.
.
"אמא", אמרה הקטנה בהתרגשות כשחזרה מביה"ס, " את יודעת מה יש ביום שני?". לא ידעתי. "ביום שני זה ה-groundhog day!!!" היא אמרה בפאתוס מושלם. ודרשה להעביר לי את כל מקבץ הידיעות אותו ספגה ממיס מנסה בנושא.
אם להודות על האמת, הידיעות היחידות שלי על המאורע החשוב הזה באות מסרט מתוק בשם זהה, בו משחק ביל מורי אדם שמתעורר שוב ושוב ושוב לאותו היום. לאלו מכם התוהים, מדובר בחפרפרת הנוטה לישון בימות החורף הקרים. בטכס, המונהג מהמאה ה- 18 , בדיוק ב-2 לפברואר מחכים לה אנשי התחזית שתצא מעל פני האדמה ותחליט עבור תושבי ארה"ב וקנדה מתי מתחיל האביב. ובי נשבעתי שהסיפור כולו אמת.
אני לא יודעת מה החולדה עם הפרוה תראה מחר, את צילה או את צילו של האביב. אולי קצת קשה לראות ברור אחרי שקמים מתנומה של חורף אבל האביב כבר כאן בכל פינה. צריך רק להסתכל. העצים מלאים בניצנים וצבעי החום מתחילים לאט לשנות עצמם לגווני ורוד וירוק. איזה יופי לנו!
.
.
את הגדולים לקחה הדודה השווה מליונים לגן החיות והותירה לנו יום רגוע ונדיר עם הקטקט המתוק לבדו. פתאום זוג ותינוק. אח, כמה קל. כמה מוזר זה שפתאום עם השלושה, אחד זה כלום. אני מניחה שככה זה עם כל דבר בחיים. לא משנה איפה אתה, כשיש פחות זה פתאום קלי- קלות.
ב'גראג' סייל ' של שכנים בחר לו הפעוט אוטו צהוב עם מנוף ב-1 $ ומצוידים בטוב הזה שמנו פעמינו לרחוב אדיסון שבברקלי, שם ישנה גינה קטנה עם בית- קפה בשמש. הצ'אקרות שלנו התרככו והקטקט זכה לתשומת- לב יחידנית של שני בוגרים, בלי צורך לריב על מקומו, בלי לקבל מדי פעם צ'אפחה או שתיים ומבלי שאף אחד יבוא ויאמר: 'סליחה את האמא?! הילד שלך אוכל מהריצפה!'
בסמוך לקפה ממוקם the phoenix pastificio המקסים. במקום מיוצרות ונמכרות פסטות טריות בשלל טעמים (החל מפסטת ביצים רגילה ועד אפונה ירוקה, ערמונים או קקאו-צ'ילי). הפסטות נחתכות במקום לפי רצונכם ואפשר להצטייד גם ברטבים, רביולי ומעט מאפים. חוץ מזה יש להם לחם מאורך וממכר עם זיתים שלמים. מומלץ בחום.
.
.
וזהו בדיוק גם היום המושלם לעוגת גבינה. לבנה ועדינה.
העוגה הזו די אלוהית כשהיא טריה ועדיין טיפה חמימה. חברה שלי אמרה לי פעם שהיא כמו 'עננים בפה'. לי היא דווקא מזכירה את עוגת הגבינה שהיינו קונים בקונדיטוריה שבדיזינגוף, כששכרנו דירה ברחוב מנדלשטם. שם היא נאפתה בתבנית מלבנית ענקית והיית צריך להצביע ולסמן איזה גודל חתיכה תרצה. רק בשביל הזכרון הזה היא שוה…
.
הדודה מצ'ופרת
עוגת גבינה אפויה מתכון שנלקח מנייג'לה לאוסון והותאם מחדש
* מהתחלה ועד הסוף בערך 3 שעות, כשרובן בתנור
100 גר. ביסקויטים מרוסקים
70 גר. חמאה
1 כף סוכר
500 גר. גבינת שמנת
4 ביצים- מופרדות
1 כפית תמצית וניל אמיתית
100 מל. שמנת חמוצה
100 מל. שמנת מתוקה
1/2 1 כפות קורנפלור
150 גר. סוכר
קורט מלח
גרירה מלימון שלם
מחממים תנור ל- 170 צלסיויס \ 340 פרנהייט.
ממיסים את החמאה ומערבבים עם הביסקויטים וכף הסוכר. משטחים בתבנית 24 ס"מ עגולה וקפיצית. (אני מהדקת גם נייר אפיה לתחתית להקל על השיחרור). מכניסים למקרר.
בקערת המיקסר מערבבים היטב את גבינת השמנת עם החלמונים, הוניל, הקורנפלור והסוכר. מוסיפים לאט את השמנות ואז את המלח וגרירת הלימון. מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך רך ומקפלים עם תערובת הגבינה. יוצקים את התערובת על תחתית הביסקויטים ואופים כשעה או יותר מבלי לפתוח את דלת התנור. העוגה מוכנה כאשר היא זהובה- שחמחמה למעלה. סוגרים את התנור אך משאירים את העוגה בפנים. בעיקרון לשעתיים. אם אין לפחות.
חברים, נא לא להבהל מהסדקים. תחשבו שזהו חלק מהיופי, חוסר השלמות.
ביסים 