המבורגר שעועית באיולי אבוקדו ל- 2 המבורגרים
את ההשראה לטעמים קיבלתי ממקום קטן וטבעוני בברקלי- Nature's express, שמגיש אחלה המבורגרים.
שעועית מקופסא היא מצרך שימושי ומעולה כאן בבית- זה הופך את החיים לקלים ואם משקיעים בשעועית איכותית, היא טעימה לגמרי ומתאימה לכל שימוש. אפשר להשתמש בכל סוג שעועית שאוהבים ו/או בעדשים.
30 דקות הכנה ואתם שם… (המתכון סתם נראה ארוך ומסורבל. הוא לא.)
מכינים את ההמבורגרים ובזמן שהם בתנור, מכינים את האיולי ואת הסלט.
. . .
מה צריך? : 2 לחמניות, המבורגרים, איולי אבוקדו, סלט ירוק
. . .
המבורגר:
1 קופסת שעועית קטנה שטופה ומסוננת היטב (280 גרם נטו)
1 שאלוט/ חצי בצל קטן- קצוץ דק דק
1 שן שום קטנה- כתושה
1/2 ביצה (רגילה, מקושקשת)
2 כפות פירורי לחם
מעט כמון
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1 כף שמן- זית
מועכים את השעועית במזלג- לא צריך מעיכה אחידה.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
מערבבים את כל מרכיבי ההמבורגר יחד ויוצרים שתי קציצות רחבות ושטוחות. מניחים בתבנית משומנת קלות, מזליפים מעט שמן מעל וצולים כעשרים דקות או עד ההמבורגרים זהובים ויציבים למגע.
. . .
איולי אבוקדו:
-אפשר להכין אותו חריף, בתוספת צ'ילי טרי או יבש
1 אבוקדו קטן
מיץ מחצי לימון קטן
1 שן שום קטנה
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כפית שמן סומסום +1 כפית שמן-זית (ואולי עוד קצת אם יש בכך צורך)
מלח ופלפל גרוס טרי
מועכים את האבוקדו במזלג ומעבירים לבלנדר או למעבד מזון קטן ואפשר גם עם מוט ריסוק. מוסיפים לימון, שום וג'ינג'ר ומערבבים. כשהמכשיר עובד, מוסיפים באיטיות את השמנים ומערבבים עד לקבלת 'משחה' סמיכה וירקרקה. מתבלים בעוז.
. . .
סלט ירוק:
– אפשר להשתמש בעלי מנגולד, קייל, כרוב, תרד וכו'
כ- 4 עלי מנגולד טריים- ללא הגבעול
צ'ילי טרי קצוץ- לפי הטעם
מעט- לימון, מלח, שמן-זית
קוצצים דק את העלים, מערבבים עם הצ'ילי ומתבלים.
. . .
קולים את הלחמניות, מורחים בנדביות את שני צידי הלחמניה באיולי, מניחים את ההמבורגר ועורמים מעליו כמות ענקית של סלט. סוגרים. נהנים מכל ביס.
. . .
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נראה מדהים (: אבל אם כבר אז מה אפשר לשים לדעתך במקום החצי ביצה כדי שיהיה טבעוני?
נראה היסטרי! אנחנו מתים על המבורגרים צמחוניים / טבעוניים. ינוסה בשניה שיהיה לי זמן (אולי כשהצוציק יהיה בן שלוש ככה)
יש לך הצעה לרוטב אחר לשונאי האבקודו?
קטשופ? :)- זה יכול להיות כל רוטב שאת אוהבת. אבל בלעדיו זה יהיה הרבה פחות קסום…
מדובר על שעועית ברוטב עגבניות? על מה מדובר? את יכולה לפרט
לא, בשעועית מבושלת. זו יכולה להיות כל שעועית.
נשמע מבטיח!
שאלות:
1. האם שעועית ברוטב עגבניות מתאימה למתכון? לדעתי שימורי השעועית שיש בארץ הם כולם ברוטב עגבניות.
2. האם ניתן להשתמש בשעועית מבושלת וקפואה (סנפרוסט)?
3. מה פירוש חצי ביצה? טורפים את הביצה ומשתמשים רק בחצי מהבלילה?
לא, לא עם עגבניות. אני הייתי קונה שימורי שעועית אורגנית ללא רוטב ב'עדן'.
לא מכירה את הקפואה ולכן לא יכולה לענות על כך. לא בטוחה אם אין בה הרבה נוזלים ומה מרקמה..
חצי ביצה מקושקשת. אחת שלמה לארבעה המבורגרים 🙂
זה נראה נפלא. אני בכלל בזמן האחרון מכינה המון רטבי אבוקדו בטעמים שונים.
אפשר להכין אופציה טבעונית אגב מאוד בקלות אם מחליפים את החצי ביצה בשתי כפות של קמח חומוס. זה עושה את אותו אפקט "הדבקה"
מאיפה הלחמניות? הן נראות שוות!
Whole Foods
מתכון המבורגר השעועית וממרח האבוקדו יצא פשוט נפלא !
