מרק של עדשים ומנגולד- או עלי הסלק
מרק חורפי ומפנק עם הטעם הנפלא והמיוחד הזה, שנותנים עלי הסלק. אפשר בהחלט לותר על הפסטה.
2 כרשות נקיות וקצוצות
בצל אדום קטן- קצוץ
5 שיני שום קצוצות
4 כפות שמן- זית
מלח ופלפל טרי
צרור גדול של עלי סלק (בערך 600 גר')
1 כוס עדשים (מהזן הקטן בצבע חום כהה מנוקד)- שטופות ומסוננות
צרור קטן של פטרוזיליה- קצוץ
1/2 כפית קינמון
2 כפות גדושות רסק עגבניות
7 כוסות מים
חופן פסטה
מכניסים לסיר גדול את הכרישה, הבצל והשום בשמן-זית, מלח ומעט מים. מכסים ומאדים על אש נמוכה כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם יש צורך מוסיפים עוד טיפונת מים.
שוטפים היטב את עלי הסלק/מנגולד וקוצצים גס. כתכולת הסיר רכה ושקפקפה, מוסיפים את העלים הקצוצים ומערבבים. מאדים כ-5 דקות יחד ואז מוסיפים את העדשים, הפטרוזיליה, רסק העגבניות והמים. מתבלים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה למחצה תוך בעבוע עדין כשעה וחצי.
המרק מסמיך (תחליטו אתם לפי איך שאוהבים) ומקבל גוון עמוק וריח נפלא! אם רוצים להוסיף מעט פסטה, מוסיפים אותה כ-10 דקות לפני ההגשה.
** הערה מאוחרת: אפשר ורצוי, כמו שציינה לימור, להוסיף למרק בהתחלה רק את הגבעולים ואילו את העלים להוסיף רק לקראת סיום, מה שישמור על ערכם התזונתי.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
ואוו!
אהבתי את השיר! כל כך נכון!
והמתכון נראה מדהים ובהחלט עושה לי חשק!
תודה 🙂
איזה כייף לקבל ישירות למייל את העדכונים ממש מעלה חיוכים קטנים במהלך היום 🙂
תודה תודה תודה
מקסים!! בדיוק קולע לטעמנו.יופי!
תודה על פוסטים נהדרים.
תודה לך טליה!
ואני אומרת ,הלוואי שיביא לנו קצת חורף משם לכאן ,כי מרק עדשים עם 30 צלזיוס באמצע ינואר…..
אאוצצצצצצצצ'. אני מאחלת לכם חורף ומרק…
מקסים! האם עלים נקראים באנגלית swiss chard? או שאלו עלים אחרים?
כן! ויש בכל מיני צבעים- גם רק ירוק.
איזה יופי של שיר…
על המרק אני לא יכולה לחוות דעה אני לא אוכלת עדשים :-((
בטוח מצטלם נהדר-זה לא עלי רוברב בתמונות?
לא אוכלת עדשים? מה קרה לכם? (יש לי עכשיו בסלון אחד שלא שותה קפה ולא אוכל ביצים!!!)
ולא- עלים של סלק
ת ו ד ה
הילה סוף סוף מרק עדשים ללא כמון כוסברה או כורכום
שפו
עכשיו הוא גם צריך להיות טעים (:
השיר מקסים…..אז למה המרק?
כונתך שהמרק שלי לא יפה?!
ינוסה בקרוב! עכשיו כואב לי הלב שזרקתי את עלי הסלק בשבוע שעבר (לא ידעתי שיש להם שימוש, פשוט חתכתי את השורשים ואת העלים השלכתי).
מאוד אוהבת את הבלוג שלך, הצילומים נפלאים ומענגים.
🙂
תודה!
הי הילה,
אני מבשלת טרייה יחסית, תמיד חשבתי שאנשא לבשלן…. וזה לא קרה.
האמת שאני די נהנית.
העניין הוא שאני מבקרת כל הזמן באתרי אוכל ומתכונים, צופה בתוכניות בישול (תמיד אהבתי) ורואה כל מיני ירקות ואינסטרומנטים מגניבים שאף פעם לא נתקלתי בהם בסופר או אפילו בשוק. איפה מוצאים אותם??? ע"ע העלים הצבעוניים שאת מדברת עליהם.
בארה"ב ודאי יש, אבל פה? גם??
תודה,
אני לא לגמרי יודעת מה יש בארץ-ומניחה שאולי קשה למצוא את אלו הצבעוניים. אבל בטוחה שיש את אלו עם הגבעול הלבן – שנותנים את אותו אפקט בדיוק.
בהצלחה בבישולים שלך!
בדיוק היום הסתכלתי על העלים היפהפיים שהגיעו ביחד עם הסלקים ותהיתי מה אעשה איתם הפעם.. בפעם שעברה אימצתי את הרעיון שלך לאכול אותם חלוטים במים על ברוסקטה עם לימון והיה יאממי
מחר אנסה את המרק הזה
הבלוג שלך יפהפה והצילומים, אח הצילומים…
ת ו ד ה !
בלוג מקסים, צילומים מרהיבים והמתכונים אח…עושים חשק להכנס למטבח ולהתחיל לקשקש בסירים :))
קניתי את עלי הסלק הצבעוניים, סוף סוף אני חושבת שאני יודעת מה אפשר לעשות איתם, האם משתמשים גם בגבעול עצמו או מנקים מסביבו ?
תודה לך!
משתמשים בהכל- מה שנחמד ביותר בכל העניין…
תודה רבה, אני מקלידה כשקערת מרק לצידי….אח ….הריח בבית והטעם משגע!!
יששש!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
עלי סלק זה עלי מנגולד?
אם לא מה ההבדל?
