אטרף למרק (אפונה טריה וחסה!)

הי, אל תלכו… אני יודעת… עוד פעם מרק. ואפילו אחד קצת מפולצן.

'מה עובר לה בראש' אתם חושבים?! למה היא לא נותנת מתכון לקציצות וסוגרת עניין?! (שאלה שאכן נשאלתי השבוע בלי הקטע של 'סוגרת עניין') . התשובה הכנה היא שזה מה שיש לי כרגע בבית. יש אפונה טריה שהוצאתי מהתרמילים, חסה, בצל ירוק ונענע מהגינה, שהיא שילוב איטלקי שכיח עם אפונה. זו בעצם התשובה הראשונה. השניה היא שאני באטרף ליצירת מרקים.

אז הנה אני כבר מזהירה מראש- יהיו עוד. אבל יהיו גם קציצות. כהתחשבות בקהל. וטוב דיתי, יהיה גם חמין, כי בנתיים יש פה שוב חורף.

* הערונת על אידוי -אידוי אמור להיות ריכוך ללא הוספת צבע, מה שמוציא מהירקות מתיקות ורכות ונחוץ במיוחד כשיש שום בעניין, מאחר ושום נהיה מר כשהוא משחים. הדרך שאני מוצאת כנוחה במיוחד היא להוסיף מעט מלח, לערבב ולכסות. המלח עוזר לירק להפריש מעט נוזלים, שיוצרים אדים. אש נמוכה. עוד דבר שאני עושה במקרים כאלו- אני סוגרת את האש לכמה דקות, לפני שאני ממשיכה בבישול ונותנת לכל להיות ב'סאונה' של אדים.

 וזו היתה הארוחה של הבמבי השכונתי שלנו הלילה. משום מה הם אוכלים רק את העלים הירוקים ומשאירים לדיירים המבואסים מקלות גבעולים עצובים.