בכדי להעצים את טעמה האגוזי ומרקמה הלא ממש מתמסר, שידכתי לה שקדים וצנוברים אבל תרגישו חופשי לשנות את סוג האגוז. מה שכן, אוהבת שומן הפריקי הזאתי ולכן, כטוב ליבכם בשמן, כך ייטב לה. ולכם. ואם תוסיפו לזה קצת שומן כבש, תקבלו מעדן.
1 כוס פריקי- שטופה היטב, מסוננת ומיובשת
1 בצל גדול -קצוץ דק
2 שיני שום -קצוצות דק
שמן-זית בנדיבות
1/4 כפית קינמון
מלח ופלפל גרוס טרי
1/4 כוס שקדים פרוסים
חופן צנוברים
3/4 כוס מים רותחים
מזהיבים לאט את הבצל והשום בשמן-זית. מוסיפים את הפריקי, מתבלים בקינמון, מלח ופלפל ומוסיפים את המים, השקדים והצנוברים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה מאד כ- 20 דקות. מערבבים , טועמים ומתקנים תיבול. סוגרים את הסיר שוב ומכסים במגבת. נותנים לנוח לספיגת האדים וריכוך סופי כ- 10 דקות.
סלט פריקי עם עשבים, צ'ילי וקצח 4-6 מנות
סלט מקסים וירוק ירוק, עם שפע העשבים הטריים והעדינים שיש עכשיו
נשמר מצוין במקרר
1 כוס פריקי לאחר בישול*
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
1 צרור נענע
2-3 ענפי בצל ירוק דקיקים
מעט שמיר קצוץ
חופן אגוזי מלך קצוצים גס
1 כף זרעי קצח
1 צ'ילי טרי קצוץ דק (או לפי מידת אהבתכם את החריף)
1 לימון
מלח ופלפל גרוס טרי
שמן-זית משובח בנדיבות
* את הפריקי שוטפים היטב, מסננים ומניחים בצד לחצי שעה- בזמן הזה הגרגרים מתרככים מעט וזמן הבישול יתקצר פלאים. מעבירים לסיר קטן עם מים (אני מתחילה בכמות זהה של פריקי ומים ובהמשך, אם יש צורך, מוסיפה עוד קצת), מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנטנה עד לספיגת המים וריכוך הגרגרים. גם בתום תהליך הבישול נותר בגרגרים מרקם מעט לעיס ולא רך לגמרי.
קוצצים היטב את כל צרורות הירק ומערבבים עם שאר המרכיבים בעוד גרעיני הפריקי חמימים, בכדי שיקלטו היטב את הטעמים. מתבלים בעוז ובעזוז.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
כה אמרה הקטנה ( כמעט 6): אני אוהבת ירוק כי הוא משמח אותי.
גם אותי! והירוק כאן בכל הסביבה השנה הוא ירוק מאוד.
שלום הילה,
יש לך במקרה מתכון מנצח לאמרנט?
תודה ויום טוב,
מיכל
הי מיכל,
יש את אלו שמזמן לא הכנתי
https://bissim.com/2009/02/24/%D7%97%D7%93-%D7%94%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%AA-%D7%96%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%95%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%A0%D7%A1-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%99%D7%9D/
הייתי מחפשת אצלה-כי היא מבינה באלו
http://www.101cookbooks.com/
בהצלחה!
תודה הילה
שלום הילה
איך מבטאים פריקי באנגלית?
תודה
זה נשמע כמעט אותו דבר ומאד לא זמין למציאה…
מצאתי!!
כמו שאמרת,, נקרא באנגלית Freekeh
תודה
באנגליה ניתן למצוא בסופרמרקטים הגדולים: Tesco, Sainsbury's, Waitrose
אורית
נראה נפלא. כל פעם שיש איזה מתכון צמחוני בבלוג הזה התגובה הראשונה שלי היא "יש!!!". התגובה השניה היא להבין שאני יושבת ברגע זה בספרייה ומעמידה פנים שאני עובדת על התיזה, ואף אחד לא יקנה את זה אם אדבר אל המחשב שלי ואודה לו על מתכונים צמחוניים.