בכל אופן, לא מצאתי עלי סלק, עשיתי עם מנגולד יצא מצויין.
עשית טוב. זה אותה החיה רק עם שם אחר…
הי
הגעתי במקרה והתאהבתי…עושה חשק להיכנס למטבח ולבשל.
שאלה קטנה- ניסיתי להדפיס מתכון כפי שכתוב אבל זה הדפיס לי את כל הפוסט כולל התמונות- מה פספסתי?
יום טוב
לחצת על הכותרת של הפוסט וכשהיית בו הדפסת? אם כן- איזה פוסט זה, אולי יש בעיה. נבדוק. ותודה!
כן דרך FILE ואז PRINT לא ראיתי שיש כפתור מיוחד להדפסה- פספסתי?
זה היה האורז הבוכרי
כשצודקים- צודקים!
תיקנתי!
איזה יופי!
רעיון מצויין לשלב את התרד במרק עדשים.
ינוסה!
🙂
איזה צילומים מרהיבים!
ממש עושה טוב על הלב
המרק נראה מעולה
תודה לך ארטישוק
אחרי תכנון של כמה ימים הצלחתי להכין את המרק. יצא מאד טעים ומענין – אם כי בעתיד אשים פחות קנמון.
את חושבת שזה יעבוד גם עם עלי חוביזה?
יעבוד אם תרצי שיעבוד- רק קחי בחשבון שלחובזה אין את הטעם המיוחד הזה של עלי הסלק ואז אולי תרצי להוסיף מעט יותר תיבול.
לילה טוב לך!
אהבתי את המתכון וינוסה בקרוב האתר שלך יפה וגם התמונות של העצים והפרחים ממש עושים טוב לנשמה – תודה לך על המתכון!
shila
את חמודה להפליא כתמיד. תודה!
תיבול המרק בקינמון – רעיון נהדר שינוסה בשבוע הקרוב. לשימור הדברים הטובים שבעלים הירוקים (בוגרת ברקלי או לא? :-)), מומלץ לקצוץ את הגבעולים ולבשל עם העדשים בישול ארוך, ואת העלים להוסיף רק בסוף, להביא לרתיחה ולסגור מכסה. תודה על הרעיון ולילה טוב!
הי הילה, הכנתי עכשיו את המרק ויצא מ-ע-ו-ל-ה.
כמה שינויים שלי:
הוספתי גזר אחד חתוך לקוביות על ההתחלה שגם מוסיף טעם ומרקם.
לא שמתי פטרוזיליה כי התברר שזו שבמרפסת חטפה מחלה לא עלינו 😦
כיביתי את האש אחרי שעה כי העדשים כבר התרככו מאד.
ד"ש ותמשיכי לפנק במתכונים.
מחר אני מכינה את הפיצה, הקרם פרש כבר מתארגן לו…
אח.. גלית.. החיים מלאי הפתעות הם… רק מלדמיין אותך מגדלת פטרוזיליה במרפסת עולה לי חיוך..
עלי והצליחי
הו כן, וספרי לי איך יצא הקרם פרש- גיליתי שבארץ יש כאלו שמכינים אותו עם יוגורט ולא ריוויון
מתכון ענק!
כל כך טעים ומחמם… הקינמון הופך את המרק הזה למשהו מיוחד באמת. תודה!
ווואווו !!!!!
יצא מעולה.
היו עדשים ירוקים, אז השתמשנו בהם במקום בחומים, וחוץ מעלי המנגולד הוספנו גם את עלי הסלק שבאים עם השורשים – הסוג הקטן יותר, ששמים בסלט. המנגולד היה לבן והעלי סלק היו אדומים אז יצא ממש יפה מבחינת הצבעים.
וחוץ מזה, רצית להגיד שתמיד המתכונים שלך מוצלחים, אבל זה היה הצלחה מסחררת במיוחד. יאם!
פינגבק: מרק עדשים ומנגולד | ערן תלמי | אישיאצו
נראה מעולה! האם הכוונה לעדשים שחורות?
צרפתיות,שהן בחום כהה עם נקודות
גם שחורות יהיו טובות
כמה כייף לגלות את הבלוג שלך! מרק נפלא ומפנק- התאים לנו בול לסערה שהתרחשה פה במהלך הסופ"ש.. הוספתי שורשי פטרוזיליה וסלרי כי היו במקרר.
הי הילה 🙂
האם צריך להשרות את העדשים?
אני לא משרה כמעט אף פעם כי אני לא מתוכננת מספיק אבל אם את כן, אז תשרי בשמחה
תודה תודה תודה על זה גם על המרק וגם על זה שלא חייבים להשרות
פשוט מעולה! את גאונה!
מתכון מעולה! פסטה זו אחלה דרך לעודד את הילדות שלי לאכול מרק עדשים…אהבתי מאד את הרעיון!
לאידוי ההתחלתי הוספתי גזר ושורש סלרי מגורדים ובמקום מים שמתי ציר ירקות (פיתחתי הרגל לעשות ציר מקליפות ירקות שנשארו לי מבישולים, אז תמיד יש בפריזר).
מבחינת תבלינים, קשה לי בלי קצת כמון…. אז הוספתי איזה כפית שטוחה….
כחצי שעה לקראת הסיום הוספתי קוביות בטטה
ואז פסטה
וממש בסוף עלי מנגולד וקייל קצוצים
אחרי כיבוי האש מזגתי על הכל שמן זית….
מעדן!
תודה!
יובלות שלא הכנתי וכעת בזכות תגובתך מכינה כבר מחר!
חוזרת למרק הנפלא הזה, ושולחת הכרת תודה על המקום הכל כך נעים הזה – ביסים האחד והיחיד. היי בטוב, הילה היקרה!