מרץ 11, 2009 · 4:44 am
תנו לי לפנטז שכוללללללכם הכנתם את האוזני המן שלי וזה אומר שלכוווווולם יש במקרר 3 חלבונים מיותמים. השאלה היא " מה עושים איתם?!"
במטבחים מקצועיים, מכניסים אותם לכלי, מכסים ומציינים תאריך. בבית, פולניה מכניסה לכלי ולא כותבת תאריך מעצלנות. יש לה כל מיני רעיונות והיא גם יודעת שחלבונים זה נורא בריא. אבל מי בכלל רוצה חביתה רק מלבנים, כשהצהוב הוא הכי טעים!? אחר- כך היא פשוט שוכחת מהעניין. שבועיים אחרי אפילו המצפון כבר נותן לה אישור לזרוק.
אבל הפעם, הפעם זו כבר אחריות. כווווולם תקועים עם החלבונים! וכאילו משמים, סיפרה לי אתמול טלי (האמא של האיש), שאפתה נשיקות. אוקיי, אני לא דתיה אבל דה… לא משמיים?! מיד רשמתי המתכון, הוא בכלל של אמא של גיסתי. דווח לי כי כווולם אוהבים את זה נורא.
אני מקדישה את הנשיקות שלי (באופן תיאורטי כמובן) לדיתי שלי שאלרגית לאגוזים. זאת היא שבסוף כל פוסט אגוזי כותבת לי למצפון דברים כגון: " כנראה שלא אזכה לטעום" או "לעיני בלבד". במיוחד בשבילך.
נשיקות מרנג משמיים בערך 25
מה שחינני בהן היא תוספת שוקולד מריר דקיק (והרבה), הנותן להן טעם מעולה ומראה מתוחכם. הן לבנבנות מבחוץ אך שחמחמות מבפנים. וואלה טעים.
יש צורך בשתי תבניות גדולות. אם יש תנור טורבו אז כמובן שאין בעיה. אם אין, מכינים את שתי התבניות ואופים אחת אחרי השניה. המרנג יוצא בסדר כל עוד יוצרים את צורתו בסמוך להכנה.
3 חלבונים – טמפ' החדר (מי שלא הכין אוזניים שיתבייש לו)
6 כפות סוכר
3/4 כפית קורנפלור
150 גר' שוקולד מריר
מחממים תנור ל- 130 מעלות צלסיוס\ 260 פרנהייט.
מכניסים את השוקולד למעבד מזון ומעבדים לפירורים דקים. מערבבים עם הקורנפלור.
מקציפים את החלבונים במהירות בינונית, במיקסר בעל וו מקצף. משנוצר קצף לבן, מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מגבירים את קצב המיקסר ומערבבים כמה דקות או עד שהקצף נהיה סמיך, חלק ומבריק. (ראו תמונה עליונה).
מקפלים פנימה בעדינות את פירורי השוקולד.
בעזרת שתי כפיות מניחים גושישים על 2 תבניות מרופדות בנייר אפיה. שומרים על רווחים. אם רוצים מראה מקצועי ניתן להזליף דרך שקית זילוף. אני אוהבת את המראה 'הפרוע'.
אופים כ- 40 דקות. מצננים. קסם.
בניסיון נוסף, החלפתי לסוכר חום גס ולמחצית התערובת הוספתי קקאו.
יצאו שטוחות סטייל פיתה, טעימות ומתאימות למילוי.
חשבתי על סנדויץ' גלידה.
חוץ מזה ראיתי עכשיו את הכתבה על עשרת בלוגי האוכל הנחשבים, עכבר העיר.
וחשבתי גם אני רוצה.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נשמה..
כרגיל נראה מדהים, וטעים!
ועכשיו אני כבר לא יכולה לנגן על המצפון..
Hilla,
Danna told me about your website some weeks ago, and i've been following admiringly since –
it is amazing!
just wanted to let you know that in the comments to that achbar piece on food blogs, someone wrote "you are missing the very best one – bissim"…
הילה,
הנשיקות נראות כפינוק נהדר לפסח המתקרב..
ולגבי עשרת הבלוגים הטובים – מבחינתי את כבר שם, בקטגוריית הצילומים המרהיבים ביותר + הרגשת חופשה וניחוח חו"ל..
פורים שמח,
יערה
ולגבי עשרת הבלוגים..פשוט עוד לא גילו אותך..
את עוד תככבי בטופ!!
הילה,
אני דווקא מאחלת לך שלא יגלו אותך. ולא בגלל שאני לא אוהבת את הבלוג…
אבל אני יודעת שזה יקרה במהרה!
ואם בחלבונים עסקינן, אז מזמן לא עשיתי פבלובה טובה… לטיפולך בבקשה.
תודה דניאלה ויערה.
תאיר- אם לומר את האמת מרנגים הם לא ממש אהבת חיי. הנשיקות הספציפיות האלו מפוצצות בכל-כך הרבה שוקולד שפשוט אי אפשר איתן…וחוץ מזה, אנחנו כבר יודעות שאת לא ממש צריכה ממני מתכונים, נכון?! אבל אני ארשום בכל זאת ברשימה בלתי נגמרת שלי.
