עוגת שוקולד מיוחדת מתכון של ביאטריס המוכשרת כשד
את כל הטחונים האלו (=קמח של משהו), קונים בחנות טבע או טוחנים לבד במטחנת קפה.
130 גר. שוקולד 61% -קצוץ
100 גר. חמאה
4 ביצים- מופרדות
1/3 כוס קמח אגוזי-לוז
1/3 כוס קמח קינואה
1/3 כוס קמח כוסמת
1/3 כוס רסק תפוחים (כזה של ילדים טוב למשימה)
1/3 כוס סוכר חום + 1 כף להקצפת החלבונים
3 כפות סוכר חום גס (muscovado)
קורט מלח
משמנים תבנית 20 ס"מ עגולה ומניחים נייר אפיה בבסיסה.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
ממיסים את השוקולד והחמאה יחדיו (אני משתמשת במיקרו) ומערבבים. מצננים מעט.
מקציפים חלמונים וסוכרים עד אשר צבעם נהיה חיוור.
מוסיפים את רסק התפוחים לתערובת החלמונים ואז את תערובת השוקולד והחמאה.
מקפלים פנימה את היבשים.
בקערה נקיה, מקציפים את החלבונים ולאחר שנוצר קצף לבן, מוסיפים קורט מלח ואת כף הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את החלבונים עם תערובת השוקולד.
מעבירים לתבנית ואופים כ- 30 דקות.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
אוי כמה מתיקות בתוך פוסט אחד…
התמונות שלך יפהפיות, והעוגה נראית.. מעולה במיוחד.
רק שאלה קטנה- יש לי בבית קינואה וגם כוסמת (אין לי מושג למה..), האם באמת מספיק רק לטחון אותם וכך יהיה לי קמח? לא מוסיפים להם שום דבר שם בחנות?
מקסים, כתמיד אני עוקבת בשקט ונהנית וירטואלית.
הפעם, המתכון הוא כ"כ נטול גלוטן עד שאני אזיז עצמי לכיוון המטבח ושלא כדרכי בקודש- אכין אפילו עוגה.
הי קארין-של דיתי-עידית
תודה על על השקט ועל התגובה
ובהצלחה!
לא מוסיפים כלום. זה סתם טחון!
..ותודה!
איזה כיף שיש מתכון ללא גלוטן. מניסיון, לקמח קינואה יש ריח וטעם בולטים, יש אופציות חלופיות שאת ממליצה עליהן?
את חייבת לנסות את זה כך. ביום האפיה, נשבעת לך- אין רמז לקינואה. תענוג!
ביום השני, יש ארומות של כוסמת ופרג- אבל עדיין הילדים שלי טורפים.
אם תנסי ולא יהיה אחלה- נחשוב על תחליפים, טוב?!
אחחחח מעבר למתכונים התמונות שלך פשוט הורסות אותי כל פעם מחדש, נמסה נמסה….
:)!!!!!!!!!!!!
הצילומים ..המתכונים הסיפורים פשוט השראה למעצבת כמוני
כיף גדול ,,תודה
איזה כיף
להיות השראה
למישו אחר
ועוד מעצב…
תודה
הפלת אותי ברצפה.
פעם ראשונה התמונות
ופעם שניה הכוסמת והקינואה – שני המוקצים – בתוך העוגה.
חייבת לנסות…
להפיל אותך
ועוד פעמיים
ואוו!
עוגה פצצצצההההההההה!
במקום לרדוף אחר כל מרכיבי העוגה "הטחונים האלה",
ולכתת רגליים לחנויות טבע,
תנו לנו עוגה כושית של "פירגה"
ועזבו אותנו במנוחה..
הנה לך עוגה כושית של פירגה http://sf.tapuz.co.il/shirshur.asp?forum=771&msgid=61795806
ואגב, אין שום חובה להכנס הנה, נכון?!
אין חובה להכנס, אבל כדאי.
אם מסובך לא חייבים להכין, אפשר להנות מהתמונות, מהסיפור..
תודה תודה!
הילה, את מעבירה בי צמרמורת. פשוטו כמשמעו.
