עוף בארטישוק ירושלמי ורוזמרין

 

c3

 

השבוע בעודי מהדסת ב – Berkeley bowl  ניגש אלי איש אחד ואמר: "אני מסתכל עליך בוחרת ירקות. נפלא… את בתחום האוכל, נכון?!"  

אם לא הייתי אני בפיג'מה (אל תסתכלו עלי ככה- זה מאד  ברקלאי ואני בעניין של להשתלב) ואלמלא לא היה הוא בן 100, אפשר היה לחשוב שמדובר כאן באיזו שורת פתיחה מקורית. זהו שלא.

ובהתחלה זה היה אפילו מצחיק. ורק אח"כ קצת מביך. אתם יודעים, כמו להתפס מחטטים באף. 

אבל מה לעשות שחצילים צריכים להיות קלים ומלפפונים דווקא מוצקים ואבוקדו בדרגות בשלות שונות, שלא יהיו אכילים בבת- אחת ועגבניות לא רכות מדי? והידעתם ששמועות טוענות שגזר עם סוף עגול ולא 'שפיצי' הוא מתוק יותר?! ואבטיח- נו באמת, מה זה העניין הזה עם התיפוף?! ולמה אני לא נגמלת? אתם יודעים כמה דפוק זה בטח נראה באמריקה??

 

c1

 

 וכשאני בוחרת ארטישוק ירושלמי, אני מחפשת את אלו הגדולים. וכן, שלא יהיו להם הרבה בלוטות, כי אז קשה לקלף. בחורה הגיונית, לא?! ומאחר ויעל סיפרה לי על תבשיל מקסים שעשתה ושאני ממש חייבת לטעום,  אני עומדת כל שבוע מולו ודואגת שזהו, אוטוטו העונה נגמרת ואין תבשיל.

 והנה, פתאום התחיל שוב הגשם וקדירה של עוף עם ארטישוקים ורוזמרין נראית פתאם בדיוק הדבר הנכון.

 

עוף בארטישוק ירושלמי ורוזמרין          ל-4 אנשים

ברור לכולם, כך אני מקוה, שהטעמים האלו מאד דומיננטיים ולא יקסמו למי שאינו אוהב אותם בלב שלם.

אם אתם מחובבי הארטישוק מובטחת לכם חויה נהדרת של רכות ארטישוקית מפנקת.

 לתערובת הירוקה:

1 כף רוזמרין טרי קצוץ

2 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה- קצוצה

מלח ופלפל טרי

1 כף שמן- זית

מערבבים את הכל יחד.

c4

4 כרעי עוף (חתוכים לשניים)

מלח ופלפל טרי

700 גר. ארטישוק ירושלמי- קלוף  (אם הם גדולים אפשר לחצותם)

1 ראש שום- חצוי

3 כוסות יין לבן

2 ענפי רוזמרין טרי

בעזרת סכין קטנה יוצרים כיס קטן בכל חלק מהעוף ומחדירים אליו מעט מהתערובת הירוקה.

מחממים היטב סיר גדול. מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל. מוסיפים לסיר מעט שמן זית ומשחימים היטב את העוף. מוציאים לקערה ומוסיפים את הארטישוקים. מטגנים אותם מעט עד שהם מזהיבים ומוציאם לקערה.

מוסיפים לסיר את היין ובעזרת כף מערבבים היטב את כל מיצי הטיגון שנדבקו לתחתית הסיר.

מחזירים את העוף והארטישוקים, מכניסים את השום וענפי הרוזמרין ומתבלים בעוד מלח.

מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור.

אופים כ-3 שעות בחום של 150 מעלות צלסיוס\300 פרנהייט- או עד שהעוף רך כחמאה…

שימו לב! התבשיל שמתקבל אינו אמור להיות שחום אלא זהבהב.

 

22 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, ביסים מהחיים, ירקות, ללא גלוטן, עוף

22 תגובות ל-“עוף בארטישוק ירושלמי ורוזמרין

  1. דיתי

    הצלחת להצחיק את כולנו (והכוונה לכולנו) עם התיאורים שלך (ובמיוחד כשמדמיינים אותך בפעולה..).
    בוודאי שאנסה בקרוב ואדווח!! נראה בדיוק לטעמנו!!

