אורז וכבדי עוף בהשראת עופרי כמובן 3-4 מנות
אם אתם כמוני, אצים רצים להכין, רצוי לדעת שזה הכי הכי טעים טרי כי אז האורז רך ורטוב והכבדים נמסים. למחרת זה כבר עניין אחר לגמרי שהשתיקה נאה לו.
1 בצל קצוץ
מעט שמן
~300 גר. כבדי עוף נקיים
1 כוס אורז יסמין
בהארט
3-4 גבעולי בצל ירוק- קצוצים דק
מלח ופלפל גרוס טרי
חותכים את הכבדים לחתיכות (בערך 3-4 חלקים כל כבד).
מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא זהוב אפילו שחמחם. מוסיפים את הכבדים, מתבלים במלח- פלפל ומטגנים על להבה גבוהה כדקה (לא לטגן להם את האמא- הם צריכים להיות לא מוכנים כשמוסיפים להם מים). מוסיפים את האורז והבצל הירוק, מתבלים בבהארת ועוד קצת מלח, מוסיפים 1/2 1 כוסות מים (יכול להיות שתצטרכו להוסיף מעט בהמשך) ובוחשים (המים צריכים להיות מאד מלוחים בכדי שהאורז יצא מלוח מספיק). מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה ומפנקת כ- 20 דקות. מערבבים פעם אחת באמצע הבישול בעדינות. במידה והאורז עדיין קשה, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד לאידויים. אני אוהבת להשאיר את האורז בתום הבישול עם מרקם של טיפונת 'לא מוכן', לכסות את הסיר היטב במגבת מטבח ולתת לו לעמוד 5-10 דקות בכדי לספוג את כל הנוזלים והאדים. ככה הוא נהיה רך בדיוק במידה ולח נפלאות.
אוכלים באותו היום חם או הכי טעים פושר. לא שומרים למחר. תאמינו לי.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
הלו הלו, איזו הפתעה!!!!
טעימה!
אכן הכי טעים טרי טרי. ובכלל, מה את מגלה לכולם על האוכל הזה? יחסלו לנו הכל… סתם! בריאות לכולם ובתאבון ושבת שלום ותודה על הפירגון. נשיקות
נראה טוב, אבל הכבדים לא הופכים קשים ויבשים מכל הבישול?
בדיוק גם אני שאלתי את אותה שאלה- ולא, כנראה שבגלל שהם שוחים במים…
טוב, אז חייבים לנסות 🙂
הזכרתי לי נשכחות, מכיר ומוקיר בגרסה קצת שונה. ללא הבאהרת הרבה שמן זית לטיגון, ויותר מים לאורז בסמטי.
גם אני משאיר את האורז לנוח במכסה סגור. נראה לי שצנוברים יכולים להשתלב לא רע…
כמה שאנחנו דומות 🙂
מתה מתה על כבד (ועל רוב הדברים האחרים שעושים לך את זה) והולכת להכין כבר השבוע
תודה לך על שאת את..
אני מכינה הכל בסיר? או במין מחבת עמוקה?
סיר זה יופי
מכירה היטב את התחושה הזו שיש מילים שמפעילות אותך מיד. גם מילים של אוכל וגם מילים של מקומות ורגשות. האמת היא שהפוסט האחרון שלך על ברצלונה עורר אצלי תגובה כזו, ויש לי בהחלט חולשה למסעות. במיוחד כי לא הייתי מעולם בברצלונה ולא רכבתי מעולם על טוסטוס. מאז שקראתי אותו אני מבינה שלא אדע נחת עד שלא אשים את עצמי על טוסטוס אדום!
יש לי תחושה שיהלום אותך היטב..
כשראיתי שהכבדים מתבשלים 20 דקות בנוזל קצת חששתי מהתוצאות.
בפועל קיבלתי כבדים קשים ולא אכילים.
איפה טעיתי ? יש דרך לבשל כבדים במשך כל כך הרבה זמן מבלי ״להרוג״ אותם?
ראשית, תודה על לקיחת האשמה (בניגוד להנחה המיידית שמדובר בחרא של מתכון:))
גם אני שאוהבת את הכבד שלי ורוד למדי שאלתי בחשש את עופרי אם לא מתייבש אמרה לא ואכן לא התייבש
יכול להיות שכשטגנת את הכבדים זה היה יותר ממשהו קצרצר?! אם כן, אני מניחה שאז הם היו כבר מוכנים לאכילה ובאמת עוד בישול כבר לא הולם. אצלי הם יצאו נימוחים ורכים והיו מעדן.
צר לי שהקדחתי לך תבשיל:) חייבת לך אחד..
אגב, בלוג מדהים – פשוט חוויה.
תודה
נ.ב.
כתבתי המלצות חמות בכמה דפי פייסבוק מלאים בפודייס
הי הילה,
כמו תמיד, את קולעת בדיוק לחשקים הכי עמוקים שלי
קצת חששתי לפני, כי מישהו כאן אמר שיצא לו יבש- אבל החלטתי לסמוך עלייך וכמו ת מי ד לא אכזבת! יצא טעיייייים, רך ועסיסי וכל כך מנחם. שנינו ירדנו על הסיר עם כפות והלכנו לישון מבסוטים!
תודה לך
🙂
פשוט הייתי חייבת לשתף…
היינו רעבים ובמקרה היו במקרר כבדים שקניתי וטרם הספיקותי להקפיא. נתתי לזה להתבשל ולשתות את כל המים, עד שקצת אורז אפילו נשרף ואז הוספתי עוד כמה שלוקים של מים, סגרתי את האש והתחלתי להתקיף את התבשיל בטימין טרי שבמקרה היה לי.
יצא מעדן! אחת ארוחות הצהריים הזריזות והמוצלחות שאי פעם הכנתי. תודה על מתכון מעולה!
גיליתי אותך היום בעתון ומיהרתי לפתוח את האתר שלך…ו…מיד הכנסתי אותו למועדפים על מנת ש…לא תעלמי לי …והעברתי אותו לכל מכותבי..שיהנו גם…
ו…למרות שרק עברתי ברפרוף…בינתיים…על חלק מהמתכונים…כבר הודעתי לבתי שאצלה יערך הסדר ש…אני מכינה כמה הפתעות..
המון תודה וחג שמח,שושי
עשיתי יצא מאוד מאוד טעים וחשוב לציין שזו ארוחה נפלאה עם זמן הכנה קצרצר!!!