.
לזנית גבינה פשוטה לתבנית של 30 ס"מ*22 / מאכיל הרבה ילדים!
בענייני ילדים– אם יש לכם עסק עם ילד שלא אוהב גבינה לבנה לסוגיה (כמו הבת שלי, למשל)- רצוי להתחיל מכמויות גבינה קטנות יותר- ככה יש יותר אדום, פחות לבן וכשהילד מתרגל, ניתן להעלות את כמויות הגבינה.
ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. במקרה כזה, רצוי להוציא כחצי שעה לפני מהמקרר ולהחזיר לטמפ' החדר לפני האפיה. כמו כן, יש לתת ללזניה כ-10-15 דקות מנוחה לפני ההגשה, בכדי שתתיצב ותתמצק. אפשר גם לאפות מחצית הדרך, להשאיר בחוץ עד לשעה הנחוצה ולסיים את מלאכת האפיה ברגע האחרון.
_ _ _ _ _ _
כ- 15 עלי לזניה *(ואולי עוד כמה כי התבנית תבקש…) ללא צורך בישול מוקדם (של ברילה אחלה)
* אם אתם בעניין של פחות פסטה- גם ארבע שכבות יהיו מספיקות
לרוטב העגבניות:
4-6 שיני שום גדולות כתושות
4 כפות שמן זית
3 פחיות קטנות של עגבניות מרוסקות (400 גר' בכל אחת)
חופן עלי בזיליקום טריים
1 כפית סוכר
מלח ופלפל גרוס טרי. ואם ניתן- מעט צ'ילי יבש, לא בכדי שיהיה חריףאלא בכדי שיתן מעט ארומה
לתערובת הגבינות:
~ 600 גר' גבינה רכה- קוטג' או ריקוטה אפשר בשילוב עם פטה, גבינה לבנה
1 ביצה
חופן פטרוזיליה ובזיליקום טריים קצוצים דק (או כאשר אהבה נפשכם)
100 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת (אם אין אפשר מוצרלה או קשה אחרת)
ובנוסף- כ- 40 גר' פרמז'ן/מוצרלה או כל גבינה קשה אחרת מגוררת
מכינים את רוטב העגבניות: בסיר רחב מחממים מעט את שמן הזית עם השום הכתוש ומעט מלח. מאדים בזהירות עד שהשום מתרכך ומפיץ ריח. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומבשלים יחד מעט. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים ומבשלים בבעבוע קל כעשר דקות (מכוסה חלקית שלא ישפריץ לכל עבר). אין צורך להסמיך את הרוטב מאחר והנוזלים דרושים לעלי הפסטה הלא מבושלים.
מערבבים את חומרי תערובת הגבינות ומתבלים במלח ובפלפל.
כעת למלאכת הבניה: כ- 2/3 מכוס רוטב עגבניות יש לשמור לשכבת הלזניה העליונה. אם אתם יכולים לשמור בעין, זה מספיק טוב.
מפזרים מעט רוטב עגבניות על תחתית הכלי, מניחים מעל את עלי הלזניה זה לצד זה (חפיפות מקריות זה בסדר גמור), מכסים ברבע מתערובת הגבינה (חוסר שלמות מקובלת בהחלט), מסיימים ברבע מרוטב העגבניות וממשיכים כך הלאה – 4 קומות לבניין. (או שלוש או שתיים- ראו הערה למעלה*)
מכסים בשכבת פסטה אחרונה, מעליה רוטב העגבניות השמור ומפזרים את הגבינה המגוררת.
אם יש זמן- נותנים ללזניה לעמוד ולספוג נוזלים. אם אין- גם בסדר. אופים ב- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט כ- 40 דקות או עד שהלזניה מבעבעת וזהובה למשעי.
נותנים לה לעמוד ולנוח מעט. מסכנה עיפה.
צועקים בואו לאכול!!!
.jpg)
.jpg)
ביסים 
מה, למבוגרים אסור אפילו לטעום?
בטח מותר 🙂 האמת, טעימה הפושטית הזאת…
זה נראה כל כך טוב! בחיי שעד לפה מריחים.
וואלה – לזניית ילדים זה בול מה שאני צריכה לשבת! נראה אם את תצליחי איתם במקום שאני נכשלתי עד כה (אולי בשל תחכום יתר). אצלי הבעייה עם הבת הפוכה: צריך להחביא את רוטב העגבניות. אני כנראה אשחק קצת עם השכבות. בבטן הכל מתערבב בסוף בלאו הכי (אמא, סבתא, שם שם :)…
אני עושה בדיוק כזה, אבל גם מוסיפה קוביות חציל מטוגן קלות\פטריות\קוביות גבינה צפתית או קש שנמסות בפנים אבל לא עד הסוף.
