פ נ ק י י ק ס

.

.

בדרך לטיול של סופשבוע, אספנו ילדה משנת לילה אצל חברה. ביד היא החזיקה 'משלוחה' קטנה ששלחה לנו המצילה הלאומית שלי בשכונה, מי שזיהתה ברגישותה הרבה את המבט האבוד כשרק הגענו ואמרה בקלילות מחוייכת שאין בעיה היא תשמח לעזור בכל דבר. זו שאליה אלך מאוחר בלילה בדיוק כשנגמר הקמח באמצע הכנת העוגה למרות שהיא בכלל לא השכנה הקרובה ביותר, זו שאני מרגישה מספיק בנוח להטריד בשאלות תם על שעת הגעה לחוג שהתחיל כבר לפני חצי שנה ושהייתי אמורה לזכור כבר כיום

.

.

..

במשלוחה נחו פנקייקים זהובים ומושלמים, בחיי. אפילו תלאות הדרך לא גרעו מרכותם המענגת והמתקתקה, מהקלילות הבלתי נסבלת של היותם.

ב ר ו ר  שביקשתי מתכון, ב ר ו ר.

ברור שניסיתי לשנות להם את האמאמא עם קמח כוסמין מלא ושאר קדחות ("אמא, הקודמים שהכנת היו יותר טעימים!") וברור שחזרתי בזחילת גחון למתכון המקור כי הם באמת טעימים נורא בדיוק כפי שהם.

.

.

הפנקייקס של אורנה      15-20 קטנים

לאלו תוכלו להוסיף מכל הבא ליד ולדמיון- קוקוס, חמוציות, שוקולד, פירות טריים (פרוסות דקות של תות-שדה, תפוח מגורר, בננה מעוכה) ועוד

* יצאו יופי של פנקייקס גם כשהוחלפה החמאה בשמן- הוראות בהמשך

- אם  ממתיקים בסירופ מייפל בסיום, ניתן להוריד מכמות הסוכר שבתערובת הפנקייקס עצמם

- ככל שהעיסה דלילה יותר, יתקבלו פנקייקס דקים ועדינים יותר. אם רוצים ניתן להוסיף מעט קמח.

3 ביצים

3 כפות סוכר

3/4 כוס יוגורט טבעי

3/4 כוס קמח תופח (או 3/4 כוס קמח רגיל +3/4 כפית אבקת אפיה)

50 גר' חמאה מומסת    * ניתן להחליף את החמאה ב-3 כפות שמן קנולה ולהוסיף גרירת תפוז. יוצאות טעימות ורכות כמו עוגת תפוזים עדינה.

מערבבים יחד ביצים, יוגורט, חמאה וסוכר. מנפים מעל את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת עיסה אחידה.

מחממים מחבת רחבה (בעלת ציפוי נגד הידבקות) על להבה בינונית. משמנים בעזרת נייר סופג ומעט שמן ובעזרת מצקת קטנה יוצקים עיגולים במרווחים שוים. לאחר כדקה בערך כשמופיעות בועות קטנות על גבי הפנקייקס יש להפוך בזהירות ובעדינות לצד השני ולהזהיב. רצוי להשאיר רכות ואווריריות ולא לבשל יתר על המידה.

 /

שתבוא עליכם שבת נפלאה במיוחד

./

52 תגובות

מתויק תחת בוקר, ישראל שלי, מתוק, פירות, קטקטים במטבח, שוקולד

52 responses to “פ נ ק י י ק ס

  1. ענבל

    שלום הילה
    אנחנו עושים לילדים את המתכון הבא של נירה שויאר (עוגות לכל עת) מה שטוב בו זה שאין בו שמן חמאה וכד' – והפנקייקס יוצאים מדהימים! תנסי

    1 גביע לבן / יוגורט
    חצי כוס חלב
    2 כפות סוכר
    2 ביצים
    1 כף תמצית וניל
    קורט מלח
    1 כוס קמח
    1 כפית אבקת אפיה

    לערבב את החומרים ע"פ סדר הופעתם.

