כמו אדום לשור ושתי מכירות (כבדים באורז)

 

מילות אוכל מסוימות אסור לומר לידי, פשוט כי זה כמו לנפנף סמרטוט אדום בוהק מול פרצופו של שור עצבני במיוחד. אין מצב שהוא יתעלם. אין מצב שאני.

ככה קרה בוקר אחד השבוע, כששמעתי על האורז עם כבדי העוף שהכינה עופרי. מפה היה ברור דבר אחד- בבית הזה יהיה אורז ויהיו כבדי עוף. זה רק עניין של זמן.

!I'm having fish liver with rice tonight

 

אורז וכבדי עוף בהשראת עופרי כמובן   3-4 מנות

אם אתם כמוני, אצים רצים להכין, רצוי לדעת שזה הכי הכי טעים טרי כי אז האורז רך ורטוב והכבדים נמסים. למחרת זה כבר עניין אחר לגמרי שהשתיקה נאה לו.

1 בצל קצוץ

מעט שמן

~300 גר. כבדי עוף נקיים

1 כוס אורז יסמין

בהארט

3-4 גבעולי בצל ירוק- קצוצים דק

מלח ופלפל גרוס טרי

חותכים את הכבדים לחתיכות (בערך 3-4 חלקים כל כבד).  

מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא זהוב אפילו שחמחם. מוסיפים את הכבדים, מתבלים במלח- פלפל ומטגנים על להבה גבוהה כדקה (לא לטגן להם את האמא- הם צריכים להיות לא מוכנים כשמוסיפים להם מים). מוסיפים את האורז והבצל הירוק, מתבלים בבהארת ועוד קצת מלח, מוסיפים 1/2  1 כוסות מים (יכול להיות שתצטרכו להוסיף מעט בהמשך) ובוחשים (המים צריכים להיות מאד מלוחים בכדי שהאורז יצא מלוח מספיק). מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה ומפנקת כ- 20 דקות. מערבבים פעם אחת באמצע הבישול בעדינות. במידה והאורז עדיין קשה, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד לאידויים. אני אוהבת להשאיר את האורז בתום הבישול עם מרקם של טיפונת 'לא מוכן', לכסות את הסיר היטב במגבת מטבח ולתת לו לעמוד 5-10 דקות בכדי לספוג את כל הנוזלים והאדים. ככה הוא נהיה רך בדיוק במידה ולח נפלאות.

אוכלים באותו היום חם או הכי טעים פושר. לא שומרים למחר. תאמינו לי.

 

ואם כבר הזכרנו חברות אז הרשו לי לפרגן לשתיים מהן, שהן גם במקרה יופי של בשלניות ועורכות מכירות מיוחדות לפסח:

 

עופרי

שתתארח אצל הקדרית לורי גולדשטיין (אמנית מס' 10) עם האוכל הביתי והמפנק שלה

 

מיכל

הקדרית האהובה שלי שרבים מכליה מופיעים כאן ב'ביסים' –

שיהיה סופשבוע מקסים!

הילה

 

17 תגובות

מתויק תחת אורז, ארוחה בסיר, ללא גלוטן, עוף

17 תגובות ל-“כמו אדום לשור ושתי מכירות (כבדים באורז)

  1. עופרי

    הלו הלו, איזו הפתעה!!!!
    טעימה!
    אכן הכי טעים טרי טרי. ובכלל, מה את מגלה לכולם על האוכל הזה? יחסלו לנו הכל… סתם! בריאות לכולם ובתאבון ושבת שלום ותודה על הפירגון. נשיקות

  2. הדר

    נראה טוב, אבל הכבדים לא הופכים קשים ויבשים מכל הבישול?

