כמו בתקופות של פיקאסו, כך גם הטבע שמסביבי יוצר לו תקופות צבע משלו.
השנה, כך נדמה, החורף השתגע לגמרי. גשם, שמש, רוח, נעים, קר- יום ככה ויום ככה. ובתמורה, הצמחים שקצת התבלבלו להם גם – מהססים לפרוח, מאחרים ללבוש צבעים.
ופתאום בבום אחד הכל נהיה
אז החלטתי לנסות ולבשל בצבעים
ארטישוקים זו חיה כזו שאו שנורא אוהבים או שממש לא. מי שאוהב- משוגע על זה- ואז יש לו שתי אפשרויות: הראשונה היא הארטישוק הרגיל, שחופן בתוכו אושר גדול אבל הדרך אל האושר, חתחתים היא. האפשרות השניה היא הארטישוק הירושלמי, שכולו כברו- טעם גן-עדן.
אלא שהירושלמי, שבא אגב, ממשפחת החמניות ולא ממשפחת הארטישוקים, גורם לבטן להתהפך ולהשתגע. אני מכירה אנשים רבים שממש מאוהבים קשות בשורש הזה אבל לא מסוגלים לאכול אותו בגלל כאבי הבטן שהוא מעניק להם כקינוח. אני עצמי התנסתי בכך בשנה שעברה, בה זינבתי בסיר מלא, עקב סירובה של משפחתי להצטרף להוללות. באותו הערב אמרתי לאיש בעודי שקועה ביסוריי: 'לך, מצא לך אישה נחמדה שתאהב את הילדים'.
כך חלפה לה שנה ושוב החלו להציף את עיני הארטישוקים המדהימים האלו בחנויות. פעם, פעמיים התעלמתי עד שבסוף נשברתי והבאתי כמה איתי הביתה. אז מה נעשה אתכם? חשבתי ואז נזכרתי במשפט מעולה שאני מרבה לומר לילדי וממעטת לבצע : הכל במידה.
כך הגעתי למרק הזה, שבסיסו תפוחי-אדמה וטעמו ארטישוק והוא חלק וקטיפתי וארטישוקי עד מאד. שלושה- ארבעה ארטישוקים בסיר מלא, נותנים טעם חזק ומספק.
והכאבים? כנראה שכשהכל במידה- הם הולכים למקום אחר.
מרק ארטישוק ירושלמי 4-6 מנות- תלוי למה אתם קוראים מנה
המרק הזה הוא מסוג המרקים שמתאימים להגשה בספל או בכוס.
את הגרסה הראשונית הכנתי ללא כרישה אך עם מרק עוף שנותר ללא דורש במקרר. בפעם השניה ניסיתי גרסה צמחונית שיצאה לא פחות טעימה… לבחירתכם.
1 שאלוט גדול, 2 שיני שום, 1 כרישה – קצוצים דק
2 כפות שמן + 1 כף חמאה
מלח + פלפל טרי
200 גר' ארטישוק ירושלמי ( בערך 4 גדולים) ואם אתם ממש רגישים ניתן אפילו פחות..
300 גר' תפוחי- אדמה (1 גדול גדול)
חופן עלי פטוזיליה
אגוז מוסקט
1/2 3 כוסות מים
לא מקלפים את הארטישוקים אבל משפשפים היטב עם 'סקוצ'ברייט' (!) נו- הזה ששוטפים איתו כלים, עד שהם ממש נקיים ושקפקפים. חותכים לקוביות. את תפוח- האדמה דוקא כן מקלפים וחותכים לקוביות.
ממיסים בסיר את השמן והחמאה (או בלי חמאה בכלל, אם אתם מהמחמירים) ומאדים עם מכסה, את 'נותני הטעם' עם מעט מלח ושלוק מים קטן. כשהכל רך, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומתבלים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה- בינונית כ- 35 דקות, עד שהארטישוק ותפוחי -האדמה רכים.
מעבירים למעבד- מזון או בלנר ומרסקים עד למחית חלקה. מתקנים תיבול. זהו.
ביסים 
