קדרת בקר בלימון, זיתים ומרוה- מחוה לטאג'ין ~8 מנות
אם אין לימונים כבושים, ניתן להשתמש בלימון רגיל ללא קליפתו (בעלת הנטיה למרירות יתר)- יש להוריד את קליפתו בעזרת סכין חדה ולפרוס לפרוסות דקות. מצד שני ממש כדאי לטרוח ולהכין
מגישים עם אורז לבן, סלט רענן ובקבוק יין טוב. אחלה ארוחה.
1.5 ק"ג בשר צלעות חתוך לנתחים (או בשר בקר אחר שמתאים לבישול ארוך)
פלפל גרוס טרי/ מלח במתינות
1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה- לפי הטעם
~ 12 פרוסות דקות של לימונים כבושים
~ 1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים
1-2 ראשי שום שלמים
1 כף צלפים
3-4 כפות דבש
כ- 12 עלי מרוה טריה
1 כוס מים
מתבלים את נתחי הבשר בפלפל ובמעט מלח- הזיתים והצלפים יוסיפו לתבשיל מליחות גדולה.
מחממים מעט שמן בסיר גדול המתאים לתנור ומשחימים את נתחי הבשר בפעמיים מכל הצדדים.
מחזירים את הבשר לסיר, מתבלים בפפריקה ומוסיפים את שאר המרכיבים. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
אופים כשעה.
מנמיכים את חום התנור ל- 150 מעלות צלסיוס/ 300 פרנהייט ואופים עוד כ- 3 שעות או עד שהבשר רך כחמאה..
ביסים 