.
ימי קיץ רבים וסוערים עברו מאז כתבתי לכם כאן בפעם האחרונה
והגיע הזמן לחזור
.
הפוסט הזה הוא אסופה של דברים קטנים שעשו לי נעים בחודשים האחרונים
מפה ומשם ועד הפעם הבאה
.
—————————————————————————————————
.
טוסט ריקוטה, לימון ופירות Bartavelle Café/Berkeley
בין נסיעות למלחמה, בין עצוב לשמח עבר לו הקיץ על שלל פירותיו הנפלאים מבלי שאשמיע קולי.
החמצה. אולי בגלל זה הטוסט הזה כל כך נכון לי אבל בעיקר כי הוא שילוב ריחני של מתיקות עדינה ויופי רענן. וכל פרי עסיסי ובשל ייטב עימו.
ובעניין ריקוטה בארץ הקודש- אהובתי ד. שמבינה בזה ממליצה לקנות את הריקוטה של גד- זו שנמכרת ב'עדן' בדוכן ששוקל במקום וטעמה עדן. ולא להתבלבל עם זו שמגיעה כבר בקופסאות במקררים כי זה כבר סיפור אחר.
.
* * *
ריקוטה איכותית, לימון, פרי מתוק ובשל, דבש, תימין
מה עושים?
מגררים קליפת לימון טריה לתוך הריקוטה ומערבבים.
קולים פרוסת לחם משובח בטוסטר ופורסים את הפרי הנבחר איך שרוצים.
עורמים ריקוטה לימונית על הטוסט, מזליפים דבש, מסדרים את הפרי החתוך ומפדרים במעט תימין טרי.
מ ע ד ן
—————————————————————————————————
כריך קצת אחר
אלינור ואורי הכירו לי את השילוב הטעים הזה, שברגע ראשון נראה מוזר אבל בשני לגמרי הגיוני- טעמים תאילנדיים של בוטנים עם חריף וחמצמץ. איך לא חשבנו על זה קודם?!
* * *
צריך: לחם, חמאת בוטנים איכותית (רצוי מהסוג הלא חלק), תפוח/אגס, סרירצ'ה (שזה החריף האדום הזה), כוסברה טריה (או פטרוזיליה למתנגדי העל), ליים (אם יש)
מה עושים?
קולים פרוסת לחם משובח בטוסטר, מגלענים ופורסים את התפוח או האגס דק דק.
מורחים שכבה נדיבה של חמאת בוטנים על הטוסט, מנקדים בחריף, מניחים פרוסות פרי דקות, עורמים בוחטה של עלי כוסברה או פטרוזיליה טריים ואם יש, מסיימים בקוואץ' של ליים.
—————————————————————————————————
.
חטיף בננה חלוותי פתיתים
שילוב גאוני, טעים, מפנק ומכרבל של חלווה עם קראנץ' מבית היוצר של גל הענק.
* * *
צריך: בננה, טחינה גולמית (בטח שמלאה), סילאן (שימו לב שאתם קונים אחד שהוא תמרים נטו), פולי קקאו שבורים
מה עושים? פורסים את הבננה, מזליפים כפית גדושה של טחינה גולמית, כפית של סילאן ומפזרים מעל פולי קקאו.
—————————————————————————————————
.
חביתת תרד ובצל ירוק לשניים
ככה על הדרך, מתכון לחביתה רכה ותפוחה שאני אוהבת במיוחד. טעימה גם קרה למחרת.
הכמות הזו מתאימה למחבת חביתות קטנה- אתם רוצים חביתה גבוהה.
* * *
1 שקית עלי תרד קטנים (בערך 200 גרם)
בערך חמישה גבעולי בצל ירוק- נקיים וקצוצים
מעט שמן
2 ביצים
חופן גבינה מגוררת
מעט פטה מפוררת
1/4 כוס חלב
מלח ופלפל גרוס טרי
במחבת קטנה מקפיצים קלות את הבצל בשמן כדקה ומוסיפים את עלי התרד. מערבבים ככה וככה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ונותנים לתרד להתרכך ול'נבול'. מסירים את המכסה, מערבבים היטב, מגבירים את הלהבה ונותנים לכל הנוזלים להתאדות.
בינתיים מערבבים בקערה את כל יתר המרכיבים: ביצים, גבינות וחלב. מתבלים בעדינות (כי הלוא הפטה מלוחה).
מוסיפים את תערובת עלי התרד ומערבבים.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
משמנים את המחבת מעט, מחממים היטב ויוצקים את התערובת פנימה. מעבירים את המחבת לתנור לבערך 12-15 דקות, עד שמרכז החביתה יציב. אם יש צורך, ניתן להשחים קלות את חלקה העליון של החביתה.
