לא סתם גשם אלא כזה עם רוחות, ברקים ואפילו ברד. כזה שבגללו יצאתי לגינה להוריד את פעמון הרוח, מחשש שיקרע או גרוע מכך, שיבואו השכנים להתלונן על הרעש הבלתי פוסק. במבול הקודם לפני מספר שבועות, נפל עץ עצום (גובהו בערך 5 קומות) ברחוב שלידנו ונחת על כמה עמודי חשמל ומכונית אחת פשוט כי האדמה הספוגה והמדרונית לא הצליחה להחזיק בו. אתמול כשהקראתי לגמדים את הסיפור על שלושת החזירים ( זה עם בית הקש, בית העץ ובית האבן) אמר לי בני בשמחה: "זה כמו שלנו!" והצביע על החזק מהאבן. אהמ… לא בדיוק, רציתי להגיד לו- שלנו זה ההוא מהעץ , זה שהזאב הרשע הוריד בפווווו אחד… אבל למה להכניס בילד פחדים?!

לפני כמה שנים, כשהיינו צריכים לעשות קצת עבודות במאהל והשיפוצניקים שברו את קירות העץ הדקיקים, אמר לי האיש בבדיחות: קצת סכך ואנחנו מסודרים לסוכות! זה היה עדיין בשלב ההומוריסטי של השיפוץ, אח"כ כשיורד לך האסימון שאתה גר ב'חושה' יקרה להפליא ודולפת, אתה כבר לא כ"כ מתבדח.

מהביצה הזו הלחה והמטפטפת הזו, שנקראת ביתי, אני שולחת לכם היום מתכון מקסים וריחני של עוף כי אוכל של חורף הוא מהסוג הנזידי והמחמם. משום מה החורף הזה התמהמתי בהכנתו אבל כעת ירד האסימון- החורף כאן וזה הזמן לשלוף את הסירים הכבדים ולחמם את התנור.   העוף הנפלא והכה פשוט להכנה הזה מכיל מרכיב תיבול מרכזי אחד – קינמון!  כפית אחת של קינמון ובישול איטי של בצלים מושחמים נותנים תוצאה מענגת, שחומה ומבושמת. כל שנשאר זה להזמין חברים ולהכין סלט. בתאבון!

 

תבשיל עוף בבצלים וקינמון   שהילה אוהבת במיוחד ותודה לגילי!

ניתן לגוון בתפו"א וירקות שורש אבל רצוי להכניס גם גזרים או בטטות שמתאימים להפליא עם המתקתקות הטבעית שבתוכם.

* מאחר וכל עוף שונה וישנם כאלו שמפרישים הרבה נוזלים בעוד האחרים מעט, רצוי להתחיל במחצית מכמות המים ובהמשך להוסיף לפי הצורך.

5 כרעי עוף – מופרדים

1 בצל גדול- קלוף ופרוס לטבעות גסות

3 כפות שמן קנולה

מלח ופלפל טרי

1 כפית קינמון

5 גזרים רחבי כתפיים- קלופים

3 בטטות שטופות

250 גר' ערמונים בואקום – לא חובה !

מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים קלות את הבצל, תוך כדי ערבוב עד שמזהיב. מוציאים לקערה גדולה.

מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל ומשחימים את העוף באותו הסיר משני צידיו – סביר להניח שבפעמיים.

חותכים את הגזרים ואת הבטטות (+תפו"א- אם משתמשים) גס ומערבבים היטב עם הבצל המוזהב. מעבירים את הירקות לסיר העוף ומתבלים בעוד מלח ופלפל ובקינמון. מזיזים מעט את חלקי העוף כך שחלק מהירקות יכנסו בינהם.

מוסיפים מים- מתחילים בחצי כוס. מעבירים מכוסה לתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס.

לאחר כחצי שעה, מנמיכים את חום התנור ל- 150 מעלות צלסיוס ואופים כשעתיים. בודקים שיש מספיק נוזלים בסיר ואם חסר- מוסיפים מעט. רצוי גם ל'הרטיב' את הירקות והעוף בנוזלי התבשיל כפעם אחת במהלך האפיה. העוף יהיה מוכן כבר אחרי שעה וחצי אבל השעה הנוספת תעשה לו רק טוב. * סוג הסיר יקבע את מידת ההשחמה של התבשיל- אם רוצים עוד צבע, ניתן לאפות במחצית שעה האחרונה ללא המכסה- רק זהירות לא ליבש!

