עוף בעגבניות, זיתים ורוזמרין
– אם בלסמי מלחיץ אתכם או אם זה שיש לכם חמוץ כמו לימון בוסרי – מחליפים ביין אדום.
– בכדי לקבל רוטב סמיך שיעטוף את הפסטה היטב, רצוי להשתמש בעגבניות מרוסקות. עגבניות חתוכות יתנו רוטב פחות אחיד.
– צמחוניים? חומוס וחתיכות דלעת גדולות, קישואים וחצילים. יס!
– וכמו תמיד זמן התנור תלוי ביכולות שלכם. אם אתם ממהרים – הגבירו את חום התנור ל- 200 מעלות. העוף יהיה מוכן בערך לאחר כשעה. עשרים דקות נוספות ללא מכסה בכדי לצמצם את הרוטב.
– מגישים עם פסטה! ואם ביכולות- עם הרבה פרמז'ן מעל.
~8 פיסות עוף – ירכיים או פולקעס
מלח ופלפל גרוס טרי
1 בצל גדול- קצוץ דק
4 שיני שום- קצוצת
1/2 כוס חומץ בלסמי (או יין אדום)
1 כף סוכר חום
3 ענפי רוזמרין
~1/3 כוס זיתי קלמטה- מגולענים
צ'ילי יבש- לפי הטעם
ו פחית גדולה של עגבניות משומרות וטחונות (~800 גרם)
1 כוס מים
..
מחממים תנור ל- 150 מעלות צלסיוס/ 300 פרנהייט.
מתבלים את נתחי העוף במלח ובפלפל. בסיר גדול שמתאים לבישול בתנור, מזהיבים היטב את פיסות העוף משני צידהן. מוציאים את העוף לקערה.
מעבירים את הבצל לסיר (אם כמות השומן גדולה, נפטרים מחלק) ומזהיבים היטב. מוסיפים את השום ואחרי דקה, מוסיפים את החומץ. מצמצמים בבעבוע עד שנותרת חצי מכמותו של החומץ ומוסיפים את שאר המרכיבים: סוכר, רוזמרין, צ'ילי, עגבניות ומים. מכניסים את העוף לרוטב ומביאים לרתיחה. מכסים ומכניסים לתנור לכשעתיים. מגבירים את חום התנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט וצולים עוד כ- 20 דקות ללא מכסה, בכדי שהרוטב יסמיך והעוף ישחים ויתקרמל.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
רק תמונה אחת?? את רוצה להרוג אותנו? טוב נסלח לת כי האחת הזו ממש מגרה 😀 מנוסה עוד השבוע!
וואו נשמע מטורףףף! ינוסה בשישי 🙂
עכשיו פתחתי את המכסה והגנבתי טעימה ראשונה… חלום!! מחכה לתגובות המשפחה 😉
מעניין מה לייל ודיאן כותבים על הילה הישראלית המסתורית בבלוג שלהם 🙂 כמו-כן בפעם הבאה צלמי גם את הפתקים! חולה על האמריקאים האלה
לייל עסוק מדי לניהול בלוג ודיאן פורסת את כל קשת הרגשות ומה שיש לה לומר בפתקים כך שאין כאן מסתורין גדול 🙂
ההשקעה בפתקים עצמם מטורפת. האמריקאים לגמרי בעניין הזה ויש בזה סוג של יופי
התחלתי כבר להכין:). מתי נכנסים הזיתים?
אופס. עם העגבניות והשאר..
שאלה מעצבנת שכזותי 😦 אין לי תנור אבל משתוקקת להכין כי נראה מופלא
מה דעתך על להשאיר על הגז במקום?
מחזיקה אצבעות..
ברור שאפשרי, על להבה קטנה , מכסה מוטה מעט. יכול להיות ׳כשהעורף מוכן תרצי לצמצם יותר את ברוטב אבל זה יצטרך להיות לפי העין
בהצלחה
תודה על היחס לצמחונים, אפשר קצת פירוט :
מתי להכניס את הירקות? האם לצרוב על האש לפני התנור?
כיף אצלך, תודה 🙂
יש מצב שהשאלה שלך לא קשורה למתכון העוף? 🙂
דווקא כן 🙂
הכוונה מתי להכניס את החומוס,דלעת,חצילים,קישואים שהצעת?
