הנה למה כיף לבשל מדי פעם גם דברים של אחרים- כי לומדים. מעולם למשל, לא בישלתי ככה בצל והמתיקות המקורמלת שהמגורר הזה הפיק היתה ממש קסומה.
מאחר ועונת העגבניות בעיצומה, אני משתדלת להשתמש בטריות. אפשר במקום, כמו שהציע המתכון המקורי, לרסק קופסאת עגבניות גדולה (כמעט 800 גר') על נוזליה.
1/2 ק"ג במיה טריה
מיץ מחצי לימון
1/2 כוס שמן-זית
1 בצל מגורר
1 ק"ג עגבניות טריות רכות מגוררות על פומפיה גסה ללא הקליפה= 3 כוסות
צרור פטרוזיליה -קצוץ
1/2 כפית סוכר
3 פרוסות לימון דקות- ללא הקליפה
מלח ופלפל טרי
הטרום: קוצצים לבמיה את הגבעול וטובלים את הקצה במלח. מניחים לעמוד כך כחצי שעה ואז מעבירים את הבמיה לקערה גדולה ובה 3 כוסות מים+ מיץ הלימון. מערבבים ומסננים.
במחבת גדולה מחממים את השמן ומבשלים בו את הבצל המגורר כ-6 דקות עד שרך וזהוב. מוסיפים: עגבניות מרוסקות, פטרוזיליה, סוכר, מלח ופלפל ופרוסות לימון ומבשלים בבעבוע, מכוסה למחצה כעשר דקות.
מוסיפים את הבמיה (אני הוספתי בנוסף גם 1/4 כוס מים כי היה בהם צורך) ומבשלים על אש קטנה- בינונית, מכוסה למחצה, עד שהבמיה רכה, אדומה ומבריקה והרוטב סמיך לאללה. בערך חצי שעה.
ך
.jpg)
.jpg)
ביסים 
בדיוק אתמול הכנתי במיה…
המתכון נראה מצוין. ינוסה בקרוב!
ספרי לי איך יצא
היי הילה
רק להגיד ולשבח כל פרור מידע מימך,אני פשוט יצרתי מחברת מתכונים יחודית רק לך ולמתכונים שלך, לא משנה אם זה מתוקים,מלוח,או כבוש.
כך שהכל נשמר-אגב עוגת הפרי של השזיפים זוכה לבקורות של מקצוענים בתחום פשוט מדהימה,קלה וטעימה להפליא.
שיהייה לך עוד שבוע נפלא.
שולה.
הי שולה- תודות רבות על המילים הטובות…
אני מהאוהבים, למרות שלא גדלתי על זה. אבל גם אני היחידה בבית שאוכלת. אז כשבא לי אני מפנקת את עצמי.
ככה צריך להיות. אם אין אני לי מי לי
זה מתכון מאוד מאוד בולגרי! וזה ממש מזכיר לי את המטבח של סבתי ז"ל בגבעתיים. במיה, קציצות פראסה, גיבץ' וממולאים.
אח- נשמע מטבח כלבבי…
פעולת הטרום שלך נראית פעולה מצוינת! ינוסה בקרוב במטבחי. אני יודעת להכין במיה לפי האסכולה המצרית אבל שם מניחים לבמיה להתיבש בשמש אחרי הקיטום במשך יום שלם וזה כמובן מאריך את זמן הבישול ביום אחד שלם וזה באסה לא נורמלית . השיטה שלך מוצאת חן בעיני הרבה יותר. אגב אייל שני השף המשורר מבשל במיה נפלאה (באמת) ומגיש אותה עם כל הריר ואף אחד לא אומר מילה , כי זה בכל זאת אייל שני.
הו- במיה של אייל שני זה משהו שהייתי רוצה. תנסי את זו ואז תגידי מה, איך ולמה..
איך שאני אוהבת במיה…. חמותי עושה במיה ברוטב עגבניות בסגנון מאוד דומה, אבל אחרי שזה מבושל, היא מעבירה את זה לתבנית פיירקס ואופה את זה עוד 15-20 דקות, עד שמתקבלת שכבה פריכה למעלה. זה יוצא מדהים!
דאיייייי… על זה לא שמעתי בחיים!
גיוון לתבשיל פחות עדין: תוספת של רכז רימונים לקראת הסוף ונענע מיובשת לפי הטעם. אני משערת שגם תמרהינדי יכול לעבוד וזה הרבה יותר זול…
גם אני מוסיפה תמרהינדי ו/או רכז רימון
משדרג מאוד
הי הילה,
זה יכול לעבוד גם עם במיה קפואה? מה עם הטרום?
כמעט ואף פעם לא השתמשתי בקפואה כך שאין לי נסיון רב. הייתי פשוט מדלגת על הטרום
אני מתה על דלעת עם במיה אז גררתי אותה והוספתי לבצל בטיגון, אויאויאוי, אזיה טעים יצא.. תודה לך זה באמת נהדר
מצויין גם ללא הסוכר
כרגע על האש, יש מצב שלא משתמשים במיץ לימון?
בטח שכן- עם קליפות הלימון לתוך רוטב העגבניות
סיימתי כרגע להכין ויצא פשוט סוף הדרך! שילוב בין מתכון מעולה לבמיה טריה. פשוט נמס בפה!
(נשנשתי ואז החלטתי לנסות את השיטה של התנור כבאחת התגובות)
שמחה
נסי את זו- מצוינת
https://bissim.com/2011/10/03/roasted-ora/