קציצות ירוקות עם בורגול בתנור 20-25 קציצות
פתרון מעולה לימים האלו שהמקרר מלא בהמון ירוקים שקניתם כי לא התאפקתם או לימים בהם אתם רוצים להרגיש ממש בריאים, יפים וחסונים
1 צרור מנגולד (כ- 6 גבעולים גדולים) ו/או קייל
1 צרור תרד
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
2-3 ענפי נענע טריה- רק העלים
1 בצל גדול קלוף
2 שיני שום גדולות קלופות
6 כפות פירורי לחם מלא
3 ביצים (אפשר לצמצם ל-2 בלבד)
מלח ופלפל גרוס טרי
1 כפית כוסברה טחונה
100 גר' גבינת פטה כבשים- מפוררת
3/4 כוס בורגול גס (כמו שהוא לא מושרה ולא מבושל)
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט.
שוטפים היטב את כל הירוקים. מפרידים בין עלי המנגולד והגבעולים הלבנים- שומרים את שניהם. חותכים את גבעולי צרורות הפטרוזיליה והכוסברה .
מכניסים למעבד מזון את הבצל חתוך גס, את גבעולי המנגולד, השום ופירורי הלחם. מקצצים היטב ומעבירים לקערה. מקצצים גם את שאר הירוקים ומעבירים לקערה.
מוסיפים לקצוצים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב ומשאירים לנוח כ- 20-30 דקות, בכדי לתת לבורגול לספוג את הנוזלים.
בשלב הזה מומלץ לטגן קציצית קטנה על מחבת בכדי לבדוק תיבול ולראות מה ואם חסר. זה הזמן לתקן לשביעות רצונכם.
בידיים משומנות מעט (העיסה תהיה עדיין רכה מעט אבל תתייצב בתנור), יוצרים קציצות שטוחות ומניחים בשתי תבניות גדולות על-גבי נייר אפיה. מלטפים במעט שמן זית כל קציצה וצולים בתנור כ- 15-20 דקות או עד שהקציצות מזהיבות מעט אך עדיין נותרות ירוקות ויפות לעין.
שדרוג טעם נפלא: יוגורט/שמנת חמוצה בלימונים כבושים
מקצצים לימונים כבושים למחית (שלי או כל לימון כבוש אחר) ומערבבים עם יוגורט או שמנת חמוצה ושמן זית. מעדן.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
בדיוק הרעיון שהייתי צריכה לירוקים שלי…
תודה, נראה מעולה..
אני מניחה שאת הבורגול יש להכין קודם? (סיר עם מים רותחים וכו") ?
תודה
לא, לא. ככה כמו שהוא בכדי שיספוג את נוזלי הירוקים והביצה (כמו בטבולה)
יש המלצה לגבי מקום לינה או שעשיתם קמפינג?
היינו בבית ספר שדה. צנוע בסיסי אבל מספק חוית טבע, חיות ושקיעות
היתי ספקנית ופסימית עד שטעמתי. טעים ממש, גם אחרי שמתקרר
נראה מגניב
אותה שאלה בדיוק מפריז: איפה ישנתם?
ושאלה קצת מפגרת, אבל אמיתית ונואשת לחלוטין: איך הצלחת לגרום לילדים לאכול מ"הירוק הזה"? תודה מראש
אופס.. מי אמר שהצלחתי?!! לא נגעו בזה עם מקל חצי מטר. אבל כמו שאמרתי ואומר כאן עוד הרבה- אי אפשר לבשל רק לפי הילדים. והם מצידם, בסוף יסתדרו כמו שאנחנו הסתדרנו
אין לי ספק. זה הולך להיות להיט כאן. גם בלווי טחינה ביוגורט כבשים.
אגב, איזה בורגול? אני משתמשת לרוב בגס.
כן בהחלט גס. יופי!
וואו זה נראה טעים בטירוף!
נכנס לרשימת המתכונים שלי לשבוע הבא!
אחרי הנופים המאלפים של מערב ארה"ב, יש משהו בנופים של ישראל שמצליח לרגש אותך?? אני שמחה בשבילך
קניתי את הספר שלך היפיפה, אחד לי ואחד לאחותי.
גם אהובי התרגש בשביל הבלוגרית שהוציאה לאור ספר.
