בואי נתחיל מהאמת- לקלף פול זו מכה קטלנית
יגידו לכם תרפיה, יגידו 'תנו לילדים', יגידו 'תעשו מול הטלויזיה' אבל ביננו, אלו הן סתם מילים כי לקלף פול זה מלחיץ. זה מלחיץ וזה איטי והילד שהתלהב מזה בהתחלה, משתעמם אחרי עשרה תרמילים והולך לשחק (אי אפשר שלא להבין אותו) ובכלל, מי שיכול לקלף פול מול הטלויזיה הוא בגדר גאון. אם אני לא מסתכלת טוב טוב על כל פול ופולה, חצי הולך לתקרה וחצי לרצפה.
קילוף פול לא מומלץ לנשים בהריון, אנשים בעלי מחלות לב או מחלות כרוניות אחרות, אנשים עסוקים, חרדתיים, דכאוניים ו/או אנשים שעבורם פול זה רק בסדר כזה.
אך בניגוד לאלו, אם אתם מהזן שפול טרי מרנין את נפשם ופיהם, ששמחים מהפלא הזה שהטבע מביא רק פעם בשנה ולעונה כה קצרה, שלא יכולים לעמוד בפני הפולים השמנמנים בירוק חיוור ובתולי שהופכים לירוק עז ורענן לאחר הבישול או כאלו שבטעות שתלו יותר מדי ממנו (לפעמים קצת קשה לדמיין איך שני עלים יהיו בסוף שיח) וכעת הוא משתלט על חייהם וגינתם והם נשבעים שזה לא יקרה שוב אבל בינתיים קסמו הירוק מהלך עליהם- אם אתם מאלו
אז הנה לכם מתכון!
סלט של פול טרי, נענע ופטה כ- 4 מנות
איפושהו בימי ניו יורק שלי הכנתי פול ירוק וצעיר כך אבל לא ממש בטוחה איפה ומתי. נענע ופול הם שילוב נהדר ושכיח ויחד עם הרבה לימון ותועפות של שמן-זית טוב אתם במקום הנכון.
שימו לב! בשביל לקבל 2 כוסות פולים צריך שקית ענקית של תרמילים, קחו בחשבון.
~2 כוסות פול טרי קלוף (הוראות קילוף ומריטת עצבים בהמשך)
שמן זית משובח בנדיבות אינקץ
חופן עלי נענע טריים
כ- 50 גרם גבינת פטה טובה
גרירה מלימון שלם+ מיץ מחציו
מלח ופלפל גרוס טרי
לאחר שמשחררים את הפול מתרמיליו, מבשלים את הפולים במים רותחים כשלוש דקות. מוציאים לקערה גדולה ובה מים קרים. לאחר שהפול התקרר, מסננים ומתחילים בקילוף הקליפה החיצונית. המים הרותחים יוצרים הפרדה בין הקליפה לפול ומקלים בקילוף. בסוף התהליך המתשיש מתקבלת קערית ובה פולים ירוקים ורעננים.
קוצצים דק את הנענע, מוסיפים את גרירת הלימון והמיץ, מתבלים במלח ופלפל ומזליפים בנדיבות משמן הזית. טועמים ומתקנים תיבול. הטעמים צריכים להיות עזים ובולטים.
מניחים בקערית יפה (בכל זאת עבדתם בפרך) שכבות של פול וגבינה מפוררת- ללא ערבוב, כך לא תמרח הגבינה על הכל.
מזליפים מעל עוד קצת שמן זית ומית לימון ואוכלים עם לחם טוב וטרי.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נראה יאמי – אלך להכין מחר.
והרשי לי להציע לך טיפ – בכל פעם שיש צורך בעבודת כפיים ("mindless repetative action" כדברי נייג'לה), צריך רק לשים ברקע audiobook מעניין (יש תועפות ביוטיוב), והזמן טס. לדוגמה, kitchen confidential המופתי של בורדיין: https://www.youtube.com/watch?v=WRsQ3Z0oEZc, שהעביר לי שעות על גבי שעות (8 וחצי, למעשה) של שטיפת כלים.
שמונה וחצי שעות של שטיפת כלים?! אללי מאיה את ממש וונדר וומן!
ואחלה רעיון כמובן. תודות.
אני לא חושבת שהיו לי שמונה וחצי שעות של שטיפת כלים בכל תולדות חיי גם יחד.
פול ירוק קפוא?
אם הוא קלוף וטעים לך אז בטח
כל כך כל כך יפה אצלך
למות!
כמה יפה אצלך היום. ואני לגמרי מאלה שפול ירוק עושה להם את זה ובהחלט מאמינה שיש בו ריפוי בעיסוק. נשיקות
אני לא מבין, מעולם לא קילפתי כך פול. רק הוצאתי את הפולים מהתרמיל, בישלתי ואכלתי אותם כמו שהם.
האם, באי ידיעה, הזקתי לבריאותי, או פשוט שמרתי על שפיותי? בטח מעולם לא אדע…
🙂
ואוו
יש אלטרנטיבה לנענע ( אסור בהנקה)?
