ביסקוטי

וכן- ההדפסה עובדת כרגיל!

 ף

 

בניגוד לדיעה הרווחת שביסקוטי הוא דבר פשוט לביצוע, יש לי אחת הפוכה בדיוק- שממש אבל ממש, קשה לאפות למצוא מתכון מוצלח באמת לביסקוטי טובים באמת

ך

התאוריה שלי טוענת שלהכין עוגיה קשה, יבשה ונטולת שומן- שלמרות כל אלו תצא מעניינת, טעימה ועם הקראנץ' הנכון- זה באמת עניין לא פשוט

ףף

בשביל זה לא היתה ברירה אלא לגייס את מיטב שחקני החיזוק (כמובן עניין של טעם אישי)-

אגוזי לוז– הנסיך של האגוזים

מריר משובח– אם אפשר 'ולרונה' מה טוב

תפוז– כי זו העונה

ך

ך

לקחו נסיונות רבים (מה שרק מחזק את נכונות התאוריה) בכדי להצליח ולהפיק ביסקוטי משובחים שיעמדו בציפיות

החדשות הטובות הן שאני חושבת שהצלחתי…

 ף

ף

ביסקוטי לוז, שוקולד ותפוז      בערך 20 יחידות

הכמות הזו ממלאה צנצנת גדולה ביפות האלו. אפשר כמובן להכפיל כמות ולצור שני כיכרות שיתנו כמות כפולה.

 1 כוס קמח+ 3/4 כפית אבקת אפיה

75 גר' שוקולד מריר משובח

1/2 כוס דחוסה סוכר חום בהיר

2 ביצים

1 כף שמן זית

1 תפוז

1 כף ליקר גרנד מרנייר

3/4 כוס אגוזי לוז קלויים שלמים

מחממים תנור ל- 150 מעלות צלסיוס/ 300 פרנהייט

מרסקים את השוקולד עם הקמח ואבקת האפיה במעבד מזון- עד שהשוקולד הופך לפירורים קטנים.

מקלפים את קליפת התפוז בעזרת קולפן תפוחי אדמה- ומקפידים להוריד רק את הקליפה הכתומה, ללא החלק הלבן. פורסים את הקליפה לפסים דקים וקוצצים דק. הכמות המתקבלת היא בערך 1/2  1 כפות.

מערבבים את הביצים עם סוכר, קליפות תפוז, גרנד מרנייר ושמן ומוסיפים את תערובת הקמח- שוקולד. בטרם התערובת אחידה, מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב יחד.

מעבירים את התערובת בעזרת כף גדולה לתבנית אפיה תוך כדי יצירת גוש מאורך באורך 30 ס"מ.

מרטיבים את הידיים ומחליקים למאורך של 30*8 ס"מ בערך.

אופים כ-30 דקות ומצננים

פורסים לפרוסות בעובי ס"מ בערך ומחזירים לתבנית האפיה.

אופים כעשרים דקות נוספות- במהלכן הופכים את הביסקוטי לצידן השני לאחר עשר הדקות הראשונות.

מצננים ומאכסנים בצנצנת סגורה.

71 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, עוגיות, פירות, שוקולד

71 תגובות ל-“ביסקוטי

  1. izik

    אכן הצלחת, הצלחת להרוס לי שוב את הדיאטה!!!
    מדהים, תמשיכי כך….
    איציק

  2. kay

    Yummy ! נשמע נהדר – ולא קשה מדי, הפחדת אותי בהתחלה : )

    • הילה

      כן, ישנם ימים עילגים שפשוט כדאי לשתוק בהם (:
      מה שרציתי לומר הוא, שיש בעולם המוני בסקוטים אבל מעטים ששוים את העבודה ושהמתכון הזה נאה הוא..

  3. אפרת

    נראה נהדר… אנסה בקרוב. מה שרציתי לשאול – באיזה שלב מוסיפים את קליפות התפוז, והאם אגוזי הלוז הכרחיים מאוד או שאפשר לוותר/להחליף?
    נהניתי כרגיל, תודה, אפרת

    • הילה

      עם הביצה- הוספתי במתכון

      אגוזי לוז אפשר להחליף בשקדים/ פיסטוקים, שגם הם נפוצים מאד בעוגיות מסוג זה

  4. רננה

    אני לא אשה של מתוקים, ובטח לא של קצפות, אז כשכבר מתחשק לי משהו מתוק זה בד"כ ביסקוטי קראנצ'י ליד הקפה…
    המתכון נשמע מעולה – רק מה עושים אם לא אוהבים תפוז או גרנד מרנייר?
    במה אפשר להחליף?