    אגב, קניתי את הספר המדהים שלך כמתנה לחג וגם… לעצמי – איזה כיף :)

    שבת שלום

  2. ron

    Hila,

    what is קמח תופח and קמח כוסמין מלא in english -
    can i get them in america (Whole Foods

    Love, Love the website, I think my goal will be to make every single one of your recipes this summer.

    Keep you updated how the project goes — for now, its just fun to read, you are an excellent storyteller!

    shabbat…shalom,

    ron

    • הילה

      אתה חמוד. כשהתראיינתי בחודש שעבר אצל גידי אורשר בגלי צה"ל, הוא השווה אותי לג'וליה צ'יילד. נו 'במת.. אבל עכשיו, לשבריר של שניה, הרגשתי קצת כמוה :)

      Spelt זה כוסמין
      Self Rising Flour זה התופח אבל שים לב שבארה"ב הוא די מלוח ולכן תמיד מעדיפה לערבב לבד ביחסים של כוס קמח לכפית אבקת אפיה

      • מה עם לתת לנו לינק לראיון? פליייייייייז……

      • רון

        שבוע טוב הילה

        קודם כל – ג'וליה לא דיברה עברית – אז אין מצב להשוואה- כי הסיפורים שמתלוואים למתכונים הם החלק היותר כיפי בסייט שלך! ודרך אגב – תודה על המחמאה
        הנה שבת שניה אחרי שמצאתי אותך ואני שוב מכין את הלחמניות
        הממולאות שיצאו כל כך טעימות –
        הפעם אני ממלא אותם בתרד טרי
        swiss chard, and ramps greens -ורוזמרין תימין ועלי דפנה

        וימבה גבינות

        שיהיה לכם אחלה שבוע- ותודה

        רון

  3. ענת

    שלום,
    אחת המסורות המשפחתיות היציבות ביותר שלנו היא פנקייקס בשבת בבוקר, ולכן נתפסתי מיד בכותרת. רק אתמול אפיתי את עוגת הבננה שלך שהפכה לחביבת הקהל פה ועניין אותי לבדוק את את מתכון הפנקייקס.
    הבלילה נעימה לעבודה והטקסטורה גם היא אבל אני מוצאת בעיה קטנה (לטעמי)- טעם מובחן מדי של ביצים. במתכון שאני משתמשת יש ביצה אחת שעושה את העבודה נפלא בלי להדגיש את קיומה. חוץ מההבדל הזה שאר ההבדלים קטנטנים- כוס קמח, גביע יוגורט שלם, 2 כפות חלב ו 25 ג' חמאה להרגעת המצפון. נחמד גם להוסיף טיפה וניל.
    תודה על המתכונים המוצלחם וההגשה המפתה.

  4. מקסים. גם השמלה של הילדה שמחזיקה את הפאנקייקס בצילום הורסת לגמרי. בא לי אחת כזו במידה של מבוגרות (ושמנמנות) שכמותי. מעניין אם מייצרים כזה.

  5. ואי איזה קטע… יש לי מתכון מקביל שמשמש אותי כבר שנים ואכן יוצר פאנקייקים נהדרים רק שהוא עם אשל (או שמנת לאלה שלא צריכים לחסוך בכולסטרול…) ונשאלתי אם הוא יעבוד עם יוגורט. האינטואיציה אמרה שכן אבל קצת היססתי. משמח לראות שאפשר. המתכון שלי הרבה יותר פושטי אבל מנפק פאנקייקים מעולים גם כן .
    http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=598632&blogcode=12610581

  6. ענבל

    שתבורכי. מהרגע שפתחתי את הפוסט ועד לרגע שבו ישבנו לא.בוקר עם הפנקייקס שלך עברו 20 דקות. יצא מעולה! ד"א, שכחתי לשים חמאה/שמן במתכון ובכ"ז, יצא מושלם. תודה ושבת שלום :)

  7. moran

    הכנתי הבוקר – אחרי 5 דקות לא נשאר כלום!
    (הלכתי על האופציה של השמן + התפוזים)
    יצא מעולה :)
    תודה!