ישר כח
כן בהחלט מרגש אותי. בייחוד המדבר שלא שזפתי בו את עיני ה מ ו ן שנים. מרגש ויפה, כמו שכבר אמרתי, עד שזה צובט בלב..
וכמובן תודות
ואני האחות ברת המזל במתנה החדשה שלי, ספר הבישול הראשון שנכנס לבית החדש של ארוסי ושלי! ומאז טרם נכנס לספריה, הוא תמידית לידי, על הספה, בחדר שינה… וכל פעם כיף לפתוח מתכון אחר ולדמיין! (תיכף אתחיל בישולים… התאקלמות בבית החדש!).
הצלחה וכל טוב!! ובעיניי יש משהו מרגש יותר בנוף המדברי עוצר הנשימה מאשר מיער ירוק ומוריק, ליזוש, בואי ניסע לטיול עם המשפוחה!
ת ו ד ה
מקסים! מאחלת לכם הרבה שנים מאושרות יחד
הילה שלום,
נראה טעים מאד, אני אוהבת כל כך את כל הירוקים האלו. ובתמונות שלך זה בכלל נראה משכנע ביותר. לא בטוח שאצלי יצא כל כך יפה.
ואו, איזה צילומים יפים. המדבר הוא, אכן, מקום נפלא. גם אנחנו אוהבים אותו, את נופיו, את הדרו והודו ואת הסוד שנראה שהוא צופן בחובו, מדהים. צריך להסניף ממנו קצת מדי פעם.
לליזה, אני מזמינה אותך לביקור בצפון, אפילו לסתם נסיעה בכביש לקריית שמונה, כשעמק החולה פרוש משני צדדיך והחרמון מתנשא למולך ברוב הדרו ולובנו, ומהצדדים תוחמים את העמק, בצד אחד הרי הגולן ובצד השני רכסי הרי הגליל המקסימים (לא שיעור גיאוגרפיה אז לא אפרט שמות) ותגידי אח"כ אם זה לא מרגש… יש המון נופים מקסימים ומרגשים בעולם (והייתי בכמה מקומות, בשיא הצניעות) אבל ממש אין לנו מה להתבייש בארץ היפה שלנו (נתתי רק דוגמא אחת ויש עוד המון בכל אזורי הארץ). סליחה על הציונות, הייתי חייבת להגיב.
אני איתך! אין כמו ארץ ישראל ובלי לבקש סליחה.
ועל זה נאמר – יש יפות ממנה אבל אין יפות כמוה…
וואו זה נראה בדיוק סוג המתכונים שאני אוהבת לאכול. גם צמחוני וגם יפה וגם מחזיק כמה ימים במקרר. אני הולכת להכין את זה השבוע ולאכול עם הרבה טחינה (נראה לי מתבקש).
התבוננתי בתמונות וחשבתי כמה שיפה בעין גדי, וכמה שהשיר הזה לא יוצא מהראש.. http://www.youtube.com/watch?v=0QxeUxpv8wM&feature=related
חיפשתי בביצוע ההורס של יהודית רביץ אבל לא מצאתי ביוטיוב.
המתכון והמדבר נראים נפלא. אבל מה שיותר שבה את לבי הוא צילום הפרחים הקטנים, הצנועים, העדינים והמקסימים למעלה בראשית העמוד. את כה רגישה ומוכשרת שזה פשוט תענוג!
אליפות.
היי הילה
חייבת לדעת אחת ולתמיד: כשמניחים את נייר האפיה, איזה צד שלו מונח על התבנית ואיזה פונה אליך? החלק או המחוספס יותר?
אני מניחה אינטואיטיבית את הצד החלק על התבנית. לדעת החלק החכם פה במשפחה, זה נכון משום שבנייר שמגיע מקופל – הצד המחוספס הוא פנימי ולכן עליו מניחים את המזון.
האמנם? (דנים פה בשאלות האמיתיות של החיים)
אהמ.. בכדי לענות לך ברצינות, חזרתי לתמונה המצולמת ונראה שגם אני מניחה את הצד הפנימי של הקיפול כלפי מעלה, נוגע באוכל.
אינטואיציה לא ידע מעמיק
🙂
"טבענתי" את הקציצות, וחזרתי בחיים כדי לספר. יצא מעולה! במקום ביצים שמתי קמח חומוס וקצת שיבולת שועל גרוסה. הרטבתי את התערובת במים רותחים ונתתי לה קצת לנוח. ויתרתי על הגבינה, לצערי.
