רוגלך 36 יחידות
את המתכון הזה יש לי כבר בערך 14 שנה והוא שייך ל- Sarabeth, המאפיה מצ'לסי מרקט, ניו יורק. כמובן ששיניתי מעט את הבצק והמלית נוצרה ממה שהתחשק בפה אבל אפשר גם להשאיר את זה פשוט: ריבה, אגוזים, סוכר וקינמון, למשל.
* המלצה- יוגורט משובח ונפלא, קרמי כמו שמנת
לבצק:
200 גרם חמאה רכה
3/4 כוס יוגורט מלא משובח * (או שמנת חמוצה או 1 כוס גבינת שמנת)- טמפ' החדר
1 כף סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 2 כוסות קמח
מעבירים את החמאה והיוגורט למיקסר ומערבבים היטב יחד לקבלת עיסה אחידה ללא גושים. מוסיפים את הסוכר ותמצית הוניל.
מוסיפים את הקמח בפעמיים- ומערבבים קצרות בין הוספה להוספה. כמו בבצק פריך, גם כאן, יש להקפיד על לישה מינימלית.
מוציאים את הבצק הרך ולשים קלות לאיחוד. מחלקים את הבצק לשלושה כדורים, משטיחים לדיסקיות, עוטפים ומאכסנים במקרר לכשעתיים.
מלית שוקולד ומי ורדים
למלית:
100 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס אגוזים
1/3 כוס סוכר
3 כפות קוקוס טחון
1/2 כפית קינמון
מכניסים למעבד המזון וטוחנים דק.
וגם-
3 כפות ריבה
כמה טיפות של מי ורדים, תלוי בתמצית ובחוזקתה
מערבבים יחד.
– – –
כשהבצק מוכן:
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
מוציאים כדור ראשון ומרדדים על משטח מקומח לעיגול רחב של כ- 30 ס"מ.
מורחים בחסכנות כף ריבה (זה מעט אבל מספיק- רק בכדי לההדביק את מלית השוקולד לבצק) ומפזרים כ- 13 מתערובת השוקולד. לוחצים קלות מעל בכדי שהתערובת תצמד מעט יותר לבצק בגלגול.
חותכים את העיגול לרבעים. חותכים כל רבע לשלושה חלקים. סה"כ 12 חלקים.
מגלגלים כל חלק מקצהו הרחב לעבר השפיץ ולא נבהלים אם פה ושם נופלים פירורים. מעגלים מעט את הפינות ומעבירים לתבנית אפיה. מכינים כך את שאר הבצק.
אופים כ- 30 דקות או עד שהרוגעלך זהובים וריחניים.
.
חג שמח!
.jpg)
.jpg)
ביסים 
ואללה… שמת לב שזה יוגורט של שטראוס ? 🙂
וחוץ מזה- ממליצה על שיטת גלגול הרוגלך של נטלי לוין- לפזר/למרוח מילוי, לקפל יריעת בצק לחצי וממנה לחתוך משולשים ולגלגל. ניסינו אתמול – פחות מתפזר ויוצר אפקט שכבות כייפי.
הו נחמד- אבל אני מניחה שאז הבצק צריך להיות מרודד דק יותר
ולא, לא שטראוס כי אם מחלבה מקומית קטנה. זה אולי נשמע דומה 🙂
בוקר שנה אזרחית חדשה וטובה,
רק לספר שהכנתי עם קמח כוסמין,קמח אורז וקצת קמח כוסמת ויצא נפלא.
רידדתי דק,המילוי התפזר קצת,מה שלא הפריע בכלל לא לצורה ולא לטעם!! יש לזה קצת תחושה ומרקם של בצק עלים,נכון?
אז תודה,הילה,כרגיל ושנה טובה,שנת בריאות,שמחה ומתיקות:)
רותי כרמי,מבשלים ספרים
הי רותי,
המוני תודות על העדכון- שמחה לשמוע שתערובת הקמחים הזו עבדה היטב
הבצק הזה נפלא במיוחד עם גבינת השמנת, אני זוכרת את המרקם הנפלא מימים עברו
שתהיה שנה נהדרת וטעימה
הילה
אם אני לא טועה, היוגורט שהמלצת עליו נמכר בטריידר ג'ו בתור היוגורט האירופאי שלהם http://whitepicketpassport.com/2011/03/30/trader-joes-brands-uncovered/
לא, זה לא זה – ל- Strauss יש כמה סוגי יוגורט וזה היווני ובעל מרקם של שמנת חמוצה וטעם נפלא!
