עוגת קמח תירס תפוזית/ מרתה סטוארט ויה אחותי עם מעט שינויים
בוחשים בזריזות ומקבלים ניחוחות תפוזיים, קראנצ'יות נפלאה של פיתפותי תירס וקראסט שחום ופריך.
התות הינו הוספה עצמית ולכן אם לא בא או לא בעונה- יצא מצוין בלי. אם כן תות- פרוסות דקיקות ישמרו מקומן למעלה ואילו עבות, ישקעו לתוך העוגה ויקבלו מרקם וטעם של ריבת תות. אני אישית אוהבת את האופציה הראשונה יותר.
1/2 כוס שמן-זית
2 ביצים
1 כוס סוכר +2 כפות
גרירת קליפה של תפוז שלם
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כוס קמח תירס דק
2 כפיות אבקת אפיה
2/3 כפית מלח (לא טעות)
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/ 375 פרנהייט
משמנים תבנית מאורכת ו'מסכרים' אותה מעט- מפזרים סוכר בעדינות והופכים מעל לכיור בכדי שיתרת הסוכר תצא.
בקערה גדולה מערבבים: שמן-זית, ביצים, מיץ וגרירת תפוזים וכוס סוכר. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים ומאחדים יחד בערבוב נאה.
מעבירים את התערובת לתבנית וזורים מעל את 2 כפות הסוכר.
* אם משתמשים בתותים או בכל פרי אחר, מערבבים את פרוסות הפרי עם 2 כפות הסוכר ומפזרים בעדינות מעל לתערובת העוגה.
אופים כ- 40 דקות או עד שהעוגה שחומה למדי וקיסם יוצא נקי ויבש.
הכי טעימה מעט חמימה מן התנור.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
הי הילה,
קוראת באדיקות את הבלוג שלך ומאז שנכנסת אל חיי – התפריט המוגש אל שולחן משפחתי השתנה פלאים.
שונאת את המטבח ולא בשלנית טובה, בלשון המעטה.
במשפחתי אומרים שאני מצליחה לקלקל אפילו חביתה (ולצערי יש בזה משהו).
אבל, מזה זמן מה שהכל השתנה.
מצליחה להפתיע את כולם ובמיוחד את עצמי.
בעיקר משום חדוות העשייה.
והכל בזכותך!
הצלחת לעורר בי את החשק להתחיל, לנסות, ואף ליהנות בזמן ההכנה.
אז תודה.
תודה על המתכונים הטעימים, בעיקר אלה הפשוטים, גם ללא-בשלניות כמוני.
איריס.
נ.ב. ברכות על הספר. מחכה בקוצר רוח.
מהספר החדש??
שמחה לשמוע על הספר. המון מזל טוב! אני בטוחה שההתרגשות מאד גדולה.
והכי טוב מבחינתי שאני מגיעה לישראל בתחילת מרץ. ואוהבת תמיד לחזור הביתה עם ספר בישול חדש. מקווה שישארו כמה עותקים בשבילי על המדפים. ואולי כדאי שתתחילי לחשוב על המהדורה באנגלית? זה יעשה יופי של מתנות מבחינתי…
תמי
מהספר של מרת'ה!
הנה הזדמנות לומר- הספר החדש הוא הבלוג- כלומר מתכונים מפה, לא חדשים..
הו, אם ככה – אני קונה בטוח! הגיע הזמן לקצת סדר בכל המתכונים המתנפנפים שאני כל פעם לא מוצאת ומדפיסה מחדש. בד"כ יש לי חששות מ"ספרי בישול של מתכון אחד" – ספר שמונח על המדף ויורד ממנו בקביעות רק כדי לבשל מתכון בודד מתוכו – יש לי הרבה כאלה, אבל הפעם זה יהיה בטוח ספר שימושי.
LIKE
תבורכי! חשבתי שלעולם לא אוכל להכין עוגת/לחם תירס בארץ באין המיקס האגדי של יוסף החלפן (trader joe's).
