פנקייקס ריקוטה ויוגורט של מארק ביטמן כ-12 יחידות
האיש הזה הוא מחביבי. חמוד ומבין עניין.
1 כוס גבינת ריקוטה טריה (מתכון מקורי נותן אופציה לקוטג')
1 כוס יוגורט טבעי (מתכון מקורי נותן אופציה לשמנת חמוצה)
3 ביצים- מופרדות
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כוס קמח
קורט מלח
1 כף סוכר
מעט גרירת לימון
בקערה אחת: מערבבים יחד ריקוטה, יוגורט, חלמונים וגרירת לימון.
בקערה שניה: מערבבים יחד קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה לשתיה.
מערבבים את תערובת היבשים לתערובת הגבינה.
מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף רך ולבן ומקפלים לתערובת. התערובת אינה צריכה להיות אחידה לגמרי.
מחממים היטב מחבת רחבה, משמנים קלות ויוצרים פנקייקס עגולים. מבשלים 3-5 עד שהתחתית זהובה, הופכים בעדינות ואחרי דקותיים מוציאים לצלחת.
ביסים 