האם בשלב שהסיר על האש (עם הבצל) או בשלב שמכניסים לתנור?
צודקת!
(כתבתי את המתכון הזה כל כך מזמן שבכלל שכחתי שנתתי שם אופציה כזו)
אוקיי- אז הייתי משאירה את הירקות בנתחים גדולים, מטגנת אותם מעט משל היו העוף וממשיכה משם לפי המתכון.
נניח הכנת ויצא טעים- אשמח מאד מאד לשמוע
הילה
חוזרת לדווח
הכנו אתמול ויצא טעים! עם טעם מיוחד (אולי בגלל טעמי היין שלא רגילים אליו) והשילוב הנהדר עם הזיתים.
– נשארו הרבה מים (מהירקות?) אז כדי לקחת בחשבון בהכנה. נכנס לרשימה.
תודה לך הילה .
נשמע מעולה, הולכת לקנות את הירקות שהצעת. יש לך אומדן לכמויות? כמה חצילים, קישואים וכו?
את צריכה שרוטב העגבניות יעטוף את הכל בכדי שלא יצא יבש. אין ברירה אלא להכין לפי העין 🙂
חזרתי לדווח:
השתמשתי בחציל, 2 קישואים, חצי דלעת יפנית קטנה ושתי כוסות חומוס מושרה. אפיתי לפני הבישול את הירקות בתנור עם שמן זית. יצא מושלם!
יופי תודה!
מרגישה עכשיו מוזנחת, מעולם לא קיבלתי מכתב מאמריקאי 😂
ולעניינו, עוף שכזה הוא אחד המאכלים האהובים עלי (בדיוק קניתי עוף להכין את העוף ואורז מלא שלך, קומפורט פוד אהוב ואולטימטיבי מבחינתי). תגידי, איפה את קונה עגבניות טחונות? לא מצליחה למצוא בשום מקום, אלה של הסוחר ג׳ו כאילו טחונות אבל לא באמת (יש מצב שאת טוחנת בעצמך?!)
😘
אני קונה במיני מקומות שונים ואם אין לי, אכן טוחנת לבד. אפשרי לגמרי להכין מהחתוכות – הרוטב לא אחיד אבל הטעם מעולה. את יכולה להשתמש בקופסאות הקטנות שלהם, של רוטב עגבניות (שהן בעצם עגבניות מרוסקות חלק) או אפילו לערבב חלק עם חתיכות. בקיצור, זה לא ממש משנה לטעם רק למרקם הסופי
נ.ב. השכנה שלי היא באמת משהו מיוחד במינו- ברקלאית אמיתית ומשובחת
תקשיבי, מזמן לא קיבלתי כל כך הרבה מחמאות (אולי זה קשור לעובדה שאחרי טיול של שבוע מחוץ לבית ואוכל של מסעדות נשבר להם, אבל עדיין…) הקטנה אמרה שאני יכולה לזכות במסטר שף (שזה הצחיק בלי כל קשר, מאיפה היא בכלל מכירה את הקונספט). בכל אופן באמת מתכון מנצח, תודה לדיאן האקלקטית ותודה גם לך יקירתי, כי את באמת נדיבה וטובה מבפנים, משמחת משפחות שכמותך 😘
כל בלוג אוכל חייב לעצמו שרון אחת! תודה על המילים התמיד טובות שלך ועל הפידבקים המעולים. את בעצמך משמחת.
מה יכול להחליף זיתי קלמנטה?
אני מתקשה למצוא אותם בארץ
באמת?? כל זית אחר שאוהבים, לא סורי כמובן 😉
בטיב טעם יש, בפחיות. אם במקרה יש באזורך…
תודה
כמו תמיד את לא מפספסת. יצא מ ש ו ב ח!
מתה עלייך
נפלא.
ואגב, לא רק מבפנים.
💓
רצתי, קניתי מה שהיה לי חסר, ויצא נפלא- מתובל טעים ועשיר!
הרוזמרין התפזר וקצת הפריע במרקם- יש איזה טיפ מה לעשות בנדון?
יופי!
אם זה ממש מפריע, את יכולה לקצוץ אותו דק דק לפני הוספתו לסיר
בוקר יום שישי בארץ. המשפחה מגיעה לארוחת שישי, ואני נדלקתי על מתכון העוף. אם אני מכפילה את כמות העוף, אז גם את כמות יתר המצרכים? המון תודות ושבת שלום אירית מרעננה
בטח. הכל כפול. שבת שלום!
