מסיבת תה ועוגת שוקולד מיוחדת

  כמה תום 

ואם מסיבת תה אז צריך עוגה. הנה מתכון שהלואי והייתי יכולה לומר שהוא שלי. אבל הוא לא.

יש בעוגה קינואה וכוסמת (כן, כן) והילדים מטורפים עליה! היא לחה, רכה וטעימה ממש ולמחרת מקבלת מן טעם פירגי מיוחד.

עוגת שוקולד מיוחדת      מתכון של ביאטריס המוכשרת כשד

את כל הטחונים האלו (=קמח של משהו), קונים בחנות טבע או טוחנים לבד במטחנת קפה.

130 גר. שוקולד 61% -קצוץ

100 גר. חמאה

4 ביצים- מופרדות

1/3 כוס קמח אגוזי-לוז

1/3 כוס קמח קינואה

1/3 כוס קמח כוסמת

1/3 כוס רסק תפוחים (כזה של ילדים טוב למשימה)

1/3 כוס סוכר חום + 1 כף להקצפת החלבונים

3 כפות סוכר חום גס (muscovado)

קורט מלח

משמנים תבנית 20 ס"מ עגולה ומניחים נייר אפיה בבסיסה.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

ממיסים את השוקולד והחמאה יחדיו (אני משתמשת במיקרו) ומערבבים. מצננים מעט.

מקציפים חלמונים וסוכרים עד אשר צבעם נהיה חיוור.

 מוסיפים את רסק התפוחים לתערובת החלמונים ואז את תערובת השוקולד והחמאה.

מקפלים פנימה את היבשים.

בקערה נקיה, מקציפים את החלבונים ולאחר שנוצר קצף לבן, מוסיפים קורט מלח ואת כף הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את החלבונים עם תערובת השוקולד.

מעבירים לתבנית ואופים כ- 30 דקות.

46 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ללא גלוטן, עוגות, שוקולד

46 תגובות ל-“מסיבת תה ועוגת שוקולד מיוחדת

  1. Forest

    אוי כמה מתיקות בתוך פוסט אחד…
    התמונות שלך יפהפיות, והעוגה נראית.. מעולה במיוחד.
    רק שאלה קטנה- יש לי בבית קינואה וגם כוסמת (אין לי מושג למה..), האם באמת מספיק רק לטחון אותם וכך יהיה לי קמח? לא מוסיפים להם שום דבר שם בחנות?

  2. שירה

    איזה כיף שיש מתכון ללא גלוטן. מניסיון, לקמח קינואה יש ריח וטעם בולטים, יש אופציות חלופיות שאת ממליצה עליהן?

    • הילה

      את חייבת לנסות את זה כך. ביום האפיה, נשבעת לך- אין רמז לקינואה. תענוג!
      ביום השני, יש ארומות של כוסמת ופרג- אבל עדיין הילדים שלי טורפים.
      אם תנסי ולא יהיה אחלה- נחשוב על תחליפים, טוב?!

  3. אחחחח מעבר למתכונים התמונות שלך פשוט הורסות אותי כל פעם מחדש, נמסה נמסה….

  4. איה

    הצילומים ..המתכונים הסיפורים פשוט השראה למעצבת כמוני
    כיף גדול ,,תודה

  5. הפלת אותי ברצפה.
    פעם ראשונה התמונות
    ופעם שניה הכוסמת והקינואה – שני המוקצים – בתוך העוגה.
    חייבת לנסות…

  6. במקום לרדוף אחר כל מרכיבי העוגה "הטחונים האלה",
    ולכתת רגליים לחנויות טבע,
    תנו לנו עוגה כושית של "פירגה"
    ועזבו אותנו במנוחה..

  7. הילה, את מעבירה בי צמרמורת. פשוטו כמשמעו.
    הצילומים נהדרים ואת מפתיעה עם מתכון מעניין בכל פעם מחדש.
    עדיין לא ניסיתי אף אחד מהמתכונים שלך אבל יש לי הרגשה שזהו הנבחר 🙂

  8. את מצ'הו מצ'הו 🙂
    טורחת, מצלמת, כותבת מקסים – לא נותר אלא להודות ולהעריך.

    אז מלוא הערכתי האישית.

  9. גליה

    וואו. התמונות מדהימות במיוחד. מעלות חיוך גם בלי להכיר את הילדים 🙂
    העוגה נשמעת מעולה! אבל לפני שאני הולכת על זה רציתי לשאול על הטעם הפרגי כי קינואה אני דווקא אוהבת אבל פרג לא… 🙂
    איזה כיף לקבל את התמונות והבלוג שלך למייל! 🙂 תודה.

    • הילה

      ביום הראשון, בעודה טריה- אין כמעט עקבות לכלום..
      למחרת הכוסמת מתרגמת לי בפה לפרג. אבל אולי זו רק אני.
      עדיין ממליצה בחום…

  10. את העוגה אני לא אכין ולו רק מפאת העובדה שאת הקמחים במתכון אני בטח לא ארכוש.
    אבל אני נהנת להכנס להנה ולראות את התמונות היפהפיות שאת מצלמת.

    מקסים!

  11. התמונות משגעות וצבעי השלכת פשוט מעלפים

    העוגה… קינואה וכוסמת… לא בטוחה שאצלי זה יתקבל בברכה. אולי אנסה פעם מבלי לגלות את מרכיביו ואראה מה תהיה התגובה ((-:

  12. בשתי ידיים

    שלום שלום.
    עשיתי קצת שינויים….יצא אחלה.
    בבית אהבנו מאוד, בחוץ אהבו קצת פחות, אמרו שיש אפטר טייסט וההורים שבאו לישיבה בגן הטיבעוני התלהבו.

