עם פטה, אורגנו ושמן- זית.
שלושה סוגים של סלק יש כאן בנמצא. השכיח- בצבע בורדו כהה. זה המצולם כאן, כתום מבחוץ וצהבהב בפנים, שבמיוחד יפיפה לאחר הבישול וצבעו צהוב כהה. ואחד שיופיו רב דוקא טרם בישול, בפסים של לבן ואדום. אם אתם רוצים לערבב בין כולם, יש לעשות זאת בעדינות וממש לפני ההגשה כי לזן השכיח יש נטיה לצבוע הכל באדום.
ועכשיו מסודר:
שוטפים את הסלקים. חשוב לבחור סלקים זהים בגודלם בכדי שזמן בישולם יהיה זהה. מניחים את הסלקים על יריעת נייר כסף גדולה מספיק בכדי להכילם . מזליפים מעל מעט שמן-זית ומלח. סוגרים את נייר הכסף כך שיהיה אטום לחלוטין. מניחים בתוך תבנית או מגש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 צלסיוס \ 350 פרנהייט. אופים כשעה, תלוי בגודל הסלקים.
הדרך הטובה ביותר לבדוק האם הם מוכנים, היא לפתוח חריץ קטן ודרכו לנעוץ בסלק סכין חד. הסכין צריך להכנס למרכז הסלק , אך לא בקלות רבה מדי. קחו בחשבון שעד לקירור מוחלט הסלק ממשיך להתאפות ואתם לא רוצים אותו עיסתי…
מקררים מעט ומקלפים. את הסלק האדום מומלץ לקלף כשעל היד שקית כי הוא ממש ברוטלי.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
שלום הילה,
הבלוג שלך מקסים, התמונות יפהפיות ועושות חשק להיכנס (שוב) למטבח..
יערה
מאד מאד נחוץ. מייד אני מצטיידת ומנסה.
Hi Hila
I usually buy the ready beets in vaccum and then make a great salad but I bought the fresh ones now (for the first time@!) and I am going to try to do them your way. My question is – is there anything to do with the leaves, or throw them out? They came with such fresh nice looking leaves I thought maybe there is something to do but I could not find anything…
Thank you!
הי גליה,
יש לי בדיוק סלט בשבילך, שאני אפרסם בשבוע הבא – סלק מגורר, שומר פרוס (אני הוספתי גם גזר וקולורבי), צלפים ותיבול של שמן-זית, מיץ לימון, מלח פלפל ומעט סוכר. (או בגרסה הפשוטה שלי)
את העלים המקסימים את יכולה לקצוץ- לטגן קודם את הגבעולים בקצת שמן-זית ומלח ושן שום מעוכה ואח"כ להוסיף את העלים- אולי טיפונת מים אם צריך. פלפל ובסוף מיץ לימון. יאמי.- זו אגב, התמונה העליונה כאן בבלוג כרגע.. יש גם מרק https://bissim.com/2010/01/10/lentilbeetsoup/
יאללה בי!
many thanks! sounds gteat. Will try and keep you posted 😉