טעים בטירוף ואם יהיו שאריות – הן גם ייסעו אתנו מחר למדבר…
שבת שלום
היי הילה
נראה אליפות, בדיוק בדיוק מה שאני אוהבת.
האם אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
תודה מראש
קמח חומוס, קמח אורז מלא ו/ או אורז מבושל, קינואה
כמובן שצריך גם לעבור את מבחן הטעם וזה רק ע"י ניסוי. אם ניסית והצליח אשמח לשמוע!
ינוסה בקרוב עם אורז… מבטיחה לעדכן
ובהזדמנות זו להגיד לך תודה רבה
שתודות לך ולמתכוני העוגיות בריאות (עוגיות גזר ועוגיות שיבולת שועל)
העברתי בוקר נפלא של אפיה עם האינדיאנים שלי
ולשמחתי המרה של הקמח לכזה נטול גלוטן השאיר את העוגיות טעימות מאוד
הלוואי ויכולתי להעביר פה את הריח המדהים שיש פה בבית
המשך שבת נפלאה
🙂
וואו, אני מצטערת. לא התכוונתי לפגוע בארץ ישראל ובסודותיה
חייתי המון שנים בארהב והגעגועים אליה ולנופיה המסעירים
ומרגשים אותי באמת גרמו לי לתהות באמת ובתמים האם
יש יופי בארצנו, ושמחתי בשבילך, הילה, לאחר מסעותיך
ברחבי אמריקה, שגם בישראל את מוצאת את שלך.
על מה בדיוק יש לך להצטער? הבנתי את זה בדיוק נכון-פשוטו כמשמעו. הכל טוב (;
שבת שלום!
בשם קהילת הנרתעים מכוסברה – האם את ממליצה לשים משהו במקום הכוסברה? (זה פשוט נראה כל כך מעולה שאני לא רוצה לוותר…)
תודה!!
עוד נענע ופטרוזיליה
שבת נפלאה גשומה ומבורכת גם לך;))
הילה היקרה,
למרות שאני לא אוהבת בורגול, בגלל שזה מתכון שלך – סמכתי והכנתי.
התוצאה – כמה לא מפתיע – נהדרת וטעימה! הילדים לא התקרבו אמנם, אבל הגדולים טרפו.
כל מתכון שלך שאני מכינה הוא הצלחה וזה קורה לי רק איתך ועם חיים כהן.
יישר כח! (ד.א כבר ביקשתי שיקנו לי את הספר שלך ומשלוח יוצא לקופרטינו בשבוע הבא:))
שלום הילה,
ניסיתי את המתכון, עם פטרוזליה ושמיר כי לא היתה לי כוסברה, אבל קצצתי הכל במעבד המזון. היו הרבה מידי נוזלים, הוספתי בורגול אורגני, פירורי לחם ועדיין היו המון נוזלים, נאלצתי להוסיף עוד שתי כפות פירורי לחם ואפילו שתי כפות קמח, ועדיין היו הרבה נוזלים. בסוף החלטתי שחבל על כל הנוזלים והכנתי איתם אורז ירוק. הכל יצא טעים מאוד, אבל רציתי לשאול האם גם לך היתה בעיה דומה. האם זה בגלל שקצצתי הכל במעבד ויחד עם המלח זה גרם לנוזלים רבים מידי?
תודה. אגב, התמונות שלך יפהפיות, כמוך גם אני אוהבת את המדבר בכלל ואת אזור ים המלח בפרט. גם הלחץ הברומטרי הגבוה באזור ים המלח גורם לרוגע ושלוה.
גם לי היו הרבה נוזלים (חלק טבעי מהקיצוץ ומהירוקים) ולכן יש את הבורגול שיעזור בספיגתם. מאחר ודברים שונים מצרור לצרור ומירוק לירוק.. במקרה שהעיסה עמדה שלושים דקות ועדיין המצב בלתי נסבל, רצוי לשפוך את רובם. העיסה, אני חייבת לומר וגם כתבתי, רכה מאד אבל הכל מסתדר בתנור.
יצא מצויין!
