קטגוריה: נסיעות וטיולים

במיה

.

B3a

.

טיולים, נסיעות, אריזות ופריקות, קייטנות, הסעות, איסופים, אירוחים, בישולים, סידורים, פרידות. אני ממש אוהבת את חופשת הקיץ- היא מוציאה משיגרה ומאפשרת התפרעויות קטנות, בקרים שלא ממהרים וזמנים נזילים. היא גם מותירה מעט זמן לעצמי ולכן אני לא נמצאת כאן הרבה. ולפעמים מתגעגעת.

.

B1

B2

B5

B4

זוהי עונת הבמיה האהובה עלי, אין לי יכולת לעבור לידה ולא לחפון ממנה בשקית ולקחת הביתה. ואז לנסות ולמצוא דברים חדשים שאפשר לעשות איתה.

היא היתה כאן כבר מבושלת ברוטב עגבניות  וצלויה בתנור עם תבלינים. ועכשיו מגיעה בשלישית- במחבת עם שום ורוזמרין, שחוברים אליה בדיוק טעמים משובח. זוהי שיטה קלה ומהירה שיכולה לשמח אוהבי במיה מושבעים כמוני, בכל מקום: בטיול על גזיה או מדורה, בבית במחבת.

IMG_0230a

הבמיה הזו טעימה לוהטת ישר מהמחבת, אז יש לה איכויות 'אל-דנטה' פריכות. אם נותנים לה מנוחה קצרה, היא מרככת פינות וטעמים. אפשר להגיש על תלולית של יוגורט עשיר ואפשר לשדך עם קציצות דגים מטוגנות ולקבל ארוחת- חגיגה קטנה, כמו שמיכל ואני עשינו.

*  *  *

במיה מוקפצת ברוזמרין ושום   ככה וככה

זה קיץ- זמנים נזילים מתכונים נזילים, תזרמו איתי

* במיה קטנה זה אחלה, במיה ארוכה וגדולה זה אחלה גם.

.

שניים-שלושה חופנים של במיה

שמן-זית ברוחב-לב

5-6-7 שיני שום גדולות

ענף רוזמרין קטן- מחטים בלבד

צ'ילי טרי – לפי כמה שאוהבים. אם אין- יבש.

מלח

לימון

ניקוי הבמיה-  בעזרת סכין קטנה וחדה, בתנועה סיבובית, מנקים את דפנות הבמיה אך משאירים את מרכזה גבוה יותר, כמו עפרון מחודד. למה? ככה למדתי- זה אמור למנוע מהרירים לצאת. (אל תגידו שאמרתי אבל כשהיא טריה אפשר פשוט לטגן אותה כמו שהיא ולא יקרה כלום).

מחממים במחבת רחבה שמן-זית ומוסיפים את הבמיה. מתבלים במלח ומטגנים על להבה גבוהה. מדי פעם מערבבים כך שהבמיה תצלה מכל צידיה. בינתיים פורסים את השום למקלות ארוכים וגסים ופורסים את הצ'ילי דק. כשהבמיה צלויה, מוסיפים שום, רוזמרין וצ'ילי ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל בעדינות, בערבוב אגבי, עד שהשום רך ומקורמל מעט והבמיה רכה. סוחטים מעל לימון ובודקים אם נחוצים עוד מעט מלח, חריפות או זילוף שמן-זית.

אפשר להגיש מעל יוגורט טבעי וסמיך, עם זילוף נוזף של שמן-זית מעל.

19 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ירקות, ללא גלוטן, נסיעות וטיולים

ג'ושוע טרי- תבשיל שעועית ועוף

אנחנו עושים משמרות על הפטצ' של הקרח לגב ונזכרים בנוסטלגיה מחויכת בימים קלילים יותר, עת קפצנו על סלעים בג'ושוע טרי. אולי לקפוץ זה לא בדיוק התיאור המדויק למה שאני עשיתי שם אבל האחרים בהחלט קיפצו.

J0

Joshua Tree  מקום פראי וקסום בדרום קליפורניה נצרב כחוויה מרחיבת ריאות ועיניים- יצירות טבע עצומות ומהפנטות של נופי מדבר מסותתים. סלעים מסתבר זה גן השעשועים הכי שוה בעולם.

J7a

J1b

J2

בינתיים חורף בא והולך, מגיח מאחורי שמשות מחויכות, ממטיר ושוב נעלם. ביום גשום שלאחר הטיול, בין תיקים זרוקים בכל פינה וכמה אבנים, אני שמחה להיזכר שבמקפיא יש קטניות אשר הושרו מבעוד מועד ומחכות ליעודן. יחד עם המון סלרי וג'ינג'ר הן יוצרות תבשיל דשן וכבד שטעמיו מעט שונים וחדשים ועם זאת גם מוכרים וביתיים.

.

J6

J9

.

זה בדיוק מה שצריך כאן אחרי שבוע של אין-בית-רק-אוכל-אמריקאי-יאק.  שווה לנסות לפני שהחורף חומק…

.

J00

תבשיל שעועית ועוף קצת אחר    4-6 מנות

השתמשתי בשעועית מנומרת (kidney) ובמאש (mung beans). המאש מתמוססת לה בבישול ארוך ויחד עם הסלרי והתבלינים יוצרת עיסה טעימה להפליא, שהזכירה לי קצת מעמקי קפה.

בכוונה הוספתי את המים בפעמיים- לעיתים מגיעות תגובות שיש יותר מדי /פחות מדי מים- חברים, כל סיר ותנור דורשים טיפול שונה, אנא שחקו עם הוספת המים.

