המבורגר שעועית

– .   .   .

BB1

.   .   .

עוד טרם שלחתי את המתכון הזה לאויר הביסים וכבר יכולה לחוש בתגובות שהוא יביא – אלו שיראו בו משהו הגיוני לגמרי ואלו שיתרחקו ממנו במהירות: גיברת זה לא המבורגר, המבורגר זה מבשר!

במיוחד עבורכם, אנשי הבשר המושבעים (ואני בינותכם), אני אומרת בקול גדול: בעיני, ההמבורגר הזה טעים ומענג לא פחות מהמבורגר בשר עסיסי וטוב.

אם הייתי מזן משוררי האוכל הייתי נותנת בשמו: 'המבורגר שעועית שחורה באיולי אבוקדו אסיאתי וסלט חורפי של מנגולד וצ'ילי' אבל אני לא, אז הוא יאלץ להסתפק במשהו צנוע יותר. כך או כך, זהו אחד הדברים המשביעים ומלאי הטעם שאני מכינה כשבא לי בריאות במעטה של פאסט פוד או כשמתארגנת ארוחת המבורגרים ויש בקהל גם צמחונים.

מה שעושה את הכריך הזה זהו רוטב האבוקדו המעולה- מין איולי ירקרק מלא בטעמי ג'ינג'ר ושמן סומסום. אפשר להכין אותו בלי קשר להמבורגר ולמרוח על סנדויצ'ים שונים או לאכול לצד ירקות צלויים או מאודים. זה טעים!

 

.   .   .

 BB4c

BB5a

המבורגר שעועית באיולי אבוקדו   ל- 2 המבורגרים

את ההשראה לטעמים קיבלתי ממקום קטן וטבעוני בברקלי- Nature's express, שמגיש אחלה המבורגרים.

שעועית מקופסא היא מצרך שימושי ומעולה כאן בבית- זה הופך את החיים לקלים ואם משקיעים בשעועית איכותית, היא טעימה לגמרי ומתאימה לכל שימוש. אפשר להשתמש בכל סוג שעועית שאוהבים ו/או בעדשים.

30 דקות הכנה ואתם שם… (המתכון סתם נראה ארוך ומסורבל. הוא לא.)

מכינים את ההמבורגרים ובזמן שהם בתנור, מכינים את האיולי ואת הסלט.

.   .   .

מה צריך? : 2 לחמניות, המבורגרים, איולי אבוקדו, סלט ירוק

.   .   .

המבורגר:

1 קופסת שעועית קטנה שטופה ומסוננת היטב (280 גרם נטו)

1 שאלוט/ חצי בצל קטן- קצוץ דק דק

1 שן שום קטנה- כתושה

1/2 ביצה (רגילה, מקושקשת)

2 כפות פירורי לחם

מעט כמון

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

1 כף שמן- זית

מועכים את השעועית במזלג- לא צריך מעיכה אחידה.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מערבבים את כל מרכיבי ההמבורגר יחד ויוצרים שתי קציצות רחבות ושטוחות. מניחים בתבנית משומנת קלות, מזליפים מעט שמן מעל וצולים כעשרים דקות או עד ההמבורגרים זהובים ויציבים למגע.

.   .   .

איולי אבוקדו:

-אפשר להכין אותו חריף, בתוספת צ'ילי טרי או יבש

1 אבוקדו קטן

מיץ מחצי לימון קטן

1 שן שום קטנה

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

1 כפית שמן סומסום +1 כפית שמן-זית (ואולי עוד קצת אם יש בכך צורך)

מלח ופלפל גרוס טרי

מועכים את האבוקדו במזלג ומעבירים לבלנדר או למעבד מזון קטן ואפשר גם עם מוט ריסוק. מוסיפים לימון, שום וג'ינג'ר ומערבבים. כשהמכשיר עובד, מוסיפים באיטיות את השמנים ומערבבים עד לקבלת 'משחה' סמיכה וירקרקה. מתבלים בעוז.

.   .   .

סלט ירוק:

– אפשר להשתמש בעלי מנגולד, קייל, כרוב, תרד וכו'

כ- 4 עלי מנגולד טריים- ללא הגבעול

צ'ילי טרי קצוץ- לפי הטעם

מעט- לימון, מלח, שמן-זית

קוצצים דק את העלים, מערבבים עם הצ'ילי ומתבלים.

.   .   .

קולים את הלחמניות, מורחים בנדביות את שני צידי הלחמניה באיולי, מניחים את ההמבורגר ועורמים מעליו כמות ענקית של סלט. סוגרים. נהנים מכל ביס.

.   .   .

35 תגובות

מתויק תחת ברקלי שלי, ירקות, משהו עם הלחם, קיטניות, קציצות

35 תגובות ל-“המבורגר שעועית

  1. טליה

    נראה מדהים (: אבל אם כבר אז מה אפשר לשים לדעתך במקום החצי ביצה כדי שיהיה טבעוני?

  2. רוני

    נראה היסטרי! אנחנו מתים על המבורגרים צמחוניים / טבעוניים. ינוסה בשניה שיהיה לי זמן (אולי כשהצוציק יהיה בן שלוש ככה)

  3. חן

    יש לך הצעה לרוטב אחר לשונאי האבקודו?