    אני כל אופן אכין אותה שוב!
    כל טוב !!!

  13. עינת

    העוגה ממש מסקרנת. תמיד שאלתי את עצמי מה בכלל עושים עם קמח מכוסמת (שדרך אגב נקרא בארץ בדרך כלל "קמח כוסמין" אם אני לא טועה….)
    התמונות שלך כל כך יפות! הן מעבירות מצויין תחושות ואווירה אבל לקרוא להן תמונות אווירה זה פשוט להעליב אותן.
    כיף לילדים שלך שאת מנציחה את החיים שלכם. זאת מתנה נהדרת בשבילם.

    • הילה

      קמח כוסמין זה הוא בן-דוד עתיק של החיטה וזה משהו אחר לגמרי.
      מה שאת צריכה זו קינואה טחונה דק וזהו.
      וכן, צודקת, המזכרת לילדים נמצאת באחורה של הראש, כשאני עושה…
      תודה תודה.

  14. אפי ניו-יורק

    אוקיי… אז רק גיליתי אותך דרך הכתבה ב"לאישה" שקראתי בשבת ואני כבר מתענגת… נעים מאוד להכיר! אני כל הזמן מחפשת מתכונים כדי ל"תכמן" את ילדיי להכניס לבטנם כמה מרכיבים בריאים. העוגה הזו נשמעת נהדרת! אני חייבת לנסות!
    keep them coming!

  15. טל

    אהלן. הפוסטים כל כך מעוררי השראה- לבישול, אפיה ובכלל לחיים… השבוע הייתי קוראת אקטיבית והכנתי גם את ה"קדרת חורף" וגם את העוגה הזו שכבר מזמן רציתי לנסות, ויצא מעולה. כל כך שמחתי שהיא גם טעימה וגם בריאה ונטולת רגשות אשם! לא היו לי כל הקמחים המתוחכמים בבית אבל החלפתי במה שהיה- שליש קמח שקדים, שליש קמח אמרנת ושליש קמח מלא. בפעם הבאה אנסה להיצמד למתכון , אבל גם הקומבינה הזו יצאה סבבה. תודה על מה שאת עושה, על החיוך והנוסטלגיה שעולים בי כשאני קוראת ומסתכלת בתמונות.

  16. אלפי

    שלום הילה,

    קודם כל, תודה עבור המתכון. ביום שבו פרסמת אותו, כבר תכננתי להכין אבל בינתיים, הוא נשאר על הכוונת.

    לפני שאני מכינה את העוגה, יש לי שאלות:

    סוכר – כשאת כותבת סוכר חום וסוכר חום גס, למה את מתכוונת?
    בתמונה שאני מצרפת לך:

    הסוכר החום הרגיל נראה כמו דמררה והסוכר החום המיוחד (muscovado) נראה לי כמו הסוכר החום הלח שנמכר באזור שבו אני גרה. האם לאלה הכוונה?
    עבור הקצפת החלבונים, את משתמשת בכף אחת של סוכר?

    הקמח – האם ניתן לטחון את האגוזים והקינואה במעבד מזון? או שהתוצאה גסה מדי עבור העוגה הזו?
    האם ניתן להשתמש בכל סוג של אגוזים? או שהשילוב של אגוזי לוז ושאר המצרכים הוא מיוחד?

    תודה מראש ומתנצלת על מבול השאלות.

    סופ"ש נעים.

    • הילה

      ה muscovado שבו אני משתמשת נראה יותר ככה
      http://www.deandeluca.com/ViewProduct.aspx?ProductID=160213595&ref_code=GoogleMerchant
      אם יש יש . אם אין אותו סוכר לשתי הכמויות יעשה את העבודה וכן- כף אחת לחלבונים מספיקה בהחלט

      לטחינה את צריכה מטחנת קפה- לא נראה לי אטרקטיבי ללעוס גרגרי כוסמת לא מבושלת וגם לא קינואה… ומעבד מזון לא יצליח לטחון למידה הרצויה. במקום אגוזי לוז ניתן להשתמש בקמח שקדים שיש להשיג בסופרים.

      • אלפי

        הילה, תודה עבור התגובה.

        את צודקת בעניין הטחינה. פשוט, מעולם לא טחנתי כוסמת או קינואה במעבד מזון ורק ניחשתי שהתוצאה תהיה גסה מדי.

        אם כך, העוגה תאלץ להמתין עד שאוכל לקנות מטחנת קפה.

        תודה ושבוע טוב.

  17. איתי

    אפשר לשים משהו אחר במקום קמח כוסמין במקרה קשה של ציליאק?

    • הילה

      שים לב שזה קמח כוסמת– לכן העוגה נטולת גלוטן מלכתחילה. יש למצוא בחנויות טבע למינהן

  18. חגית

    האם העוגה כשרה לפסח? 🙂

  19. ykh

    נתקלתי במתכון בשוטטות לא מחייבת ועכשיו פשוט חייבת לנסות (!), אבל אין לי בבית קמח קינואה. אפשר להשמיט אותו מהמתכון ובמקום זה להשתמש בכמות כפולה של קמח כוסמת, או בכמויות גדולות יותר של קמח כוסמת וקמח אגוזים?

  20. עדו

    הילה! קודם כל התמונות מדהימות!
    שנית רציתי לשאול האם הטחינה במטחנת הקפה טוחנת את הכוסמת דק מספיק?

  21. חניתה

    היי הילה,
    אם אטחן במכונת קפה קינואה, זה יהיה מספיק טוב? ולגבי קמח כוסמת- לטחון כוסמת ירוקה או קלויה?
    תודה מראש,
    😊

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s