עוגת שוקולד מיוחדת מתכון של ביאטריס המוכשרת כשד
את כל הטחונים האלו (=קמח של משהו), קונים בחנות טבע או טוחנים לבד במטחנת קפה.
130 גר. שוקולד 61% -קצוץ
100 גר. חמאה
4 ביצים- מופרדות
1/3 כוס קמח אגוזי-לוז
1/3 כוס קמח קינואה
1/3 כוס קמח כוסמת
1/3 כוס רסק תפוחים (כזה של ילדים טוב למשימה)
1/3 כוס סוכר חום + 1 כף להקצפת החלבונים
3 כפות סוכר חום גס (muscovado)
קורט מלח
משמנים תבנית 20 ס"מ עגולה ומניחים נייר אפיה בבסיסה.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
ממיסים את השוקולד והחמאה יחדיו (אני משתמשת במיקרו) ומערבבים. מצננים מעט.
מקציפים חלמונים וסוכרים עד אשר צבעם נהיה חיוור.
מוסיפים את רסק התפוחים לתערובת החלמונים ואז את תערובת השוקולד והחמאה.
מקפלים פנימה את היבשים.
בקערה נקיה, מקציפים את החלבונים ולאחר שנוצר קצף לבן, מוסיפים קורט מלח ואת כף הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את החלבונים עם תערובת השוקולד.
מעבירים לתבנית ואופים כ- 30 דקות.
ביסים 