איזה כיף לקרוא. אשרי הילד שחושב שהוא לא אוהב לזניה ומגלה שהוא כן.
כמה שאני אוהבת לזניה…
לפני כמה שבועות הכינה לי חברה לזניה טבעונית. כי אני בדיאטה נטולת חלב. במקום גבינה היא שמה משהו מקשיו. יצא אליפות.
אני חושבת שלזניה זה תבשיל קסמים, לא צריך לדייק, צריך רק להכניס דברים טובים מהפַּלטה הנכונה של הטעמים ויוצא משו משו.
(מזכירה לי להצטייד בעלי לזניה…)
(אגב, עוד לא מצאתי כאלה שלא צריך לבשל לפני. המבחר שיש פה נע בין כוסמין לקמח אורז…)
תודה 🙂
המתכון נראה מדהים!
אבל קילו ומאתיים גרם של עגבניות מרוסקות? "3 פחיות קטנות של עגבניות מרוסקות (400 גר' בכל אחת)"?
תודה
כן כן. 3 פחיות קטנות. נשמע הרבה אבל בעצם לא כל כך
אני מוסיפה גם עיגולים של גזר, הילדים חולים על זה
עיגולי של גזר לא מבושל? זה מצליח להתרכך בזמן התנור הזה??
השתמשת בפסטו או שזה רק נראה ככה בתמונות?
ת מ י ד משתמשת במה שכתוב במתכון. אלו החוקים שלי.
אני מניחה שאתה מתכוון לתמונת כף העץ- זה השום הרך עם הבזיליקום, תחילת רוטב העגבניות
עם הרוח שיש עכשיו בחוץ ממש מתבקשת לזניה. תודה.
הגבינות הרכות בסופרמרקט הקנדי מאד שונות ותמיד מתוקות מדי.
מנסיונך בארהב, מה יתאים?
מעולם לא בישלתי בקנדה אבל אני בטוחה שיש בנמצא ריקוטה נורמלית לא?!
מעבר לזה, מעט מתיקות תהלום את חמצמצות העגבניות- פשוט תשמיטי את הסוכר שיש ברוטב העגבניות
בהצלחה
תנסי את ה- Plain Greek Yogurt אם את מוצאת של Oikos שמיוצר ע"י דנונה, זה הכי דומה לגבינה לבנה מהארץ
חולה על לזניה!!!
וכבר הרבה מאוד זמן לא הכנתי. הכי כיף שלא צריך סיבה בשביל לזניה, פשוט צריך לאהוב.
את שמה רוטב עגבניות בשכבה הראשונה, עוד לפני דף הלזניה. זה כדי שהוא יתרכך בבישול ויאפה כמו שצריך?
תודות גדולות:)
כן
בהצלחה!
היי הילה,
תבורכי מיליון פעמים ועוד אחת. תודה גדולה. נראה מדהים וטעים. המתכון הזה חייב לנצח גם את הבררנים שבילדים, נכון? לפי הסיפור שלך, אכן כך. יוכן מחר או בסופ"ש ומבטיחה לדווח לך איך עבר.
גם אני מהרהרת לפעמים בעניין וכל כך מסכימה עם המשפט הפיוטי שלך "איך זה שאוכל יודע בתבונה שכזו, לשמח אנשים, אפילו את ההרצלים הכי רציניים". יש הטוענים שהסיפוק צריך/אמור להגיע מעניינים רוחניים, אבל אני, מה לעשות, מגלה שוב ושוב, שאכן, הדבר הגשמי הזה, אוכל טעים, שנראה טוב ומריח טוב, משמח את הבטן, הלב והנשמה (ולא בהכרח בסדר הזה). שיהיה לכולנו המשך שבוע חורפי, חמים, נעים וטעים.
כל לזניה (או פשטידה) שהכנתי עד היום לא עברו את מבחני הטעם של הקטנטנים. סומכת עליך שהמתכון הזה יציל אותי…
הילה, תודה. כיף של מתכון
הי הילה
אני הייתי מאלו שהובילו את מצעד בקשות הלזניה ותודה לך שהסכמת כי אני יודעת שאת חושבת שזה מתכון פשוט ומובן מאילו. אבל זהו, לא לכולנו.. למאותגרות כמוני יש צורך במתכון טוב לכל דבר! לכן מיד הפשלתי שרוולים, קניתי את המצרכים והתחלתי במלאכה. הבית נמלא ריחות מעולים והלידים באו לברר מה זה עוד בטרם סיימתי. כמעט שלא הייתי צריכה לצעוק 'בואו לאכול' כי הם כבר כמעט טיפסו על השולחן. גם כאן היו חמישה ונחלתי הצלחה מטורפת, למרות שאלו ילדים שאוהבים פסטה ממילא, אבל לא כולם בעניין של גבינה!
