בובל'ה של סבתא מינה – לאחת
בובל'ה הוא זכרון חג חקוק היטב בליבי, עומדת במטבח של סבתא מינה ומקציפה חלבון בצלחת רחבה עם מזלג. מתכון פולני שסבתא העבירה לנו מאמא שלה, כזה שבטח הולך דורות אחורה. אפילו חמותי זוכרת את המאכל הזה מילדותה ובשם הזה, כך שישנן הוכחות לקיומו ביקום. מהמתכונים שהם יותר מסורת וזכרונות מטוב טעם…
לשמחתי, הילדים שלי אוהבים את זה נורא וכך משתמר לו המנהג של הכנת בובל'ה בחג הפסח! תחשבו על זה כפנקייק פסחי
1 ביצה
1 כפית סוכר
1 כפית קמח מצה
מפרידים את הביצה ומקציפים את החלבון עד לקצף יציב ויפה, כשבמהלך ההקצפה מוסיפים בעדינות את הסוכר לחלבון.
כשהקצף מוכן, מקפלים פנימה את החלמון ואחריו את קמח המצה.
מעבירים את הבלילה למחבת משומנת קלות ומבשלים על להבה בינונית, עד שהצד התחתון זהוב. הופכים לדקה נוספת על הצד השני ומגישים עם עוד סוכר מעל.
מצבריי מלוח/ לביבות מצה מבוצלות וגבינתיות כ-8 לביבות
את המציות הכי טעימות הכין לי איגר, בפסח שעבר בניו יורק. הוא ושורשיו הקיבוצניקיים, בחשו לנו בבוקר מן לביבות קטנות של שברי מצה והרבה בצל ירוק. אני לא סגורה על איך הוא בדיוק הכין אותן אבל אלו שלי , השבוע, יצאו ממש טעימות (בהתחשב שהמרכיב המרכזי שלהן הוא מצה) וכשהן חמות ישר מן המחבת והגבינה עדיין רכה ונמתחת בחוטים דקים ורכים- זה כמעט קרוב לטעים בשביל מצה.
2 מצות- שבורות לחתיכות קטנות
1/4 כוס חלב
מלח ופלפל גרוס טרי
1 ביצה
1-2 גבעולי בצל ירוק- חלק ירוק בלבד – קצוץ
1/2 כוס מוצרלה מגוררת
מערבבים את שברי המצות עם החלב ונותנים להן לשבת בצותא כעשר דקות, למען יתרככו המצות ויספגו את החלב.
מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את הביצה, הבצל הירוק והגבינה.
מטגנים קציצות נאות במחבת משומנת קלות, עד שהקציצות זהובות משני הצדדים. אוכלים מיד.
שימו לב- הקציצות טעימות במיוחד כאשר מקפידים שלא ליבש אותן יתר על המידה!
.jpg)
.jpg)
ביסים 
המתכון הזה מגיע באיחור של יום! אתמול חגגנו יום הולדת לביתי הבכורה, ובמקום "פנקייק של יום הולדת" (פנקייק שמוסב לחגיג בעזרת קצפת וסוכריות צבעוניות) נאלצנו לאלתר "גלידה של יום הולדת"בליווי התנצלויות ש"פנקייק זה לא כשר לפסח". לא נורא. בכל זאת ננסה את ה"פנקייק לפסח" במהלך הסוף שבוע. 🙂
אני כבר מיידעת שזה לא הדבר הכי טעים בעולם- זה פשוט משהו מהעבר.. ומהמסורת. ועם קצת ריבה או שוקולד שיכסו על הטעם, זה בכלל אחלה
🙂
מזל טוב!
לי זה דווקא נראה כמו הגרסה הפיסחית של דאץ' בייבי…
לראשונה שמעתי על הבובל'ה בדיוק לפני יומיים מחמותי. מתברר שסבתה (הפולניה) היתה מכינה בכל פסח לנכדיה בובל'ה רק ששלה היו עשויים מקמח תפוחי אדמה וטעמם זכור כתפל…גרסה נוספת ל'לביבות בובל'ה' נמצאה בספר ישן של מולי בר דוד מ 1964: ספר בישול פולקלורי.
המצבריי המבוצל נראה מעולה וינוסה עוד היום!
לגבי המצות, אם תנסי לטעום את מצות הביצים של "אביב" (עם מיץ פירות במרכיבים), אני חושבת שיש סיכוי שתשני את דעתך על מצות 🙂 אבל זה טיפ לשנה הבאה, כי בד"כ שבוע לפני החג הן כבר נחטפות (ונשארות רק כאלו של חברות אחרות).
ואני לתומי חשבתי, שסבתי הפולניה המציאה שם זה, ובמשך השנים אני קראתי ל"בובלה", שהכינותי לילדי – לביבות פסח. היום אני מבינה, שזהו שמה המקורי של הלביבה- "בובלה".
אכלנו אותה , תמיד מתוקה !
עשיתי אותן, את המבוצלות – מעולות!!! יהיה שידור חוזר 🙂
היי
1. אני מכיר את הבובלה הזה בשם אחר (בית פולני) והוא חיימזלע או חריימזלע.
2. לבלילה מוסיפים יין אדום מתוק, כמות לפי הטעם.