  2. Miri

    ok i am now transitioning to BB
    for the ego of course
    pijama or not finally a place to see and be seen
    see you at the chazilim section
    bring an avatiach I will bring esev chita
    neze bimcholot
    that was a good laugh .
    looks delicous !

  3. הקדירה הזו נראת טעימה ומזמינה…
    מאד אוהב לשלב את הארטישוק הירושלמי בתבשילים בשריים.

    אגב התלהבתי מאד מצמח הויסטריה (?) שהיה בפוסט הקודם…..היה לי כזה מטפס באחד הבתים הקודמים ולמרות הליכלוך זה היה מדהים בכל אביב מחדש כמה שהפריחה שלו יפה.

  4. idit

    גיליתי את הבלוג שלך היום במקרה והוקסמתי, צילומים יפיפיים .
    יש לך קוראת חדשה.
    חוץ מזה אני נמצאת עם משפחתי בקייפטאון לשליחות . רוצה לבשל את העוף והארטישוק ירושלמי שכולנו מתים עליו השאלה היא איך קוראים לו באנגלית לא מצאתי בשום מקום באינטרנט אשמח לעזרתך.
    תודה

  5. חגית

    זהו ללא ספק אחד התבשילים היותר מוצלחים שהכנתי. הוספתי גם תפוחי אדמה, בצל ופטריות ובסה"כ יצא מעולה: העוף רך והתבשיל כולו ריחני מאד.

  6. עוד יעל אחת

    אהלן,
    אני לא בשליחות בחו"ל, אני סתם, בעבודה, בארץ….
    אבל הכנתי את העוף בארטישוק ותהיתי – שלוש שעות בתנור?
    הסתפקתי בשעתיים והיה טעים אבל קצת מתפרק מדי וקצת אפרפר למרות ההשחמה בתחילת הדרך. איפה טעיתי?
    וגם תודה על הבלוג הכיפי.

    • הילה

      הי יעל,
      מראש נדמה לי שכתבתי שאין הרבה צבעים בסיר (הכל די חום). הטריק הוא חום נמוך מאד של התנור, מכסה ונוזלים בסיר.

  7. פינגבק: עוף בארטישוק ירושלמי ורוזמרין | סלונה

  8. Ran

    הי הילה,
    נראה תבשיל מעולה שבטוח אנסה,
    חייב לומר לך שאני מאוד אוהב את הבלוג שלך, כולל הכל
    הכתיבה, הצילומים והמתכונים

    תודה על שאת כל כך מקסימה ומוכשרת

    רן

    • עדי

      הי
      יש לי עוף וארטישוק, אבל אין לי סיר שאפשר להכניסו לתנור.
      האם לדעתך אפשר לבשל על גז, (עם פיקוח על הנוזלים)?
      שאלה נוספת: על איזה סיר לבישול בתנור היית ממליצה?
      תודה, תודה

      • הילה

        כן בטח שעל האש- להבה נמוכה, מכסה ובישול איטי

        סירי הברזל הכבדים הם השקעה מעולה לבישול בתנור. לא חובה את ההכי יקרים, גם כזה מאיקאה יעשה עבודה מצוינת

  9. מיכל

    איזה כיף שאת קיימת ושהבלוג המקסים הזה קיים, תענוג. הכתיבה והמתכונים, כל מתכון פגז.
    אחרי החנופה אני רק שאלה: אפשר פחות יין מ- 3 כוסות ? נשאר לי בקבוק עם אולי כוס אחת, אפשר להחליף במה? אולי במיים ? או במשהו אחר?
    אגב יין אדום יש בשפע ואפילו כזה איכותי מאוד, אבל נראה לי לא מתאים, מה את אומרת לגבי תחליפים ?

    ובאמת האושר והעונג שאת גורמת לי באופן אישי ודרכי לבני משפחתי ולמתארחים לארוחות הוא בל יתואר. יישר כח.
    מחכה בקוצר רוח לספר הבא !

    • הילה

      תודה על המילים המקסימות

      שנים שלא הכנתי את זה , כמעט כבר לא זוכרת..
      את יכולה להשלים את החסרים עם מים ויכולה בודאי גם לצרף יין אדום. זה אוכל, לא מדע מדויק, שוה לנסות.
      שוב תודה וחורף נעים!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s