  8. רותי כרמי

    שבוע טוב,

    הצילומים שלך הולכים ונעשים יפים ומיוחדים יותר. וגם – עד שאקלוט איפה לוחצים על מנת להדפיס, תוכלי לתת לי רמז קטן?:-)
    תודה וברכה,

    רותי כרמי

    מבשלים ספרים

    • הילה

      הי רותי

      בכדי לודא שאת בפוסט הרצוי, יש להקליד על כותרתו. משם, פשוט לשלוח הוראת הדפסה למחשב (כרגיל) ובהדפסה אמור לצאת רק המתכון, ללא התמונות.
      וכמובן, המון תודות

  9. הכנתי כמות כפולה, חתכתי בננות ויצקתי על המחבת מעליהן (מכל בננה יצאו שניים, כאלה שמלאו מחבת בגודל בינוני), שבעה ילדים חיסלו את הכל והכנתי עוד כמות אחת.
    נראה לי שהתאהבנו.

  10. ליאת

    הי הילה ,

    תודה רבה על המתכון המנצח !!
    ניסיתי הרבה פעמים ואף פעם לא יצא כ"כ מוצלח .
    תענוג של ארוחת ערב בשבת, ללקק את האצבעות :)
    שיהיה שבוע טוב.

  11. key

    נראה מעולה,ינוסה בקרוב רציתי להחמיא על המתכון לעוגת השוקולד פקאן לפסח שפורסמה בסלונה …יצאה מדהימה תודה!!

  12. אפרת

    הי הילה,

    מצחיק, מתכון כמעט זהה למה שאנחנו הקיבוצניקים (לשעבר, תודה לאל) קוראים "לביבות גבינה, במקום יוגורט גבינה לבנה, בכל אופן, שני ילדים ואימא אחת (האבא בעיסוקיו הרבים) כבר אכלו אותן לארוחת ערב בהנאה רבה.

    שבוע טוב.

    אפרת.

  13. עינת

    הי הילה,
    הפנקיקס יצאו מעולים…..וכמובן טרפו את כולם.
    קיבלתי את הספר מתנה לחג ואני מתענגת על התמונות והמתכונים הנפלאים.
    שבוע טוב,
    עינת

  14. יערה

    היי,
    נראה נפלא,
    רציתי לדעת במה עליי להמיר את היוגורט על מנת לעשות את הפנקייק לא חלבי? האם שמנת סויה של אלפרו היא טובה? או שאולי חלב קוקוס?
    אשמח לעזרתך,
    תודה!
    יערה

  15. הדר

    היי, נראה מעולה!

    שאלה קטנה- יש לך מושג איך יוצרים פנקייקים עבים ואווריריים? אכלתי לפני כמה שבועות במסעדה פנקייקים שמנים and yet אווריריים ואני לא מבינה איך הם נשארים מספיק זמן על המחבת כדי להתבשל אבל לא להתייבש. יכול להיות שדרוש שינוי במתכון בשביל עבים?

    • הילה

      מנסיוני, הבלילה צריכה להיות יותר סמיכה. נסי את אלו עם מעט יותר קמח ותראי אם יוצאים שמנים מספיק
      תכיני אותם על להבה בינונית- נמוכה וחכי עד שיצוצו בועות על פני השטח בטרם תהפכי לצידם השני
      בהצלחה

  16. הילה ס.

    ניסיתי את אלה והם נהדרים, אבל הפנקייק ריקוטה שלך לוקחים בגדול!