חג שמח ומועדים לשמחה
איציק
גם אמי הפולניה הכינה לי בילדותי ואח"כ לילדי את הלביבות
הנ"ל. בפיה הן נקראו פמפושקה וכיום גם אני
מכינה אותן כנוסטלגיה לילדותי
הילה יקרה
כן , הבובל'ה הוא אוכל של סבתא , ממש בשם זה הוא מורשת סבתא אלה פינקוס מלודז'.אני ממשיך במסורת וברור שאין מי שלא אוהב ורק צריך לדעת להתאפק… אצלנו מוסיפים יין מתוק , שנשאר מהסדר וכמובן שזה מקפיץ את הבובל'ה
פסח שמח ומועדים לשמחה
בנצי
מסכימה איתך, מצה זה ממש לא טעים, בלשון המעטה, ואני עד היום זוכרת את הבובעלע והמצה-ברעיין של אמא שלי ז"ל. מזלי הוא שלמדתי ממנה להכין אותם ופרור מצה לא נכנס לפי… חג שמח
אתמול בילבלתי מציות עם לביבות של חנוכה- שמתי יחד עם המצות בצל ותפוח אדמה מגורד. גבינה בולגרית וגם כמון שיהיה.
יצא טעים. ( עד כמה שאני סובלת מצה כמוך)
הילה, אני מעריצה של הבלוג שלך כבר המון זמן, למרות שרק עכשיו לראשונה אני כותבת. ניסיתי את המתכון בצורה קצת שונה. במקום פרורי מצה הוספתי 2 כפיות גדושות שקדים טחונים וכן תמצית וניל. לאחר שטיגנתי עם חמאה הוספתי גם דבש ששידרג את הבובל'ה בצורה משמעותית…בתיאבון
הלוואי שהיה לי בצל ירוק בבית.
אוף
נכון מצות זה לא טעים! אבל פה גבר הבית מכין מצהבריי נהדר ומכייון שהמצות מחזיקות מעמד הרבה אחרי פסח אז בעצם החג הזה מכריז על פתיחת עונת המצהבריי לשבת בבוקר. שמחות קולינריות קטנות. חג שמח.
כל כך שמחתי להזכר בבוב'לה של ימי ילדותי. אצלינו זה היה המאכל האהוב של ארוחות הבוקר בשבתות, ולא של פסח (עם קמח רגיל, כמובן).אמא הייתה יושבת במטבח, על כסא שמושבו ארוג מחבלים, ומקציפה את החלבונים עם שני מזלגות, עד שקרה ה"פלא" והם הפכו לקצף מבריק. אחר כך הרחש של החמאה במחבת – ומאכל הילדות הכי אהוב (בין היתר בגלל שמו, שהייתי בטוחה עד עכשיו שהוא המצאה משפחתית שלנו) מוכן לאכילה, עם קצת ריבה אדומה (הזולה ביותר באותם ימים – ריבה "מעורבת"…) תענוג!
אכן אין כמו בובלה עם יין אדום מתוק , סבתא פרידה היתה מכינה אותו בפסח ואנו הנכדים
היינו מחכיםקוצר רוח .
עד היום בשבילי על משקל -כל מי שלא אמר פסח מצה ומרור לא קיים מצוות פסח, עד שלא הכנתי בובלה -לא הרגשתי פסח
חג שמייח
ורדה
גם אצלי בבית לא יצאו ידי חובת פסח בלי בוב'לה. אצלנו מוסיפים/מקפלים גם תפוח אחד מגורר לקצף. יוצא נהדר.
ואני חשבתי שרק אצלנו קראו ללביבות בובעלך… אימי היתה מוסיפה לפעמים גם כף יין אדום מתוק למסה…
פוסט נפלא. חג שמח…
ניסיתי היום בבוקר, לצערי יש לזה יותר מידי טעם של ביצה מתוקה..
אנחנו נשאר עם המצהבריי ופנקייק מקמח מצה 🙂
גם אני אכלתי בובה'לה בילדותי, והיום ילדיי אוכלים בהנאה ואני נזכרת בסבתא מניה שהייתה עומדת ליד הכיריים ומכינה בובל'ך מופלאים למרות שהייתה עיוורת ….
השיפורים המודרניים שלי כוללים הוספת מעט קינמון, החלפת הסוכר בסוכר וניל, ואפשר גם להוסיף מעט אבקת אפייה לבובה'לה תפוח יותר.
חג שמח!
איזה יופי, כל הפולנים יצאו מהארון! קומו אחים קומו! (מאחת שדווקא לא מכירה את הבובלה, אבל כן מכירה את המייכל – מצות בחלב במקום קורנפלקס)
היום חייכתי בזכותך פעמיים! פעם אחת שפתאום הבאת לי אותה בהפוכה עם הבובלה הזו ששכחתי לגמרי והתרגשתי להיזכר ובפעם השניה כשכירסמתי מצה מפוצצת חמאה ונזכרתי שפעם אמרתי לך על משהו שלא אהבת "אבל זה כל כך טעים עם חמאה" וענית לי "הכל טעים עם חמאה!".
למרות שאנחנו לא שומרים על חג כשר, הלביבות הקטנות עם הבצל ירוק והמוצרלה ינוסו עוד היום. חג שמח!!!
איזה יופי!
בובלה זה לא בעצם חמזלך? זה נשמע מאוד דומה למה שסבתא שלי הייתה מכינה כשהיינו קטנים.. רק שלי זכור שזה רק עם החלבונים.
בפולניה לא זורקים 🙂
כמה חיפשתי את הבובה'לה, תודה שרשמתם. זה ממש זיכרון ילדות שלי שמעבירה כעת לנכדיי.
ציפי כץ 21.4.2016 תל-אביב
אצלנו מכינים משהו דומה ..וגם נקרא בובלך
עם אבקת אפיה ובלי להקציף את החלבון.
עם מיץ ענבים ..
זכרונות מתוקים