אני מניחה שגרסה צמחונית בה ירקות חתוכים גס מחליפים את נתחי העוף תתקבל יפיפה ואשמח לשמוע על כך…

*   *   *

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט

לתערובת  התבלינים:

1/4 כפית מכל אחד: כמון, כוסברה טחונה, הל, כורכום, קינמון, שבבי צ'ילי

ולשאר:

2 בצלים גדולים

ראש ענפי סלרי עבות ושרירי/ ~2 כוסות לאחר קיצוץ

3/4 כוס שעועית – מושרת ללילה במים קרים

1/2 כוס שעועית מאש- מושרת ללילה  במים קרים

2 כפות שמן

3 שיני שום קצוצות

2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר

1 כף רסק עגבניות

8 פולקעס

מלח ופלפל גרוס טרי

מעט דבש

חותכים בצלים לרבעים ופורסים דק. קוצצים דק את גבעולי הסלרי. מערבבים תבלינים יחדיו ומסננים שעועיות.

מחממים שמן בסיר גדול שמתאים לתנור ומזהיבים את הבצל. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ותבלינים ומערבבים. מוסיפים את הסלרי הקצוץ ואת רסק העגבניות ומתבלים בעוז. מטגנים בערבוב כמה דקות.

מוסיפים שעועיות ו- 2 כוסות מים, מערבבים ומניחים את נתחי העוף לנוח בינות. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור לשעה.

לאחר שעה פותחים ומתרשמים- האם צריך עוד מים? אני הוספתי עוד כוס בערך. כל סיר ותנור והצרכים שלהם.

מנמיכים את חום התנור ל- 160 מעלות צלסיוס/300 פרנהייט וממשיכים בבישול כשעתיים.

בסיום הבישול, השעועיות רכות לגמרי ואין נוזלים באופק. העוף רך ועסיסי והתבשיל ריחני ושחום.

31 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, ירקות, ללא גלוטן, נסיעות וטיולים, עוף, קיטניות

אמסטרדם – המלצות

.

.

יפה אמסטרדם אבל יפים לא פחות ממנה האמסטרדמים, נישאים על אופניהם בגו זקוף ובפידול אצילי, שערם מתבדר ברוח. בלי צל של כרס, אפילו לא טאייר מרומז. וילדים בהירי שיער ישובים מאחור ומלפנים בכסאות, נגררים או ארגזים מאולתרים, מרגישים לגמרי בבית. ואופניים ועוד אופניים. כל כך הרבה עד שזה נראה ממש הגיוני ופשוט – הקץ למכוניות, עוברים לאופניים!

.

 .

למצוא המלצות על אמסטרדם לכאלו שכבר ראו ואכלו בה את מה שרואים ואוכלים בה בביקור ראשון, לא קל בכלל.

את בתי הקפה הקטנים במרכז העיר ובהם סנדויצ'ים עמוסים דג כבוש או מעושן או את מוזאון ואן גוך ובית אנה פראנק, תמצאו בודאי גם ללא עזרתי. אני גם לא אמליץ על שולחן האורז שחווינו כאן, פשוט כי לא היה מספיק טוב בעיני אבל אל תפספסו ניסיון במקום אחר כי כשזה טוב, זה מקסים!  אבל כן מצרפת כמה המלצות קטנות ומשובחות , חלקן דורשות שלאפ קטן אבל בכל זאת שוות כל רגע…

.


.Gartine

הגענו ללא הזמנה מראש ואפילו הקולות הכי אומללים שהצלחתי להפיק לא עזרו לנו במציאת מקום פנוי. מסקנה- יש להזמין מקום! (תודו שאני חריפה) ולמרות שבפועל לא טעמתי שם כזית, המקום הזה הוא כל מה שאני צריכה: קטן ואינטימי, משדר איכות פשוטה ובעל אידיאולוגיה. ממוקם במרכז העיר ופתוח רק לבוקר- צהריים.

.

..

Pont 13

מעבורת ישנה שהוסבה למסעדה עם אופי- חלל מרווח, שולחנות ארוכים ומים מסביב. נחמד כשהמקום הומה צעירים ושמח לדגים טריים ואחלה סטייקים.

.

De Kas

מסעדה מקסימה הממוקמת בחלל ששימש בעבר כמשתלה. סביב המבנה השקוף גינות וערוגות ירקות וכל אלו מוקפים בפארק משגע שבו פינות חמד עם ספסלים נחבאים ואגמים קטנים. התפריט משתנה בכל יום לפי עונות השנה והמצב-רוח והמנות עדינות ויפות כמו פרפרים צבעוניים.

.

מלון Lloyd Hotel

במסגרת מעלותיו הטובות של האיש ניתן למצוא איתור מלונות בוטיק קוליים במחירים סבירים. למול הזמנת החדר במלון הזה מירמרתי רבות, שכן לא חפצה נפשי בשלאפ. אבל הו.. כמה שהשלאפ נאה למקום! זהו מבנה ישן ששימש בעבר כמלון למהגרים ומכאן מסדרונות בית הספר הארוכים שבו. עוד חולש אחד שלו הם החדרים הלא אחידים. אבל מלבד אלו המקום מענג את העין, בעיקר אלו חובבות העיצוב- מיקס של אומנות עכשוית ווינטאג' וקסם בכל פינה.

אם לא ישנים במלון וזמנכם בידכם, ממליצה על שלאפ קטן של כרבע שעה מהעיר בכדי לשתות או לאכול משהו קטן בחדר האוכל המואר והמעוצב, ממנו עולים במדרגות לחללים ציבוריים מעניינים.