    • הילה

      אופס- הוספתי במתכון..
      לא אוהבים תפוז?! אפשר להוסיף טעם אחר דומיננטי, משהו שאת אוהבת. אם כי אז הן תהינה הרבה פחות מיוחדות

  5. ההדפסה לא עובדת לי :(

    עדין לא עובדת לי ההדפסה, פשוט הכותרת לא לחיצה… (זה עדין הרעיון?) אפשר עזרה למתקשים?

    תודה!

    • הילה

      אוף אוף
      הפוסט הזה מקולקל לי- ננסה לתקן אותו במהרה

      מה שכן, השאר עובדים כמו קסם!

    • yarit

      על מנת להדפיס אני ממליצה להעתיק את הכתובת של הדף הרלוונטי לדוגמא הכתובת של הדף הנוכחי היא:
      https://bissim.com/2011/01/24/biscotti/#comments
      להכנס לאתר printfriendly.com
      יש שם הסבר איפה להדביק את הכתובת ופשוט להדפיס הדפסה ידידותית לסביבה.
      בהצלחה!

      • הילה

        תודה!- גם על הטיפים לקינואה!
        מוזר, פעם היתה אפשרות הדפסה דרך וורדפרס ואני עדיין טורחת להכניס קודים מיוחדים לכך וכעת רואה (בזכותך) שהם שינו משהו בהגדרות ושאני עובדת לחינם ):. אפשר גם פשוט להעתיק את המתכון לוורד ולהדפיס…

  6. גלי

    להזיל ריר…
    אני חייבת לשאול מה את עושה עם הילדים בנושא האגוזים/פיצוחים?
    או שכל הילדים שלך כבר הגיעו לגיל שאפשר להתחיל…?

  7. יפעת

    הילה שלום,
    מהתוספת שההדפסה עובדת כרגיל….נראה לי של כל כך.
    ברגע שאני לוחצת על הכותרת המתאימה מודפסות גם כל התמונות.
    האם אני עושה משהו לא נכון?

  8. ביסקוטי, הם הורסי דיאטות אולטימטיביים! מכורה להם קשות!
    מכינה נגלה אחרי נגלה ולא מפסיקה לנשנש מהם.
    חייבת להודות שמאד אהבתי את רעיון קליפת התפוז והולכת לנסות את זה בנגלה הבאה 🙂

  9. אחחח יש שטף של ביסקוטי השבוע בכל מיני בלוגים שאני קוראת, ונהיה לי חשק עז להכין. נראה מהמם! כל כך הולכת להכין את הביסקוטי האלה אחרי שתקופת המבחנים המגעילה הזאת תיגמר!

  10. יפעת

    אוכככ נהדר, באת לי בזמן 🙂

  11. אחח אי אפשר להתחיל את הבוקר בלי בישקוטי עם הקפה של הבוקר.
    אהבתי את קליפת התפוז, בטח עושה להם טעם משגע

  12. אוף אוף מה יהיה??? זה נראה כל כך נהדר!!!!
    בבקשה בבקשה תחזרי לעשות פוסטים על אוכל בריא, וקל להכנה, ולא אוכל משמין וטעים במיוחד (זה קשה לעמוד בפיתוי..). 🙂

  13. סתוית

    הילה
    תודה על המתכון המפתה ובכלל..
    שאלה- משטח האפייה ממה הוא עשוי? היכן משיגים?

    • הילה

      זה משטח אפיה רב פעמי מסיליקון, שמניחים בתבנית במקום נייר אפיה. אני מניחה שתמצאי אותו בחנויות מתמחות

  14. לנה

    גם הפעם קסם הכתיבה שלך והמתכון שלח אותי מיד למטבח. כל כך מדוייק בטעם!
    בעלי שקיבל הבוקר קופסא עם הטעים הזה לשמח את החיך עם הקפה בעבודה, הודיע שהוא מבקש מנוי קבוע עליהן.
    תודה!

