סבירות גבוהה לכך שאני לא מחובבות ה'גדג'טים'- צעצועי המטבח, נעוצה בעובדה הכאובה שהמטבחים הביתיים שלי היו מאז ומתמיד נורא קטנים ( את זה במנהטן אפילו אי אפשר להכניס להגדרה הזו) תמיד קערה בתוך קערה בתוך וחוסר של מקום. ואולי זה ההרגל מהמטבח המיקצועי שבו הסכין היא הכלי שעושה את מרבית הפעולות.
אבל בחודש שעבר נמס לבבי ורכשתי לי צעצעוע חדש. מנדולינה רצינית היא אביזר יקר ואימתני בגודלו אך הצעצוע לעומתה, מתקפל, מעוצב וכמעט שלא תופס מקום.
ובכדי לחנוך את הגעתו החלטתי לנסות ולהכין את סלט הכרוב הסגול והאשכולית האדומה המקסים של ה- Slanted Doors , המסעדה אליה בסוף אנחנו לוקחים את כל האורחים שלנו מישראל כי מה לעשות סטייל גדול אין פה (בברקלי) ובה יש קצת מזה, אוכל טעים וגם קצת נוף.
כמו שקורה רבות עם 'מתכוני מסעדות', המתכון לא ממש נתן את הטעמים האמיתיים (נכון מעצבן שנותנים מתכונים מוחסרים?!) אבל עם כמה תוספות כמו מיץ האשכולית וליים הגעתי קרוב.
הסלט המקורי מכיל גם אגוזי פקאן מסוכרים אשר טרחתי להכין אבל חשבתי שממש לא היה שוה. אפשר להשתמש בקנויים אם רוצים.
סלט כרוב, אשכולית ונענע בהשראת Slanted Doors
אוי כמה שאני אוהבת את הסלט הזה. אין מצב שאני אהיה שם ולא אזמין אותו. הוא רענן וקריספי וחריף ומתוק. פשוט טעים.
את הסלט הזה יש לערבב ולהגיש מיד אחרת הכרוב מתחיל לנבול והאשכולית להפריש מיצים. חוץ מזה לא בטוח שתצטרכו את כל כמות הרוטב, אז להתחיל עם פחות ולטעום.
הו כן, למי שגר פה יש אפשרות להוסיף גם ג'יקמה. אני שכחתי.
כרוב אדום (במשקל של בערך 300 גר.)- פרוס דקיק למהדרין
1-2 גזרים מגוררים גס
נענע פרוסה לפסים דקיקים (תתחילו מעלים משני ענפים ותמשיכו לפי הטעם)
1-2 אשכוליות אדומות 'מפולטות' (תמונות התהליך למטה)
לרוטב:
3 כפות סויה
2 כפות חומץ אורז
1/2 1 כפות סוכר
1 כפית שום כתוש
1 צ'ילי אדום, נקי מגרעינים וקצוץ קטן
2 כפות שמן רגיל
מלח ופלפל טרי
מיץ מליים שלם
מיץ מאשכולית אחת – אחרי ה'פילוט' לסחוט חזק את מה שנשאר
מה הוראות?! מערבבים.
מספיק מובן, לא?~!
.jpg)
.jpg)
ביסים 
חוץ מה ,'daikon rice cakes' זו המנה הטובה ביותר שלהם 🙂 – יש מצב שאת משחזרת את המתכון ל daikon rice cakes?
מה שמוזר הוא שאני לא זוכרת את הטעם שלהם. חיפשתי לך את המתכון באינטרנט ובמקום מצאתי רק תשבוחות של אנשים מכורים.. מה שאומר שאני צריכה לדגום אותם שוב.
נראה טעים ומזמין! אהבתי את השילוב של כל הטעמים.
והמנדולינה הקומפקטית עושה חשק..
תודה!
כל כך כל כך יפים הפוסטים שלך.
צילומים מרהיבים ואיזושהיא אופטימיות בסיסית.
ממש עושה חשק לכתוב בלוג…ולבשל…
את יודעת מה אומרים… אופטימיות וטמטום קרובים! אני מאד מקוה שאני בצד הנכון.
ותודה.
נראה פשוט מעולה
נראה משגע
חבל שלא רואים יותר טוב את המנדולינה…אצלי הגיע הזמן להחליף את המנדולינה אחרי 20 שנים של שרות מסור.