  4. יפעת

    מדובר על שעועית ברוטב עגבניות? על מה מדובר? את יכולה לפרט

  5. אמיר

    נשמע מבטיח!
    שאלות:
    1. האם שעועית ברוטב עגבניות מתאימה למתכון? לדעתי שימורי השעועית שיש בארץ הם כולם ברוטב עגבניות.
    2. האם ניתן להשתמש בשעועית מבושלת וקפואה (סנפרוסט)?
    3. מה פירוש חצי ביצה? טורפים את הביצה ומשתמשים רק בחצי מהבלילה?

    • הילה

      לא, לא עם עגבניות. אני הייתי קונה שימורי שעועית אורגנית ללא רוטב ב'עדן'.
      לא מכירה את הקפואה ולכן לא יכולה לענות על כך. לא בטוחה אם אין בה הרבה נוזלים ומה מרקמה..
      חצי ביצה מקושקשת. אחת שלמה לארבעה המבורגרים 🙂

  6. זה נראה נפלא. אני בכלל בזמן האחרון מכינה המון רטבי אבוקדו בטעמים שונים.
    אפשר להכין אופציה טבעונית אגב מאוד בקלות אם מחליפים את החצי ביצה בשתי כפות של קמח חומוס. זה עושה את אותו אפקט "הדבקה"

  7. ג׳ודי

    מאיפה הלחמניות? הן נראות שוות!

  8. בתיה

    מתכון המבורגר השעועית וממרח האבוקדו יצא פשוט נפלא !
    השתמשתי בשעועית אדוקי.
    רציתי לדעת האם ניתן לוותר על הביצה? אולי להמיר בקמח חומוס?
    תודות

    • הילה

      אני מניחה שאפשר פשוט להשמיט אותה. עלמה הציעה קמח חומוס מנסיונה.
      שמחה לשמוע שיצא טעים! ואוו איזו זריזות!

  9. הילה

    אפשר לבשל שעועית ולרסק אותה? צריך הרבה נוזלים או מעט? (למי שהשימורים לא נגישים לו).
    וגם הבלוג מקסים, הספר נר לרגליי וכל מתכון יוצא מעולה. צילומים מקסימים. מחכה בקוצר רוח לכל פרסום 🙂

  10. שירי

    מ ע ו ל ה
    נוסה וחוסל במצמוצי הנאה…

    • איריס

      לגריסה טבעונית החלפתי את הביצה בכף זרעי צ׳יה מעורבב ב – 3 כפות מים שעמדו בקערה קטנה 10 דקות. יצא מצוין

  11. נקרא אחד הדברים הטעימים שנצפו במחוזותינו לאחרונה, מה גם שכטבעונים צץ לנו במקרר מדי פעם איזה חצי סיר שעועית ללא דורש.. ינוסה לאלתר. תודה!

  12. דיגי

    קניתי מיד שימורי שעועית שחורה. נמעך ממש בקלי קלות עם מועך תפוחי אדמה.
    עשיתי מהכמות במתכון 9 קציצות קטנות. יצא מצויין עם סלט לארוחת הערב

  13. אליה

    טוב, יצא טעים אבל קצת יבש. מה יכול אולי להוסיף לעסיסיות?

    • הילה

      אכלת את זה עם רוטב האבוקדו? כי בלעדיו זה יכול להיות מעט יבש- ובכוונה נוצר כך בכדי שלא יתפרק כל העניין
      את תמיד יכולה להוסיף קישוא מרוסק וסחוט ואולי לצלות פחות זמן

  14. דנה

    הכנתי ויצא מ ע ו ל ה!! גם בלי הלחמניה (בשביל כשרות גלוטן). הוספתי גם פלפל חריף לאבוקדו. הילה תודה רבה!! זה כמו מים במדבר לצמחונים העמלים למצוא טעם בקטניות.

  15. לא הכנתי אבל מעוניין לשאול האם הקציצה יוצאת יציבה או שהיא מתפרקת? תודה

  16. נטע

    ההורים שלי באו מרחוק רציתי לפנק במשהו מיוחד והמתכון הזה היה בול! ליקלקו אצבעות מזל שהכנתי מתכון משולש… תודה

  17. טל

    אם משתמשים בשעועית יבשה צריך להשרות אותה לפני במים?

  18. דורין

    היי, אפשר להכין את העיסה של ההמבורגר בנפרד ולאפות את זה רק יום אחרי או שעדיף שלא? בנוסף, אני אשמח להוראות בישול של השעועית – כמה זמן? להרתיח?
    תודה רבה!

    • הילה

      לגמרי אפשרי להכין יום מראש.
      בקשר לבישול שעועית- אני מבשלת בסיר לחץ. בישול בסיר רגיל יקח כמה שעות ברתיחה נעימה, ללא מלח. אני בטוחה שאם את צריכה משהו מדויק מאד, תוכלי למצוא ברשת. בהצלחה!

  19. מעיין

    היי! זוממת על המתכון. האם ניתן לטגן? 🙂

  20. גילי מור

    זה ממש נורא אם זו שעועית לבנה מסוג בובס? כי אני ממש בדודא על המתכון הזה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s