  15. יעל

    הי הילה
    אוהבת מאוד לקרוא ונדהמת מהצילומים ומהמתכונים.
    הבלילה של הביסקוטי יצאה לי רטובה
    נראה לי שמשהו לא היה מדויק רוצה לחשוב איתך ביחד.
    ובאפיה זה ממש השטטח על גבי התבנית .
    הבצק לא החזיק את המסה שלו באופן יציב והמסה הפכה להיות מאוד שטוחה
    זו לא היתה מסה יציבה ומוחזקת כמו שנראתאצלך בתמונה

    מה בדיוק כמויות הקמח
    לאחר מכן החיתוך אף הוא היה דביק
    יש לך רעיונות או השארות???????
    תודה שבת שלום יעל

    • הילה

      מאחר והמתכון נוסה בהצלחה בידי כמה וכמה- אני מניחה שהיתה לך איזושהי בעיה במדידת הכמויות שנתתי… זה אמור לצאת בדיוק במרקם שנראה בתמונה והחיתוך פשוט ויבש.
      מקוה שתנסי שוב ושיצא טוב!

  16. שרון

    חובבת ביסקוטי על צורותיו..
    ביצה 1 או 2? בגוף המתכון כתוב ביחיד וברשימת מצרכים ברבים..

  17. לילך

    נראה מדהים כמובן!! הולכת לנסות גם בסינגפור בתקוה למצוא פה שוקולד טוב!! דש לקריבים מהמידנים:-)

  18. יצא מ-ע-ו-ל-ה!

    כולם מאד התלהבו, וגם היה מאד קל להכין. תודה רבה על המתכון! ללא ספק נכנס לרפרטואר 🙂

    הדבר היחיד שיצא שונה מאצלך, זה שהכיכרות השתטחו יותר במהלך האפייה, ואז הביסקוטי יצאו יותר מאורכים. רק רציתי לוודא שצריך באמת שתי ביצים לכל כיכר, ולא אחת, זה נכון?

    שוב תודה!

  19. נעמי

    ניסיתי ומאד נהנתי. החלפתי קמח רגיל בקמח מלא, הוספתי עוד קצת א. אפיה, ובמקום שוקולד שמתי שקדים, אגוזים, צימוקים ועוד. יוצא מצוין. תודה

  20. חניתה

    הכנתי, ויצא מעולה!!!!!!!!!!!
    תודה רבה על מתכון מעולה ושפוי מבחינת הערכים התזונתיים 🙂

  21. גם אני עשיתי, יצא מעולה!

  22. חנה

    הילה שלום,
    אפיתי. מתכון נפלא.
    הדבר היחיד שחסר זה קורט מלח שתמיד מדגיש טעמים.
    תודה.

  23. רות שמיר

    הילה,
    יצא מצוין,
    תודה.

  24. כבר פעם שלישית שאני משתמשת במתכון המנצח הזה (מה נעשה בקיץ שלא יהיו תפוזים….?)
    מה ששמתי לב, זה שלפעמים האגוזים שוברים את העוגיה, אם אני נניח מגזימה, אפילו בקצת.
    הפעם ניסיתי להכפיל את המתכון, אבל חצי נשבר לי… מה שאומר שלא הרווחתי כפול עוגיות 🙂
    למדתי משו.
    תודה

  25. שירי

    סוף סוף הכנתי את הביסקוטי האלו
    ויצא מדהים
    תודה!
    הרעיון של חתיכות קליפת תפוז במקום גרידת תפוז פשוט מעולה

  26. הילה

    החלפתי את הקמח הלבן בקמח מלא, וגם יצא מעולה.

  27. נעמה

    היי,

    אני חייבת לציין שעד לפני שבוע ביסקוטי לא היו העוגיות האהובות עליי, אבל הכל נגמר כשהכנתי כמות אחת של המתכון הזה.
    מאז תחילת השבוע הכנתי את המתכון ארבע פעמים (בכל פעם קצת אחרת- בלי תפוז, עם קצת קקאו וכו' וכו'). העוגיות יוצאות מצויינות וההכנה שלהן לוקחת בדיוק שתי דקות. מושלם.
    אז, תודה על מתכון מצויין במיוחד, ותודה על ההתמכרות החדשה לביסקוטי.

  28. טוב, אחרי שהכנתי עוגה אחרת (לא מהארכיון שלך חלילה) והיא נהרסה, ניגשתי להכין את הביסקוטים האלה, בלי רצון אמיתי כי עוד הייתי מבואסת מהעוגה שהלכה לפח.
    אז הכנתי תוך דקותיים, עם פקאנים, אגוזי מלח ושוקולד צ'יפס כי זה מה שהיה בבית.
    יצא מעולה- טעים וסלחני מבחינת קלוריות יחסית לדברי מתיקה אחרים.
    ממש תודה על שיפור המצברוח:)

  29. כמובן שהתכוונתי לאגוזי מלך…:)

  30. שרון

    הילה, זה המתכון הכי מדהים שיש
    אין שבוע והביסקוטי האלה לא נמצאים על השיש

  31. חן

    היי ניסיתי להכין ללא סוכר ועוגיות יצאו קשות…. מה אפשר לעשות?? ( שמתי סוכר וניל אבל ממש קצת
    עזרה בבקשה!!

