עוגת שיש תפוזית ורכה
3 נסיונות שונים הניבו 3 תוצאות שונות. זוהי החיננית מכולן- רכה, מבושמת וחמאתית רק במידה. ככה אני אוהבת אותה.
תבנית מאורכת ( 23~12.5 ס"מ )
100 גר. גבינת שמנת רכה
110 גר. חמאה קרה- רכה
1/4 1 כוסות סוכר
4 ביצים
1 כף גרירת תפוז (תוותרו אם אתם לא בעניין של שוקולד- תפוז)
2 כפיות תמצית וניל
3/4 כוס קמח
3/4 כוס קמח עוגה
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
100 גר. שוקולד מריר- קצוץ
1 כף חמאה
מחממים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס\ 340 פרנהייט. משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים בתוכה 2 כפות סוכר. מנערים שיצפה את התבנית והופכים להוציא את העודפים.
מקרימים חמאה במיקסר. מוסיפים גבינת שמנת, סוכר, תמצית וניל וגרירת תפוז ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת ( כלומר, מחכים עד שהביצה הראשונה נבלעת לגמרי בבלילה בטרם מוסיפים את הבאה בתור…)
בינתיים, מנפים את החומרים היבשים ביחד. מוסיפים לתערובת שבמיקסר ובוחשים רק עד לקבלת עיסה אחידה.
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרו ומערבבים לתוכו 1/4 כוס מתערובת העוגה.
משטיחים בתבנית 1/2 מכמות התערובת הלבנה, מעל את תערובת השוקולד (לא צריך באופן אחיד) ושוב את שארית התערובת הלבנה.
בעזרת סכין, יוצרים דוגמא: מכניסים את הסכין ב3-4 מקומות שונים ומלמטה מרימים תערובת כלפי מעלה בתנועת חצי סיבוב. זהו. אופים כשעה או עד אשר קצה של סכין יוצא יבש.
ביסים 