תאנים בצנצנת

 

F5

 

המתכון הזה פורסם ב'וואלה!' של שבוע שעבר, בעודי משוטטת ברחובות סיאטל. והוא מסוג המתכונים שלא כדאי לפספס כי הוא פשוט ומתגמל שיא.

זוהי הזדמנות אחרונה, לא רק להנות מהפרי המקסים הזה עכשיו, אלא גם להצטייד בו לימים קרים.  שעה של עבודה, תניב עבורכם צנצנת מלאה בפירות מזוגגים ביין ובניחוח של רוזמרין. משם הדרך להנאה היא קצרה.. כמה גבינות, לחם טוב וקצת יין. לא צריך יותר. אפשר גם כקינוח מעל לגלידת וניל או קרם פרש ואפילו יוגורט.

רציתי גם לתת לכם את הלינק הזה, לכתבה סופר מעניינת על פרויקטי 'בניה ירוקה' בניו-יורק. גם בגלל ניו-יורק, גם בגלל הירוק אבל בעיקר בגלל הישראלי המרשים שעומד מאחורי הפרויקטים האלו.  גאוה גדולה לכולנו, הבחור הזה.

מי יודע… אולי עוד יגיע היום שבו ארצנו הקטנטונת תשכיל לקחת את החזון, הלהט והרעיונות המדהימים שלו – ולעשות.

שבת שלום ורוגע!

F7

תאנים משומרות

לשימור דוקא רצוי תאנים מוצקות. הן תשמורנה יותר על צורתן לאחר הבישול.

בערך 1.2 ק"ג תאנים טריות

1 כוס פורט (אין פורט?! נסו יין אחר )

1/2  1 כוסות מים

סליל ארוך של קליפת תפוז (בקלי-קלות עם קוךפן)

1 מקל קינמון

1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1 כוס סוכר

1 ענף רוזמרין טרי

מיץ מלימון שלם

חורצים בעדינות צלב בתחתית כל תאנה. לא עמוק מדי- 1/2 ס"מ.

בסיר גדול, המכיל את כל התאנים בשכבה אחת, מביאים לרתיחה פורט, קליפת תפוז, מים, מקל קינמון, סוכר, פלפל ורוזמרין. מנמיכים את האש ומבשלים תוך בעבוע כ- 5 דקות.

מוסיפים את התאנים ומיץ הלימון  ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים שוב את האש ומבשלים, מכוסה למחצה כ- 30 דקות. התאנים צריכות להיות מזוגגות ומעט שקפקפות. אם יש צורך- יש לבשל עוד כ-10 דקות. טועמים ורואים האם יש צורך בעוד מיץ לימון. 

מוציאים את התאנים בעזרת כף מחוררת לצנצנת מעוקרת (או למחפפים- לצנצנת שכרגע יצאה מהמדיח ועודנה חמה..) וממשיכים לצמצם את הנוזלים ברתיחה כ- 15 דקות או עד אשר הנוזל נהיה מעט סמיך ומכסה גב של כף. (טובלים כף. מעבירים פס עם האצבע. אם הפס נשאר ברור ולא נסגר ע"י הנוזל- מוכן.) מוזגים לצנצנת לכדי כיסוי, מקררים ואוטמים. מנסיון, אם נשארו מעט נוזלים בסיר, כדאי לשמור אותם בצד. כשהתכולה תתקרר לגמרי, יהיה מקום לעוד מעט מהם.  

אני שומרת בחוץ, על השיש וזה מחזיק כחודשיים טובים, אם לא גומרים את זה לפני. אפשר גם לשמור במקרר.

 

8 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, ללא גלוטן, משהו עם הלחם, מתוק

8 תגובות ל-“תאנים בצנצנת

  1. miri

    Sending Amir asap to buy me 2lbs .
    I have always wated for you to give out this one.

  2. נקרא ונראה מעולה! אני מת על רוזמרין במאכלים מתוקים!

    והתמונות…. אוי התמונה עם הגבינה… משהו!

    • הילה

      'זה נקרא מעולה'- תמיד משעשע אותי!
      אחרי הצילום, אתה יודע, אין ברירה אלא לאכול.. וכך באמצעו של היום סעדתי כמלכה. טעים ביותר!
      שמעתי שאתה האח של 'ארלקינו' (!)- המועדפת על אחותי… סחתיין.

  3. דיתי

    מושלם!!!
    נראה ונשמע יאממממי!!

  4. חיתל

    נראה מדהים וטעים!
    התמונות משגעות!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s