מרק עדשים ומנגולד

 

לפעמים מבשלים כי רוצים

לפעמים מבשלים כי באים אורחים

לפעמים מבשלים כי בא על הריח

לפעמים פשוט כי רוצים לשמח.

לפעמים מבשלים מכמיהה לטעם ילדות

לפעמים כי מתגעגעים למקום או לדמות

 לפעמים כי רואים מתכון בעיתון- שהורס לגמרי כל סיכוי לישון

ולפעמים פשוט מאד – כי זה נורא נורא יפה.

 

 

 

 

מרק של עדשים ומנגולד- או עלי הסלק

מרק חורפי ומפנק עם הטעם הנפלא והמיוחד הזה, שנותנים עלי הסלק. אפשר בהחלט לותר על הפסטה.

2 כרשות נקיות וקצוצות

  בצל אדום קטן- קצוץ

5 שיני שום קצוצות

4 כפות שמן- זית

מלח ופלפל טרי

צרור גדול של עלי סלק (בערך 600 גר')

1 כוס עדשים (מהזן הקטן בצבע חום כהה מנוקד)- שטופות  ומסוננות

צרור קטן של פטרוזיליה- קצוץ

1/2 כפית קינמון

2 כפות גדושות רסק עגבניות

7 כוסות מים

חופן פסטה 

מכניסים לסיר גדול את הכרישה, הבצל והשום בשמן-זית, מלח ומעט מים. מכסים ומאדים על אש נמוכה כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם יש צורך מוסיפים עוד טיפונת מים.

שוטפים היטב את עלי הסלק/מנגולד וקוצצים גס. כתכולת הסיר רכה ושקפקפה, מוסיפים את העלים הקצוצים ומערבבים. מאדים כ-5 דקות יחד ואז מוסיפים את העדשים, הפטרוזיליה, רסק העגבניות והמים. מתבלים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה למחצה תוך בעבוע עדין כשעה וחצי.

המרק מסמיך (תחליטו אתם לפי איך שאוהבים) ומקבל גוון עמוק וריח נפלא! אם רוצים להוסיף מעט פסטה, מוסיפים אותה כ-10 דקות לפני ההגשה.

 ** הערה מאוחרת:  אפשר ורצוי, כמו שציינה לימור, להוסיף למרק בהתחלה רק את הגבעולים ואילו את העלים להוסיף רק לקראת סיום, מה שישמור על  ערכם התזונתי.

54 תגובות

מתויק תחת וואלה!, ירקות, ללא גלוטן, מרק, קיטניות

54 תגובות ל-“מרק עדשים ומנגולד

  1. ג'ולי

    ואוו!
    אהבתי את השיר! כל כך נכון!
    והמתכון נראה מדהים ובהחלט עושה לי חשק!
    תודה 🙂

    איזה כייף לקבל ישירות למייל את העדכונים ממש מעלה חיוכים קטנים במהלך היום 🙂

  2. טליה

    מקסים!! בדיוק קולע לטעמנו.יופי!
    תודה על פוסטים נהדרים.

  3. מירי

    ואני אומרת ,הלוואי שיביא לנו קצת חורף משם לכאן ,כי מרק עדשים עם 30 צלזיוס באמצע ינואר…..

  4. חנה

    מקסים! האם עלים נקראים באנגלית swiss chard? או שאלו עלים אחרים?

  5. איזה יופי של שיר…
    על המרק אני לא יכולה לחוות דעה אני לא אוכלת עדשים :-((
    בטוח מצטלם נהדר-זה לא עלי רוברב בתמונות?

    • הילה

      לא אוכלת עדשים? מה קרה לכם? (יש לי עכשיו בסלון אחד שלא שותה קפה ולא אוכל ביצים!!!)
      ולא- עלים של סלק
      ת ו ד ה

  6. ג

    הילה סוף סוף מרק עדשים ללא כמון כוסברה או כורכום
    שפו

  7. השיר מקסים…..אז למה המרק?

  8. מיקי

    ינוסה בקרוב! עכשיו כואב לי הלב שזרקתי את עלי הסלק בשבוע שעבר (לא ידעתי שיש להם שימוש, פשוט חתכתי את השורשים ואת העלים השלכתי).

    מאוד אוהבת את הבלוג שלך, הצילומים נפלאים ומענגים.

  9. נעמה ל.

    הי הילה,
    אני מבשלת טרייה יחסית, תמיד חשבתי שאנשא לבשלן…. וזה לא קרה.
    האמת שאני די נהנית.
    העניין הוא שאני מבקרת כל הזמן באתרי אוכל ומתכונים, צופה בתוכניות בישול (תמיד אהבתי) ורואה כל מיני ירקות ואינסטרומנטים מגניבים שאף פעם לא נתקלתי בהם בסופר או אפילו בשוק. איפה מוצאים אותם??? ע"ע העלים הצבעוניים שאת מדברת עליהם.
    בארה"ב ודאי יש, אבל פה? גם??

    תודה,

    • הילה

      אני לא לגמרי יודעת מה יש בארץ-ומניחה שאולי קשה למצוא את אלו הצבעוניים. אבל בטוחה שיש את אלו עם הגבעול הלבן – שנותנים את אותו אפקט בדיוק.
      בהצלחה בבישולים שלך!