ממול תמצאו מסעדת טאפאס טעימה לאללה  Puerto Pata Negra.  התעלמו מעיצוב המקום המעאפנוני משהו או פשוט תיפסו ספסל בשמש כשמזג האויר מאפשר זאת. עם כוס של בירה וסרדינים טריים ונפלאים אל מול המים, החיים נראים לגמרי סבבה.

 .

הו… אמסטרדם– נוער שוליים וקצת נוסטלגיה

.

חומר קריאה טוב:

NY Times

Time Out Amsterdam

10 תגובות

מתויק תחת נסיעות וטיולים

עין גדי (קציצות ירוקות עם בורגול בתנור)

.

"הזמן עובר ואנחנו לא מטיילים מספיק" אני מודיעה ספק לעצמי ספק לאיש ספק לאומה, פעם בכמה ימים. "אני לא מפריע לך", אומר הוא "תקבעי, תארגני, ניסע".  מאז הוא מתזז קשות, האיש. אפילו מנוי לחברה להגנת הטבע כבר יש לו..

שישבת בעין גדי אורגן על-ידי הגיס רב הפעלים שהיה אחראי על הכל: גופרית, בוץ, מלח, ממתקים בכמות מסממת, מפלים, איילים, גמלים וכל השאר

.

/

כבר שכחנו שנינו כמה יפה המדבר, על נופיו הפראיים עוצרי הנשימה. העין לא הורגלה להם בשנים האחרונות

 יפה שזה כואב

.


.

רוח נעימה, משפחה, פיצוחים ועיתוני שבת, ילדים רצים יחפים. לא צריך יותר מזה, באמת שלא.

.

.

ובין היתר אכלנו גם את אלו שהכנו אני והגיסה כמה ימים לפני הטיול והצליח לשרוד ממש מעולה לפיקניק. שיעור מאלף (ובודאי גם מעט מעלף עבורה) באיך מתכון נוצר: פתיחה וסגירת ארונות בחיפוש אחר המשהו הזה שחסר, קצת מזה וקצת מזה והנה זה כאן וזה ישנו וזה אפילו טעים

.

קציצות ירוקות עם בורגול בתנור      20-25 קציצות

פתרון מעולה לימים האלו שהמקרר מלא בהמון ירוקים שקניתם כי לא התאפקתם או לימים בהם אתם רוצים להרגיש ממש בריאים, יפים וחסונים

1 צרור מנגולד (כ- 6 גבעולים גדולים) ו/או קייל

1 צרור תרד

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

2-3 ענפי נענע טריה- רק העלים

1 בצל גדול קלוף

2 שיני שום גדולות קלופות

6 כפות פירורי לחם מלא

3 ביצים (אפשר לצמצם ל-2 בלבד)

מלח ופלפל גרוס טרי

1 כפית כוסברה טחונה

100 גר' גבינת פטה כבשים- מפוררת

3/4 כוס בורגול גס (כמו שהוא לא מושרה ולא מבושל)

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט.

שוטפים היטב את כל הירוקים. מפרידים בין עלי המנגולד והגבעולים הלבנים- שומרים את שניהם. חותכים את גבעולי צרורות הפטרוזיליה והכוסברה .

מכניסים למעבד מזון את הבצל חתוך גס, את גבעולי המנגולד, השום ופירורי הלחם. מקצצים היטב ומעבירים לקערה. מקצצים גם את שאר הירוקים ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקצוצים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב ומשאירים לנוח כ- 20-30 דקות, בכדי לתת לבורגול לספוג את הנוזלים.

בשלב הזה מומלץ לטגן קציצית קטנה על מחבת בכדי לבדוק תיבול ולראות מה ואם חסר. זה הזמן לתקן לשביעות רצונכם.

בידיים משומנות מעט (העיסה תהיה עדיין רכה מעט אבל תתייצב בתנור), יוצרים קציצות שטוחות ומניחים בשתי תבניות גדולות על-גבי נייר אפיה. מלטפים במעט שמן זית כל קציצה וצולים בתנור כ- 15-20 דקות או עד שהקציצות מזהיבות מעט אך עדיין נותרות ירוקות ויפות לעין.

שדרוג טעם נפלא: יוגורט/שמנת חמוצה בלימונים כבושים

מקצצים לימונים כבושים למחית (שלי או כל לימון כבוש אחר) ומערבבים עם יוגורט או שמנת חמוצה ושמן זית. מעדן.

.

/

 תודה לכם על התגובות החמות והנפלאות

שיהיה שבוע מקסים

שלכם,

הילה

66 תגובות

מתויק תחת בוקר, ביסים מהחיים, גבינה, ירוקת השדה, ירקות, ישראל שלי, נסיעות וטיולים, קציצות

איטליה- מחוז פיימונטה ועוד

 .

קלאג'י

יפה. יפה איטליה זאת. גם בה יש ערסים, לכלוך, בתים מתקלפים וכאלו שחותכים אותך בפראות בכביש אבל איכשהו, כשזה לא שלך זה צובט פחות. וזה עוד לפני שדיברנו על הסטייל והקפה.

.

שלכת, הלואין וקישוטים של קריסמס

בכלל לא שמתי לב שהתגעגעתי אליהם- דברים שלא ממש עולים על סדר היום אבל כשלפתע רואים אותם, הלב פתאום מתרחב

בעיקר מהשלכת. נו טוב, ומהקישוטים גם.

.

בדרך לאלבה

.