אם מוסיפים ערמונים, כדאי להוסיף כחצי שעה- שעה לפני הסיום, בכדי שלא יתפוררו.

 

להקת נעורי בשיר שמסביר לא רק על הגשם אלא גם על איך הזמן חולף…

31 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, וואלה!, טרללה, ללא גלוטן, עוף

31 תגובות ל-“עוף בקינמון

  1. יעל

    הי הילה

    דבר ראשון – אני קוראת ומכינה המון מהבלוג המקסים שלך ומ-א-ד נהנית ממנו ומהצילומים היפיפיים!
    שנית – אצלנו לא מקבלים באהבה כרעיים.. חבל.. יש דרך להמיר את כל תבשילי העוף המפתים בחזה עוף כך שלא יצא מיובש ומכובס?

    תודה תודה שוב
    יום חם ומקסים
    יעל

    • הילה

      חזה עוף בבישול כזה יצא קצת יבש…
      איך? איך לא אוהבים כרעיים????????
      מצד שני הייתי מנסה. הרי יש פעמים שאופים עוף שלם והחזה אמנם טיפה יבש אבל סבבה. אז כן, הייתי מנסה כמה חזות עם העור והעצמות ולדאוג שיהיו בתוך הנוזלים.

      ותודה!

  2. תמר

    יש לך יופי של בלוג 🙂 קוראת אותך מזה זמן ורק עכשיו מגיבה.
    ושאלה – האם אפשר להשתמש בערמונים טריים (לא בואקום)?

  3. אני מאוהבת בקינמון ואני בהחלט הולכת לנסות! האם אפשר לבשל את הקדרה הזו בסיר בישול איטי ולשכוח ממנו לכמה שעות?

  4. למרות שלא כל-כך אוהבת קינמון בתבשילים SO CALLED מלוחים, לדעתי מאיזו טראומה ישנה שאיזה דודה שמה במרק של הקוסקוס קינמון, אבל התבשיל שלך נראה כל-כך מפתה שחייבת לנסות. מקסימום אני לא אוהב, יהיה מי שכן!
    הרסת אותי עם הסיפור של הבית… ממש מצחיק בארץ יש לנו את התכנית מארה"ב, שכחתי איך קוראים לה שהם משפצים בית שלם, שם רואים איך אפשר להרים בית בארה"ב תוך שבוע הכל דיקטים וביניהם חומר מבודד… מראה הזוי לחלוטין.

    • אה ועוד מצ'ו
      מתה על השיר הזה…

    • הילה

      את מדברת עם משהיא שאחרי מלח, קינמון הוא התבלין האהוב עליה. אני ממש צריכה להכריח את עצמי לא להכניס אותו לכל מקום. בכל אופן, מקוה שאולי יצליח לך להתגבר על הטראומה . ספרי איך היה. אהמ.. רק אם היה טוב…
      וכן, הבתים פה זה אכן דבר הזוי.

  5. טליה

    הילונת, איזה פוסט משגע, תיאורייך את הגשם, הסערה,
    פעמוני הרוח (מצטלצלים באוזני…) והקדרה, הקדרה המשגעת שתהיה שלי בשבוע הבא (יש לך ד"ש חמה מצ'חלה…),התבשיל הנוכחי פשוט הביס אותי, לא עומדת בפיתוי…מקסים!
    תודה על העונג.פינוק אמיתי של חורף.

    • הילה

      הי טליה,
      את מצליחה לשעשע אותי בכל תגובה מחדש… מאיפה הבאת את ה צ'חלה? אלוהים שישמור, ביקור אחד אצל מיכל וכל סודותי נגלים?!?
      והעוף- אחח… אחד האהובים עלי מכל. בית אמיתי.

  6. טליה

    והשיר…מרוב התרגשות לא כתבתי שזה אחד השירים האהובים עלי ביותר.מקסים!

