הגשם לא מפסיק לדפוק על החלון מאמצע הלילה וכיצור חורפי, זה משמח אותי מאד. היה משמח יותר אם חלקו של הגשם הזה היה נשפך בישראל אבל את מה שאי אפשר לשנות צריך לקבל, ככה אומרת המורה ליוגה.
היום בצהריים תגיע ליהיא וביום רביעי בלילה, האיש ואני נוסעים ל ח מ י ש ה ימים ש ל מ י ם בלי אף קטקט לניו יורק, שם נפגוש את דיתי ורועי שלנו שיבואו מישראל. עברו שנים מאז החופש האחרון שלנו לבד ביחד ואנחנו כל- כך אסירי תודה לפירגון שלה. זה בכלל בכלל לא מובן מאליו.
אני מצרפת עוד מתכון מרק שהכנתי בשבוע שעבר ויצא לעילא. מאד עגבנייתי (זה מה שקורה מהתלהבות יתר בקניית עגבניות) וקצת אחר וזה כשלעצמו מספיק לפעמים, לא?!
מי שמתגעגע אליי אש, ימצא אותי ביום ראשון בוואלה עם קטיף תפוחים ועוגה לחמית וטעימה ועד שאחזור- תהיו בריאים ותאכלו משהו…
שלכם,
הילה.
מרק עגבניות סמיך וקצת שונה כמות ע נ ק י ת שתספיק לבערך 6 אנשים
את המתכון המקסים הזה לקחתי מספר מקסים לא פחות בשם: In Season . הוא שייך לאנגליה שרה רייון, אישה המחוברת היטב היטב ועם המון ידע לאדמה. בספר הוא קרוי 'המרק של קליאופטרה' ומקורו באפריקה. הנה ספר לחלום עליו…
המרק יוצא סמיך, אדום ומלא בטעמים עדינים של חלב קוקוס וכוסברה. מעולה. אין בעיה להכין יום מראש.
*בהוראות לא מופיע שלב של סינון אבל לי הקליפות מפריעות בשיניים. כדאי לסנן (אלא אם לעגבניות קליפה דקיקה שלא מפריעה לכם כלל) במסננת גסה מאד ע"מ שהכל, חוץ מהמקלות האלו שנוצרים משבלולי קליפות קשות, ישאר במרק. אפשר גם פשוט להפטר מהקליפות לאחר הצליה בתנור.
בערך קילו וחצי של עגבניות בשלות
2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
שמן-זית
מלח ופלפל גרוס טרי
3 שיני שום מעוכות
2 כפיות של ג'ינג'ר טרי מגורר
מעט פלפל צ'ילי טרי או יבש
צרור כוסברה בשלמותו- עלים וגבעולים- קצוץ גס מאד
1 פחית של מיץ עגבניות ( אצלנו זה קצת יותר מ-400 גר')
1 פחית של חלב קוקוס
1 כפית גדושה של סוכר חום
2 כפות רוטב דגים
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס וצולים את העגבנית והבצל, מתובלים במלח ופלפל, בתבנית גדולה כ- 40 דקות. מקררים מעט ונפטרים מהקליפות . *אם אי אפשר מסננים אח"כ.
בינתיים, מחממים סיר גדול עם 'שלוק' גדול של שמן-זית ומאדים את השום, ג'ינג'ר, צ'ילי והכוסברה כ- 3 דקות.
מוסיפים מיץ עגבניות וחלב קוקוס ומביאים לרתיחה. מכבים את האש, מכסים ונותנים לעמוד לבינתיים, לספיגת טעמים.
כשמוכן, מוסיפים את העגבניות והבצל הצלויים לסיר ביחד עם הסוכר ורוטב הדגים. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות תוך בעבוע.
מקררים מעט וטוחנים בכל מכשיר שרוצים.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נשמע מרק מעולה ולא שיגרתי.
נראה לי שכמה טיפות של שמן שומשום יעשו לו טוב בהגשה, אבל את זה אני כבר אצטרף לבדוק 🙂
אולי גם כמה שרימפסים מוקפצים..
אז ככה, סיר המרק שלי כבר על הגז, והאמת שלמעט רוטב הדגים וחלב הקוקוס הוא זהה (בערך, שמתי קצת יותר שום, אבל זאת לא חכמה, כי בכל דבר אני מפוצצת בשום).
בכל מקרה, אחלה מרק ובפעם הבאה באמת אנסה את התוספת של רוטב הדגים וחלב הקוקוס (ואוסיף גם קצת שמן שומשום כמו שטל הציע).
אכן נשמע מרק מעולה!
רק שאלה – אפשר לוותר על רוטב הדגים?
תהנו בניו-יורק 🙂
מלח במקום!
תהנו בניו יורק, מי זאת ליהיא? היא מוכנה לבוא ללונדון לשמור גם אצלנו על החבורה???? המרק נפלא יוכן עוד היום לארוחת ערב.