  32. ליאת

    שלום הילה,
    לאחרונה רכשתי את הספר שלך, (יש לציין שלא ביקרתי בבלוג עד אז) ואני מתמוגגת מהתמונות והמתכונים.

    בינתיים הכנתי את הניוקי (תרד) חובזה ויצא מדהים.
    כעת אני מכינה את הביסקוטי, ומשום מה הוא נהיה ממש "פיתה" בתנור.
    עקבתי במדויק אחרי המתכון ואני תוהה מה לא בסדר, אולי מעט מדיי קמח…

    זה אמור להיות ככה?
    אשמח לתשובתך, תודה 🙂
    ליאת

    • הילה

      גם אני הכנתי אותו פעם בישראל ונהיה פיתה, אני חושבת שאלו הבדלי הקמח בין שם לכאן ולכן אולי כדאי להוסיף עוד קמח בכדי שהמסה לפני האפיה תהיה מוצקה יותר. עם זאת קיבלתי המון תגובות חיוביות על המתכון הזה, כך שאני לא ממש בטוחה מה קרה

      ותודה כמובן על המילים החמות
      הילה

      • ליאת

        עדכון קצר:
        יצא טעים ביותר!
        ה"פיתה" מעט תפחה, אז יצאו משהו כמו מקלות ביסקוטי, שזה לא רע…
        בפעם הבאה אני אשתמש בכוס מדידה ואשים 1 cup של קמח ולא כוס ישראלית שהיא יותר קטנה…

        • הילה

          יופי, שמחה
          תמיד תמיד כוס מדידה- אלו הן המידות שלי במתכונים. חוץ מזה בפעם הבאה כדאי אפילו מעט יותר מכוס מדידה

  33. אנה

    אם אין לי ליקר תפוזים? להוסיף משהו אחר או שאפשר לוותר?

  34. אנה

    הכנתי בלי הליקר ויצא מדהים!!!!!!!!!!!!
    הכנתי ישר כמות כפולה 🙂

  35. חגית

    היי הילה,

    המתכון נראה מצוין – מקווה שיצליח גם עם תפוז מקורר של קיץ…

    רציתי לשאול – כמה זמן צריך לקלות את האגוזים ובאיזה חום?

    תודה רבה (-:

    • הילה

      מחממים תנור ל-180. מפזרים בתבנית בשכבה אחידה ואופים שמוה-עשר דקות. צריך לפקוח עין ואולי לנענע פעם אחת. הם מוכנים כשהם מעט זהובים ומפיצי ריח. מצננים ומשפשפים בתוך נייר סופג או מגבת בכדי להפטר מהקליפה.
      אני התרגלתי לטוב כי כאן יש לקנות אותם קלויים ללא מלח. לא נורא אם חלק מהקליפות נשארות
      בהצלחה

  36. פינגבק: אפויה פעמיים « סוף שבוע

  37. קורל

    בשלב החיתוך העוגיות נשברו לי 😦
    מה לא עשיתי טוב???

  38. ענבל

    איזה יופי של מתכון. יצא מצוין ונכנס לפנתאון. תודה.

  39. yarit

    הילה יצאו מהממות וכל כך קל להכין!!!
    שני דברים לשים לב (אני לא שמתי לב ובנגלה הבאה אתקן).
    1. אחרי שמעבירים לתבנית בעת יצירת הגליל המאורך בידיים רטובות יש להדק את המסה, כי אני לא הידקתי ובגלל זה הגליל היה שביר בתום האפיה.
    2. לחכות ממש עד שמתקרר לפני שחותכים, שוב על מנת שלא ישברו והחיתוך יהיה יותר קל
    כל כך קל, וטעים ומרשים.
    תודה, הילה בזכותך אני נהנית כל כך לבשל ולאפות!

  40. פינגבק: ביסקוטי טעימים ולא נורא משמינים « כלב קר

  41. פינגבק: ביסקוטי זה מושלם | ללוש!

  42. אילנית

    הי הילה, האגוזי לוז עוברים אפיה כפולה, האם יש צורך לקלות אותם מראש?
    תודה על עוד מתכון נהדר

    • הילה

      אני משתמשת בקלויים כי כך הם גם קלופים למחצה וטעימים יותר
      את בהחלט יכולה לנסות להשתמש ברגילים ולראות אם טעים לך

      בהצלחה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s