קישואים ממולאים קצת אחרת

קישואים ממולאים עם משמשים ותפוחים   רינה לוי              10 קישואים 

פה ושם שיניתי. בעיקר הורדתי קצת מתיקות והוספתי לימון, מלח וקינמון. וכן, עוד קצת בשר טחון.

כדאי ורצוי להכין אותם יום-יומיים לפני. עושה להם טוב לחכות. הם סופגים טעמים ומתעדנים.

וגם למדתי טריק מרגש- איך עושים שהאורז לא יברח החוצה מהקישוא?! סותמים בקצה עם קצת בשר טחון!. עובד כמו גדול.

ומהבפנימים של הקישוא אפשר לעשות יופי של אנטיפסטי- צולים בתנור עם שמן זית, מלח ופלפל וקצת שום. מתבלים בעשבים טריים וקצת בלסמי.

10 קישואים קטנים בהירים

1 תפוח ירוק גדול

10 משמשים מיובשים- חצויים

1 כפית סוכר

2 כפות שמן

1/2 לימון סחוט

מלח

למילוי:

1/2 כוס אורז יסמין- שטוף

3/4 כוס בשר בקר טחון

3 כפות שמן

1 כפית מלח

 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון

1/2 כפית קינמון

פלפל שחור טרי

מרוקנים את הקישואים ככל הניתן. אני השתמשתי בדבר הזה שהיינו עושים איתו עיגולי אבטיח ומלון כשהיינו קטנים ואין לי מושג מה שמו. עבד יופי.

מפרישים מעט בשר טחון בצד ל'סתימת' הקישואים ומערבבים את כל חומרי המלית היטב בידיים וממלאים  ( לא לדחוס שיהיה לאורז מקום להתנפח) את הקישואים. סוגרים כל קישוא עם מעט בשר טחון.

חותכים את התפוח לרבעים, מנקים ופורסים לפרוסות דקות על קליפתו. חוצים את המשמשים לחצי.

בסיר שיכול להכיל את כל החברים בשכבה אחת, ממיסים את הסוכר. כשנמס והפך לקראמל חום בהיר, מוסיפים את השמן. 

מטגנים את הקישואים בקרמל כמה דקות משני צידם. מוציאים החוצה לצלחת.

מכניסים לסיר את התפוחים ומטגנים מעט. מוציאים את מחציתם החוצה ומוסיפים מחצית מהמשמשים לסיר. מחזירים את הקישואים לסיר ומעליהם את כל התפוחים והמשמשים הנותרים. מתבלים היטב במלח ומכסים את הקישואים במים רותחים.

מביאים לרתיחה ומוסיפים את מיץ הלימון. (יכול להיות שבהמשך תצטרכו עוד קצת..)

מבשלים על אש נמוכה כשעתיים (לי זה לקח פחות..) מכוסה למחצה, עד שהנוזלים נהיים לרוטב סמיך. סוגרים מכסה.

כמויות המלח אינן מדויקות כי כל הזמן הוספתי. במתכון נאמר 'קורט' אבל כמובן שצריך הרבה יותר וצריך לטעום מדי פעם ולתקן.