מרק אפונה ושורשים כ- 6 מנות
בזמן האחרון אני מוצאת שלוה גדולה בקיצוץ סיזיפי. המרק הזה הינו דוגמא נאה לכך. גם אם תקצצו גדול יותר יצא בסדר.
2 שורשי סלרי גדולים
1 שורש פטרוזיליה
1 בצל קטן
5 שיני שום גדולות
1 ס"מ שורש ג'ינג'ר
4 כפות שמן-זית
מלח ופלפל גרוס טרי
1/2 1 כוסות אפונה יבשה
7 כוסות מים
חזה אווז מעושן, נקניקיות מעושנות או קבנוס- בכמות מספקת
קולפים וקוצצים דק את השורשים, הבצל והשום. מגררים היטב את הג'ינג'ר. מעבירים לסיר רחב עם שמן הזית ומעט מלח ומאדים מכוסה על להבה נמוכה כ- 10-15 דקות עד שהכל רך מאד. מוסיפים את האפונה היבשה והמים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה למחצה על להבה נמוכה כשעה וחצי או עד שהאפונים נמסים מעצמם. בשלב הזה מחליטים על מרק חלק או גושישי ומרסקים בהתאם. אני ריסקתי כשליש מהמרק והתוצאה היהת עשירה אך לא מחיתית וחלקה.
את הנקנקיות/אווז או קבנוס חותכים לעיגולים או לקוביות קטנות ומזהיבים במעט שמן זית. מוסיפים למרק לאחר תום הבישול ומניחים לספיגת טעמים קלה.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נשבעת לך, נשבעת שלפני שלושה ימים עשיתי אצלך כאן חיפוש למרק אפונה ולא מצאתי אחד פשוט כזה שהתחשק לי…
נ.ב. אותו דבר אבל מוסיפה תפוח אדמה אחד חתוך קטן…ובסוף מוסיפה שני חופנים של אפונה עדינה סנפרוסט כזאת אם-מישהו-התבלבל-ולא-יזכור-איזה-מרק-זה.
טנקיו 🙂
זה נראה טעים בטירוף!!!
מחכה לשבת, בטוח אני אנסה – מבטיחים קור כלבים לסופ"ש….
נראה מעולה,תפור על הקור חודר העצמות הזה.. את לא משרה את האפונה?
לא משרה
תודות גדולות על היופי הזה והתאווה לעיניים ואחרי זה לחיך שאת מציעה פה פעם אחרי פעם….
אולי יש לך הסבר הגיוני ל-למה משרים את האפונה?
תודה:)
זהו שלי אין כי אני לא משרה!
התקשרתי לאיש שיביא בדרכו שורש סלרי (2? אולי הם קטנים בישראל)
הרבה שלווה אני מאחלת לך להמשך השבוע ובכלל!
תמי
צריך 2 גדולים! תודה שהערת את תשומת ליבי לכך. הכמות משמעותית למדי
Looks really good. Did your kids like it?
נו בטח- יש בפנים נקניקיות, לא ראית?? 🙂
הילדים שלך זה גזע אחר… אצלי לא מוכנים להתקרב למרק זה 🙂
אפשר לוותר על הנקניק או להחליף אותו בטופו או משהו בסגנון?
ברור שאפשר. ואולי עדיף פשוט בלי כלום. זה יתבטא בטעם אבל עדיין יהיה ביתי וחמים
הילה
מסכימה. נראה לי גם בלי כלום יהיה טעים.
התמונה של שורש הפטרוזיליה היא אחת המרהיבות.
אני מתה על מרקים! במיוחד עם שורשים טעימים שכאלה, חבל רק שהשורשים בסופר קטנטנים והשוק רחווווווווק….
נדמה לי שחסר איזה גזר 😛
מקסים כתמיד
וברור שהבאת את הגשם, לא?
הילה, את לא תאמיני לי, אבל נכנסתי הבוקר לאתר כי נורא התחשק לי מרק אפונה והייתי בטוחה שיהיה לך….
את פשוט קוסמת.
הילה היקרה, פוסט חורפי ומקסים 🙂
שתי שאלות: מניסיוני עם אפונה יבשה ומרקים, לוקח לה המון המון זמן להתרכך, גם בעת הבישול במרחק. איך עוקפים את זה? כתבת בתגובות שאת לא משרה… אני כן, ועדיין היא יוצאת קשה יחסית ולא נימוחה.
שאלה שנייה: עד כמה קריטיות הנקניקיות במתכון? כמה זה ישפיע על הטעם? אני מאד אוהבת אבל זה נורא מגביל אם לא רוצים להיות בשריים, אם צמחוניים וכו' וכו'. ושאלה אחרונה (אני יודעת שכתבתי שתיים 🙂 ) נקניקיות עוף פשוטות שעברו השחמה ואפייה בתנור יתאימו?
תודה על פוסט נפלא וחמים!
תודה תודה על המילים המחממות
אני לא משרה אפונה (וגם לא עדשים) כי אמא שלי לא השרתה ואמא שלה לא השרתה וכולי וכולי. זה עוזר לצד הלא מתוכנן מראש. וכן, לוקח לה הרבה זמן להתרכך- משהו כמו שעה וחצי אולי אפילו שעתיים על אש בינונית. אבל בסוף זה קורה לה
אפונה ובשר במרק הם שילוב די עתיק וקלאסי. אפשר נקניקיות כמו שהצעת אבל אני לא חושבת שהן יתרמו רבות לטעם. בכל מקרה גם גרסתו הצמחונית תהיה טובה. אמא שלי תמיד הכינה מרק אםונה נקי מבשר ואהבנו מאד, ככה נטול טעמים חזקים, רק ביתי ומחמם..