לדאבוני ניסיתי להכין פריקי כמה פעמיים לפני שנתיים בערך, כשאמא של א' התחילה לחבב את זה והמליצה לי לנסות, ויצא לי ממש מגעיל. אבל ממש. מין תבשיל משונה, יבש לאללה וקשה. אני כנראה צריכה לנסות את המתכון שלך, וגם לתת שמן זית בנדיבות.
אגב, הכנתי את פירה הדלורית כמה פעמים ופעם אחת הוא אפילו נכנס לעוגת דלורית 🙂 אני יודעת שזה לא בדיוק השימוש שחשבת עליו, אבל אפיתי את העוגה ההיא מליון פעמים וכל פעם ניסיתי להכין את מחית הדלורית באופן קצת אחר.
גרמת לי לחשוב עלייך בכל פעם לפני שאני לוחצת פרסום למשהו צמחוני 🙂 וזה קורה לא מעט לאחרונה
לפריקי צריך להתרגל ולא כולם מתאהבים בזה מיד אבל כשמבושל נכון ומתובל היטב, פשוט נפלא!
ספרייה, תזה… שיהיה בהצלחה. אני למדנית קטנה באופיי אבל האיש בודאי היה מקנא בך מאד. מבחינתו, את עכשיו בשיא. שבת שלום
נראה מצוין.אנחנו בדרך למדבר עם פויקה,זה יכול להתאים?
פריקי זה טעים בעיקר כשהיאם מכינה אותו עבורי במיוחד בכפר הערבי מייסר שליד קיבוץ מצר… היא מבשלת אותו עם ציר של מרק כבש ואני אוכלת אותו עם יוגורט שהיאם מכינה בבית, חמוץ חמוץ…טעים 🙂
http://women365.tumblr.com/post/17256228249/338
זאת היאם, כדאי לך לקרוא עליה:)
האם מותר לחולי צליאק לאכול פריקי?
אני חושבת שבארץ ההמלצה היא שלא, כמו גם שבולת שועל שמותרת במקומות אחרים ובארץ לא
היי הילה.
תחילה רציתי להחמיא לספר הנפלא שבאמתחתך, ובהזדמנות זו להמליץ למי שעדיין לא רכש אותו (פשוט חוויה לעין ולחיך) הספר נמכר במבצע בצומת ספרים.. בעיניי אחת המתנות האולטימטיביות לחג. ובעניין הפריקי , כדי לקנות אותה נאלצתי שנים ליסוע לכפרים כאן בגליל ולחפש בשווקים, כיום סוף סוף זכינו למצוא אותה כמעט בכל סופר, המתכונים שלך מקסימים ויש שלל אפשרויות עם הפרודוקט הנפלא הזה. תודה והצלחה רבה!
טוב האמת שמאוד התאכזבתי לגלות שאתם מוסיפים מלל לתגובה מקורית, אני כתבתי שהספר במבצע בצומת ספרים ולא ציינתי את סטימצקי מכוון שהם לא ראויים שאקדם אותם בשל היחס שלהם לכל הבא במגע איתם.. ואני מכירה אותם מלפני ומלפנים. להבא אם תרצו להוסיף משלכם תציינו את זה בתגובה. ואם תבחרו שלא להעלות את תגובתי זו זה יהיה לא הוגן!
האמת היא שזה לא מנהג כאן ובודאי שנעלה (זו רק אני) את התגובה שלך. במלואה.
זו טעות שנגרמה בשוגג ממחיקה חלקית ונסיון לשחזור שלא עלה טוב, כפי שאני מבינה מזעמך. שהרי אני לא ממש צריכה את התגובה שלך לפרסום סטימצקי. נכון?
מצטערת ומתנצלת קבל עם ועידה
וכמובן תודה על הפרגון שלך
נראה נפלא, והתמונה עם הכף פשוט מרגשת
פריקי היא חיטה למעשה, ולכן לדעתי לא מתאימה עבור צליאקים בכל מקום.
שיבולת שועל קצת שונה בעניין הזה, ובאמת לא מכילה גליאדין (גלוטן) , הסיכון פה הוא ב-cross contamination (גלוטן המגיע ממקור אחר, למשל בבית אריזה).