הילה,
אני תמיד צריכה מתכונים, שלא יהיו אי הבנות. והכי כיף, שהם באים מראש טוב. האמת, גם אני לא אוהבת את טעם החלבונים (מה שממש לא נכון לגבי חלמונים), אבל פבלובה עם איזשהו פרי והמון קצפת, זה כמו תבלינים חריפים על חתיכת בשר קצת ישן מדי…
תפתיעי אותי לשבת.
מה שנקרא: לחץ פיזי מתון
שבת שבת אבל לא זאת!
אלו לא הבלוגים הכי טובים, אלו הכי מפורסמים, לרבות בצק אלים – בעוד כמה חודשים כו-לם יכירו את הבלוג שלך וישבחו ויהללו.
אויש תודה לך!
יא, מוזר,
כתבתי תגובה והיא נעלמה
בכל מקרה…
כתבתי לך שיש לך בלוג נהדר, תמונות משובחות ואוכל שנראה כ"כ כ" טעים…..
שאפילו אחת כמוני (בישול? אני? אפייה?אני?) מתחשק לה לרוץ בגילה ודיצה למטבח
🙂
אילאיל, יא מצחיקה, כתבת לי תגובה בפוסט על איטליה וגם עניתי לך!
בכל מקרה- שוב תודה.
את לגמרי בעשרת הנחשבים גם אם את לא כתובה שם פשוט תענוג צרוף הבלוג שלך
אויש
יצאתי אהבלה
עכשיו נזכרתי
🙂
יקירתי, גם אלה וכל הצליאקים מודים לך. אמנם נשיקות זה התחום של אח שלה, אורי שחולה עליהן. נראה לי שאפתיע אותם לשבת.
ולגבי הבלוג – תוך דקה את שם. הפער בין "ביסים" לאחרים הישראלים הוא עצום. אי אפשר בכלל להשוות.
מתה עלייך ועל הבלוג.
I am still "eating" with the eyes; not enough time to execute, but lots of good inspiration.achbar ha
ir Is that even still IN, not so sure especially if you are not top 10 — p.s Inoteca opened on my street!!! any good?
tamar.,
זה פשע נגד האנושות הנשיקות האלה. מזל שיש אוזני המן רק פעם בשנה. יותר גרוע משוקולד – פותחים את הקופסה ויש כזה ריח ואי אפשר להפסיק לנשנש אותן. ואני בכלל לא מתה על מרנג. לעזאזל עם הפולניות. חלבונים מיותרים אפשר להפריד ישר לטוחן אשפה…
וגם אני חייבת לציין שהבלוג הזה לוקח את בצק אלים בהליכה איטית, ושזו משאלה מאד משונה מצידך – עכשיו יבואו נודניקים מכל העולם להציק לך. אפילו מניו-זילנד. לא תוכלי להיפטר מזה.
ד"א, למה קורנפלור? מה זה עושה?
לחלק מהמרנגים מוסיפים קורנפלור בכדי לעזור ליציבות.
והמשאלה?! אח.. הרבה מים עברו מאז…
הי הילה,
מאחר ואני רגישה מאוד לתירס, תהיתי אם יש תחליף הולם לקורנפלור.
אשמח לעזרתך,
מירית 🙂
במקרה הזה הייתי פשוט מדלגת על הקורנפלור ולא מכניסה כלום במקום. יצא מצוין- יש מרנגים שמכילים רק ביצים וסוכר. (אולי יהיה פחות תפוח)
הכנתי כרגע את הנשיקות ויצא מדהים. מפתיע כמה פשוט וטעים. תודה על מתכון נפלא ובלוג מקסים.
איך נשאר לך המטבח כל כך נקי דאמיט?!
מאיה
אני מנצלת את הרווח הזה להודות לך על הפרגון. כמובן שלא היה לי מושג כי אני חיית פייס קטנה ועלובה אבל אתמול בערב הפנו את תשומת ליבי ושימחת אותי מאד ונורא. וגם התפעלתי עמוקות מאיך שהוא נראה הרבה יותר משוכלל משל כלל העם!
ובקשר למטבח-הוא אף פעם לא נשאר נקי. אל תאמיני לתמונות…
שלום הילה,
כל כך קיוויתי למצוא אצלך מתכון לפבלובה.. למען האמת, יש הרבה בלוגים ומתכונים, אבל רק עליך אני סומכת(-: כזאת אני. אז אולי פשוט פספסתי ואם לא, אולי תוכלי לתת כמה טיפים חשובים להצלחת המנה? המון המון תודה!!
אוי את נחמודת!
אם יש משהו שאני לא מוצלחת בו זה פבלובה!!! אני יודעת שזה אמור להיות קלי קלות ועדיין מצליחה להרוס את זה :).. בקיצור טיפים להצלחה אין לי. פשוט הייתי מחפשת מתכון של מישהו שאפשר לסמוך עליו וקוראת בתגובות אם יש הצלחות ומנסה.
האחד עליו אני סומכת זה אלטון בראון, שהכל אצלו על גבול המדעי ולכן מצליח
https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pavlova-recipe-2012640
את הפירות שמעל לקצפת ניתן לגוון
בהצלחה!