לצערי צריך לעשות בשבילו שלאפ להול פודס
בקוסטקו נמכר בזוגות, הכמות ענקית אבל הוא אכן מדהים. חבר שלנו משתמש רק בו כדי להכין טראטור יאםם
אולי יהיה לך רעיון – סבתי ז"ל היתה מגלגלת רוגעלך כך שהמילוי היה רק באמצע – כמו בקרואסון שוקולד (היא היתה ממלאת אותם בתערובת של ריבת שזיפים תוצרת בית ושוקולד השחר). ניסיתי לגלגל רוגעלך בכל מיני צורות ותמיד כל המילוי בורח לי החוצה. יש לך רעיון איך ליצור את האפקט הזה ולהמנע מנזילות?!
אני מניחה שזו שאלה מעולה לבנות מבלוגי האפיה, הן הרבה יותר מנוסות
שוקולד ומי ורדים- נשמע כמו שילוב מופלא, וממש לא מובן מאליו. חג שמח!
חג מולד שמח וחג שנה חדשה שמח וחג נחת רוח שמח!
כמו-כן, העם דורש פוסט על הונג קונג!
🙂 דורש אבל זה כנראה לא יקרה
ושנה מעולה גם לך!
Happy holiday. They came out so beautiful. is it a pain to make them? enjoy your time alone.
לא האמת שלא נורא- זה הולך די מהר
חג שמח גם לך/לכם ושנה נהדרת
נהדר , ומותר להכין מה שרוצים מתי שרוצים . את היוגורט הזה כנראה לא אשיג , אבל אמצא פתרון .
תודה
חיה
love your blog! making them right now:)
Sharon,NJ
אשמח לשמוע איך יצא. רק אם יצא טוב כמובן. 🙂
נשמע מצוין,הילה יקרה. ואין המון המון קמח,כך שאוכל די בקלות לשנות לקמחים שאינם חיטה.
וגם איזה כיף להכיר לפחות שלוש מהכותבות…:)
חג שמח לכולנו ושנה אזרחית טובה,שמחה ומלאת בריאות ובעצם,כל מה שכולנו רוצים ומאחלים,טוב?
הי רותי
האם יצא לך לנסות כבר עם קמחים אחרים?
תודה
ג׳ודי
חג שמח!
הבצק נשמע ל כמו תענוג אמיתי, האם הוא יכול להתיידד עם החשק שלי לחלבה? חלבה מסולסל נגיד… או שעדיף בגוש…
שווה ניסיון?
מה דעתך?
אני אוהבת למרוח ממרח חלבה ואז תערובת של קקאו ומעט סוכר מעל
יוצא מעולה לאוהבי החלבה למיניהם!
בטח שכן!
יוצא נהדר עם ממרח תמרים (במקום ריבה), עם חמוציות ועם שמנת "בטעם של פעם".
רחל
עשיתי שלאפ להול פודס ואיזה יוגורט! מדהים! עוד לא הכנתי את הרוגלך וכבר חיסלנו חצי! תודה על ההמלצה.
והאם מישהי ניסתה עם קמח מלא? אין לי קמח רגיל …
תודה ובהחלט תהני מהזמן לבד…
נראה ממש טוב. מתאים להביא משלוח כזה לבית החולים (כשאני מגיעה לשם אני תמיד מביאה לנשים המופלאות שעובדות שם). ויש לי שאלה שלא קשורה. ראיתי באיזה מתכון אמריקאי לשוקו משהו שנקרא half and half אני מניחה שזה איזה סוג של חלב. את יודעת למה הכוונה ואם יש לזה מקבילה בישראל?
חצי שמנת מתוקה חצי חלב
תודה רבה 🙂
אני, יש לי שאלה,,,,,למה ומדוע החלק התחתון של הרוגלך מתפחם לי, על נייר אפיה בתבנית של תנור????? אם מישהו חכם ויודע ???? אשמח
אני חושבת שזה קשור לחום שבא בחוזקה למטה. אני למשל, מניחה תבניות על תחתית התנור בכדי להקל ממנו, כי יש לי תנור די מעאפן ששורף תחתיות של דברים לפני שמשלים את מלאכת האפיה מלמעלה.
פינגבק: Internet Mom אמא אינטרנט: רוגלך כמשל
היי אשמח לאפות רוגלכים האלו:) כמה זמן ואיך ניתן לאחסן אותם? תודה ושבוע טוב!!
לצערי הבצק הזה מקסים באותו יום אבל למחרת כבר אחר לגמרי. עדיין טעים אבל לא פריך ומפנק כמו באות׳ו יום.
הייתי מקפיאה את הנותרים ומפשיטה בחימום קל
היי😀נראה ממש מגרה!! כדאי להבריש את הרוגלך בביצה לפני הכנסתו לתנור?
אני לא הברשתי אבל את כמובן שיכולה
הכנתי אותם אתמול, לא הברשתי, רק פיזרתי אבקת סוכר למעלה אחרי שציננתי ויצא מושלם!! תודה 😀
הכנתי. התמכרתי. חיסלתי.