—————————————————————————————————
.
ספר
הערכה ענקית יש לי לנטלי ולאפרת, שתי בלוגריות חרוצות ויצירתיות שהוציאו ספר אפיה אישי, חמאתי ויפיפה לגמרי. אחלה מתנת חג סידרו לכם.
(וידוי: אני מרגישה קצת גאווה אימהית. אני יודעת שלא בטוח שיש לי זכות אבל ככה אני מרגישה)
—————————————————————————————————
.
כלים
כמו תמיד לפני ראש השנה, כך גם השנה: חברתי מיכל עורכת מכירה בסטודיו שלה- גם אצלה יש אחלה מתנות לחג. מה לא תלכו?!
—————————————————————————————————
.jpg)
.jpg)
ביסים 
משמח שחזרת
איפה את קונה באיזור (Bay Area) טחינה מלאה?
וסילאן שעשוי רק מתמרים?
תודה!
טחינה מעולה יש בהול פודס
כאן יש טחינות מהארץ:
http://www.oaklandkosherfoods.com/home.html
סילאן:
http://www.yelp.com/biz/halal-food-market-berkeley
ואני בטוחה שיש להשיג אונליין
הי הלה,
גם אני מאוד שמחה שחזרת.
לגבי הסילאן, קניתי מהחנות הזו בפסח להכנת החרוסת. אבלהיא היתה מאוד מאוד מרה. היו שם מבחר של סילאנים. אולי את זוכרת באיזה מהם השתמשת?
יצא לי תמיד לקנות מה שיש באותו יום אבל אף פעם לא היה מר
…
עכשיו יש לי סילאן של Mid East והוא אחלה (לא כתוב עליו סילאן אלא מולסה)
שנה טובה!
בית הקפה משגע, נסי את הדונאטס שהם מביאים מדי פעם ומזלפים את המילוי במקום. כיכר אחת מכל סוג מהמאפיה הצמודה, ובמיוחד את ה- Edible Schoolyard, עם עסיס עגבניה או גבינת שמנת, או שניהם. זה ברשימה של הדברים אליהם אני מתגעגעת.
התגעגענו
ממממ… הייתי שמחה לחסל את חביתת הירק בדקות אלו ממש.
חברה המליצה לי על חמאת בוטנים הולנדית – היא ללא תוספת סוכר או חומרים משמרים, מאוד "בוטנית" עם חתיכות קטנות בשביל הקראנץ'. אם עד אותו רגע שנאתי חמאת בוטנים בגלל היכרות עם האמריקאית המתוקה ודומותיה, זו כבשה אותי. מומלץ לנסות (לא זוכרת את השם, אבל יש בטיב טעם).
באמת טוב שחזרת. אחרי הקיץ הנורא שהיה פה הדברים חוזרים לאט לאט לשגרה. הילדים חזרו לגן, הסתיו הגיע וגם פתאום הופיע לי באימייל פוסט משמח שלך. שנה טובה.
תודה על הפרגון הילה – וכן – את בהחלט השראה בשבילי מאז ומתמיד ולכן – כן – סוג של אמא 🙂
פוסט מקסים ואני לגמרי מתכננת על החביתה הזאת,
והספר שלך הכי בן בית אצלנו על השיש – ליד הביסים הראשון כמובן!
וואו, תודה רבה על הפרגון, הילה 🙂 איזה כיף! ומצטרפת לאפרת – את לחלוטין מהווה השראה גם עבורי ♥ אין כמוך ותודה רבה!
אני התגעגעתי לקרוא. שמחה שחזרת.
איזה כיף שחזרת! (קצת דאגתי).
והפוסט מחמם את הלב.
התגעגעתי. איזה כיף שאת פה.
איזה כיף שאת פה! הספר הראשון שלך הוא ממש בן בית אצלי. העוף בסילאן הפך להיות המנה הקבועה אצלנו בבית בסופש, והביף בורגיניון שלך זה "החמין" שלנו. מחכה לראות מה את מבשלת לנו לסתיו והחורף הקרובים.
התגעגתי. את אי של שפיות
איזה כיף שחזרת. תכלה שנה וקלולתיה תחל שנה וברכותיה, נכון?
לפני שנה חברה שעשתה שבתון בברקלי סיפרה לי על טוסט הריקוטה ואפילו צירפה תמונה מגרה. הבוקר סגרנו מעגל. זה כל כך פשוט וטעים ברמות! שנה טובה ועתירת ביסים!
גם אני שמחה שחזרת , חיכתי ליומיום ולמתכונים חדשים , שנה טובה שתהיה
תודה רבה הילה
קנית אותי לגמרי עם התפוח-בוטנים-סרירצ'ה, הולך לנסות!
שנת סילאן!