השתמשתי בשעועית אדוקי.
רציתי לדעת האם ניתן לוותר על הביצה? אולי להמיר בקמח חומוס?
תודות
אני מניחה שאפשר פשוט להשמיט אותה. עלמה הציעה קמח חומוס מנסיונה.
שמחה לשמוע שיצא טעים! ואוו איזו זריזות!
אפשר לבשל שעועית ולרסק אותה? צריך הרבה נוזלים או מעט? (למי שהשימורים לא נגישים לו).
וגם הבלוג מקסים, הספר נר לרגליי וכל מתכון יוצא מעולה. צילומים מקסימים. מחכה בקוצר רוח לכל פרסום 🙂
ת ו ד ה!
כמובן שאפשר לבשל את השעועית! ולסנן היטב ולהמשיך ככתוב.
מ ע ו ל ה
נוסה וחוסל במצמוצי הנאה…
לגריסה טבעונית החלפתי את הביצה בכף זרעי צ׳יה מעורבב ב – 3 כפות מים שעמדו בקערה קטנה 10 דקות. יצא מצוין
נקרא אחד הדברים הטעימים שנצפו במחוזותינו לאחרונה, מה גם שכטבעונים צץ לנו במקרר מדי פעם איזה חצי סיר שעועית ללא דורש.. ינוסה לאלתר. תודה!
קניתי מיד שימורי שעועית שחורה. נמעך ממש בקלי קלות עם מועך תפוחי אדמה.
עשיתי מהכמות במתכון 9 קציצות קטנות. יצא מצויין עם סלט לארוחת הערב
yofi shel matkon! toda
טוב, יצא טעים אבל קצת יבש. מה יכול אולי להוסיף לעסיסיות?
אכלת את זה עם רוטב האבוקדו? כי בלעדיו זה יכול להיות מעט יבש- ובכוונה נוצר כך בכדי שלא יתפרק כל העניין
את תמיד יכולה להוסיף קישוא מרוסק וסחוט ואולי לצלות פחות זמן
הכנתי ויצא מ ע ו ל ה!! גם בלי הלחמניה (בשביל כשרות גלוטן). הוספתי גם פלפל חריף לאבוקדו. הילה תודה רבה!! זה כמו מים במדבר לצמחונים העמלים למצוא טעם בקטניות.
'מים במדבר'
🙂
תודה!
לא הכנתי אבל מעוניין לשאול האם הקציצה יוצאת יציבה או שהיא מתפרקת? תודה
יציבה למדי
ההורים שלי באו מרחוק רציתי לפנק במשהו מיוחד והמתכון הזה היה בול! ליקלקו אצבעות מזל שהכנתי מתכון משולש… תודה
אם משתמשים בשעועית יבשה צריך להשרות אותה לפני במים?
בהחלט- ומבשלים ללא תוספת מלח עד לריכוך.
היי, אפשר להכין את העיסה של ההמבורגר בנפרד ולאפות את זה רק יום אחרי או שעדיף שלא? בנוסף, אני אשמח להוראות בישול של השעועית – כמה זמן? להרתיח?
תודה רבה!
לגמרי אפשרי להכין יום מראש.
בקשר לבישול שעועית- אני מבשלת בסיר לחץ. בישול בסיר רגיל יקח כמה שעות ברתיחה נעימה, ללא מלח. אני בטוחה שאם את צריכה משהו מדויק מאד, תוכלי למצוא ברשת. בהצלחה!
היי! זוממת על המתכון. האם ניתן לטגן? 🙂
הכל ניתן לטיגון. גם אני. 🙂
זה ממש נורא אם זו שעועית לבנה מסוג בובס? כי אני ממש בדודא על המתכון הזה
לבנה בטח תהיה אחלה. (אני אישית פחות אוהבת את טעמה אבל זו אני)
ההמבורגר יצא ממש טעים (אבל קצת יבש, אז הוספתי לפי ההמלצה קישוא קטן מגורר).
לא היה לי את החומרים לרוטב אז אילתרתי ממה שיש בבית ויצא מעולה:
במקום בתנור טיגנתי בכף שמן זית בערך 7-10 דק' מכל צד.
הכנתי ממרח מיונז-חרדל-שום מ-2 כפות מיונז, כפית חרדל, 1.5 שום כתוש וכמה טיפות שמן שומשום.
על פרוסת לחם אחיד טרי מרחתי שכבה נאה מהמיונז, הוספתי עלה כרוב דק, מעל הקציצה ובצד עגבניה מומלחת.
תיקון – את הממרח הכנתי ללא שום
תיקון2 – הוספתי לממרח בזיק קטן של סוכר. שימו לב לתקן תיבול אם מוסיפים קישוא.
תודה שרית
אני אוהבת שעועית שחורה, אבל הקציצות,לצערי, היו ממש לא טעימות (בניגוד לדמוי "המבורגר" אחרים שעשיתי בעבר, – לדוגמה מפטריות).
לפחות התוספות טעימים ודומיננטיות בטעם.