צלי עוף של בית

 

img_6318a

 

 החורף חזר ואיתו המון של גשם. עד שנפטר קטקטנו מהשיעול הטורדני שתקף אותו בימים האחרונים ולא נתן לשנינו לישון כראוי בלילות, קמתי אני אתמול עם איזה וירוס טפילי. אוף. את היום ביליתי במיטה עם  החבר 'טיילנול' ועם עקרות הבית המיואשות. כן, אני רק בעונה הראשונה ומשתדלת שלא להתיאש.

כמו תמיד, באופטימיות שהיא על סף הטמטום, שכנעתי את עצמי שזה משהו קצרצר של 24 שעות ותכננתי שמחר אני מפנקת את עצמי בעוף של בית. הפעם זה באמת עבד לי.

מרק עוף ועוף של בית, שזהו צלי העוף של אמא שלי שליוה אותי כל ילדותי, אלו המאכלים הכי מפנקים שלי לימים כאלו. ולא רק. העוף הזה בשבילי, הוא הכי ביתי שיש. חום, רך ועם רוטב פשוט וטעים שבילדות היינו אוכלים עם פסטה.

זהו להיום קצר. שיהיה לכולכם שבוע מקסים.

 

v

 

img_6210a

 

צלי עוף של אמא

לאלו מבינכם שגרים באזורי, אני ממליצה בחום על עוף בשם  Rosie. אני קונה אותו ב- Berkeley bowl  אבל ניתן למצוא אותו בעוד מקומות ומלבד היותו אורגני הוא באמת הרבה יותר טעים! 

3-4 כרעי תרנגולת

1 בצל בינוני קצוץ גס

3-4 שיני שום קצוצות גס

1 עגבניה חתוכה גס

1/4 כוס יין לבן או אדום- מה שיש פתוח- וממש לא חובה!

1 כפית רסק עגבניות

1 כפית פפריקה

מלח ופלפל טרי

תפוחי אדמה וגזרים

 

מתבלים את חלקי העוף. מחממים מחבת גדולה. מוסיפים כף שמן ומשחימים את חלקי העוף. מוסיפים את הבצל והשום וממשיכים בטיגון, עד שאלו מתרככים מעט. מוסיפים את העגבניה ואחרי כדקה או שתיים, מוסיפים את היין ומצמצמים.

מכניסים חצאי תפוחי- אדמה וחתיכות גסות של גזרים ומתבליפ שוב במלח, פלפל ובפפריקה. ממיסים את רסק העגבניות בחצי כוס מים ושופכים מעל.

מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים על אש נמוכה כ-1/4 שעה. מעבירים לשעה לתנור מחומם מראש ל- 250 פרנהייט\ 120 צלסיוס- עד לשחום, רך ומענג מאד!

30 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, גינה, ירקות, ללא גלוטן, עוף

30 תגובות ל-“צלי עוף של בית

  1. Sivan

    Hi motek, looks yummy! But what I want to know is, where is Dania's dress from ;)?
    Great job with the photos!

  2. ילי

    היי הילה
    מחפשת אותך כל יום מחדש ומצפה לכתבות נוספות
    הכל מקסים-דרך הכתיבה,המתכונים שובי הלב הנראים ביתיים ויחד עם זה אוכל גורמה, הסיפורים הנילווים והצילומים הנפלאים
    המשיכי והתמידי.אנחנו מאוד נהנים
    אוהבים ילי וגבי

  3. מיכל מישור

    יופי של בלוג. תבורכי.
    מציעה להוסיף לצלי העוף מעט רוטב סויה.
    מוסיף אחלה טעם וצבע.
    אני מסיפה לקראת סוף הבישול גם אפונה קפואה…יאמי.
    שבת שלום
    מיכל

  4. הכנתי ויצא מעולה..פשוט וטעים טעים.
    תודה רבה על המתכונים הנפלאים!

  5. אנה

    המון המון תודה!!!
    יצא מדהים!

  6. נעמה

    היי הילה,
    נהנית הנאה גדולה מהבלוג שלך, וכבר אימצתי כמה מתכונים מעולים לרפרטואר הביתי, שהשתבח ללא היכר מאז… תודה! בעניין המתכון הנוכחי, כרגע מתבשל לו בתנור העוף ב 120 מעלות צלזיוס, זה לא קצת נמוך?? כבר כמעט שעה ולא ניכרים סימני התרככות משכנעים. לא צולים עוף בקצת יותר מזה? אשמח לתגובתך (אאלתר בינתיים, אם כי זה נראה מצוין גם כך)

    • הילה

      לפי החישוב שלי לא רק שהעוף מוכן, הוא אף מתעכל…
      מקוה שיצא טוב!
      וכן, אם כתבתי כנראה התכוונתי- אבל תמיד ניתן להתמרד ולהעלות טמפ'

  7. שרית

    היי הילה,
    האם התנור צריך להיות עם טורבו או בלי?

