סלט של אורז בדלעת

P106

התקופה הזו, של סתיו ארצות הבריתי על חגיו וצבעיו, חוברת כמעט באופן אוטומטי למשפחת הדלועים. בחנויות ובשווקים מופיעים מיד סוגים רבים  של דלעות קטנות וגדולות בצבעי צהוב-כתום- אדום וצורות להם שונות ומשונות. הנפוצה מכולן היא 'דלעת הסינדרלה' (כך קוראים לה במשפחה שלנו), המשמשת לא רק לבישול אלא גם לקישוט וליצירת דלעות 'מפורצפות', בתוכן מניחים נר.

P100B

הדלעת הינה, מבחינה בוטנית, פרי ולא ירק והיא בריאה למאכל, משביעה (ללא הערך הפחממתי של תפוח- האדמה) ומסוגלת לשנות פניה ולהשתתף במתכונים מלוחים ומתוקים גם יחד. דלעות בעלות קליפה דקה, ניתנות לאכילה בשלמותן ומצוינות צלויות בתנור עם מעט שמן-זית ומלח. האמריקאים אלופים בלהכין ממנה מאפינס, מיני פאי, עוגות בחושות ושיא השיאים- מנה שמעולם לא למדתי לחבב: פירה דלעת וקינמון שבו מוטבעים עיגולי מרשמלו, כתוספת לתרנגול ההודו הצלוי.

לרגל כוננות הדלעת העונתית, נכנסתי למטבח מצוידת בדלורית ובהרבה מוטיבציה. זוהי ואריאציה קלילה וחיננית למתכון בוכרי הנקרא 'סירקניס'. בסוף הבישול מתקבל תבשיל אורז צבעוני וארומטי, לח ומלא בטעמים.

P9

המתכון הבא יכול להיות תוספת מענגת אך יכול גם לשמש אתכם כמנה עיקרית צימחונית. האורז נשמר מצוין במקרר וניתן בהחלט להכינו מראש ולאכול בכל טמפרטורה שבא. סלט ירוק בצד ויש לכם יופי של ארוחה קלה.

P100C

 

אורז בר ודלעת

ניתן כמובן לאלתר: סוגי אורז שונים (גם אורז לבן רגיל יהיה טעים להפליא), ירקות שונים ועוד. מתכון בסיס שיאהב שינויים.

500 גר' דלורית קלופה, נקיה מגרעינים וחתוכה לקוביות קטנות (דלורית אחת גדולה)

2 כפות שמן-זית

1 בצל קלוף

1 כוס גזר קצוץ (אני השתמשתי בגזרים גמדיים פרוסים לעיגולים)

1/4 כפית קינמון

מלח ופלפל טרי

1-2 עלי דפנה

1 קופסאת גרגרי חומוס מסוננת

1 כוס תערובת אורז בר

2 כוסות מים

1/4 כוס שמן קנולה

שיני שום קלופות וכתושות מראש שום שלם  (ואין כאן טעות!)

1 צרור שלם של פטרוזיליה, ללא ענפים עבים- קצוץ דק

מחממים תנור ל- 250 מעלות.

מכניסים לסיר גדול את הבצל והגזר עם כף של שמן-זית ומלח. מכסים ומאדים על אש נמוכה עד שרך כ-7-10 דקות. אם יש צורך, ניתן להוסיף כף או שתיים של מים. כאשר הבצל מתרכך מעט ונהיה שקוף, מוסיפים את גרגרי החומוס המסוננים, עלי הדפנה, הקינמון ועוד קצת מלח ופלפל. מערבבים היטב ואחרי שתי דקות בישול, מוסיפים את האורז. אני אישית לא טורחת לשטוף אותו אבל ניתן בהחלט. מערבבים ומוסיפים את המים (אם משתמשים באורז מסוג אחר, כדאי לבדוק את כמות המים המצוינת בהוראות הבישול – כל אורז ואופיו). רצוי להפחית כמה כפות של מים מהכמות המצוינת, מאחר והאורז יקבל נוזלים נוספים מהירקות שאיתו יתבשל.

מביאים את האורז לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנטנה עד שכל המים המאדו והאורז רך. אורז בר לוקח כ-45 דקות.

בינתיים– מערבבים את קוביות הדלורית עם כף אחת של שמן-זית ומעט מלח. מעבירים לתבנית שטוחה וצולים בתנור כ- 20 דקות או עד אשר הדלעת רכה ומעט זהובה. כדאי לערבב פעם אחת באמצע.