תודה רבה הילה- גם על הגשם וגם על המרשם ( : נראה מעולה. האם הקור הזה ישכנע אותך לשתף את כולם ולפרסם את מתכון החמין שלך (בטוח יש לך שינויים שעשית לאחרונה)? . הוא נמצא אצלי כבר שנים במחברת, ורק אותו אני מוכנה להכין …
שיהיה סופ"ש טוב,
אורית
האמת- לא משנה סוס מנצח. אותו דבר
🙂
הילה שלום,
יש לך מושג מה שם הפרחים שצילמת ונראים כמו מצנחים?
מוכר לי מימי ילדותי.
שרון
ממש אין לי. זה כאן בגינה של הבית השכור, כך שאני והם לא מכירים היטב..
ספלול, כך קוראים להם.
דגנית
גמני חיפשתי מתכון אפונה וזה נראה מוצלח. התמונה בתחילת הפוסט מ הממת. תמשיכי עם הגשם! יישר כוח!
המתכונים שלך בכלל משובבי נפש, אני נוהגת להכין מהם לא מעט. אבל מרק האפונה האלוהי הזה שלך פורץ את כל הדרכים. לפני שהספקתי לגמור את הראשון אני כבר מכינה שני ונדמה לי שהתחברתי לחורף בעורק האפונה האלוהי תודה
גם אני חולמת עלייך בלילות. וגם בימים
אבל לאן הגענו ? שאני אהיה השראה למתכון?
כמובן ששלך יצא פי אלף
פה בהולנד אלופי מרק האפונה משתמשים בכרישה במקום בצל ומגררים גם קצת גזר, מאוד מומלץ!
היי הילה,
נניח שאני חושקת במרק ויש לי (בטעות לגמרי) אפונה קפואה במקפיא. איך אדע בכמה ממנה להשתמש?
תודה
אבל האפונה שיש לך במקפיא היא אפונה טריה קפואה ולא מיובשת. חיה אחרת לגמרי, למרות שגם ממנה אפשר להכין מרק איזשהו..
אז אפשר להמיר בטרייה? ואם כן יש ניחוש לגבי כמויות?
להמיר בטריה זה מרק אחר לגמרי.. ברור שאפשר אבל אין לי הוראות מדויקות. פשוט תנסי ותראי
טוב, החלטתי להפסיק להציק והכנתי במקום את מרק האפונה והקישואים הנפלא. תודה!
:)!
הכנתי את המרק!
לא היו לי שורשים או נקניקיות, אבל היו לי עצמות מח במקפיא (כל אחד ומה שהמקפיא שלו מחביא).
יצא מדהים! לא היה בכלל צורך לטחון כי בישלתי עוד רבע שעה וכל האפונה נהפכה לה למחית נפלאה שכזו…
הכנתי את המרק ויצא טעים! להבא אמנם אשמיט את הקבנוס אבל לחובבי הקבנוס והנקנקיות זה מאסט, מוסיף טעם נהדר! שמתי גם בפייסבוק ואוסיף גם כאן את הלינק לפוסט שעשיתי על המרק הזה עם תובנות של "פעם ראשונה":http://eatingdesigning.blogspot.com/2012/01/blog-post_24.html
תודה על מתכונים מנצחים!
איזה יופי! אני כבר רצה לקנות אפונה וקבנוס! (זאת אומרת ברור שאני מזמינה באינטרנט).
גם אני מתרגשת מגשם 🙂 הנה הוא חוזר…
יצא מדהים! תודה לך 🙂
קוראת את הבלוג ונהנית מאד מהקריאה הסיפורים הצילומים והמתכונים כבר די הרבה זמן.
ובכלל אני מעריצה.
תודה רבה על המון אחרים ובעיקר על מרק האפונה שהיה נהדר
וסילק חשש שתמיד התלווה לכובד של מרק אפונה בחיך.
תענוג!
ושוב אני… חוזרת לדווח- שהמרק יצא נפלא נפלא וכל המשפחה ליקקה את הצלחות + עכשיו חמותי מעריצה אותי ::))
מרק נהדר. כ-ו-ל-ם אהבו, כולל הקטנים שבחבורה. כל כך מתאים עכשיו, עם הגשם והשורשים הענקיים שיש בשוק.
וזו הזדמנות להצטרף בהתלהבות ובחום לאיחולי הצלחה לספר שלך – לי אין ספק שיצליח.
הכנתי ויצא מעולה! לא מצאתי שורש סלרי בסופר אז החלפתי בגזר, ובסוף הוספתי קצת סילאן בשביל טיפונת מתוק.
תודה!
טנקיו. חזרתי שוב 🙂
חנדי
עשיתי את המרק עם שקית אפונה קפואה, בדיוק לפי ההוראות, יצא מצויין והרבה יותר זריז. בסוף הוספתי כמות של חופן אפונה קפואה קטנה, גם קפואה.
ממליצה
נראה נהדר!
שאלה קטנה.. אפשר גם עם פנצ׳טה במקום הקבנוס?
למה לא?