  3. הזכרתי לי נשכחות, מכיר ומוקיר בגרסה קצת שונה. ללא הבאהרת הרבה שמן זית לטיגון, ויותר מים לאורז בסמטי.
    גם אני משאיר את האורז לנוח במכסה סגור. נראה לי שצנוברים יכולים להשתלב לא רע…

  4. אלה

    כמה שאנחנו דומות 🙂
    מתה מתה על כבד (ועל רוב הדברים האחרים שעושים לך את זה) והולכת להכין כבר השבוע
    תודה לך על שאת את..

  5. שמרית

    אני מכינה הכל בסיר? או במין מחבת עמוקה?

  6. מכירה היטב את התחושה הזו שיש מילים שמפעילות אותך מיד. גם מילים של אוכל וגם מילים של מקומות ורגשות. האמת היא שהפוסט האחרון שלך על ברצלונה עורר אצלי תגובה כזו, ויש לי בהחלט חולשה למסעות. במיוחד כי לא הייתי מעולם בברצלונה ולא רכבתי מעולם על טוסטוס. מאז שקראתי אותו אני מבינה שלא אדע נחת עד שלא אשים את עצמי על טוסטוס אדום!

  7. דן גילדוני

    כשראיתי שהכבדים מתבשלים 20 דקות בנוזל קצת חששתי מהתוצאות.
    בפועל קיבלתי כבדים קשים ולא אכילים.
    איפה טעיתי ? יש דרך לבשל כבדים במשך כל כך הרבה זמן מבלי ״להרוג״ אותם?

    • הילה

      ראשית, תודה על לקיחת האשמה (בניגוד להנחה המיידית שמדובר בחרא של מתכון:))
      גם אני שאוהבת את הכבד שלי ורוד למדי שאלתי בחשש את עופרי אם לא מתייבש אמרה לא ואכן לא התייבש
      יכול להיות שכשטגנת את הכבדים זה היה יותר ממשהו קצרצר?! אם כן, אני מניחה שאז הם היו כבר מוכנים לאכילה ובאמת עוד בישול כבר לא הולם. אצלי הם יצאו נימוחים ורכים והיו מעדן.

      צר לי שהקדחתי לך תבשיל:) חייבת לך אחד..

      • דן גילדוני

        אגב, בלוג מדהים – פשוט חוויה.
        תודה
        נ.ב.
        כתבתי המלצות חמות בכמה דפי פייסבוק מלאים בפודייס

  8. מאיה

    הי הילה,
    כמו תמיד, את קולעת בדיוק לחשקים הכי עמוקים שלי
    קצת חששתי לפני, כי מישהו כאן אמר שיצא לו יבש- אבל החלטתי לסמוך עלייך וכמו ת מי ד לא אכזבת! יצא טעיייייים, רך ועסיסי וכל כך מנחם. שנינו ירדנו על הסיר עם כפות והלכנו לישון מבסוטים!
    תודה לך
    🙂

  9. חן

    פשוט הייתי חייבת לשתף…
    היינו רעבים ובמקרה היו במקרר כבדים שקניתי וטרם הספיקותי להקפיא. נתתי לזה להתבשל ולשתות את כל המים, עד שקצת אורז אפילו נשרף ואז הוספתי עוד כמה שלוקים של מים, סגרתי את האש והתחלתי להתקיף את התבשיל בטימין טרי שבמקרה היה לי.
    יצא מעדן! אחת ארוחות הצהריים הזריזות והמוצלחות שאי פעם הכנתי. תודה על מתכון מעולה!

  10. גיליתי אותך היום בעתון ומיהרתי לפתוח את האתר שלך…ו…מיד הכנסתי אותו למועדפים על מנת ש…לא תעלמי לי …והעברתי אותו לכל מכותבי..שיהנו גם…
    ו…למרות שרק עברתי ברפרוף…בינתיים…על חלק מהמתכונים…כבר הודעתי לבתי שאצלה יערך הסדר ש…אני מכינה כמה הפתעות..
    המון תודה וחג שמח,שושי

  11. עשיתי יצא מאוד מאוד טעים וחשוב לציין שזו ארוחה נפלאה עם זמן הכנה קצרצר!!!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s