הוא מתלהב מהרים מושלגים בקצוות, מטירות העתיקות פזורות כאילו ברור מאליו ואני מתעלפת מעונג למראה כפרים בכתום וצהוב, גפנים בסוף עונתם וכבסים תלויים בטבעיות באמצע רחוב הומה. אני מניחה שבדיוק בגלל זה המצלמה מלאה דוקא בתמונות מהסוג השני…

.

פורטופינו

אנחנו משנים מעט את הטיול שתיכננו ל- Cinque Terre בשל שיטפונות פתאומיים באזור, אבל זה קורה רק אחרי יום שלם של נסיונות ענפים לנסוע בדרכים קטנות ולעקוף את הדרכים הראשיות שחסומות. חברתנו האיטלקיה לא מבינה- זה נראה לה שגעון.  בדיעבד היא ממש צודקת.

.

טורינו

אני לא נוטה לצלם מנות במסעדות- זה מביך וטורדני אבל בזו לא הצלחתי להתאפק

אנחנו באיטליה בדיוק בשיא תקופת פטריות הפורצ'יני והכמהין. את פסטיבל הכמהין אנחנו מפספסים כי הוא מתקיים רק בסופי השבוע אבל את הכמהין הלבנות והנפלאות מכל, ניתן למצוא  בגילופים דקיקים וענוגים כמעט בכל טרטוריה עכשיו ותאמינו לי, אני לא מחמיצה אף הזדמנות

.

. באורטה- ערמונים נקלים באש ומינגול בפיקוח אישי של ישו

  וכמה המלצות-

טורינו

Eataly , כך התברר לי מאודי, אינה המצאה ניו-יורקית של מריו בטלי! הסניף הראשון נפתח בטורינו ושווה את ה'שלפ' הקצר למה שהיה פעם מפעל פיאט וכיום משמש כמרכז קניות. החלל היפה הזה כולל מבחר גדול של מוזרי מזון איכותיים כמו שמני זית, פסטות, גבינות ומיני בשרים קרים פרוסים וגם כשבע מסעדות הממוקמות בחלל הקניות עצמו, המגישות אוכל טרי מפיצה דקיקה ועד למאכלי ים.

Mare Nostrum– מסעדת דגים נהדרת.

תכננתי עליה מראש ואז התברר שלשם בדיוק מזמינים אותנו המארחים של האיש באוניברסיטה לארוחת ערב. המוני מנות פתיחה קטנות של דגים טריים עשויים בכל דרך אפשרית והמון יין. אחר כך כמובן ישנן פסטות  אבל במקרה הזה חשוב מכך- מנות דגים מעודנות, קינוחים שוים וסוגים רבים של יינות קינוח מקומיים ולימונצ'לו.

מילאנו

Non Solo Lasso– אנטונלה ואנדאה לקחו אותנו למסעדה הקטנה והשכונתית שלהם- עם אוכל שזרם והגיע לשולחן ללא הפסקה. אנטיפסטי מצוין של בשרים קרים, ארנבת מבושלת בזיתים, פסטות ביתיות ומשובחות וכמובן יין בשפע. על הבשר המסורתי המכובס של האזור הייתי מותרת .

.

וזה הברזילאי, שהתנגן בבית של אנטונלה כשבאנו והיה נעים נעים-

.

17 תגובות

מתויק תחת טרללה, נסיעות וטיולים

תאנה אצל יחזקאל (ריבת תאנים ופסיפלורה)

.

.

כל כך הרבה מים זרמו בירקון מאז הגענו (או שמא אלו עקיצות היתושים, החום והלחות) ונדמה כאילו אין כבר טעם לחזור לאחור ולהעלות זאת לכתב. הילדים בסדר תודה ששאלתם: לה יש כבר עניבת צופים צהובה וחוצפה ישראלית (בניגוד לזו הקודמת- האמריקאית או מיי גוד) ונדמה שלו התחלף כל המיץ של המוח בכדורגל ובגולים. ובעצם הם הרבה יותר מבסדר, הם ממש מעולים.

..

ואני, אני פה ואני שם. אני בבית ואני זרה. אני הכל ולא כלום וגם וגם וגם. מתקנת מכונת כביסה שנוזלת, מזגן מקולקל. מנסה לשייך פנים של הורים לשמות ילדים, ללמוד מחדש מה נאה ומה לא, מה קונים מתנה וכמה זה עולה, מי חבר של מי ואיפה אוכלים טוב ומה ובעיקר – מחכה לאיש שיחזור.

.

.

וכשעצוב או כבד אני הולכת ליחזקאל, זה שבבוטקה בשדות. הוא תמיד מחייך יחזקאל, כאילו כל הטוב של העולם מתנקז לו לגוף. הוא מספר לי על בעיות השיניים ועל איך שהוא לא יכול לאכול בגלל זה מנגו, מגניב לי חצי אבטיח למרות 'שזה סוף העונה אבל בחיי שזה מתוק כמו סוכר תטעמי ותגידי אם לא' ומחשב טורי מספרים ארוכים בראש עם עפרון על נייר. הוא עושה לי טוב יחזקאל, הוא וחצי הכוס המלאה שלו.

ותאנים הוא נותן לי רכות קווצ' בחצי מחיר ואומר תראי איזו ריבה מעולה תצא לך מאלה

.

.