הצילומים נהדרים ואת מפתיעה עם מתכון מעניין בכל פעם מחדש.
עדיין לא ניסיתי אף אחד מהמתכונים שלך אבל יש לי הרגשה שזהו הנבחר 🙂
🙂
תודה!
את מצ'הו מצ'הו 🙂
טורחת, מצלמת, כותבת מקסים – לא נותר אלא להודות ולהעריך.
אז מלוא הערכתי האישית.
…ואני מאד מעריכה את לקיחת הזמן ותשומת הלב בכתיבת התגובה
תודה !
וואו. התמונות מדהימות במיוחד. מעלות חיוך גם בלי להכיר את הילדים 🙂
העוגה נשמעת מעולה! אבל לפני שאני הולכת על זה רציתי לשאול על הטעם הפרגי כי קינואה אני דווקא אוהבת אבל פרג לא… 🙂
איזה כיף לקבל את התמונות והבלוג שלך למייל! 🙂 תודה.
ביום הראשון, בעודה טריה- אין כמעט עקבות לכלום..
למחרת הכוסמת מתרגמת לי בפה לפרג. אבל אולי זו רק אני.
עדיין ממליצה בחום…
את העוגה אני לא אכין ולו רק מפאת העובדה שאת הקמחים במתכון אני בטח לא ארכוש.
אבל אני נהנת להכנס להנה ולראות את התמונות היפהפיות שאת מצלמת.
מקסים!
תודה תודה ושבת שלום!
התמונות משגעות וצבעי השלכת פשוט מעלפים
העוגה… קינואה וכוסמת… לא בטוחה שאצלי זה יתקבל בברכה. אולי אנסה פעם מבלי לגלות את מרכיביו ואראה מה תהיה התגובה ((-:
כדאי לנסות.. אין לדעת מה יקרה (:
שלום שלום.
עשיתי קצת שינויים….יצא אחלה.
בבית אהבנו מאוד, בחוץ אהבו קצת פחות, אמרו שיש אפטר טייסט וההורים שבאו לישיבה בגן הטיבעוני התלהבו.
אני כל אופן אכין אותה שוב!
כל טוב !!!
העוגה ממש מסקרנת. תמיד שאלתי את עצמי מה בכלל עושים עם קמח מכוסמת (שדרך אגב נקרא בארץ בדרך כלל "קמח כוסמין" אם אני לא טועה….)
התמונות שלך כל כך יפות! הן מעבירות מצויין תחושות ואווירה אבל לקרוא להן תמונות אווירה זה פשוט להעליב אותן.
כיף לילדים שלך שאת מנציחה את החיים שלכם. זאת מתנה נהדרת בשבילם.
קמח כוסמין זה הוא בן-דוד עתיק של החיטה וזה משהו אחר לגמרי.
מה שאת צריכה זו קינואה טחונה דק וזהו.
וכן, צודקת, המזכרת לילדים נמצאת באחורה של הראש, כשאני עושה…
תודה תודה.
אוקיי… אז רק גיליתי אותך דרך הכתבה ב"לאישה" שקראתי בשבת ואני כבר מתענגת… נעים מאוד להכיר! אני כל הזמן מחפשת מתכונים כדי ל"תכמן" את ילדיי להכניס לבטנם כמה מרכיבים בריאים. העוגה הזו נשמעת נהדרת! אני חייבת לנסות!
keep them coming!
אחיות לנשק אנו…
כדאי לך לנסות את עוגת הקישואים. מעולה.
ותודה לך
הי שוב, רק רציתי שתדעי שהכנתי את העוגה כבר כמה פעמים ואני מכינה אותה עכשיו שוב לכבוד שבת. הילדים מתים עליה!!!
אז תודה וחג שמח!
