אטרף למרק (אפונה טריה וחסה!)

 

img_7987a

 

 

הי, אל תלכו… אני יודעת… עוד פעם מרק. ואפילו אחד קצת מפולצן.

'מה עובר לה בראש' אתם חושבים?! למה היא לא נותנת מתכון לקציצות וסוגרת עניין?! (שאלה שאכן נשאלתי השבוע בלי הקטע של 'סוגרת עניין') . התשובה הכנה היא שזה מה שיש לי כרגע בבית. יש אפונה טריה שהוצאתי מהתרמילים, חסה, בצל ירוק ונענע מהגינה, שהיא שילוב איטלקי שכיח עם אפונה. זו בעצם התשובה הראשונה. השניה היא שאני באטרף ליצירת מרקים.

אז הנה אני כבר מזהירה מראש- יהיו עוד. אבל יהיו גם קציצות. כהתחשבות בקהל. וטוב דיתי, יהיה גם חמין, כי בנתיים יש פה שוב חורף.

* הערונת על אידוי -אידוי אמור להיות ריכוך ללא הוספת צבע, מה שמוציא מהירקות מתיקות ורכות ונחוץ במיוחד כשיש שום בעניין, מאחר ושום נהיה מר כשהוא משחים. הדרך שאני מוצאת כנוחה במיוחד היא להוסיף מעט מלח, לערבב ולכסות. המלח עוזר לירק להפריש מעט נוזלים, שיוצרים אדים. אש נמוכה. עוד דבר שאני עושה במקרים כאלו- אני סוגרת את האש לכמה דקות, לפני שאני ממשיכה בבישול ונותנת לכל להיות ב'סאונה' של אדים.

 

 

img_7975a

 

מרק אפונה ירוקה, חסה ונענע     4 מנות קטנות

את החסה הוספתי לנפח כי לא היו לי המוני אפונים. וזה יופי של דבר כי היא לא משתלטת על הטעם ומוסיפה ירוק וכן… אין בה כמעט קלוריות!

2 כפות שמן-זית

1 כף חמאה

6 גבעולי בצל ירוק

250 גר' אפונה ירוקה טריה

1 פנים של חסה ערבית ( כאן זה מגיע כבר נקי, בגודל בינוני ובלי העלים הכהים שבחוץ)

מלח ופלפל טרי

6-7 עלים של נענע

מעט שמנת חמוצה לקישוט

מחממים בסיר קטן את החמאה ושמן- הזית ומאדים קלות את הבצל הירוק עם מעט מלח. מוסיפים את החסה וממשיכים לאדות כמה דקות, עד שנפחה יורד. מוסיפים 1/3 מכמות האפונה ומים לכדי כיסוי. מביאים לרתיחה ומתבלים.

בשהאפונה רכה, מעבירים את התערובת לבלנדר וטוחנים עם עלי הנענע. אם רוצים להשאיר מרקם של חסה, מעבירים מעט בלבד.

מחזירים לסיר ומוסיפים את שאר האפונים. מתקנים תיבול וממשיכים לבשל עד לסמיכות הרצויה.

מגישים עם שמנת חמוצה, מדוללת במעט חלב. לא צריך הרבה.

והפתעה- אין פרמזן!!!

 

 

img_7581a

 וזו היתה הארוחה של הבמבי השכונתי שלנו הלילה. משום מה הם אוכלים רק את העלים הירוקים ומשאירים לדיירים המבואסים מקלות גבעולים עצובים.

5 תגובות

מתויק תחת ירקות, ללא גלוטן, מרק

5 תגובות ל-“אטרף למרק (אפונה טריה וחסה!)

  1. תאיר

    בתור במבי אני יכולה להמליץ על העלים. הם חריפים מעט. תנסי. גם את הפרחים אפשר לאכול. אם הצמח בתמונה הוא כובע נזיר כמובן…

  2. k1

    אפשר גם עם אפונה קפואה אורגנית של הרדוף? אם כן איך מתרגמים לדעתך את הכמות מהטרי?
    תודה(:

  3. בתור פירחונית (טיבעונית..) הגשתי את המרק "אליפות" הזה עם ציור של ספירולינה (אבקת אצה כחולה) במעט שמן זית מעל. תארי לעצמך כמה יפה וכמה טעים זה היה!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s