הו.. אכן מיקס אגדי! זו נפלאה לא פחות בעיניי. ספרי מה בעינייך
יקרה יש אפשרות להחליף את הקמח הרגיל ולהפוך אותה ללא גלוטן?
אין לי הרבה נסיון בקמח נטול גלוטן אבל הבנתי שהוא אחלה. הייתי מנסה ללא ספק
ואם יצא לך לנסות, נשמח לשמוע תוצאות
בהצלחה!
היי, אני מכירה את העוגה הזו, הדעות בבית היו חלוקות אז הכנתי רק פעם אחת…
בעיניי היא פשוט נהדרת. מן ישר ולעניין כזו עם הפצפוצים הקטנים של התירס והתפוזיות הכובשת. וכן, אני בהחלט אוהבת את זה שלא כל הילדים חולים עליה, אחרת זה נעלם בדקה 🙂
שאפו על המתכון, העוגה יצאה מעולה! הוספתי כף ליקר תפוזים לתותים, ושמתי סלסילה שלמה של תותים למעלה(פרוסות דקות), ובתוך התערובת(קוביות),טעים טעים טעים! (כבר כמעט חוסל..)
עוגה כ"כ יפה, לחולת מאפינס תירס אמריקאי הייתי חייבת לנסות. אפינו היום. התגובות היו חיוביות.
אבל…
1. למה נשרפו לי התותים?! יכול להיות שהייתי צריכה לשים פחות בלילה בתבנית (השתמשתי בתבנית חד פעמית והיא נראתה לי קטנה יחסית) ובאמת העוגה כמעט גלשה מהתבנית. האם הכמות במתכון הוא ל2 עוגות? הפעלתי את התנור על טורבו עם חום מלמעלה ומלמטה וכשראיתי שהתותים מתחילים להישרף העברתי לטורבו שהחום רק מלמטה.
2. האם קמח תירס הוא תמיד גריסי/קשה או שקניתי סוג גרוע? יש המלצה על חברה מסויימת לקמח התירס?
בכל מקרה בטוח אעשה את זה שוב.
אאוצ'. הנה מחשבותי:
אם העוגה כמעט גלשה היא ללא ספק נכנסה לתבנית קטנה מדי. גובה הבלילה לעולם אינו אמור לעבור את ה- 2/3 במקרים בהם יש אבקת אפיה. אני מניחה שלכן התותים נשרפו- היית צריכה הרבה יותר זמן אפיה לכך
אגב, לא עובדת עם טורבו אפ'פעם. עד עכשיו לא היה לי ועכשיו כשיש, כבר ההרגל מושרש.
עוד מחשבה- יתכן ורשת התנור צריכה להיות נמוכה יותר (לקח לי זמן להבין זאת עם התנור הנוכחי שלי) ע"מ שהחום העילי לא יהיה קרוב כל כך לפני העוגה
בקשר לתירס- שימי לב שכתבתי גרוס דק. כשאופים עם הגס, יש לזה מרקם של אוכל תרנגולות… מנסיון אישי אהמ..
במגה גדול ראיתי שלושה סוגי קמח תירס בגריסה שונה. אני קונה את הדק האורגני בחנות טבע.
מפצירה לנסיון נוסף כי היא באמת יאם
בהצלחה
כשמסבירים לי לאט אני מבינה מהר 🙂 ברור שננסה שוב! הילדים כ"כ נהננו להכין יחד איתי בפעם הראשונה שהיינו עושים שוב על אף ההצלחה הבינונית בסיבוב הראשון… ועכשיו עם העצות בטוחה שיצא מצויין.
תודה!
ובא גואל לציון. בניסיון השני (עם התירס הנכון ותבנית במידה נכונה) העוגה נ-פ-ל-א-ה.
אני מחכה לספר בהתרגשות!! העוגה נראית מעולה ואתמול קניתי קמח דק לראשונה!
(קמח פולנטה תמיד יש אצלנו, אנחנו טורפי פולנטה עם קוטג'…:)
תוצאות בקרוב!
נוסתה ללא תותים.
יצאה מופלאה, נטרפה בשעה!!