תודה על המתכון!
כבר בתנור והריח מעולה
תכננתי עם אורז כי פסטה לא מסתדר לי שישי בערב ..
ופתאם בלחץ שלא מתאים ! הצילו !! :))
אני לא חושבת שיש משהו שאורז לא מתאים לו!
יצא מעולה! יהיה טעים עם בשר לדעתך?
בטח למה לא
אולי עשיתי משהו לא נכון, אבל יותר משעה בתנור, ויש המון נוזלים, עיצה?
העליתי את הטמפרטורה, ובסוף הכל הסתדר. המים הפכו לרוטב והעוף יצא מאוד שזוף וטעים. לא התלהבתי מהמרקם של העגבניות המרוסקות של טל, שבהם השתמשתי, יותר מידי חתיכות, אז פעם הבאה אנסה עם משהו מחיתי יותר.
כן, עגבניות בחתיכות בהחלט נותנות תוצאה מסוימת. יופי שמחה שהסתדר!
אפשר להשתמש ברוזמרין יבש (יעני התבלין) במקום ענפים?
אם כן, באיזו כמות?
תודה!
אני לא מאד מכירה או משתמשת בו אז לתת כמות יהיה לי קשה. תשימי ככה וככה- אולי עדיף לקצוץ היטב לפני.
אנסה..
האם אפשר להקפיא?
אני מניחה שאין בעיה עם הקפאה
הרוטב יצא מעולה ולמרות שתיבלתי את העוף היטב וטיגנתי עד גוון שחום, לאחר הורדת העור על הצלחת- נשאר חיוור ולא ספג בכלל מהטעמים מסביב, יש לציין שזה לא מתכון ראשון שזה קורה, מה את מציעה? תודה
אם כך הייתי עוברת לבישול ארוך ואיטי בתנור. זה לא משהו שאמור לקרות,ְהעוף אמור לקבל הרבה טעמים במהלך הבישול.
את חושבת שאפשר להכין עם פרגיות במקום עם חלקי עוף? ואם כן – האם לטגן אותן או רק לתבל ולזרוק לרוטב?
נראה לי שכן. עדיף לטגן קלות לפני
כל כך הולכת להכין את זה השבוע
פינגבק: ניסיתי, יצא מעולה! | חסד עם עצמי…
מתכון מעולה כמו כל המתכונים שלך! הכל חוסל. תודה!
ת ו ד ה
גם נדיבה ויפה מבפנים וגם מצחיקה ושנונה ומעבירה בכמה משפטים את כל התחושה של הרחוב שלך…
נראה לי שאנשים שיודעים לאהוב אוכל מוצאים את השכנים הנכונים. תדעי לך שעם הזמן אני גם מגלה יותר ויותר שכנים שמפנקים באוכל טוב. סביב הלידה קיבלתי בישולים מכמה חברים ישראלים שגרים פה באיזור כולל אורז פרסי שאפשר למות מכמה הוא טעים 🙂
אוכל שנעשה באהבה, זו מתנה מחממת לב וכל אחד צריך שכן או שניים שיודע לתת- זה פשוט מתבל את החיים.
שמחה בשבילך באמהות החדשה ובשוכנים הנכונים ❤️
עגבניות מרוסקות – Diced tomatoes???
ניסיתי עם Trader Joe's Diced Tomatoes אבל יש בו חתיכות קטנות..
תודה
diced חתוכות קטן ויוצרות רוטב מימי עם חתיכות קטנות. זה לא 'לא טעים', אלא אחר. אני מעדיפה את המרוסקות (crushed) שיוצרות רוטב אחיד. אפשר גם להעביר את השלמות או החתוכות בכמה סיבובי מעבד מזון.
הבנתי – האם הכוונה ל tomato paste? סליחה על החפירה..
לא ולא.
tomato paste זה רסק עגבניות
עגבניות מרוסקות נקראות כאן – crushed tomatoes
בהצלחה!
היי!
נעשה כפי שכתוב והיה מוצלח מאוד! תודה רבה על המתכון!
לפעם הבאה- לדעתך יכול לעבוד עם חזה עוף?