המרק בטוח יהיה נהדר-מה יקרה אם אחליף את הכוסברה בפטרוזיליה? תבלו בניו יורק. אפשר לאמץ את ליהיא? הבנות שלי ישמחו לאחות גדולה…
תבלו….
sounds just perfect, the recipe and the getaway
enjoy
!
הכנתי , מעולה !
תודה
להילה שלום! אני מאד אוהבת מרקים והמרק הזה בנוסף למרק הקודם שעוד לא הספקתי להכינו (מרק ירקות) האם חייבים לשים חלב קוקוס אף פעם לא השתמשתי בחלב קוקוס. בכל אופן אני אנסה !
אין ספק שעשית לי חשק למרק הזה
אבל אני אעשה אותו בווריאציה קצת אחרת
בלי כוסבא, בלי המרק דגים ובלי החריף ((-:
זה היה טעים גם כך, אני בטוחה
שבת שלום
יהודית
To NYC without giving the Eiger a call!!!
ללא ספק המתכון עושה חשק, ולכן ללא כל דיחוי הכנתי אותו לארוחת ערב.
מיץ העגבניות הוחלף בפחית V8 (זה מה שיה במכולת מתחת לבית),
בכל מקרה, יצא מעולה.
מה שכן, לא הייתי בונה על "6-8 אנשים רעבים", אצלנו זה היה יותר "2 מבוגרים גרגרנים + תינוק רעב + נשארה חצי מנה למשרד מחר"
איך?! יצא לי ה מ ו ן מרק!
אני עדיין מתעקשת על 6!!!
אולי פחית של חלב קוקוס באמריקה זה גלון ?
העלת חיוך על שפתי וגם טרדת את מנוחתי. חזרתי לספר- היא אומרת טוב ל- 8! מה תגיד?!
חזרתי לבלוגי, שיניתי ל- 6. ליתר בטחון.
האם סיננת אותו?! זו הסיבה היחידה שאני יכולה לחשוב עליה. למרות שסינון קליפות לא אמור לגרוע 2/3 מהמרק!!!
הכנתי את המרק הזה . בלי רוטב הדגים ובלי חלב קוקוס . את הכוסברה החלפתי בפטרוזליה – כי זה מה שהיה בבית והוספתי מעט שמנת מתוקה , יצא לי מדהים . האתר שלך נפלא . הצילומים יפיפיים
והמתכונים משובחים.
תודה
ציחקקתי לי..
טוב שלא החלפת את הבלוג 🙂
וכמובן- תודה
המתכון נראה נהדר, רק שלא הבנתי את שלב הביניים – לתת למרק לעמוד לספיגת טעמים.. איך יודעים שזה מוכן ואפשר כבר להוסיף את העגבניות והבצל?
שאלה נאה.
הכונה שיעמוד וינוח עד שהשעבניות יוצאות מהתנור ואם הן כבר מוכנות אז 5-10 דקות יהיו מספיקות
אחחחח! תבורכי מנשים – איזה מרק משובח!!!
אני מתה על מרקי עגבניות וזה אולי הטוב ביותר מביניהם שאכלתי אי פעם.
אני חדשה פה. כבר איזה שבועיים-שלושה אני מסתובבת פה בבלוג מאז שגיליתי אותו במקרה, ואני נאלצת לחזור על עצמם של כל קודמי – נורא יפה פה, ואיזה כיף של מתכונים. כמה נדיר שמישהו/י שמתעסק/ת באוכל באופן מקצועי נותנת מתכונים שבאמת ניסתה בעצמה עם הוראות לבני-תמותה ואפילו מתייחסת להערות של אנשים ומנסה שוב ועונה על כל שאלה. איך אומרים הצרפתים? כובע!
אז לאות הערכה אני אנסה לפתור לך את התעלומה לעיל עם מספר האנשים: זה תלוי מה את סופרת – אנשים רעבים או מנות מרק. אתמול הכנתי והייתי רעבה. יצאו לי 6-8 מנות מרק סטנדרטיות בסיר. אין אצלי בבית אף שותף למרק עגבניות, לשמחתי (בהתחלה חשבתי שלצערי, ועוד רציתי לשכנע מישהו לטעום לפני שהוא מחליט החלטות גורפות, אבל אז המרק היה מוכן וטעמתי אותו…). אז אתמול חיסלתי שתי קעריות-ענק, והיום, כשהתחשק לי נשנוש ולא הייתי בטוחה אם יש לי מקום ממש לאוכל, נזכרתי בו וחיסלתי את כל מה שנשאר. אז הפתרון הוא שהמתכון הוא ל-6 מנות נדיבות. מספר האנשים תלוי בקיבולת המרק שלהם וזה כבר הרבה יותר קשה לחישוב.
