חופשת קיץ וכמה קישואים

.

אחות וגיס, אחיין צהוב ואחיינית כתומה הגיעו לביקור ואני כרגיל בביקורים שכאלו, נשאבת כל כולי ראש ונשמה לאורחי.

בין טיול לעוד מוזיאון, בין ארוחה לסידור שלפני ושאחרי, בין בית עץ שמצא את הזמן הכי לא מתאים להיבנות ובין עוד כמה עניינים שעל הפרק, אפילו הגינה נזנחה. למרבה המזל, שמש-מים-דשן התגלו כשמספיקים לגמרי גם ללא תשומת הלב שלי והגינה, כמו בג'ק והאפונה, המשיכה להתמלא בירוק פראי ועלים שמפלסים דרכם בלי שום גבולות

.

Z1d

Z1b

Z1

Z2

.

קישואים, כך גיליתי כבר מזמן,  אם לא  קוטפים אותם קטנים ומוצקים, עדיף כבר לעזוב לגמרי- כך הם גדלים לגודל מטורף של קישוא מהאגדות (כמו שאר חברי משפחת הדלועים), משנים מרקם ונהיים  מוצקים ופחות מימיים. מאלו אפשר לעשות דברים פשוטים כמו לגדוש תבנית גדולה רק בקישוא אחד חצוי , ולצלות עד שרך. תלוי בזן אבל כנופלים על אחד משובח- יש לו מרקם של דלעת וטעם עם גוון חצילי ושישה אוכלים ממנו בנחת.

.

Z5

Z3

.

את הקישואים שגדלו בגינה הקרובה, זו שאותה אי אפשר לשכוח כי היא ממש מתחת למבט,  שמחה הכתומה החמודה לקטוף במרץ של מישהי שמצאה משהו חדש ומסעיר.  מאלו ריסקה וליבבה אחותי לביבות טעימות להפליא שנעלמו ביעף בין המוני ידיים זריזות למרות שלקח ימבה זמן לטגן אותן ולכן קטיף הקישואים הבא הניב חביתה עבה וגדולה שנלקחה לטיול, נאכלה קרה בשעת רעב גדול ושמחה אותנו מאד.

וקישואים צלויים. עם יוגרט ונענע, שזה הכי טוב שקישוא יכול…

..

Z9b

זוקיני צלויים 

אני אוהבת את שילוב זרעי הכוסברה והחריף עם היוגורט והנענע אבל אם זו לא אהבה עבורכם, שנו-החליפו-השמיטו: הנענע יכולה להיות שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה. צ'ילי יבש יכול להחליף את ההלפניו הטרי . אפשר לוותר על היוגורט כמו שאני עושה הרבה פעמים ולהשאר עם זוקיני צלויים פשוט או לגרר פרמז'ן מעל, לפני הצליה או קצת גבינת עזים  או ריקוטה טריה, אחריה.

מאחר וטעים בכל טמפרטורה, זוהי מנה מצונית לפיקניק.

3-5 זוקיני גאים וקשוחים (תלוי בגודלם)

שמן-זית

1 כפית זרעי כוסברה (יבשים)- מעוכים קלות

מלח

הלפניו טרי פרוס דק דק- לפי הטעם

ליוגורט:

~1/2 כוס יוגורט טבעי משובח

1 שן שום קטנה מעוכה

נענע קצוצה דק

מעט שמן-זית

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.

פורסים את הזוקיני לפרוסות עבות, מניחים בתבנית בשכבה אחת, מזלפים שמן-זית ומפזרים את גרגרי הכוסברה והמלח. מערבבים מעט וצולים כ- 10 דקות, מוסיפים את פרוסות ההלפניו מעל לקישואים (כך מבטיחים שלא יחרכו) וממשיכים לצלות עוד 10-15 דקות או עד שהקישואים זהובים (אפשר להניח מעט מתחת לגריל התנור בסיום).

מערבבים את היוגורט עם שאר המרכיבים ומגישים עם הזוקיני הצלויים מעל ליוגורט או מתחתיו.

 Z7a

פריטטה קישואים     4 מנות

תחשבו על זה כעל קציצת קישואים גדולה בלי כל הטיגון והבלגן.

כדאי להוסיף את חופן האגוזים- הם נהדרים במרקם כשהחביתה נאכלת קרה ומוסיפים אופי.

2 כרישות (או  בצל/ בצלים ירוקים)- קצוצות

 מעט שמן/שמן-זית

5 קישואים גדולים

חופן עלי אורגנו טריים קרועים/ בזיליקום או ירוק אחר שאוהבים

4 ביצים

1/2 כוס פרמז'ן מגוררת

מלח

 חופן אגוזי מלך קצוצים

במחבת שתתאים גם לתנור, מאדים בעדינות את הכרישות בשמן ומעט מלח עם כיסוי.