כאשר האורז והדלעת מוכנים, מחממים בסיר קטן את שמן הקנולה. מיד כאשר השמן מתחיל לעשן, מכניסים לתוכו את כל כמות השום הכתושה עם מעט מלח, סוגרים את המכסה ומנענעים קלות עד ירגעו הרוחות. הסיר יגעש וירעש ויעלה אדים. מניחים על אדן החלון או במרפסת לחמש דקות. השום אמור להיות זהבהב קלות ורך עד מאד.

לאחר כחמש דקות, מעבירים את הדלעת הצלויה, השום הרך והפטרוזיליה הקצוצה לסיר האורז ומערבבים היטב. בודקים ומתקנים תיבול.

P7

45 תגובות

מתויק תחת אורז, ארוחה בסיר, וואלה!, ירקות, ללא גלוטן

45 תגובות ל-“סלט של אורז בדלעת

  1. tamar

    hello pumpkin,
    what are you calling dalorit ; we have 8 different types here of pumpkin familia
    love
    Tamar

  2. עינבל

    אצלינו במשפחתה נהוג לעשות בערב סוכות מרק דלעת עם חומוס קלוף
    זו הצורה היחידה בה אני אוהבת דלעת!

  3. חיה

    כל מתכון שלך עושה כזה חשק לרוץ ולהכין,ולמותר לציין שכל מתכון הוא שוס.תודה!!!!

  4. הילה זה כל כך מתאים לדיאטה שלי
    אכין את זה בהזדמנות קרובה

    תודה

    • הילה

      וספרי איך יצא.. (ובשום פנים ואופן לא לותר על השום וצרור העשבים- זה יכול להיות גם כוסברה, אם את אוהבת)

  5. נועה

    שלום הילה (:
    קודם כל הבלוג שלך מדהים , והמתכונים והתמונות, אחחח תענוג לעיניים, וכמובן תענוג לפה.

    אבל רציתי לשאול אם אפשר להשתמש במתכון הזה בדלעת ערמונים [Acorn squash] במקום הדלורית?
    וגם… האם לשפוך את השום לתערובת האורז עם השמן ?

    • הילה

      תודה!
      אני מתה על acron sqaush וכן, הקליפה שלה אכילה אבל אני לא לגמרי סגורה על מה התכנון שלך- לצלות אותה בנתחים ואז לחתוך לקוביות או לקלף?!
      ואגב, אם את חובבת אותה כמוני, כדאי לך לנסות את זו שנתתי באפריל 3!!! מ ע ו ל ה !

  6. טל

    אהלן הילה.
    תתחדשי על אפקט השלג באתר. אהבתי.
    הרבה זמן תכננתי על התבשיל הזה וסוף סוף אתמול הכנתי אותו ויצא מצוין. אומנם לא היו לי עלי דפנה אבל במקום זה שמתי קצת כמון וכורכום ויצא עם ארומה הודית.
    וואו השלג מגיע עד כאן למטה בתגובות 🙂

    • הילה

      אפקט השלג…
      אהמ.. אין לי מושג איך זה קרה. בטח עשיתי משהו מבלי לדעת- אבל בנתיים זה נחמד לי..

  7. נצה

    לא תמיד מגיבה אבל בהחלט מודה לך על המתכונים. עדיין לא ניסיתי…

  8. אסנת

    בישלתי היום!
    היה חם אז בישלתי בלי החומוס
    יצא ממש מעולה התענגתי על כל ביס
    הפטרוזיליה והשום ממש שידרגו והרגשתי כאילו אני במסעדה
    אני ממש מודה לך!

  9. פינגבק: קדירת אורז עם דלעת,גזר,חומוס והמון עשבי תיבול « MyRecipeBook

  10. לנה

    נחשפתי לאתר שלך לפני מספר חודשים. גם אני הצצתי – והתאהבתי. מבחינתי האוכל שלך הוא אוכל שכיף להכין וכיף לאכול. מצפה בכל שבוע למתכון החדש.
    במתכון הזה הוספתי גם כפית כמון והשילוב התקבל נפלא.
    ועל הצילומים כבר נכתבו כל הסופרלטיבים. לא נותר לי אלא להצטרף.

  11. פינגבק: עלי ח’ביזה 333 – 28 בפברואר-2 במרץ 2011, כ"ד-כ"ו אדר א’ תשע"א | ח'ביזה

  12. הי הילה,
    המתכון מצוין וכבר כמה פעמים הכנתי אותו, אבל יש לי בעיה עם התערובת אורז בר – היא תמיד יוצאת לי סגולה-אדמדמה (כנראה בגלל האורז האדום), לא משנה כמה פעמים שטפתי, השריתי, כיבסתי.
    יש רעיון?