אהבתי הגדולה לבזיליקום נצחה, והחלטתי להמיר את הכוסברה בבזיליקום.
בכלל, ניסיתי קציצות רבות שלך וכל אחת נחלה הצלחה גדולה אצלנו:)
תודה רבה!
הילה יקרה,
אני קוראת בבלוג כבר לא מעט זמן, נהנת מהכתיבה שלך, מהצילומים וכמובן מהאוכל. ניסיתי לא מעט מתכונים, שיצאו מוצלחים אחד אחד, בעוונותי לא הגבתי בעבר.
עכשיו זה לא יהיה הוגן לא לכתוב לך – רכשתי את הספר. מה אני אגיד ואין מילים לתאר…
הספר מקסים! הצילומים, המתכונים, הדרך שבה בחרת לערוך אותו לפי עונות השנה…אבל הכי מהכל, ריגשה אותי ההקדמה שלך. סיימתי את לימודי הקונדטוריה שלי ממש בימים אלו ואני מנסה לחשוב איך ומתי מתאים לשנות כיוון…גם אני כמוך אמא לשלוש קטנטנים וטובעת עד הראש בעבודה "נכונה וחשובה".
בקיצור, תודה על הספר! על המילים המרגשות והצילומים שמצליחים להעביר הרבה מעבר…
אפשר להציע לך חברות?
עינת
🙂
תודה. את חמודה
אם תשאלי חברות שלי, זה לא ממש שווה. הן לא רואות אותי כמעט…
🙂 גם אני לא רואה כמעט בכלל את החברות שלי
אבל הכמות לא קובעת, אלא האיכות…
בכל מקרה, ספר מקסים!!
נראה מעולה. כמה זה צרור תרד? אצלנו בשוק מוכרים בקופסאות גדולות…
חצי קופסא נגיד
מעולה!!!!
אהבנו מאד מאד מאד וגם הקטנה בת השנה טרפה בתיאבון רב.
תודה רבה!
הילה, את מהממת והקציצות יצאו יאמי!!!
תודה
היי הילה,
המתכון מצויין!!!! והמון תודה.
אני מחפשת מאכלים שיהיו מחזקים ומזינים לקראת לידה ולאחרי שגם אוכל להקפיא על מנת שיהיה קל יותר בשבועות הראשונים. האם ניסית להקפיא את הקציצות האלה? את חושבת שהן יעברו הקפאה בהצלחה?
חג שמח, הילה
יופי! לא ניסיתי מעולם אבל יש לי תחושה שהו יהיו בסדר
שיעבור בבריאות ובקלות!
הילה
Thanks!!!
הי הילה,
במקרה של אלרגיה לבצל – יש לך רעיון למה אפשר להחליף אותו? או שפשוט לוותר עליו?
תודה!
לותר
ואוו.. על זה עוד לא שמעתי
פינגבק: הדליקו נר / זלדה – ארוחת חג מהבלוגים, סוג של בלוג דיי « שירה אכילה
יום שישי, שעת צהריים, חזרנו מהשוק עם המון שקיות.
שנינו במטבח, פעם ראשונה יחד, הקציצות בשבילו (הגבר הצמחוני שלי), בורגול עם בשר לאחרים.
שוטפים, חותכים, קוצצים, מפרקים, הכל ירוק מסביב, מציצים מדי פעם למסך, בודקים שכלום לא נשכח, מגניבים נשיקה, מבט.
הקציצות נכנסו לתנור, התבשיל על האש, מנקים, מסדרים, מחבקים.
בישלנו ביחד, אוכל, וזוגיות.
תודה!
עשית לי צמרמורית
מקסים
שיהיה טעים ומלא באהבה עוד מליון שנה
אני נהנת מהבלוג בטירוף, התמונות, הגינה, עושה חשק כל כך!
הקציצות מדהימות!
אמנם עשיתי בהם מעט שינויים לפי מה שהיה בבית ושמתי טונה ולא פטה…
מן הסתם זה לא בדיוק מה שהתכוונת אבל יצא טוב מאוד!
הבנתי שיש לך ספר. רציתי לדעת מה שמו ואיפה ניתן להשיגו? (בארץ)
שמחה לשמוע!
שמו 'ביסים' וניתן להשיגו בכל חנויות הספרים או כך לפחות אני מקוה.. 🙂
לרוב אני פחות מתחברת לטעם של נענע באוכל, האם זה מאוד ישנה את הטעם אם אחסיר אותה מהקציצות?