בינתיים, מגררים את הקישואים גס (מעבד מזון מצוין למטרה) וסוחטים היטב. מעבירים לקערה וכשהכרישה רכה ומתוקה, מעבירים גם אותה. מוסיפים את כל שאר העניינים: ביצים, פרמז'ן, אורגנו, אגוזים  ומלח. מערבבים היטב.

באותה מחבת מחממים מעט שמן- מוסיפים את תערובת הקישואים ומטגנים כמה דקות על להבה נמוכה- בינונית. שימו לב לא לחרוך את התחתית.

מעבירים לתנור ואופים כ- 25 דקות או עד שהחביתה נראת מוכנה ואפויה. בעיני היא טעימה יותר כשהיא בהירה.

נותנים לחביתה להתקרר כחמש דקות והופכים על צלחת רחבה. טעים בכל מזג אויר- חם, קר או פושר.

* נניח שהפכתם וגיליתם תחתית בהירה מדי? מחזירים בהיפוך למחבת עם עוד טיפונת שמן ומטגנים לשחום. הופכים שוב. יאללה מסיבה.

** אם רוצים להגיש חתיכי- מפזרים מעל גבינת פטה או  גבינת עזים ומזלפים שמן זית שאף פעם לא מזיק. צנוניות זה יופי וגם עוד ירוקים. אפשר גם להגיש עם סלט ירוק וחמצמץ של ירוקים או ארוגולה רעננה מעל.

16 תגובות

מתויק תחת בוקר, גבינה, גינה, ירקות, ללא גלוטן

16 תגובות ל-“חופשת קיץ וכמה קישואים

  1. shani

    איזה באנר קישוא-חללית מדהים!

    • זה נהדר ואני מתה על זה. אפשרי גם בסוף כשדוחפים לתנור (מנסיון אישי בפריטטות שונות) להוסיף צרור עגבניות שרי מוזלפות שמן זית מעל (עם הגבעול) והפטה מפוררת ובתנור זה מוסיף צבע ונדבך נוסף של טעם. ואת נהדרת…

  2. איילה.

    תמונות מעלפות.
    אוהבת קישואים בכל צורה וצבע.
    כייף לך על גינה כזאת נהדרת.

  3. עירית

    מדהים !

    חשבתי עליך אתמול ועל כך שמזמן לא חוויתי ביסים של "קיץ", ומעניין במה את עסוקה עכשיו…
    אפילו עלה בדעתי להיכנס לאתר כדי לוודא שהתחושה שלי נכונה או שפיספסתי משהו…
    הנה הגיעה התשובה:
    גם אירוח מכל הלב וגם מתכון משותף לכל המתארחים והמסובים !

    אפשר מישאלה:
    איזה מתכון לעוגת פירות קייצית קלילה או ליפתן /משקה מרענן
    להשיב ולצנן את האנרגיות והלהט באוויר..

    עירית

  4. בתנור! ובא לכל הקישואים שלי גואל.

    • נב – יצא מאוד טעים, אבל מימי מידי לטעמי. סחטתי כמה שהיה סבלנות לפני. מה עושים? זה אמור לצאת ככה? להוסיף כמה כפות קמח?

      • הילה

        אני מניחה שהכוונה לפריטטה. תלוי בהחלט בסוג הקישוא- מניחה ששלך פשוט נזקקו לסחיטה רצינית.
        מעט קמח בהחלט יעזור במקרה כזה למרות שאני מעדיפה בלי
        אגב, במקרה שיש נוזלים, אפשר במהלך הצליה להוציא מהתנור, לספוג היטב בנייר סופג ולהמשיך בצליה

  5. את כל פעם מפתיעה אותי מחדש עם המתכונים המגוונים והתמונות המשגעות. ממש פוסט מענג:)

  6. הי הילה. על כמה מעלות תנור? סליחה על ההטרדה אם פיספסתי.

  7. מ

    היי הילה,
    גם אני מתגוררת בארה"ב ולא מוצאת בשום מקום שתילי קישוא בהיר,איך השגת?

  8. מירה

    נפלא לא מפסיקה להכין את מתכונייך ,הדור הצעיר מכור לספר שלך , מחכים לכרך ב'…

  9. הילארי

    מצטערת, שלא כמו רובם, אינני עוסקת בתגובתי באוכל, אבל אני פשוט מאוד סקרנית לדעת, מה גודל האדניות שאת מצלמת?!

  10. אני מתה על הגינה הזו. הקישוא הענקי נראה כמו חללית

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s