ריבת תאנים ופסיפלורה

1 ק"ג תאנים בשלות

450 גר' סוכר

3 כפות חומץ בלסמי

2 פסיפלורות

חותכים כל תאנה לרבע ומעבירים לסיר. מכסים בסוכר ומניחים מכוסה ללילה או לכמה שעות. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מוסיפים את הבלסמי וממשיכים לבשל תוך כדי בעבוע עדין כ-40 דקות או עד שהריבה מסמיכה מאד. בכדי לבדוק סמיכות ריבה- מעבירים כף גדושה לקערית קטנה ומכניסים למקפיא לכמה דקות. כשמוכן- סוחטים את תוכן של הפסיפלורות לריבה וממשיכים כ-חמש דקות נוספות.

מצננים מעט ומעבירים לצנצנת נקיה.

.

.

וחברתי האהובה עורכת מכירת כלים לכבוד החג, במיקום חדש קסום וטובל בירוק

בואו. אולי נתראה

.

29 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, בצנצנת, משהו עם הלחם, מתוק, נסיעות וטיולים, פירות

BIG SUR ואיך מכינים סמורס אורגינל

.

למה להתחיל בשלילי אני חושבת לעצמי תוך כדי שאני שוטחת בפניה את מגרעותיו של הבית בו בילינו כמעט ארבעה ימים. מסכנה, כולה שאלה איך היה הסופשבוע ואת נופלת עליה. אז כן, הוא קצת נראה כאילו שלא ממש סיימו אותו, כאילו שפתאום נגמר הכסף דוקא כשהגיעו למטבח. למטבח למען האל. וכן, אין חימום בבית אבל מה את מקטרת עכשיו זה לא פברואר ומקצת קור לא מתים ככה אמא שלך אמרה לך כשהיית קטנה וכנראה שצדקה. תתמקדי בחיובי עזבי אותך ממה שלא היה  בדיוק כמו שרצית או שציפית .

ת ר פ י

.

כביש מספר 1 

.

 בית באחד מחלקיו הגמורים, המיסביבה שלו וציפור אחת כחולה שבטח יש לה עכשיו קילקול קיבה מכל האוכל שהילדים נתנו לה!

.

 .

 שפל שמגלה אוצרות נחבאים בצורות וצבעים מדהימים

צריך רק לעמוד מבלי לזוז ולחכות

ואז הכל קורה-

.

סמורס

בשביל לדעת להכין סמורס מושלם, כזה שהשוקולד שלו נמס בדיוק במידה כשהוא פוגש את המרשמלו הצרוב ונצמד אליו בין שני הביסקויטים, בשביל זה כנראה צריך לראות אמריקאי בפעולה. אחרת איכשהו זה תמיד יוצא ליד ולא ממש הדבר האמיתי. וכל עוד זה ליד, זה סתם נחמד אבל כשזה הדבר האמיתי, זה אוהווווווווו יאמי!

אהבלים כמוני חושבים שהמרשמלו ימיס את השוקולד ואז הם מתפלאים כשהם נותנים ביס ומגלים שהשוקולד קירר את המרשמלו ולא להיפך

.

גרהאם קרקרס – אם אין שיהיו ביסקויטים

שוקולד הרשיז – אחד מאותם המקרים בהם האיכות היא לא הדבר הכי חשוב אלא האותנטיות

מרשמלו – לבנים וגדולים מהסופר

הטריק הוא לחמם את השוקולד לאיטו ליד המדורה, עד שיגיע למרקם רך אך לא נוזלי. את המרשמלו צולים על האש הגלויה בזהירות. כן, השחור הזה זה טוב אחרת המרשמלו קשה וקר מבפנים. לוקחים שני ביסקויטים- אחד שוקולדי ואחד לא- ומורידים את המרשמלו הצלוי ישר לאמצע, בינהם. נותנים קווצ' ומתענגים!

21 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, מתוק, נסיעות וטיולים, שוקולד

ברצלונה

 

 

מהממת ברצלונה זאת,  נותנת לך הרגשה שאתה צעיר וקול, גם אם אתה כבר לא ממש צעיר וגם לא ממש קול.

עוטפת אותך באהבה וברוחב לב של צבעים, קולות וריחות. מכניסה בחיבוק לרחובותיה הצרים והקסומים של העיר העתיקה ולשווקי האוכל, מרחיבה את ליבך בנוף הגבעות, מלטפת ברוחות הים.

האמת היא שלא זכרתי אותה כל כך מקסימה…

ך

  

 

 

נומי נומי

תשמעו, מסתבר שכלכלנים זה עם מגניב ומדליק אש ורק אני לא ידעתי. אז איך זה שפתאום אני יודעת? כי הכלכלנים הספרדיים שאירחו את האיש, בחרו לשכנו דוקא במלון קטן ומגניב עד מאד-  Chic and Basic . מסתבר שיש כמה כאלו בספרד (ואחד באמסטרדם) וכל אחד מהם מעוצב אחרת. בעוד שבאחרים שולט הצבע הלבן, שלנו היה עטור מחרוזות ארוכות שיורדות מן התקרה ומשנות צבעים.

למי מתאים? למי שרוצה להרגיש מגניב ומדליק, שמח לשנות צבעי תאורה בחדר (יש שלט מיוחד), רוצה להתקלח באקוריום זכוכית הממוקם במרכז החדר ולא צריך תפנוקי מותרות.

למי לא? למי שחפץ באמבטית קצף או לחילופין חייב שתהיה לו דלת בחדר האמבטיה. למי שצריך ארון בגדים. למי שאוהב רום סרויס וטלויזיה שאפשר לראות בה יותר מחמישה ערוצי ספורט דוברי ספרדית בלבד. 

במלון של המגניבים שומעים הרבה אותה – קוראים לה Ayo.  