  8. AG

    אז קניתי רוזי בברקלי בול.
    מספר שאלות:

    האם ניתן להשתמש בכרעיים ללא עור?
    מה לגבי שימוש בסיר לחץ? לאחרונה אני משתמש בו יותר ויותר.

    • הילה

      בסיר לחץ מ ע ו ל ם לא השתמשתי
      ובקשר לעור- הוא שומר על העוף מפני התיבשות שלא לדבר על נתינת טעם רבה. אם את לא בעניין של להוריד את העור בתום הבישול- תנסי ותגידי..
      מה שאני כן יכולה לומר שבתבשילי קדירה אני לפעמים מורידה את העור לחלק מהנתחים (בשביל שיהיה קל עם הילדים) ויוצא יופי
      בהצלחה!

  9. פנינה מוסק

    שלום הילה,
    מספר שאלות:
    א. אם מכינים שני עופות (חתוכים ל – 8 חלקים) האם צריך להכפיל את כמות התבלינים?
    ב. האם להעביר את הבשר עם תפוחי האדמה והגזר לכלי אחר לפני שמכניסים לתנור?

    • הילה

      א. ברור!
      ב. אלא אם את מתחילה בכלי שמתאים לתנור. אפשר גם להמשיך כל הזמן על הגז -ככה אמא שלי היתה עושה

  10. עינת שפירא

    הי הילה
    הכנתי בשישי האחרון. יצא נהדר….. !
    תודה לאמא שלך : -)

  11. חן

    כל שבוע אני מפשירה עוף, מכינה אותו ולא נוגעת בו בכלל. הסיבה שאני מכינה אותו מלכתחילה, הוא שהחצי השני מכור לעוף ובמיוחד לצלי עוף כמו שאמא שלו עושה. אני לרוב מכינה, טועמת ומכינה לעצמי פסטה, שיהיה על כל צרה.
    השבוע הפשרתי עוף וחיפשתי משהו מעניין לעשות איתו ומכיוון שאת מלכת העוף הבלתי מעורערת בעיני (22 מתכונים קשורים לעוף!), החלטתי לנסות את המתכון הזה. ויתרתי על רסק העגבניות (היה לי, אבל פשוט הייתה לי תחושה שאולי אפשר בלי) והחלפתי את הגזרים בבטטה- יצא מושלם! על אורז לבן- אפילו אני חיסלתי את הצלחת.
    את ללא ספק מלכה. אני מוכנה לארגן את טקס ההכתרה אם צריך.

  12. hagar

    בתנור גם מכסים או משאירים פתוח שישחים? חשבתי להעביר לתבנית פיירקס. לכסות בנייר כסף? מתפללת לקבל תשובה לפני 17:00…תודה ושבת שלום

  13. Yasmin

    היום הכנתי, הבנות שלי טרפו ברגע. והן די בררניות בעוף. אני ממש שמחה שסוף סוף יש מתכון עוף שהן אוהבות. גם בעלי שיבח.
    אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך, מתכונים מצויינים מלווים בסיפורים מדליקים ותמונות מקסימות. תודה רבה רבה.

  14. אור

    הי
    מקוה שעדיין תעני לי..
    המתכון הזה נראה בדיוק כמו מה שהייתי צריכה! עוף כזה של בית, בלי קונצים, מנחם וטעים טעים!
    המצרכים כבר כאן, ואני תוהה אם אוכל להמשיך -ולבשלו על האש- במקום להעביר לתנור- השאלה היא לכמה זמן לדעתך?? על אש נמוכה מכוסה?

    יש לך בלוג מקסים, ואני מכורה קשה.
    אודה על התשובה! מתחילה לפתח רעב (:

    • הילה

      הי אור,

      שעה ורבע וחצי על האש ויש לך כל מה שרצית!
      מקוה שיצא טעים ומנחם כמו שקיוית והמוני תודות על המילים הטובות,
      הילה

      • אור

        הילה,
        העוף יצא מצוין, מנחם כמו שרציתי, וטעים בפשטותו!
        חייבת להודות שכאשר הכנסתי את העוף למקרר קצת חששתי כי כל הרוטב המשגע נבלע, אבל כשאכלתי אותו למחרת הוא היה עסיסי כאילו שתה לתוכו את כל הנוזלים!
        בנוסף, הכנתי גם את ה'תבית' שפירסמת. פעם ראשונה שאני מכינה חמין/תבית, ולא האמנתי שזה יצא כל כך משגע, שבעלי לא הפסיק לטרוף!
        אלו לגמרי נכנסים למחברת המתכונים, נוסף על כמה ישנים יותר שלך.

        אז תודה לך! (וגם לחברתך על מתכון התבית).
        (=

  15. גיל

    יצא טעים מאוד! תודה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s