יצאה נ ה ד ר ת
הידיעה שבודאות אוהב את המלצותייך, היא מקלה כל כך
תודה
את הרבה יותר מפיליס גלזר, קאם און. חוצמזה שאת הרבה יותר מידי קרניבורית בשבילה. לצערי (אני זוממת להמיר אותך לצמחונות, כדי שיהיו בבלוג עוד יותר מתכונים שאוכל להכין).
עשיתי פעמיים ב-4 ימים. עם התותים. פשוט מעולה!
תודה 🙂
רק עכשיו מצאתי את הזמן להגיב גם פה,
העוגה יצאה מדהימה! בהחלט מתכון שיאומץ לחיקי
רכה,מתוקה ונהדרת. פירות יער מעל- מומלץ בחום.
טנקס על אחלה מתכון
קמח דק – הכוונה למה שנקרא קמח תירס אינסטנט? http://tinyurl.com/instantcorn
תודה. 🙂
מתה על המתכונים שלך, אין דברים כאלה, ה-כל ת-מיד מצליח. מחכה לספר בקוצרוח.
ת ו דה. תמיד תמיד נפלא לשמוע, לא משנה כמה אמרו לפני
על שלי לא כתוב אינסטנט אבל אם הקמח גרוס דק אזי יהיה טוב. אני מניחה שהכונה כאן היא אינסטנט לממליגה או משהו דומה. בהצלחה
אתמול אפיתי את העוגה אך לצערי קמח תירס התעבש במקרר ונאלצתי להחליפו בסולת,וגם הוספתי 2 שקיות סוכר וניל.
יצא לא רע בכלל!!!
תודה על המתכון.
מעניין איך יצא עם קמח תירס…
הי
האם ניתן להחליף את שמן הזית בשמן חמניות?
כן בהחלט
הוכנה אתמול בהצלחה רבה. החלק העליון שלה היה קראנצ'י ומתפצפץ. אני חושדת שלא הכנתי עם הקמח הגרוס דק (שלי נקרא פולנטה, ונרכש בשוק מחנה יהודה) אבל עדיין יצא נפלא. אגב, היא נראתה בדיוק כמו בתמונה 🙂 עם תותים פרוסים בדקיקות מעל. שוס: עונת השסק הגיעה, והוא השתלב מצוין במרקם בתבנית השנייה.
הנה פרי שאני לא מבינה- שסק
פינגבק: (מאפינס סולת ותפוז עם שבבי שוקולד מריר (גם פאד תאי | Quick Quick Yum Yum
היי, קמח תירס דק זה קמח לפולנטה שמוכרים מאז ומתמיד בסופר, או שזה משהו חדש? איפה יכולה למצוא? תודה!
אלו הם שני דברים שונים מאותו תירס. הפולנטה גרוסה גס יותר ואני חוששת שבעוגה, המרקם שלה מעט יפריע.
איפה משיגים? הייתי מנסה ב'עדן' או בחנויות טבע למינהן. אני לא זוכרת היכן קניתי אני …
אני מתגוררת במיאמי שזו תחנת מעבר מאמריקה הלטינית ובנתיים למדתי הרבה על התירס, המאכל האהוב על הלטינים על כל צורותיו.
קמח תירס דק וקמח פולנטה זה אותו דבר. קמח הפולנטה כאן טחון דק יותר, ממש לא גרוס.
אם מתגוררים מחוץ לגבולות מדינת ישראל לשים לב לתכולה. הווה אומר כמה מקמחי התירס לפני טחינתם מושרים במיץ לימון ולאחר מכן רק טוחנים אותם וקמח זה מתאים יותר להכנת טורטיות ונקרא כאן ״מאיס״ maiez. מקווה שעזר.
יעל מימון
אצלנו קמח הפולנטה גרוס גס יותר מקמח התירס, כנראה עניין של סגנון. מקווה שיצאה עוגה טעימה
שלום, אפשר להחליף את הסוכר בדבש?
לא יודעת, מעולם לא ניסיתי
אפיתי 2 עוגות, אחת לקחת הערב לחברים, עידכון יגיע בקרוב ……😎