 

 

נוע תנוע

אז גילינו שבעצם כל כלי התחבורה עומדים כאן לרשותו של התייר: אופניים שניתן לקחת ולהחזיר במקומות שונים בעיר, מכוניות מיניאטוריות בעלות מושב זוגי ומכשיר נווט משוכלל ו- טוסטוס! בחרנו באחרון ובמשך יומיים הפלגנו ברחבי העיר וגבעותיה על וספה אדומה. האיש חזר לימי נעוריו, רוח בשערו ולהט בעיניו. אני חזרתי לימים שמעולם לא היו. חויה מתוקה ומומלצת, ללא שום צורך ברישיון לטוסטוס (אבל עם עדיפות לרשיון נהיגה בינלאומי).

 

 

הצבא צועד על קיבתו  

 (הצבא, לא אני. אני בקושי אכלתי משהו)

כמו בכל עיר גדולה, אפשר לאכול בסדר ואפשר לאכול ממש ממש טוב. מספר עצות שימושיות קיבלתי מפרנק (חבר שנולד וגדל בעיר) וממגזין ה'טיים אאוט' הבלתי מנוצח. פראנק הסביר שכדאי להקדים את מבול הקטלנים הרעב, בכדי להצליח להכנס למקומות הטובים. לכן רצוי להתחיל את ארוחת הצהריים לא יאוחר מהשעה  13:00 ואת הערבית לא יאוחר מ- 20:00.  ברוב המקרים בצענו ושמחנו. 

Kaiku

Plaça del Mar, 1

082 219 932

מסעדה פשוטה למראה, השוכנת ממש לפיתחו של הים ומגישה מנות (בעיקר מאכלי ים) מוקפדות, פשוטות ועשויות היטב, המבוססות על דגה ושווקים מקומיים. תחת פיקוחו של השף בעל עיני החתול הכחולות, אכלנו שם פאייה טעימה להפליא של אורז מעושן, פירות ים וארטישוקים וגם צלחת של שרימפסים אדומים (gambas), שהם גאוות הקטלנים וטעמם מתקתק וחמאתי. הקהל מסביב מורכב בחינניות ממקומיים אנינים, תיירים שקראו באותם מקומות שאני קראתי וגם פשוטי עם, שאוכלים דברים שלא מוזכרים בתפריט – כנראה צהריים עיסקית סודית.. בקיץ כדאי להזמין שולחן בחוץ.

 

La Cova Fumada

C/Baluard 56
 
061 214 392
 
על המסעדה הזו קראתי במגזין הטיולים  AFAR, בכתבה מקסימה שהתפרסמה על השכונה הצמודה אל הים Barceloneta.  זוהי שכונה בה יש מקבץ מסעדות 'מורשת', שמתקיימות כבר שנים רבות על אותו תפריט ואותן שיטות הבישול המסורתיות. יש להם אפילו תבשילים אופיניים לשכונה עצמה- כאן למשל, הומצא ה'בומבה'-כדור מטוגן של תפוחי אדמה ובשר, המוגש בלוית רוטב חריף. 

הגענו ב- 13:00- טעות איומה. המקום היה מ פ ו צ ץ. למחרת הקדמנו והגענו ב- 11:30 עם תאבון בריא ורצון לאכול כמו המקומיים. זה בדיוק המקום לכך! לכאן באים אם רוצים לאכול פשוט ואמיתי כמו השכן מהשכונה. היה ריק למדי, האמהות הבשלניות ישבו לנוח וללהג בספרדית מתגלגלת ליד המטבח לפני הבום הגדול של הצהריים והדור השני התנהל (לא קשה להבין מתווי הפנים מי הבן של מי) בעצלתיים עם מעט הלקוחות שיש. ישבנו ליד ספרדי מקומי חסר שיניים, שעזר לנו בפנטומימה מצחיקה להבין את מנהגי האכילה. לא, את הבומבה לא מחזיקים ביד, הוא גער בי בתנועות ידיים. חותכים עם המזלג וטובלים ככה..

דוקא הבומבות והארטישוקים המטוגנים, שטוגנו מראש והיו קרים, לא ריגשו. אבל הצ'וריסו הביתי החריף היה מעדן וכמו כן הדג שראיתי אצל מישהו אחר בצלחת והצבעתי גם, שדמה לחריימה- שוחה ברוטב אדום כהה שמחכה ללחם. ובכלל כל החויה- מומלצת מאד.

 

Bar Mut

C/Pau Claris 192

338 174 932 

המנות גדולות יותר משל טאפאס באר סטנדרטי וכך גם המחירים. אבל הכל נוטף איכות ומורכבות טעמים- נתח טונה שבושל בטכניקה כה נהדרת עד כי נדמה שהוא בכלל בשר, שרימפסים ברוטב חלמוני צהוב ורטבים מעודנים. התפריט משתנה, כך שזה לא ממש משנה אבל האיכות נפלאה. בצהריים אפשר לשבת בשמש הרחוב עם בירה ונשמה שמחה.

 

Taperia Lolita

 C/Tamarit 104

231 245 934

 עד לא מזמן המקום נשא שם אחר (Inopia  ,עיצוב מעט שונה וגם כלל את 'האח של' (אנדריאה פארן)- אבל גם אחרי הפירוד, המקום הזה כה שוה ביקור.  

