נייג'ל אהובי וקארי ירוק

 

img_544a

זהו סיפור אהבה פשוט אך מורכב  בין עלמה נשואה ואמא, לסלב אנגלי שאינו חושק כלל בנשים. פשוט כדרכן של אהבות אמת ומורכב כדרכן של אהבות אפלטוניות.

העלמה היא אנוכי וסיפור אהבתי לנייג'ל סלייטר, איש האוכל האנגלי, התחיל לפני הרבה שנים בחנות ספרים קטנה ומקסימה בלונדון – העיר האהובה עלי בעולם. שם על הספה האדומה, בין מדפים עמוסים בספרי בישול, דיפדפתי לראשונה באחד מספריו וידעתי שזהו. זה לעולמים.

הספר 'the kitchen diaries', הוא אחד מספרי האוכל היפים ביותר שראיתי והוא סיפור אהבה של איש לאוכל, לביתו, לגינתו ולשווקים. הספר הזה, הוא  המתנה הכי יפה שאוהב אוכל, שאינו פוחד לקרוא אנגלית, יכול להעניק לעצמו. חוץ מזה, יש לו עוד ספרים שעושים חשק לרוץ למטבח ולהתחיל לבחוש בסירים וגם אתר יפיפה שנותן הצצה קטנה לתוך חיי האוכל של מי שאני מגדירה כ'גורו האוכל האנגלי שלי'. 

 החדשות המשמחות הן שבנתיים החלו להביא את ספריו לארה"ב והיום ניתן להשיג את חלקם אפילו ברשת  'barnes & noble'.

 

img_8705a1

 מתוך ספרו  'appetite' , בחרתי לחלוק אתכם מתכון של תבשיל קארי תאילנדי. כולנו כמובן מכירים את הקארי הירוק התעשייתי, אבל כמה מאיתנו עמלו להכינו מבראשית?!

 

001

 רשימת הקניות מפותחת באופן מעורר תהיות, אבל ההכנה עצמה קצרה וקלה. אז לא לדאוג. וכן, שוב פעם כוסברה. וכן, ממש ממש שווה את הטרחה.

 

1a2

תבשיל קארי תאילנדי   ל-4

וציטוט מהספר:  

I love – adore- Thai green curries and have tried over the years to prune their long and intimidating ingredient lists, but to no avail. Everything is there because it needs to be

I know it's a lot of shopping but there is not much cooking  involve. just do it

בספר מוצעות מספר אפשרויות לגיוון. אני שילבתי בין עוף, דלעת, פטריות שיטאקי ופולי סויה, שאינם מרכיב אותנטי, אך עדיין מהוים תוספת סימפטית ביותר. בדיעבד העוף היה מיותר.  אפשר להשתמש ב 500 גר. שרימפס או דגים, חצילים, פטריות למינהן, תרד ובקיצור כל מה שבא. את השרימפס\דגים אין צורך לטגן, רק להוסיף לנוזלים לאחר הרתיחה. 10 דקות בישול בלבד. את הירקות והעוף מומלץ להעביר טיגון קצר.

סיר ירקרק שכזה בתוספת אורז לבן יהיה יופי של ארוחה.

  4 גבעולי למון גראס- רק החלק הפנימי הרך

6 פלפלים חריפים ירוקים קטנים- חריפות בינונית- נקיים מחרצנים וחתוכים

3 שיני שום קלופות

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ

2 בצלי שאלוט- קלופים וקצוצים

צרור קטן של כוסברה- עלים בלבד

1 כפית גרירת ליים

מיץ מליים שלם

מעט רוטב דגים- nam pla

פלפל שחור

להכניס הכל לבלנדר ולרסק היטב, עד לקבלת מחית אחידה. אני הוספתי מעט מים על- מנת לזרז תהליכים…

 

img_8655a

 

2-3 כפות שמן צימחי

8 פטריות שיטאקי קצוצות גס

בערך 350 גר. של סטייק פרגיות- חתוך גס

200 גר. דלעת- קלופה וחתוכה לקוביות

1 כוס פולי סויה קלופים

3/4  1 כוסות חלב קוקוס

 3/4  1 כוסות ציר ירקות או עוף (אני הוספתי כוס מים)

עלי כוסברה ובזיליקום תאילנדי (לא מצאתי)

במחבת רחבה ועמוקה מחממים את השמן ומטגנים קלות את נתחי העוף. אש גבוהה. כששחומים מעט, מוסיפים את קוביות הדלעת ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את הנוזלים וכ-5 כפות גדושות של התערובת הירוקה. מוסיפים את הפטריות, פולי הסויה ומלח ומביאים לרתיחה. מבשלים כ- 15 דקות, עד שהכל רך והרוטב מסמיך.  (שימו לב!  גם אם נדמה שהתבשיל מאד נוזלי , כדאי לטעום ולהרגיש. כמו- כן מסמיך עוד כשמתקרר מעט.)

מגישים עם עוד כמה עלי כוסברה ובזיליקום טריים. 

 

 

10 תגובות

מתויק תחת אורז, ארוחה בסיר, דגים ופירות-ים, ירקות, ללא גלוטן, עוף

10 תגובות ל-“נייג'ל אהובי וקארי ירוק

  1. מאד שמחתי להכיר את הבלוג שלך ….
    התמונות והמאכלים מעוררי תיאבון…
    ואני נשאר כאן כחבר מן המניין……מקבלים אותי?
    סוף שבוע נעים

  2. באת לי בזמן. ממש.
    הכל זמין בלי בעיה חוץ מהנאם פלה הזה.
    הוא קריטי, נכון?

  3. ליזה

    אוף, את לא יודעת כמה אני מתגעגעת לניו יורק. גרתי ב jersey city 8 שנים, ומתוכן עבדתי 3 שנים אחרונות בעיר… במיוחד עכשיו, אני כל כך מתגעגעת. לכן אני גומעת כל פיסת תמונה שלך או מידע על העיר האהובה. וחוצמזה שהאתר שלך פשוט משגע, כמובן.
    תהני ותגדלי את ילדייך בנחת.
    ממני, ליזה.

  4. אנה

    היי הילה!
    נראה מעולה 🙂
    כמה שאלות לפני שאתחיל להכין:
    1. אני מתקשה להשיג למון גראס טרי.. האם אפשר להשתמש במיובש.
    2. הם ניתן להחליף את הליים בלימון או לא מומלץ?

    תודה מראש!
    אנה

    • הילה

      הי אנה,
      מתכון כל כך ישן!
      אני מניחה שהכמות תספיק ל- 4 מנות.
      אני מאד לא אוהבת הגבלות במתכונים כי בסופו של דבר זה רק אוכל- אז תעשי שינויים לפי מה שמתאים לך ומה שיש- טרי יבש וכו. ליליים וללימון טעם מעט שונה אבל אם את לא משיגה, תתחילי במעט מיץ לימון ותוסיפי לפי הצורך
      בהצלחה!

  5. אנה

    ועוד שאלונת.. לכמה מנות מספיקות הכמויות שבמתכון?

    תודה!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s