היא אכן חיטה אבל דלת גלוטן. אני חושבת שיש מקומות שהיא מוכרת כנטולת גלוטן. בישראל לא
http://www.onlife.co.il/%D7%A2%D7%99%D7%9B%D7%95%D7%9C-%D7%95%D7%AA%D7%96%D7%95%D7%A0%D7%94/38240/%D7%A4%D7%A8%D7%99%D7%A7%D7%99-%D7%94%D7%97%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%94%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%94-%D7%97%D7%95%D7%96%D7%A8%D7%AA-%D7%9C%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97
הי,
לפי ארגון הצליאק הקנדי (ארגון של חולים, לא מסחרי), מכיון שפריקי היא חיטה, היא לא מותרת לצליאקים:
http://www.celiac.ca/index.php/wp_super_faq/is-freekeh-gluten-free/
שנהיה בריאים!
הי הילה,
כמובן ששוב לא הצלחתי לעמוד בפני התמונות המגרות שלך ושקית הפריקי שמחכה בארון כבר זמן מה, רק חיזקה את העניין
סלט הפריקי ועשבי התיבול קצר תשואות בלתי יאומנות. ממש הוכתרתי למלכה הבלתי מעורערת של ארוחת המשפחה
ת ו ד ה כרגיל
נטע
מזל טוב על הספר!,
לא ביקרתי כאן כמה זמן אבל אתמול נתקלתי בספר שלך בבלוג מקסים של משהיא אחרת…
http://what-efrat.blogspot.com/
והיום שמעתי אותך ברדיו,
כל הסימנים מראים שהספר כנראה בדרכו לביתי…
הפוסטים שלך תמיד עושים חשק
תודה!
Looks fabulous! Straight to the to-make-list
I think I'll add some homemade preserved lemons (to the salad) for extra zing
And like others noted, Freekeh is not GF while oats are, as long as there is no cross contamination
שלום
אני קוראת ומריירת… רציתי לשאול איך קוראים לפריקי באנגלית? והאם לדעתך אפשר להשיג אותה באנגליה?
תודה
למיטב ידיעתי זה נשמע זהה
Friki
בארה״ב אפשר מצוא פה ושם בחנויות מיוחדות. אין לי מושג לגבי לונדון..
הכנתי עכשיו ויצא מצוין. לא היו לי צנוברים אז ברגע האחרון נקצצו ערמונים (מואקום) שהוסיפו הרבה טעם אגוזי וטוב.
שאלה של מרקם – אף פעם לא אכלתי פריקי – איך הוא אמור לצאת? קצת מוצק ואגוזי עם "בשר" או רך כמו אורז?
מוצק ואגוזי ומהמם
אההה, מצויין! אז הכנתי (נכון!) כתוספת לג'ימליה שלך (עם התיבול שהצעת במתכון הבסיסי אבל בלי האגוזים למיניהם כי יש ילדודון בבית) ויצא מטריףףףף! אפילו אמא שלי שחרדה מלנסות דברים חדשים טעמה, התלהבה והחמיאה. איזה כייייייייף!!!! 🙂
פינגבק: הכרובית של אייל שני | בצק אלים
קניתי פריקי ועשיתי את שני המתכונים. הסלט היה להיט, הוספתי חמוציות ואכלתי לגמרי לבד. בהחלט יחזור שוב. התבשיל השני, שעשיתי עם ערמונים בואקום במקום שקדים, יצא מוזר.. טעם של תיבוליות של קנור, אבל ממש חזק. לא הכי אהבתי.
העניין ש.. נשאר עוד מלא פריקי! מה עוד אפשר לעשות איתה?
אני מוחה בתוקף אולי אלו הערמונים- תבשיל מעולה ביותר!
אני מכינה עם הפריקי מרקים שיוצאים סמיכים ומעניינים
תגלי לאפשרויות נוספות
רציתי לדעת אם אפשר להכין את הסלט יום-יומיים מראש.. יעבוד?
יום מראש בטח
מעולם לא אכלתי פריקי ורציתי לנסות את המתכון הזה
בבישול יש לפריקי ריח חזק מאוד ולא נעים
כך זה צריך להיות?
חזק ולא נעים? ממש לא…