אל תתנו לפשטות המראה להטעות אתכם- טעים כאן! יושבים על הבאר עם כוס בירה קרה ומזמינים מיני צלחות קטנות מתובלות בשמן-זית ספרדי שלא מתבייש מאף אחד. סופסוף לחם קלוי בעגבניות ושמן-זית בדיוק כמו שצריך- מתפצפץ ונוטף (בניגוד לאלו הרכרוכיים שמוגשים בכל כך הרבה מקומות בעיר), הרבה אנשובי, חמון פרוס דק ומנות טאפאס קטנות ומדויקות. טעם שנשאר: לחם קלוי היטב, יוגורט סמיך, פרוסת סלמון חי טרי וטפטופי דבש כמהין. נשמע כמו בלאגן אבל זה הו, כה טעים! רק בשביל זה הייתי נוסעת שוב..

 

dos palillos

C/ Elisabets, 9
 Casa Camper 

513 040 933

המלצרית הקטלנית היפה בלוליטה המליצה לנו על המקום הזה, אמרה שלשם היא אוהבת ללכת- אז ברור שהלכנו גם. שילוב של טאפאס באר ואוכל אסיאתי מעודן. יש מסעדה בחדר האחורי, בה תפריט שף קבוע של כ-12 עד 17 מנות אבל אנחנו ישבנו על הבאר ודגמנו מנות קטנות של פירות -ים, פטריות וכיסנים –  הכל עשוי ברגישות ובעדינות רבה ומשאיר בפה טעם של עוד.

 

La Paradeta

מספר מקומות בעיר

יש כמה סיבות לבוא לכאן אבל השולטת מבינהם היא האוירה!  המוני צעירים קטלניים מפצחים פירות ים ואוירת מסיבה אחת גדולה. מה עוד?! תור ענק (זה כי פעם אחת לא הקשבת לפראנק ובאת- 21:00), שבסופו אתה ניצב מול באסטת פירות ים טריים, חלקם עדיין רוקדים. הבחור שממול, יקבל הוראות, ימלא גלילי נייר עיתון בבחירות וישקול. אנגלית מצרך יקר אבל הוא יעזור לך להתאים צורת בישול (טיגון, אידוי, צליה על הפלאנצ'ה) ורוטב לכל שרץ ומשם לקופה.  מחלון המטבח הצר נקראים מספרים וכשזה שלך נשמע- יש אוכל. אצלנו, היאוש תקף אותם והם בצלחת השלישית החלו למלמל באנגלית. באופן מוזר ב י ו ת ר אין תיירים.  

הכל טרי טרי וזול- שרימפסים אדומים חמאתיים ומתקתקים, צדפות עגולות ורייזר ברוטב חמאה ושום, קלאמרי מסוגים שונים וגדלים שונים על הפלאנצ'ה. תענוג חוייתי במחיר מצחיק.

ף

15 תגובות

מתויק תחת נסיעות וטיולים

ירושלים של דבש וטחינה/ כדורי חלבה

 

ך

הביקור שלנו בישראל היה הפעם מיוחד ושונה ומרגש במובנים רבים. עשינו בו דברים אחרי שנים רבות שלא, כמו למשל הטיול לירושלים שאירגן לנו גלעד. אפילו תל אביבית שכמותי, שמנהלת פנקסאות צפופה עם העיר הזו על כל שנאותיה, מלחמותיה וחומותיה הבנויות והרגשיות, הצליחה להנות עד עמקי לבה מהסיור על החומות ומהפסיעה בסמטאות העיר העתיקה שאוגדות בפינותיהן הקשישות המון זכרונות והיסטוריה.

ף

ל

בסמטאות העיר העתיקה, אפילו שכבר היינו אכולים ושתויים, לא עמדתי בפיתוי מול כמה ביסים מבייגלה שומשום מאורך, מלבי שהתנדנד על מגש מוזהב ונתח של חלבה שזורת פיסטוקים. את החלבה זרקתי אחרי הביס הראשון כי היה לה את הטעם הזה שיש לחלבה שעמדה יותר מדי זמן והבחוצה שלה נהיה קצת צמיגי ועם טעם לוואי. זה יכול היה להיות עצוב עד בלי די, אלמלא עצרנו לשתי שניות בשוק מחנה יהודה, שם קניתי חלבה מענגת מהחלומות.

"גיברת" אמר לי המוכר בעודו חותך לי בזריזות חתיכת חלבה עצומה (בערך פי ארבע ממה שביקשתי) מהגלגל עליו הצבעתי, "אי אפשר יותר קטן זה מתפורר!"… בצד אחיו חתך פרוסה דקיקה לאיש זקן. לא מתפורר, הא? 

"נו… צריך להתפרנס" הוא חייך.

ף

ף

הגוש המענג הזה הגיע איתנו הביתה. טעים כמו שחבל שלא חתך גדול יותר, ככה טעים.  כשהתפייטתי באזני יעל על הגוש ההולך ומצטמק, היא סיפרה לי על ממתק שהכינה בתדודתה מביסקויטים, דבש וטחינה. דבש וטחינה כולנו יודעים, נותנים אפקט חלבה מעולה ולכן אצנו הבכורה ואני למטבח לנסות. יצא טעים בטירוף וכל מילה מיותרת.

קטנה על טחינה – ודוקא טחינה לא הבאתי מהבית. אחרי שנים של מחסור נוראי ויבוא מיכלים מסורבל, מצאתי כאן טחינה טעימה ומספקת- Roland

ךלל

 

ממתק קראנצ'י בטעם חלבה        תודות רבות לאורית הבתדודה של יעל

זה קראנצ'י מהביסקויטים וחלבתי מהטחינה והדבש וזה טעים בטירוף- עם או בלי השוקולד. 

מי שאינו חפץ בכידרור תערובת דביקה שאינה ששה להתכדרר, יכול פשוט להשטיח בתבנית, לקרר ולחתוך לריבועים. באופן קסום זה ממש אותו הטעם!