  17. מאז שראיתי את הפוסט לראשונה לפני כמה ימים, הפנקייקס היפהפיים הללו לא יצאו לי מהראש, והם בדיוק כל מה שדמיינתי – רכים, נעימים ומושלמים בטעמם! תודה רבה על מתכון מנצח!

  18. סבינה

    הי הילה,
    תענוג לכל החושים האתר שלך, תודה רבה על כך….אתמול יצאנו כמו כולם לטיול ויחד אתנו הפנקייקים "שלך או של אורנה " הם היו הצלחה גורפת …וגם על זה תודה!

  19. התמונה הראשונה שבתה אותי-זאת עם הילדה שבשמלה הלבנה,עם הידים והשיער שגולש לכתפיים. וגם הפנקייקים נראים טוב מאוד (:

  20. יפעת

    בזכות המתכון הזה עופר הצטרף רשמית למטבח לבשל איתי. תודה רבה! את וג'ורג הסקרן גייסתם אותו :-) נהדרים הפנקייקים. ניסינו כבר כל מיני משחקים על בסיס המתכון הזה והכל יוצא נפלא כולל עירבובים עם קמח כוסמין מלא וכל מיני תוספות טובות :-)

  21. הכנתי עם חלב במקום יוגורט (לחסוך קפיצה לסופר עם שתי קטנות).
    יצאו בלינצ'ס עדינים וטעימים.
    תודה על המתכון הנהדר.

  22. מה יהיה עם הבלוג הזה!!??
    המילים והתמונות ממלאות אותי בחום ובחשקים שקשה להתעלם מהם….:)
    תודה!

  23. איזה מתכון פגזי!!!
    הם יוצאים לך יפים ועבים, זה ממש גורם לרצות ולתת ביס במסך המחשב.
    אני אנסה מתישהו את המתכון, ואני בטוחה שהוא מעולה.

    תודה
    כריס

  24. meytal

    came out GREAT! I added 2 mashed bananas.. thank you!

  25. key

    מתכון מנצח! רכים ואוריריים,אני הכנתי עם קמח מלא תופח ושמנת חמוצה במקום יוגורט ויצא פדוט מעולה.

  26. רינה

    דווקא ניסיתי עם קמח כוסמין וכוסמת, ללא סוכר אלא עם תמרים מושרים וקינמון(ללא ביצים מטעמי צמחונות) יצא מצויין ונשאר גם למחרת לקחת לבי"ס.! תודה

  27. הילה, לא נעים לי, אבל לראשונה מזה שנים שסוף סוף ניצחתי. זה המתכון שלי:

    שתי כוסות קמח רגיל
    שלוש כפיות אבקת אפיה
    ביצה אחת
    כוס ורבע חלב
    שלושת רבעי כוס ריוויון (buttermilk)
    75 גרם חמאה מומסת

  28. ימה

    חיפשתי קינוח קליל לערב שבת, ארוחה חלבית ל2 אנשים והחלטתי ללכת על הפנקייקס, אבל נראה לי שזו היתה טעות…. אני משכנעת את עצמי כל דקה לא להמשיך ולאכול את מה שלא אכלתי עדיין…. פשוט טעים, ועדין (אני אוהבת את הטעם של היוגורט בפנים!) וקצת מזכיר את הקיבוץ (במובן הטוב של המילה).
    תודה תודה תודה, ושבת שלום!!

  29. מיטל

    רוצה רק לספר שהכנתי ויצא מעולה (גרסת הקנולה וקליפת תפוז).
    בהתחשב בכך שזה היה כל כך טעים, הייתי אומרת שהכמות מספיקה לשני אנשים שרבים על האחרון ;)

  30. אשר

    היי,
    המשפחה שלי מאוהבת קשות בפנקייקים הללו. עכשיו הקטנה שואלת אם אפשר להכניס להם גם בננה. מה דעתך? ניתן להוסיף בננה, אם כן האם יש להוסיף קמח או נוזלים. תודה מראש,

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s