  10. מיה

    בדיוק היום הסתכלתי על העלים היפהפיים שהגיעו ביחד עם הסלקים ותהיתי מה אעשה איתם הפעם.. בפעם שעברה אימצתי את הרעיון שלך לאכול אותם חלוטים במים על ברוסקטה עם לימון והיה יאממי
    מחר אנסה את המרק הזה

    הבלוג שלך יפהפה והצילומים, אח הצילומים…

  11. מירי

    בלוג מקסים, צילומים מרהיבים והמתכונים אח…עושים חשק להכנס למטבח ולהתחיל לקשקש בסירים :))

    קניתי את עלי הסלק הצבעוניים, סוף סוף אני חושבת שאני יודעת מה אפשר לעשות איתם, האם משתמשים גם בגבעול עצמו או מנקים מסביבו ?

  12. עופר

    עלי סלק זה עלי מנגולד?
    אם לא מה ההבדל?

    בכל אופן, לא מצאתי עלי סלק, עשיתי עם מנגולד יצא מצויין.

  13. שמופי

    הי
    הגעתי במקרה והתאהבתי…עושה חשק להיכנס למטבח ולבשל.
    שאלה קטנה- ניסיתי להדפיס מתכון כפי שכתוב אבל זה הדפיס לי את כל הפוסט כולל התמונות- מה פספסתי?

    יום טוב

  14. איזה יופי!
    רעיון מצויין לשלב את התרד במרק עדשים.

    ינוסה!

  15. איזה צילומים מרהיבים!
    ממש עושה טוב על הלב
    המרק נראה מעולה

  16. אום-אילה

    אחרי תכנון של כמה ימים הצלחתי להכין את המרק. יצא מאד טעים ומענין – אם כי בעתיד אשים פחות קנמון.
    את חושבת שזה יעבוד גם עם עלי חוביזה?

    • הילה

      יעבוד אם תרצי שיעבוד- רק קחי בחשבון שלחובזה אין את הטעם המיוחד הזה של עלי הסלק ואז אולי תרצי להוסיף מעט יותר תיבול.

  17. shila

    לילה טוב לך!
    אהבתי את המתכון וינוסה בקרוב האתר שלך יפה וגם התמונות של העצים והפרחים ממש עושים טוב לנשמה – תודה לך על המתכון!
    shila

  18. לימור

    תיבול המרק בקינמון – רעיון נהדר שינוסה בשבוע הקרוב. לשימור הדברים הטובים שבעלים הירוקים (בוגרת ברקלי או לא? :-)), מומלץ לקצוץ את הגבעולים ולבשל עם העדשים בישול ארוך, ואת העלים להוסיף רק בסוף, להביא לרתיחה ולסגור מכסה. תודה על הרעיון ולילה טוב!

  19. גלית הראל

    הי הילה, הכנתי עכשיו את המרק ויצא מ-ע-ו-ל-ה.
    כמה שינויים שלי:
    הוספתי גזר אחד חתוך לקוביות על ההתחלה שגם מוסיף טעם ומרקם.
    לא שמתי פטרוזיליה כי התברר שזו שבמרפסת חטפה מחלה לא עלינו 😦
    כיביתי את האש אחרי שעה כי העדשים כבר התרככו מאד.
    ד"ש ותמשיכי לפנק במתכונים.
    מחר אני מכינה את הפיצה, הקרם פרש כבר מתארגן לו…

    • הילה

      אח.. גלית.. החיים מלאי הפתעות הם… רק מלדמיין אותך מגדלת פטרוזיליה במרפסת עולה לי חיוך..
      עלי והצליחי
      הו כן, וספרי לי איך יצא הקרם פרש- גיליתי שבארץ יש כאלו שמכינים אותו עם יוגורט ולא ריוויון

  20. עידן

    מתכון ענק!

  21. כל כך טעים ומחמם… הקינמון הופך את המרק הזה למשהו מיוחד באמת. תודה!

  22. ווואווו !!!!!
    יצא מעולה.

  23. היו עדשים ירוקים, אז השתמשנו בהם במקום בחומים, וחוץ מעלי המנגולד הוספנו גם את עלי הסלק שבאים עם השורשים – הסוג הקטן יותר, ששמים בסלט. המנגולד היה לבן והעלי סלק היו אדומים אז יצא ממש יפה מבחינת הצבעים.
    וחוץ מזה, רצית להגיד שתמיד המתכונים שלך מוצלחים, אבל זה היה הצלחה מסחררת במיוחד. יאם!

  24. פינגבק: מרק עדשים ומנגולד | ערן תלמי | אישיאצו

  25. גילי

    נראה מעולה! האם הכוונה לעדשים שחורות?

  26. כמה כייף לגלות את הבלוג שלך! מרק נפלא ומפנק- התאים לנו בול לסערה שהתרחשה פה במהלך הסופ"ש.. הוספתי שורשי פטרוזיליה וסלרי כי היו במקרר.

  27. נירה

    הי הילה 🙂
    האם צריך להשרות את העדשים?

  28. לי בכר

    פשוט מעולה! את גאונה!

  29. שרון

    מתכון מעולה! פסטה זו אחלה דרך לעודד את הילדות שלי לאכול מרק עדשים…אהבתי מאד את הרעיון!
    לאידוי ההתחלתי הוספתי גזר ושורש סלרי מגורדים ובמקום מים שמתי ציר ירקות (פיתחתי הרגל לעשות ציר מקליפות ירקות שנשארו לי מבישולים, אז תמיד יש בפריזר).
    מבחינת תבלינים, קשה לי בלי קצת כמון…. אז הוספתי איזה כפית שטוחה….
    כחצי שעה לקראת הסיום הוספתי קוביות בטטה
    ואז פסטה
    וממש בסוף עלי מנגולד וקייל קצוצים
    אחרי כיבוי האש מזגתי על הכל שמן זית….
    מעדן!
    תודה!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s