קישואים ממולאים קצת אחרת

 

K4

בנתיים הימים עוברים ומצטברים 'אוכלים' שאני רוצה לחלוק אתכם- יש את שבועות שנחגג עם בלינצ'סים מעט אחרים (הכנסתי לבלילה המון עשבי תיבול) ועוגת שמרים גבינתית שיצאה בדיוק בטעם הנכון, יש את השרימפס שאני והקטקט חלקנו בגינה כשהחלים והכבד שהכנתי לעצמי אחרי שחזרו תוצאות כה מצוינות מבדיקות הכולסטרול שלי. יש את הירקות הצלויים עם האיולי שהכנתי לתמר מניו-יורק ויש את אלו שבחרתי להיום- ממולאים!

אוי כמה שאני אוהבת אוכל בתוך אוכל.

 מתה על דברים ממולאים. דמפלינגס למינהם וקרפלעך וקובה ומפרום וכל הדברים האלו שהם ימבעבודה. 

 

K1

 

בן הדודה אורי, שיש לו שורשים סוריים ענפים (לא משותפים לאיש שנדפק עם האוכל הפולני משני הצדדים), חזר מביקור מולדת  ובידיו מתנה. הוא הצליח לזנב לי עותק של ספר מתכוני דודתו רינה. התרגשתי מאד.

המתכונים הסוריים (ע"פ רינה כמובן) מתחלקים לפשוטים מאד ולכאלו שלוקחים את כל היום. את ה'מאודה' שהיא בבת עינו של אורי, אני אעשה כנראה כשאצא לפנסיה מהחיים או כשהילדים יעזבו את הבית, מה שיבוא קודם. בנתיים אני פשוט אמשיך להסתכל על התמונה של התבשיל הזה שמכיל קובה אורז, תפו"א ובשר המטוגנים כל אחד בנפרד.

 המתכון של הממולאים האלו מעניין בעיקר בגלל שהוא מעט אחר. אלו הם ממולאים מתקתקים ואת הקישואים מטגנים בהתחלה במעט קראמל, שטעמו מורגש מאד בתוצאה הסופית. חוץ מזה, גיליתי שהסורים מאד אוהבים פלפל אנגלי טחון ומשתמשים בו כמעט בכל מאכל.

נכון שלקח לי זמן להתרגל אליהם. אני מניחה שגם להם אלי. אבל יומיים אחרי, טעמם היה מעניין ומשמח.

 לא הממולאים של ילדותי אבל אוהבת אותם. 

 

וככה נראים משמשים מיובשים בלי כל הדברים המסרטנים. לא מי יודע מה יופי. וגם לא מי יודע מה טעם.K3

 

קישואים ממולאים עם משמשים ותפוחים   רינה לוי              10 קישואים 

פה ושם שיניתי. בעיקר הורדתי קצת מתיקות והוספתי לימון, מלח וקינמון. וכן, עוד קצת בשר טחון.

כדאי ורצוי להכין אותם יום-יומיים לפני. עושה להם טוב לחכות. הם סופגים טעמים ומתעדנים.

וגם למדתי טריק מרגש- איך עושים שהאורז לא יברח החוצה מהקישוא?! סותמים בקצה עם קצת בשר טחון!. עובד כמו גדול.

ומהבפנימים של הקישוא אפשר לעשות יופי של אנטיפסטי- צולים בתנור עם שמן זית, מלח ופלפל וקצת שום. מתבלים בעשבים טריים וקצת בלסמי.

10 קישואים קטנים בהירים

1 תפוח ירוק גדול

10 משמשים מיובשים- חצויים

1 כפית סוכר

2 כפות שמן

1/2 לימון סחוט

מלח

למילוי:

1/2 כוס אורז יסמין- שטוף

3/4 כוס בשר בקר טחון

3 כפות שמן

1 כפית מלח

 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון

1/2 כפית קינמון

פלפל שחור טרי

מרוקנים את הקישואים ככל הניתן. אני השתמשתי בדבר הזה שהיינו עושים איתו עיגולי אבטיח ומלון כשהיינו קטנים ואין לי מושג מה שמו. עבד יופי.

מפרישים מעט בשר טחון בצד ל'סתימת' הקישואים ומערבבים את כל חומרי המלית היטב בידיים וממלאים  ( לא לדחוס שיהיה לאורז מקום להתנפח) את הקישואים. סוגרים כל קישוא עם מעט בשר טחון.

חותכים את התפוח לרבעים, מנקים ופורסים לפרוסות דקות על קליפתו. חוצים את המשמשים לחצי.

בסיר שיכול להכיל את כל החברים בשכבה אחת, ממיסים את הסוכר. כשנמס והפך לקראמל חום בהיר, מוסיפים את השמן. 

מטגנים את הקישואים בקרמל כמה דקות משני צידם. מוציאים החוצה לצלחת.

מכניסים לסיר את התפוחים ומטגנים מעט. מוציאים את מחציתם החוצה ומוסיפים מחצית מהמשמשים לסיר. מחזירים את הקישואים לסיר ומעליהם את כל התפוחים והמשמשים הנותרים. מתבלים היטב במלח ומכסים את הקישואים במים רותחים.

מביאים לרתיחה ומוסיפים את מיץ הלימון. (יכול להיות שבהמשך תצטרכו עוד קצת..)

מבשלים על אש נמוכה כשעתיים (לי זה לקח פחות..) מכוסה למחצה, עד שהנוזלים נהיים לרוטב סמיך. סוגרים מכסה.

כמויות המלח אינן מדויקות כי כל הזמן הוספתי. במתכון נאמר 'קורט' אבל כמובן שצריך הרבה יותר וצריך לטעום מדי פעם ולתקן.

 

K6

 יש כאן גם קציצות. היה לי יותר מדי בשר.

 

10 תגובות

מתויק תחת אורז, ארוחה בסיר, ירקות, ללא גלוטן

10 תגובות ל-“קישואים ממולאים קצת אחרת

  1. מירי

    הכף שבעזרת מוציאים כדורים מהמלון והאבטיח נקראת לדעתי כף פריזיין . המתכון נראה מעורר תאבון1

  2. המתכון נקרא טעים מאד.. אל תוותרי על המשמשים המיובשים ה'מאותגרים ויזואלית', בדרך כלל טעמם עולה על הזרחניים.

  3. tamar

    first , I am happy to be a guest in your table
    second: my mom many years ago when complained once more about bad "celim" in the kitchen; and loves making me memulaim , bought for me a kind of narrow device almost like the one that peals skins of vegetables, but really in a roatating movement you can take out any inside of a vegetable/fruit

    thanks Mom !

  4. שמנת מתוקה

    איך אפשר להכין ללא בשר?
    תודה

  5. שמנת מתוקה

    איזה בלוג מקסים!
    יש לך רעיון איך להפוך את המתכון לצמחוני?

    תודה רבה!

  6. שמנת מתוקה

    אוי רק עכשיו ראיתי שענית לי, תודה!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s