את חמודה. תודה תודה.
היום הכנתי שוב. היו לי אורחים אז התנהגתי יפה ולא אכלתי מהמרק לפני הארוחה. אכן חולק ל-6 מנות נאות ושמחתי מאד שאחד הילדים החזיר לי את שלו.
אבל אני חייבת עוד קירצוצון כי יש לי פה וויכוח עם עצמי שאני לא יוצאת ממנו: בפעם הראשונה שהכנתי חציתי את העגבניות לפני הצלייה ושכחתי להמליח ולפלפל. בסוף גיליתי את טעותי, אז הפעם שמתי אותן שלמות בתבנית אבל אז שאלתי את עצמי בשביל מה מלח ופלפל על הקליפה שתכף אנחנו מורידים? מילא מלח אולי מעלה קצת את הטמפרטורה אבל פלפל? אז אמרתי אולי דווקא כן התכוונה חצויות, אבל בתמונה שלך הן שלמות, אז עניתי כן, אבל אילו היא היתה צולה אותן שלמות – בסוף הצלייה הקליפה היתה יורדה לה צ'יק צ'אק כמו מעגבניות חלוטות ולא היינו נכנסים לסוגיית הסינון בכלל. – נו, אז למה להמליח ולפלפל? – אוף תשתקי כבר ותעשי פעם אחת מה שאומרים לך בלי להתחכם. עשיתי – שלמות ועם מלח ופלפל ובסוף קלפתי (בקלות רבה) ועדיין אני לא מבינה. אגב, לטעמי יותר טוב במקום המיץ עגבניות רק כף נדיבה של רסק עגבניות לתוך החלב קוקוס (טוב, אני חייבת להתחכם אבל רק קצת…), אבל חוץ מזה יוצא פגז.
אז ככה:
המתכון המקורי לא כולל קילוף– היא משאירה את הקליפות וטוחנת יחד. לי אישית לא כיף עם שרידי קליפות קטנים בין השיניים וכמו שכתבתי, לעגבניות שלי הייתה קליפה עבה ובשרנית. אולי עם אחרות זה יעבוד טוב יותר. ככה נשאר המתכון שלה עם התיבול וההמלצה שלי לקילוף או סינון!
בקיצור- אם את מתכננת מראש לקלף אז אפשרי לוותר על התיבול, למרות שאני עדיין הייתי שומרת על המלח כי הוא עוזר להפרשת הנוזלים, לריכוך ולריכוז הטעם -בכל זאת הן מתכווצ'צ'ות ומטפטפות. והטיפטופים נכנסים למרק..
מקוה שסיפקתי את התשובה לשאלות ושבת שלום ומנוחה!
חורף במלבורן, אז אני מתפנקת במרקים שלך… בשבוע שעבר התענגתי על מרק הבצל. היום הכנתי את העגבניות-בצל-חלב קוקוס המשודרג, מיוחד, נפלא הזה! המון תודה. יצא ונטעם מצויין
וואו! הרגע סיימתי להכין את המרק בסיר ממש גדול – תיגברתי את הכמויות בהתאם וקיבלתי תוצאה נפלאה! מרק עגבניות עם 'טוויסט' של טעמים, פיקנטי (הוספתי באגף הצ'ילי), ש'סוחב' איתו באופן נפלא אורז מלא או לבן. בהחלט יכנס אצלנו לרפטרואר המשפחתי. תודה!
וכמובן – הוספתי את 'ביסים' למועדפים.
גלית מאלמגור
פינגבק: מתכונים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story
פינגבק: מתכונים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story
פינגבק: מתכונים של מרקים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story
היי הילה!
במיץ עגבניות הכוונה למיץ מקרטון? או משהו יותר סמיך? כי אמרת שאצלכם זה מגיע בפחיות…
תודה מראש!
אנה
מיץ עגבניות זה הדליל יותר. אצלנו הוא מגיע בפחית.
הילה,
המלצה לתחליף לרוטב דגים?
רוטב סויה לוקח? אחד לאחד בכמות.
תודה,
נראה לי מאד זניח עם כל הטעמים שיש במרק הזה. הייתי פשוט ממליחה במלח.
שלום הילה, עשיתי ויצא לא פחות ממדהים!
רוצה להכין שוב אבל גיליתי שאין לי מיץ עגבניות – אפשר להשתמש ברסק עגבניות מדולל במקום?
אם כן – מה הכמויות שאת ממליצה?
תודה
הי נאוה – איזה כיף! הזכרת לי את המרק הזה שלא הכנתי וטעמתי יובלות.. בשבוע הבא הוא כאן אצלי!
הייתי מדללת את הרסק בהרבה מים- נניח כף גדושה בכוס מים. זה אמור לעבוד ❤️
הכנתי ויצא מצוין! שוב! תודה 😍