אז שוב תודה לך, על מתכון שכמו כל המתכונים שלך, פשוט עובד כמו מכונה משומנת ומצוחצחת. אין אין אין עלייך…
תודה הילה
אכן הצליח והחזיר לי את האמון בלזניה
רונה
מתכון נפלא לבטן ופוסט שכתוב ישר לנשמה
כתוב מקסים ומשעשע, גם נראה נפלא!
התמונות לא לגמרי תואמות את המתכון, לגבי הכף עם הפסטו ראיתי את תשובתך, אבל מה לגבי שתי התמונות תחתן?
האחת של תערובת הגבינה, פטרוזיליה/בזיליקום (זה הירוקת בצד) והפרמז'ן
השניה- ציינתי אפשרות לעברבב בין שתי התערובות. כשהבת שלי מכינה בעצמה אני מערבבת ע"מ להקל עליה את התהליך, כי תערובת הגבינה יכולה להקשות על קטנים.
כמו שאמרתי, יש ת מי ד התאמה מדויקת בין התמונות למתכון. יודעת מה, עסק- אם את מוצאת פעם שלא, אני מתחייבת לבשל לך את המתכון ולהביא הביתה!
אם יש משהו שאני ממש לא סובלת אלו אוכלים שאפשר מיד לראות בתמונה שיש משהו שלא מוזכר בגוף המתכון!
סליחה, כנראה שפספסתי, אבל אני שמחה שהארת את עיניי!
אני מאוד אוהבת את בלוגך, הכתיבה, הצילומים, כ"כ ישראלי עם איכויות "חו"ליות" במובן החיובי של המילה!
ילדון אחד בן שנה וקצת אכל כמעט חצי!!! מעולה וקל ונכנס לרפרטואר המשפחתי (שגם כך מבוסס בעיקר על 'ביסים'…)
יצא מעולה….. וגם אצלנו האורח בן ה7 אמר שזה הדבר הכי טעים שהוא אכל……
הילה תודה רבה! מתכון טעים ולא כבד, יצא נהדר גם לגדולים. ילד בן שלוש ותינוקת בת שנה זללו בהנאה… שבת שלום!
יצא מעולה! גם הגדולים וגם הקטנים ליקקו את האצבעות
נראה טוב… ואם נורא אוהבים רוטב בשמל? איך היית ממליצה לשלב כאן? במקום מה? או לא שייך למתכון הזה?
הי איל
במקרה כזה הייתי מוותרת על תערובת הגבינות ויוצרת שכבות של רוטב עגבניות, בשמל וגבינה מגוררת.. מי אני שאעמוד ואפריע לחשקים?!
רעיון טוב!
גם אמהות אוהבות לזניה שילדים אוהבים! לא מאמינה שהצליח לי החזייה לראשונה בחיי!!!
חזייה??? 🙂 או מיי גוד
stupid iphone. Stupid autocorrect…
לזניה כמובן… 🙂
כמה פשוט – ככה טעים. נחה לפני האפיה, נחה אחרי, ואך התאוששה – נטרפה ע"י גדולים כקטנים.
אגב, במקרים של שימוש בעגבניות מקופסאות – אני מעדיפה בהרבה את העגבניות השלמות בקופסא. תוספת מאמץ של רגע ערבול במג'ימיקס והתוצאה טעימה יותר לטעמי.
וסלט החורף שלך ( עם צימוקים בהירים במקום רימון) היה מעולה! ליד הלזניה
(והמעט שנשאר היה מעולה גם למחרת)
איפה נכנסת הביצה? עם תערובת הגבינות?
כן בטח
זה המתכון הראשון שלך שלא הלך לי טוב. השתמשתי בריקוטה של גד, ולא שמתי את עשבי התיבול (הילדים לא אוהבים). יצא קצת מתקתק מידי וקצת גבינתי מידי ווהילדים לא אהבו. המבוגרים גם לא כל כך… אולי ההשמטה של הפטרוזיליה והבזיליקום היתה בעוכרינו.
מחר יום חדש.