אהלן. הפוסטים כל כך מעוררי השראה- לבישול, אפיה ובכלל לחיים… השבוע הייתי קוראת אקטיבית והכנתי גם את ה"קדרת חורף" וגם את העוגה הזו שכבר מזמן רציתי לנסות, ויצא מעולה. כל כך שמחתי שהיא גם טעימה וגם בריאה ונטולת רגשות אשם! לא היו לי כל הקמחים המתוחכמים בבית אבל החלפתי במה שהיה- שליש קמח שקדים, שליש קמח אמרנת ושליש קמח מלא. בפעם הבאה אנסה להיצמד למתכון , אבל גם הקומבינה הזו יצאה סבבה. תודה על מה שאת עושה, על החיוך והנוסטלגיה שעולים בי כשאני קוראת ומסתכלת בתמונות.
טוב לדעת שהעוגה שמחה לשינויים, מאחר ואפ'עם לא ניסיתי…
תודה לך!
שלום הילה,
קודם כל, תודה עבור המתכון. ביום שבו פרסמת אותו, כבר תכננתי להכין אבל בינתיים, הוא נשאר על הכוונת.
לפני שאני מכינה את העוגה, יש לי שאלות:
סוכר – כשאת כותבת סוכר חום וסוכר חום גס, למה את מתכוונת?
בתמונה שאני מצרפת לך:
הסוכר החום הרגיל נראה כמו דמררה והסוכר החום המיוחד (muscovado) נראה לי כמו הסוכר החום הלח שנמכר באזור שבו אני גרה. האם לאלה הכוונה?
עבור הקצפת החלבונים, את משתמשת בכף אחת של סוכר?
הקמח – האם ניתן לטחון את האגוזים והקינואה במעבד מזון? או שהתוצאה גסה מדי עבור העוגה הזו?
האם ניתן להשתמש בכל סוג של אגוזים? או שהשילוב של אגוזי לוז ושאר המצרכים הוא מיוחד?
תודה מראש ומתנצלת על מבול השאלות.
סופ"ש נעים.
ה muscovado שבו אני משתמשת נראה יותר ככה
http://www.deandeluca.com/ViewProduct.aspx?ProductID=160213595&ref_code=GoogleMerchant
אם יש יש . אם אין אותו סוכר לשתי הכמויות יעשה את העבודה וכן- כף אחת לחלבונים מספיקה בהחלט
לטחינה את צריכה מטחנת קפה- לא נראה לי אטרקטיבי ללעוס גרגרי כוסמת לא מבושלת וגם לא קינואה… ומעבד מזון לא יצליח לטחון למידה הרצויה. במקום אגוזי לוז ניתן להשתמש בקמח שקדים שיש להשיג בסופרים.
הילה, תודה עבור התגובה.
את צודקת בעניין הטחינה. פשוט, מעולם לא טחנתי כוסמת או קינואה במעבד מזון ורק ניחשתי שהתוצאה תהיה גסה מדי.
אם כך, העוגה תאלץ להמתין עד שאוכל לקנות מטחנת קפה.
תודה ושבוע טוב.
אפשר לשים משהו אחר במקום קמח כוסמין במקרה קשה של ציליאק?
שים לב שזה קמח כוסמת– לכן העוגה נטולת גלוטן מלכתחילה. יש למצוא בחנויות טבע למינהן
האם העוגה כשרה לפסח? 🙂
קינואה וכוסמת כשר
כן כשרה
🙂
נתקלתי במתכון בשוטטות לא מחייבת ועכשיו פשוט חייבת לנסות (!), אבל אין לי בבית קמח קינואה. אפשר להשמיט אותו מהמתכון ובמקום זה להשתמש בכמות כפולה של קמח כוסמת, או בכמויות גדולות יותר של קמח כוסמת וקמח אגוזים?
הילה! קודם כל התמונות מדהימות!
שנית רציתי לשאול האם הטחינה במטחנת הקפה טוחנת את הכוסמת דק מספיק?
מספיק בהחלט- צריך לטחון היטב
ותודה!
היי הילה,
אם אטחן במכונת קפה קינואה, זה יהיה מספיק טוב? ולגבי קמח כוסמת- לטחון כוסמת ירוקה או קלויה?
תודה מראש,
😊
בהחלט טוב ומספק
אני אישית בעד הירוקה שטעמה עדין יותר
וואו איזו עוגה מ ע ו ל ה ! ! !
גם יום אחרי 🙂