18 ביסקויטים = בערך 1 כוס אחרי ריסוק

1/4 כוס דבש

1/4 כוס  ועוד קצת טחינה גולמית

1/4 כוס פתיתי קוקוס

מרסקים, מערבבים. ההמלצה היא לא לערבב מיד את כל כמות הביסקויטים, כי סוגי הטחינה וסמיכותן זה דבר משתנה…

אם אתם מהזן המכדרר- יש ללחוץ על הגוש בתוף כף היד היטב ורק אז לעצב לעיגול

אם רוצים או אם הילדה דורשת, מזליפים מעל מעט שוקולד מומס 

ף

51 תגובות

מתויק תחת מתוק, נסיעות וטיולים, עוגיות, קטקטים במטבח, שוקולד

דלעת בריבת בצל, רשמים ופורטלנד

 

בזמן שנעלמתי…

   

ה ל ו א י ן

מלאכית אחת (שאמא שלה תפרה לה בחפיף את השמלה ושכחה לסיים את הצוארון אבל לא זכרה את זה עד שזה הופיע לה מול העיניים במסיבה עצמה), ערפד (שהיה הדבר הכי לא מפחיד בעולם) ובטמן אחד (שבעצם רצה להיות דרקון אבל אמא שלו אמרה לו אין דרקון יש בטמן או כלב).

היה גם זה:

 

תודו- מרשים בשביל עבודת יצירה בבית ספר. הראש מתפוח רקוב, הגוף בקבוק ריק מלא באורז, הצואר שיפוד ואת השאר אתם כבר רואים. זה לאלו היצירתיים שבודאי יכולים לתעל את זה לכל מיני.

 

 שלכת

החלטתי כל עוד סתיו- תמונת שלכת אחת בכל פוסט. זה טוב לנשמה

 

 

  פורטלנד

מ' אהובתי ואני חמקנו ליומיים-שלושה בפורטלנד.  בלילות ישנו במיטות רכות ובימים עסקנו במלאכת קדושת הפה- אני אגיד הרבה דברת בנות וקצת אוכל והיא תגיד בדיוק הפוך וזה כשהיא אמורה עכשיו לאכול בשביל שניים…  להלן מסקנותינו רק למקרה שתמצאו את עצמכם בסביבה:

 

 

בפורטלנד יש קפה ט ו ב,  ז'תומרת ממש ממש טוב 

STUMPTOWN  קפה ומאפה

BARISTA     רק קפה

 יש גם שוקולד מ ש ו ב ח

CACAO  חשבנו לעבור לגור בחנות הזו אבל איכשהו זה לא יצא. כמה ששוקולד יכול להיות מענג ככה החנות הזו והשוקולדים שבויטרינה שלה.

יש גם אוכל. הוא לא העיקר במיוחד לא אם באים מישראל א ב ל איתו מגיע  גם  קורטוב של חן וסטייל וזה משמח בעיקר כשבאים מברקלי..

CLYDE COMMON  איכשהו יצא שבילינו כאן כמה וכמה פעמים. חוץ מהמבורגר אחד שרוף היה נחמד, קליל ובעיקר נעים

TASTY N SONS   לשם הלכנו כי בדיוק באותו השבוע היא נבחרה למסעדה הטובה בעיר. ואני אומרת פפפפ.. תלכו כי יש אחלה אוירה וחנויות מתוקות מסביב

יש  happy hour  בכל מקום !

 MASU sushi  דגים טריים ומנות מטבח קטנות ומעודנות במחירים מצחיקים בין שלוש לשש בערב

ויש גם מקום ש א ס ו ר ללכת אליו אפילו כשכולם יגידו לכם שחבל על הזמן- Andina

  

 מטבח 

 סלט דלעת שיש בו  מן שילוב של ריבת בצל מתוקה-חמצמצה ודלעת. לא משנה באיזו דלעת תבחרו רק אל תשכחו להתאים מעט את התיבול בהתאם למידת המתיקות שלה

  

 

 

סלט דלעת בבצל סגול   

1 דלעת  קטנה שזה 300-400 גר' בערך (אפשר מהסוג בעל הקליפה האכילה ואפשר גם מהסוג השני- קלוף)

1/2 בצל סגול גדול- פרוס או קצוץ דק 

1 שן שום קצוצה

1/4 כוס + 2 כפות שמן-זית

2 כפות חומץ יין אדום + 2 כפות מים

1-2 כפות דבש

מלח ופלפל גרוס טרי

10 עלי נענע גדולים- קצוצים

מחממים תנור לחום גבוה- 250 צלסיוס/ 450-500 פרנהייט.

חוצים ומנקים את הדלעת מהגרעינים. פורסים גס ומתבלים במעט מלח ובשתי כפות שמן-זית. מעבירים לתבנית צליה וצולים כשארבעים דקות או עד אשר הדלעת רכה ושחומה מעט.

בינתיים מעיבירם את הבצל לסיר קטן עם השום ומעט מ-1/4 כוס השמן הנותר. מוסיפים מעט מלח ומטגנים- מאדים 5 דקות תוך כדי ערבוב בכדי שהבצל יתרכך מעט. מוסיפים את החומץ, המים והדבש ומבשלים עוד חמש דקות. מכבים את הלהבה ומוסיפים את שארית שמן-הזית ואת הנענע. נותנים לעמוד כחמש דקות בכדי לאפשר לנענע להראות מה היא שווה.

מערבבים עם הדלעת בעודה חמימה בכדי לאפשר לה לספוג טעמים.

23 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ירקות, ללא גלוטן, נסיעות וטיולים