באסה. אני חושבת שבלי נותני הטעם, חבל על העבודה כי מה שנשאר לך זה גבינה ועגבניות בלי אופי וטעם. במקרה כזה עדיף לטחון אותם היטב לתוך העגבניות בכדי שלא יראו אלא רק יוטעמו. וסתם כך- אני מוצאת שהגבינות של גד ממש ממש לא משמחות אותי ולא טעימות מספיק. וכמו שאומרים אחי האמריקאים: ומשזה נאמר, לא מטילה עליהם אשמה אלא לוקחת אחריות!
צודקת לגמרי לגבי נותני הטעם, אם כי שכחתי לומר שהוספתי חצי צנצנת של רוטב פסטה מוכן כך שזה לא היה לחלוטין "נטול". לגבי הגבינות של גד, אני דווקא אוהב אותן בדרך כלל, אבל בריקוטה שקניתי היום (ריקוטה פרסקה, 9%) היה משהו מתקתק מידי ללזניה הזו.
having said that, לאור כל התגובות הנלהבות, הרי שאין לך על מה לקחת אחריות אלא על הבלוג המעולה שלך… 🙂 הבעיה היחידה היא שאני בדרך כלל הזכר היחיד בסביבה… מזל שאני בעילום שם, מה יגידו עלי הבנות!
לילה טוב!
אתה ממש לא היחיד.. אתה יודע, נשים… אנחנו פשוט יותר מביעות…
נ.ב. אני רואה שאם נחפור עוד קצת נגלה שבכלל עשית מתכון של מישהו אחר 🙂
יצא מעולה! אוהבת את הבלוג זה כבר המתכון השני שאני עושה ומצליח לי . ההסברים ברורים ושום דבר לא נראה לך מובן מאליו גם כיסוי הסיר בבישול וזה מאד עוזר לי 🙂
תודה רבה!
כמויות של מלח, פלפל תמיד יתקבלו בברכה (כשאין חוש אז אין…)
הילה שלום,
יש לך אתר מקסים!
זו פעם ראשונה שאני מגיבה.
הכנתי את הלזניה ויצא פשוט מעולה!!!!
גם אני טרפתי וגם בתי הקטנה (שאר דיירי הבית לא חסידי גבינות לצערי).
תודה על מתכונים נהדרים.
נטע
הי הילה – נראה מעולה , את יכולה להסביר שוב את עניין השכבות, לא כ"כ הבנתי מ אמור להיכנס בכל שכבה ובאיזה סדר… (יש 4 שכבות עלי לזניה?) כדי שאני אדע כמה לשמור מהרוטב ומהגבינות – תודה רבה,
אחזור לעדכן לאחר הניסיון 🙂
יולי
כן 4 שכבות פסטה- מעל כל אחת גבינה ורוטב.על העליונה אני שמה הרבה רוטב עגבניות ומעט גבינה מגוררת. זה לא ממש חשוב האמת, צריך לזרום..
אהלן הילה . . . . איך אפשר לשלב במתכון חצילים ?? לצלות קצת בתנור או לטגן קלות ?
בטח
אפשר באותה צורה גם קישואים, פטריות, פרוסות דלורית או כל דבר שמתחשק
הלזניה נראית מעולה
אפשר להוסיף לה גם תרד? אם כן באיזה שלב?
אפשר מאודה לתוך הגבינה
אפשר גם עלים טריים מעל לגבינה כי לא יקרה כלום מקצת נוזלים שיפורשו במהלך האפיה
שכחתי להוסיף ביצה זה קריטי?
בזמן שישנתי בטח גילית את התשובה… 😉
האמת היא שלא כי זה למחר גם שמתי הרבה רוטב נראה לי שזה הולך להתפרק בגדול אבל זה מאוד טעים
תופתעי כמה הרוטב ישתה ויעלם. לא נורא בלי ביצה- פחות יציב אבל שורד. הכל טוב. בהצלחה
שוקלת לנסות את המתכון עם עלי לזניה טריים שאכין (התלהבות ממכונה חדשה), צריך לבשל אותם קצת לפני או להכין כמו עם השנויים?
אין צורך לבשל את עליה לזניה הטריים לפנ.
בהצלחה!
הי אפשר להקפיא? ואם כן האם כדאי להכניס קפוא לתנור?
בטח ובטח. אפשר גם להפשיר במקרר או בחוץ, אם יש זמן ולחמם בתנור לפני ההגשה.
האם צריך לכסות את הלזניה בזמן האפיה?
אני לא מכסה.