תודה 🙂
את יכולה לבשל את הרוטב לחוד, לצמצם אותו ואז להוסיף את חזה העוף בישול קצר. לי אישית הוא יבש מדי בבישול אבל אם אין לך בעיה עם יבשושיות קלה אז אחלה.
היי הילה,
לא קשור ספציפית למתכון הזה, אבל למדתי לסמוך על המתכונים שלך בעיניים עצומות ורציתי להתייעץ: אני כל הזמן נתקלת במתכונים אמריקאיים לבישול ב-slow cookers חשמליים שאין לי… יש לך הצעה אולי איך להכין על הגז/בתנור כך שיתקבל אפקט דומה? (למשל – במתכון האחרון שראיתי לעוף בסלסה ורדה כתוב 2-3 על setting גבוה, או 4-5 על נמוך, ואין לי מושג איך לתרגם את זה לאמצעי בישול אחר)
גם לי אין מושג אבל דנמה לי שזה תואם בישול ארוך ואיטי בתנור. אז הייתי מהמרת על חום גבוה בתנור, נניח 350 פרנהייט/ 180 צלסיוס, לעומת נמוך שזה לכיוון ה- 200 פרנהייט/ 100 צלסיוס
תודה רבה!
אצלנו אין טלפונים בשולחן האוכל. אבל הצלחה שכזאת, דורשת דיווח חי מהשטח. כבר כמה שבועות שאני מכין בראשי את המתכון הזה והוא יוצא מצוין. היום סוף סוף הכנתי באמת והתוצאה הייתה אפילו יותר טובה. למרות שהיד הייתה קצת כבדה עם הצ׳ילי ויצא די חריף, כולם כולל הילדים ליקקו את הצלחת. מתכון מעולה, תודה!
נהדר תודה!
שוב נוסה, הפעם בגרסה הצמחונית. וואו, יצא טעים בטרוף. סוף השבוע הבא יוקדש לדאל…
שבוע טוב ושוב תודה על המתכון המעולה!
איזה יופי! מה נכנס לסיר בגרסה הצמחונית?
חציל אחד מקולף, חתוך לקוביות קטנות. טוגן בנפרד לפני שנכנס להתבשל בסיר
הו.. עם חציל זה ממש מזכיר ודאי את רוטב העגבניות וחצילים שיש לי כאן. הגיוני שטעים 🙂
Two years later, I'm still stuck on this recipe. Totally addicted and so is everyone else in my family. Hope you are doing well! R
משמח מאד!
הילה!! בבקשה תכתבי איזה פוסט… מתגעגעים. קוראייך הנאמנים
תודה את חמודה. אני בהפסקה- החיים נורא אינטנסיביים כרגע ויש קצת עייפות החומר אז אני פשוט חיה ונושמת ומבשלת ללא כמויות מתועדות. אבל המילים- שלך חץ ללב. תודה!
טעים טעים!!!
שמתי רק גבעול אחד של רוזמרין כי המשפחה פחות בעניין, וזיתים סורים שגילענתי. מעדן ממש. תודה רבה!
היי הילה, תודה על מתכון משובח! הכנתי אותו כבר פעמים ובכל פעם קצר מחמאות.
מקווה שזה לא היה שירת הברבור שלך…
🙂
תודה הילה, יצא ט ע י ם!!! תמיד כיף לבקר אצלך..מתגעגעים.
Where are you Hila? I miss your recipes, I miss your stories. Nothing since June.
היי, זהו? לא יהיו יותר פוסטים? השבוע הכנתי עוף ואורז מלא מהספר והבנתי כמה זמן לא קראנו את מילותייך ותבשילייך. מצפה ומחכה 🙂 מקווה שהכל בסדר!
הכל טוב לגמרי.ְפשוט צריכה הפסקה ורענון שורות ❤️
גם אני מרגישה בחסרונך. מקווה שתשובי לכתוב בקרוב. בנתיים נהנית לקרוא פוסטים מהעבר
הי
.גמני מרגישה כמו שכתוב באסוש מאוד לא לשמוע לראות לקרוא..אבל נהנית מהרבה מתכונים שלך.
הילה, המתכון הזה בגרסתו הצמחונית מושלם וכל כך מיוחד! הצלחתי אפילו במטבח הסטודנטיאלי שלי, עם רוזמרין משיח ברחוב.