תודה
אולי פטרוזיליה וקצת תימין
לא נראה לי שיש בעיה עם נענע בהנקה, רק לשתות הרבה ממנה זה מייבש את החלב. באופן חד פעמי לאכול קצת עלי נענע זה בסדר גמור : )
לפני חודשיים כשהתחילה העונה, פרסמתי פוסט על פירה פול, כל הזמן חשבתי על זה שאני לא כנה מספיק, כי כתבתי שזה המון פצ׳קריין… כשאת תארת בדיוק את מה שהרגשתי כשהכנתי אותו 🙂
פרט חשוב שהוחסר:
לפי מה שאני זוכרת מילדותי קילוף הפול משחיר את את הידיים. מומלץ לעבוד עם כפפות
אבוי, את רק מחמירה את המצב..
🙂
חייבת לצין שאצלי הנזקים היו מועטים מאד ובודאי שלא מצריכו כפפות
מורידה את הכובע בפני התמונות. וואו
למה צריך לקלף פול מהקליפה?
הקליפה החיצונית בפולים הבודרים מעט מרירה ולא נעימה או טעימה, אלא אם מבשלים בישול ארוך.
אם משתמשים בתרמילים צעירים ממש, אפשר לבשל את הפול בתרמילו כמו כאן: https://bissim.com/2012/03/27/fava-rice/
אבל למתכון הזה שכאן, יש צורך בקילוף
Hila! So true!!!! I love ful but I don't like to peel it. and my kids do get bored after 5 or 6 pods. Great recipe.
אוהבת פול ולא אכפת לי לקלף רק שיש בבית שתי נסיכות שלא סובלות את הריח שלו כשהוא מתבשל… עיצה?
בחיי שלא היה לו ריח!
בכל אופן לא כזה שהסב את תשומת ליבי
אני חושבת שכאשר הוא קלוף, הוא מקבל אופי אחר, עדין הרבה יותר בכל מובן.
הי הילה.
קודם כל אני תמיד מתפעלת מהבריאה , כי כשאנחנו אורזות משהו, סיכוי סביר שהוא יישבר….וככה הפולים המתוקים האלה באים באריזה כפולה עם ציפוי שלהם ועוד קלקר מוקצף שחס וחלילה שלא יפגעו….
שנית איך את מגדלת בגינה? מאיפה קונים זרעים?
ושלישית אצל עדות המזרח (חלקן) זה ה- כוכב של פסח, ואוכלים אותו בתבשיל עם שילוב ארטישוק טרי גם כן, יש המצרפים לימון כבוש ועוף ואת כל הטוב הזה אוכלים עם אורז טרי,
ועפים לגן עדן….
צודקת, האריזה שלהם פשוט מופלאה ביופיה. אני לא מתעלפת מטעמם אבל המראה שלהם כובש אותי
השנה במקרה מצאתי שתילים, לא תמיד יש
אם תחפשי ברשת, תגלי שניתן למצוא זרעים ושתילים לכל דבר כמעט
לדעתך יכול ללכת טוב גם עם אדממה? לפחות הם נראים אותו דבר:-)…
המרקם של הפולים שונה אבל האמת היא ששאר המרכיבים כל כך טעימים יחד שבהחלט יכול להיות אחלה.
כשראיתי את התמונות המקסימות בפוסט הסתקרנתי – האמת? מעולם לא אכלתי פול ירוק, מעולם לא בישלתי פול בשום צורה ובעיקר לא קילפתי אותו… אפילו לא ידעתי שיש קליפה פנימית 🙂
אבל חברה טובה הביאה לי בהפתעה שקית גדושה ומלאה בתרמילים ירוקים גדולים מפרי גינתה. הם חיכו לי כמה ימים בקערה. אתמול התיישבתי עם שתי קערות גדולות מול הטלויזיה ובחנתי את כישורי הקילוף (והסבלנות) שלי. לקח לי שעה (!!!) לקלף כמות לשתי כוסות….
אבל הסלט הזה – אוי אוי אוי כמה טעים! הלימוניות והנענע והפטה – שילוב מהמם! שווה את הקילוף הארוך והמייגע.
הילה, אין כמוך! התמונות הקסומות, הכתיבה שמעלה על פני חיוך והמתכונים הכל כך טעימים שכבשו את מטבח ביתי. תודה! 3>
אוי הילה את מענה אותי! מצד אחד, סלט פול ירוק עם פטה ונענע – איך אפשר לעמוד בפני דבר כזה?! ומצד שני, למצוא פול ירוק בסופר, ואז לקלף אותו אחד אחד…. מה אומר. משפט שלמה היתה דילמה לילדים ליד זה 🙂 טוב שיש עוד שלושה חודשים עד הלידה כדי להתלבט. אחר כך כבר לא יהיו לבטים…. 🙂
ואני אומרת אין בכלל דילמה- שאורי יכhן לך פול בתנור ואת הזמן נצלי לשינה… אוטוטו יהיה חסך בזה
🙂