הי הילה, השיגרה הביתית שלנו כבר מכירה (כמעט) את כל המתכונים שלך והלזניה הזאת זכתה למיצמוצי הנאה גם מהשכנים הסקפטיים אז תודה לך על הסיפורים , הצילומים והמתכונים שמצליחים כל פעם !!!
הפעם אני רוצה להכין את הלזנייה לערב שבועות והסתבכתי עם האפייה שלה – אני רוצה לקצר את זמן האפייה כך שזמן התנור לפני ההגשה יהיה מינימלי כך שהרעבים יחכו כמה שפחות ..
מתי לאפות לפני וכמה?
מלאן תודה !! וחג גבינות שמח
שמחה לשמוע!
את יכולה לאפות אותה מראש ורק לחמם לפני, רק תקפידי לכסות בכדי שלא תשחים מדי למעלה.
( אם תאפי שעה שעתיים מראש היא אפילו תהיה עדיין חמימה וטעימה
הילה היקרה, באיזה שלב היית מכניסה תוספת של חצילים ו/או פטריות? בין רוטב העגבניות לעלי הלזניה? בין תערובת הגבינות לרוטב?
תודה מראש ושתהיה שנה טובה (:
נחמד להוסיף את הירקות לתערובת הגבינות. אפשר גם פשוט לשטח ירקות צלויים מתחת לשכבת הגבינה אבל האמת היא שזה לא ממש משנה- שכבות הן שכבות וחצילים למשל אוהבים עגבניות, אז ישמחו לשכון לידם.
שנה נפלאה!
הי הילה, הלזניה הקבועה אצלנו. תודה! אם אני רוצה לגוון ולהוסיף תרד, באיזה שלב להוסיף והאם יש צורך לחלוט או לטגן לפני?
שמחה!
אני אוהבת להוסיף את הירוקים לתערובת הגבינה אבל זה לא ממש משנה. אם זו כמות לא ענקית, אין אפילו צורך לאדות- פשוט לקצוץ דק, המים כבר יספגו בפסטה.
אם את בעניין של כמות תרד משמעותית, הייתי מאדה קלילות לפני (אני שמה את העלים קצוצים גס במחבת רחבה, מכסה ומאדה על להבה קטנה עד שהם נובלים. פותחת וממשיכה על להבה גדולה יותר בכדי לאדות את הנוזלים.)
מצוין. תודה רבה.
הלזניה הזו היא אורחת קבועה, בעצם כבר הפכה לבת בית בשולחן המשפחתי. אבל עכשיו לקראת שבועות, אולי יש איזה הצעה לשדרוג, ללזניה שגם תרשים את האורחים המבוגרים?
את יכולה להוסיף לבשל את רוטב העגבניות עם גבעולי נענע טריה (וחריף אם אוהבים)- זה יתן לזה טוויסט אחר ומעניין. או זיתים ורוזמרין שיתנו אוירה שונה ומבוגרת מעט. וכמובן שתמיד אפשר להוסיף בין השכבות ירקות מאודים כמו תרד או צלויים כמו חצילים וקישואים, גבינת פטה מפוררת, עשבי תיבול שאת אוהבת, רוטב בשמל.. בקיצור, אין סוף לאפשרויות.
חג שמח ושיהיה טעים!
—ואם יצא משהו מיוחד וטעים, ספרי לנו..
הי,
הכנתי את על את הלזניה והיא ממש טעימה !!
הכנתי עם 3 שכבות, ההכנה היתה מאוד קלה והתוצאה מהממת!
תודה
שמחה. חג שמח!
היי,
לא בטוחה שהבנתי לגבי הגבינה המגוררת:
100 גרם בתערובת הגבינות
40 לפזר מלמעלה בשכבה האחרונה?
תקני אותי אם אני טועה
כרמל
Carmelshahar@gmail.com
הבנת יופי!
היי
שואלת בתסכול אולי תאירי את עיני:
כבר שנים אני מכינה את המתכון המעולה הזה
ובחודש האחרון משום מה הלזניה מתקבלת מלאה בנוזלים והדפים רכים מדי.
לא החלפתי דפים וגם התבנית זהה.
אפילו הפחתתי בכמויות הנוזלים.
יש לך רעיון?
הייתי מהמרת שיש שינוי כלשהו בגבינה ומנסה להחליף סוג גבינה ולראות איך זה יוצא
אין שינוי בגבינה. אני תמיד מכינה עם קוטג'
כן, התכוונתי שאולי משהו בקוטג׳ שונה
הייתי למשל מנסה קוטג׳ מחברה שונה