  7. ניצן

    גם אני מהקוראים הקבועים והלא מגיבים… ואוהבת מאד מאד

    אפשר לדעתך לעשות רק על הגז, עם נגיד פלטה כזאת שגורמת לאש להיות קטנטנה?

    או להעביר לתבנית?

    יש לי טוסטר אובן שהעושה ה-כ-ל חוץ מלהכיל בתוכו סירים (סיר אחד יקר כזה של לה קרוסט שגנבתי מההורים של בן זוגי הוא מצליח להכיל אבל בגלל הצפיפות והקרבה לגופי החימום המכסה נמס…)
    תודה

    • הילה

      הי ניצן,
      גז יהיה בסדר גמור. להבה קטנה ועדינה ובישול ארוך.
      לה קרוסט נמס? אויה לבושה- תתבעי אותם!

  8. Yael

    I can personality attest, perfect for a winter day
    !

    Hilla’la’la – bought yams in search of the purple skin, white inside sweet potato, opened at home and discovered orange inside. No despair, the day will come when the mysterious sweet white potato and I will meet face to face

    • הילה

      יא מתוקה- איפה האינסטינקטים הישראליים החייתיים שלך, איפה????????
      מורידים צ'ופצ'יקון קטן בחנות- ככה יודעים מה קורה בפנים!!!

      חוץ מזה, שימי לב שיש את הזן הבהיר- בז' ותוך לבן. יותר קל לזיהוי- זה בטוח.

  9. Orit

    יש! נראה שאפילו אני יכולה לעשות את זה.

  10. נוי

    היי הילה
    קראתי את המתכון הזה לפני מספר ימים ובמהרה מצאתי את עצמי קוראת את כל שאר המתכונים באתר.אני חייבת לציין שהכתיבה שלך פשוט ממכרת! הייתי נחושה בדעתי להכין את המתכון למרות תקופת המבחנים המעיקה וחוסר הזמן המייאש- הנחישות השתלמה. מתכון מ-ע-ו-ל-ה…!העוף יצא פשוט טעים. מחכה לנסות כבר את המתכון לטארט טאטן.

  11. עוף עם קינמון עוד לא הכנתי מעולם
    כבר בשבת הקרובה זה יהיה אצלי בתנור
    תודה

  12. אודליה

    חן-חן על המתכון הנפלא, שבא לי בדיוק בזמן. יש לי קדרה בדיוק כמו שלך שקבלתי מחברתי היקרה נטע (שהיא חברה של מיכל הקדרית המופלאה). התבשיל יצא מעולה והקדרה מחמיאה לו עוד יותר….

  13. Einav

    Hey Hila, I have been coming in and out of your site and have always liked the love you show to food through pictures..you really capture the moment right. Long story short- I did this recipe from your website when I had guests coming for Shabat evening and I gotta tell you- It was a hit! my boyfriend is not very much a cinnamon lover as me and you and he and everyone were just licking their fingers! I messed up on the heating at the beginning and I had chicken breast too- no one even noticed and the dish was a winner!
    Thank you

  14. נעמה

    הכנתי בערב שבת האחרון סיר ענק של העוף הנפלא הזה לארוחה משפחתית, ויצא פשוט מעדן מענג ומשמח, עיניים וחיך בהתאמה… המון תודה על הבלוג היפיפה שלך, נהנית לקרוא את הגיגיך ולהכין ממטעמייך, תודה!

  15. פינגבק: שאל קל « עושה עיניים

  16. דורית

    הי הילה,
    האם מתאים להוסיף למתכון הנהדר הזה גם אורז מלא עגול בסיר (כמו שלמדתי ממתכון אחר מעולה שלך 🙂 ואם כן כמה מים כדאי להוסיף?

    • הילה

      כן, את בהחלט יכולה. הייתי מניחה את האורז מתחת לעוף בכדי שיספוג את כל הטוב שלו. כמויות מים תשאילי מהמתכון השני שדיברת עליו. בהצלחה וספרי איך יצא..

  17. יפעת

    היי הילה,
    שאלה – אם אין לי סיר שמתאים לתנור/קדירה,
    פיירקס ונייר כסף יעשו את העבודה?
    או שעלול להתייבש/לא להיאפות כמו שצריך?
    המון תודה 🙂

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s