  13. איתי

    הי הילה!
    הסלט נראה מעולה! אני רוצה להכין אותו לארוחה משפחתית לשישי הזה, ורציתי לדעת מכיוון שלא רשום לכמה אנשים בערך זה מספיק? (כתוספת).
    גם יש לך אולי רעיון חלופי לגרגירי החומוס?
    תודה!!

    • הילה

      זו כמות די גדולה- הייתי אומרת 8 אולי

      אתה יכול להשמיט את החומוס (אבל למה??) או להחליף בשעועית. בהצלחה

  14. ורד

    הי הילה,
    למה הכוונה בתערובת אורז בר? האם צריך לערבב את אורז הבר עם אורז נוסף??
    תודה!

    • הילה

      נו את יודעת, יש את כל התערובות האלו של אורז בר מעורב עם חום וכו'. אם אין בקרבתך, כל אורז כזה או אחר יהיה טוב

  15. רוני

    עוד מתכון נהדר שמצטרף לכמה וכמה שכבר ניסיתי (:
    במקום הגזר שלא היה לי, הוספתי קוביות חציל והיה פשוט נפלא!
    תודה!

  16. חומוס מקופסת שימורים?

  17. אביגיל גירון

    וואו לאחרונה מתה על כל הדלעת הזה! נשמע מצויין ננסה בקרוב!
    אגב סופ"ש האחרון עשינו ארוחת "חג ההודיה" משלנו במשפחה, ונאכל פירה בטטות עם קינמון ופקאן סיני קצוץ בתנור והיה מדהים! ואני ממש לא חובבת גדולה של קינמון…

  18. קארין

    היי הילה,
    ניסיתי את העניין עם השום והוא לא יוצא כמו שאת מתארת- יותר כמו צ'יפס שום, קריספי כזה ולא כ"כ טעים. יש לך רעיון למה אני עושה לא טוב?
    המתכון מעולה- גם בלי השום, למרות שבטח יהיה טוב יותר איתו 🙂
    ובכלל הבלוג והספר מדהימים!

    • הילה

      הי קארין,

      ת ו ד ה
      זה מה שקורה כשהשמן חם מדי- יכול להיות שכמות השום היתה קטנה יותר. בכל מקרה, אם זה קרה את יכולה בפעם הבאה לנסות ולבשל אותו לאט לאט בשמן עם מעט מלח ומכסה ,עד שהוא רך וטעים!

  19. אורחת

    שאלה קטנה: האם אפשר לטגן את השום ביחד עם הבצל או לחילופין לטגן אותו לפני שמטגנים את הבצל ולשמור אותו בצד בינתיים (או כל דרך אחרת בה אני לא מלכלכת עוד סיר :)) ?

    • הילה

      את יכולה לטגן את השום בתחילה עם הבצל אבל האפקט יהיה אחר- פחות שומי, פחות דרמטי
      לפעמים סיר נוסף שווה את הטרחה 🙂

  20. נעמה

    הי הילה,
    מנסה בפעם השניה את הסלט, כי אתמול הכנתי ויצא מושי.
    זה היה טעים, אבל מיועד להיות משהו ייצוגי.
    כמה מים לשים אם כך? זה אורז בר.

    וגם אם אני משתמשת בזה רק במוצש, עכשיו חמישי פה. מתי לעשות את החלק של השום? עכשיו? ממש לפני?

    • הילה

      הי נעמה,

      הכי מומלץ לקרוא את הוראות ההכנה שעל האריזה. יש אורזים שדורשים 3 כוסות מים ואחרים שיסתפקו בפחות.
      אם לא, פשוט תורידי 3/4 כוס בערך מהכמות בה השתמשת אתמול ותוסיפי בהמשך, אם נדמה לך שצריך עוד.
      את האורז כמובן ניתן לבשל מראש. את השאר הייתי מכינה באותו יום.
      בהצלחה!

  21. נילי

    הילה שלום- המתכונים מדהימים תמיד יוצאים מעולה ואני מפיצה הלאה את הבלוג והמתכונים. תודה
    הערה -השום על אדן החלון – ולא עדן חלון.

  22. הי הילה,
    הסלט היה בשבילי המווווון עבודה (כשאני חושבת "סלט" אני חושבת על יאללה- נחתוך כמה דברים ונערבב…) אבל יצא מאדדד טעים!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s