תודה!
אין בעיה- יש הרבה טעמים אחרים כאן והכי חשוב באוכל שיהיה לך טעים
יצא לי בלילה רטובה יחסית ומרה. הוספתי לימון אך עדין נשאר טעם מר. מדוע ולמה?
הי רקפת,
האם ניסית לאפות כבהוראות? והתוצאה האפויה היתה מרה? לא כל כך הבנתי..
הי הילה,
תודה רבה על המתכון.
הרגע סיימנו להכין את הקציצות ויצא טעים מאוד.
כמה הערות שחשבתי לשתף:
בדומה למה שכתבה רחל, היו באמת המון נוזלים (הרבה מעבר ליכולת ההתמודדות של הבורגול) – פשוט הכנסנו את הכל למסננת ואחרי מספר לחיצות, הפכה העיסה למשהו ידידותי יותר.
בסופו של דבר, רק לאחר כחמישים דקות בתנור, הקציצות היו מוכנות…
הכמויות מעט לא ברורות כשמדברים בצרורות, בשוק יש צרור בגודל אחד לעומת הסופר שהצרור בגודל אחר. היה נחמד אם הכמויות היו מדידות (כוס, גרמים וכו').
שוב, המון תודה על ההשקעה והמתכונים הנפלאים – תענוג!.
רביב
צודק. אשתדל בהמשך ובכל מקרה תודה על הטיפים ועל כל השאר. הילה
הכנתי ויצא טעים בצורה היסטרית! צמצמתי ל-2 ביצים מלחץ שיצא נוזלי מידי. אצלי לקח בתנור רבע שעה לצד הראשון, ואז 10 דק' לצד השני, כשהעליתי ל-210 מעלות כדי לתת להן קצת צבע. אכין אותן כצידה לטיסה הבאה שלי!!
הי הילה,
מאוד אוהבת את הבלוג (הכנתי את העוף עם אורז חום עגול ויצא נפלא). שאלה לי אליך – אני לא מבינה לא צריך להפריד את הגבעולים מהעלים המקרה של המנגולד, הפטרוזיליהו והכוסברה, אם במילא את משתמשת גם בגבעולים הקצוצים והכל נכנס לאותו מג'ימיקס… אני חושבת שפיספסתי כאן משהו ולכן אשמח אם תוכלי להסביר לי 🙂
תודה!
הגיוני- את לגמרי צודקת ומוזמנת לטחון הכל. אני אוהבת להשתמש בגבעולי המנגולד למשהו אחר פשוט כי המרקם שלהם קשיח יותר ודורש בישול ארוך יותר. פטרוזיליה וכוסברה לגמרי הגיוני להשתמש בגבעולים- כוחו של הרגל.
אה! מזל שענית לי. לא הבנתי שבמקרה הזה את לא משתמשת בגבעולי המנגולד. חשבתי שכן…
לא לא- בילבלתי אותך כי לא ביקרתי במתכון הזה כבר הרבה זמן… מצטערת. פשוט תעקבי אחרי המתכון, הוא כתוב ברור לגמרי (גבעולים נכנסים ראשונים ואחריהם העלים) ויהיה בסדר…
הכנתי את הקציצות האלו – יצא פשוט מעולה – טעים גם קר וגם חם! השתדך טוב לצזיקי עם קצת שמנת חמוצה ונענע. בגלל שראיתי שהרבה כתבו פה על זה אז – במקום כוסברה הוספתי עוד פטרוזיליה (סה"כ 2 צרורות פטרוזיליה, 2 קופסאות תרד, חבילת מנגולד אך לא השתמשתי בגבעולים וכמה עלי נענע). השמטתי את הגבינה והשתמשתי סה"כ ב4 ביצים (יצאה כמות ירוקים ענקית). מלחץ שהבורגול לא התרכך הוספתי שלוק מים רותחים. יצרתי את הקציצות והשתדלתי להשאיר את הנוזלים בקערה. יצא מהמם!! תודה רבה!
הי הילה.
מקוה שתראי ותעני. יעבוד עם קינואה?
תודה על מתכונים נפלאים.
מצטערת שלא הגבתי בזמן. אם קינואה אז מבושלת