הרבה אהבה, מקווה שתחזרי בקרוב
איזה יופי! שמחה לשמוע כי אני בחיפוש מתמיד אחר מנות צמחוניות, עם כל הצמחונים שמקיפים אותי. אילו ירקות הכנסת?
דלעת, בצלים וחומוסים מבושלים, כמו שהמלצת. חושדת שיעבוד גם גם כרובית שבושלה קצת מראש, ובטטות
שאלה מביכה של בשלנית מתחילה – את העוף מזהיבים במעט שמן, אני מניחה? תודה רבה (-:
כן! יש לחמם את הסיר היטב, להוסיף מעט שמן ולהזהיב את העוף משני הצדדים. בהצלחה!
הי הילה
מתגעגעים!!
האם אפשר להשתמש בפאסטה של מוטי?
בקבטק זכוכית גגול שאם כני לא טועה מכיל עגבניות מרוסקות ומסוננות?
אם הבנתי נכון :)))- כן, בטח שאפשר. אבל קח בחשבון שהרוטב יצא חלק וללא חתיכות, יותר סמיך. ותודה, גם אני מתגעגעת לפעמים..
נראה מעולה!
לגבי העגבניות, הכוונה לעגבניות מרוסקות?
למשל כמו זה?
https://www.ristretto.co.il/sites/default/files/styles/product_detail/public/941150.jpg?itok=4WkxLZc0
כזה בדיוק. אפשר כמובן כל צורת עגבניות אחרת- אם לוקחים בחשבון שיהיו שינויים במרקם הרוטב. בהצלחה!
היי,
מתנצלת מראש על השאלות שוודאי ברורות לכלום חוץ ממני אבל צריך להתחיל איפשהו 🙂
"מזהיבים היטב את פיסות העוף" – על הגז? או בתנור?
"(אם כמות השומן גדולה, נפטרים מחלק)" – השמן מהעוף או שצריך להוסיף? לא מצאתי במצרכים.
את הפסטה מערבבים לתוך הסיר או רק בהגשה?
תודה 🙂
אל תתנצלי!
בסיר רחב מחממים מעט שמן ומזהיבים בו את פיסות העוף משני צדיהן. לרוב השמן לא מופיע במצרכים אם הוא בכמות קטנה לצליית הבשר. בשלב הזה לרוב יש שפע של שומן בתחתית- מהעוף עצמו. אין צורך בכולו וניתן להוציא מעט ומשם להמשיך לפי המתכון. את הפסטה אפשר לערבב לתוך הסיר אבל זה נראה לי בלגן שלם אז אני מגישה בצלחות אישיות ומעל מגישה את העוף והרוטב. בהצלחה ושיצא טעים!
נהדר, תודה רבה 🙏🏼
ביסים איפה נעלמת לנו?
לא הגיע זמן לשחרר לנו מתכון חדש מפנק?
ביסים יצאה לפנסיה, עושה קצת דברים אחרים.. אין לדעת מה יביא העתיד. אבל תודה על הגעגוע 🙂
הגעתי לבדוק אם פרסמת פוסטים/ מתכונים/תמונות לאחרונה ולצערי גיליתי שלא. דעי לך שאת חסרה…
רק עכשיו אתה בודק?! 🙂
תודה אריק. עדיף לפרוש בשיא ולהשאיר טעם של עוד…
שנה טובה!
זו היתה בדיקה מחודשת.
חבל מאוד, מתגעגעים לסיפורים, לצילומים וגם למתכונים כמובן…
הכנתי היום לצד פתיתים. ליקקנו את האצבעות 🙂
😊
הילה, למה אין מתכונים חדשים? יש תכנון לחזור בקרוב? מתגעגעים כאן 🙂
תודה! בינתיים החופשה נמשכת 🙂
מתגעגעים פה לבלוג, לכתיבה ולמתכונים שלך, כולם מעולים.
❤️
היום כשהכנו את המתכון הזה בפעם המאה בערך, חשבתי על זה שמעולם לא רשמנו תודה! המתכון מעולה, נמצא במשפחה כבר שלוש שנים, מתכון קל מאוד להכנה, טעים מאוד, הריח מושלם, מנה מנצחת!
(אגב, אני שמה את העוף על 200 מעלות כל הזמן).
תודה!
❤️