המרת טמפרטורות
150 מעלות צלזיוס = 300 מעלות פרנהייט
160 מעלות צלזיוס = 320 מעלות פרנהייט
170 מעלות צלזיוס = 340 מעלות פרנהייט
180 מעלות צלזיוס = 355 מעלות פרנהייט
190 מעלות צלזיוס = 375 מעלות פרנהייט
200 מעלות צלזיוס = 390 מעלות פרנהייט
210 מעלות צלזיוס = 410 מעלות פרנהייט
220 מעלות צלזיוס = 425 מעלות פרנהייט
230 מעלות צלזיוס = 450 מעלות פרנהייט
המרת משקל
28.3 גר. = 1 (ounce (oz
454 גר. = 1 פאונד
1 ק"ג = 2.2 פאונד
קמח לבן\קקאו 1 כוס=140 גר. =5 oz כף=9 גר.
סוכר לבן 1 כוס=200 גר. = 7 oz כף=12 גר.
סוכר חום 1 כוס דחוסה=240 גר.= 8.5 oz כף גדושה= 15 גר.
אב' סוכר 1 כוס=120 גר.=4.2 oz כף= 8 גר.
דבש\מולסה 1 כוס=340 גר. כף=20 גר.
חמאה 1 כוס= 240 גר. כף= 15 גר.
אב' שקדים 1 כוס= 85 גר.=3 oz
שמן 1 כוס= 240 גר.
אב' אפיה\סודה לשתיה 1 כף= 10 גר.
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית גדושה אב' אפיה
1 כוס= בערך 230 מ"ל= 8 fl oz
2.5 כוסות= בערך 580 מ"ל = 1 pint
שמרים
1 קוביה טרי= 50 גר.
1 שקית שמרית = 50 גר.
1 כף שמרים יבשים = 11 גר.
המרה: 1 קוביה טריה = 1 שקית שמרית = 2 כפות שטוחות שמרים יבשים.
התאמת כמות הבלילה בשינוי גודל התבנית- תבנית עגולה
הגדלה: 20% יותר בלילה על כל הפרש של 2 ס"מ
למשל: שינוי מתבנית 22 ס"מ לתבנית 26 ס"מ- יש להוסיף 40% בלילה!
הקטנה: 15% פחות בלילה על כל הפרש של 2 ס"מ
למשל: שינוי מתבנית 26 ס"מ לתבנית 22 ס"מ – יש להוריד 30 % בבלילה!
הי
נכנסתי לבדוק משהו ונראה לי שיש כאן בעיה…
איך יכול להיות ש 1 כוס אב' סוכר=120 גר'=4oz =
1 כוס אבקת שקדים= 85 גר' = 1 כוס קמח= 140 גר'
משהו כאן לא הגיוני לא ?
אין לי מושג ב oz ים אבל לפי היחס שרשמת למעלה 1 oz= כמעט 30 גר' כך ש:
1 כוס קמח אכן צריכה להיות סביב 4 oz או מעט יותר אבל
1 כוס אב' שקדים אמורה להיות קרובה יותר ל 3 oz
(לפי המשקלים של כוס בגרמים)…
צודקת לגמרי! תוקן. תודה.
הילה שלום
אני קוראת את הטור שלך ברשת ולפעמים גם את הבלוג ונהנת מאוד
תודה רבה על המתכונים הסיפורים והתמונות הנפלאות
גם אני ישראלית שגרה בברקלי…
שאלה: האם מצאת כאן אבקת נוגט?
יש לי מספר מתכונים שדורשים שימוש באבקט נוגט. מכיוון שהתחלתי לאפות רק לאחר המעבר לכאן מעולם לא השתמשתי באבקה לפני כן. לא מצאתי כזו בברקלי בול או במקומות אחרים אך ייתכן ואינני יודעת כיצד לחפש. אולי השם כאן שונה?
תודה רבה
לילך
הי לילך
מצטערת. מעולם לא השתמשתי ולכן מעולם לא רכשתי.
אני מניחה שהתרגום של זה פשוט ואולי כדאי לך לנסות בחנות האפיה שביוניברסיטי אבניו.
שאלת שמרים: האם יצא לך להשתמש ב- Fleischmann's Rapidrise Highly Active Yeast? אם כן, האם הם מקבילים לשמרית או לשמרים יבשים? כל שקית מכילה רבע אואנס = 7 גרם אז ההימור שלי הוא "שמרים יבשים". ואם כך, מה המקבילה המקומית לשמרית? תודה מראש!
אני משתמשת רק באלו. אם כי לא ב- rapidise, אלא ברגילים. לא יודעת מה ההבדל.
אין כאן שוה ערך לשימרית. יש שמרים יבשים וטריים בקוביה, שאותם קשה להשיג.
על גבי צנצנת השמרים שלי כתוב: 1 קובית שמרים טריים (50 גר.)=1/4 2 כפיות של שמרים יבשים שזה, אני חושבת = 1 שקית שמרית.
מקוה שעזרתי.
שמרים טריים אפשר למצוא ליד החמאות במקרר של Berkeley Bowl.
הי הילה
כמה שווה STICK של חמאה ( מרתה סטיוארט )?
סטיק חמאה= 113 גר'!
ותודה על האימייל
שלום שמבקשים 350 מעלות פרנהייט מה את מציעה
180 מעלות צלזיוס או
170 מעלות צלזיוס
וגם כמה מ"ל זה 6 כפות?
תודה על העזרה……….. יום טוב
180 מעלות
6 כפות חמאה= בערך 80 ג"ר
יש בבלוג למעלה s.o.s שזו טבלת המרות. יעיל מאד!
התכוונתי 6 כםות חמאה?
שלום לך אני גרה בצפון ליד חיפה ומאוד קר פה עכשיו.
יש לי מרשם שכתוב שם להוסיף
half & half
יש משהוא אחר שאני יכולה לשים?
תודה מראש….
חצי חלב וחצי שמנת מתוקה
מה זה בדיוק
cornmeal
יש תחילף בישראל?
ורב תודות על העזרה.
יום טוב
קמח תירס, כמדומני.
יום טוב גם לך
תוכלי לעזור לי להגיד לי
מה זה
evaporated milk
יש תחליף או דומה בישראל?
תודה מראש
טוב מאחר וגם אני לא ידעתי אז שאלתי את גוגל: http://homecooking.about.com/od/cookingfaqs/f/faqcannedmilk.htm
בגדול: זה כמו החלב המשומר בקופסאות (condensed milk) רק ללא סוכר.
שלום הילה,
שאלה על השמרים, כפית גדושה…
אני גרה בארה״ב אז כפית זה teaspoon
כפית גדושה אני מודדת לפי ׳הריון׳ זאת אומרת גדוש בחודש שישי או חודש תשיעי
לפי המתכון לחלה (נשמע שיגעון ולא יכולה לחכות לנסות) איזה גודש את מתכוונת?
ניראה כי את מתכוונת לכמות של 2 שקיות אבל לא בטוחה…
תודה רבה מראש נכן גם על בלוג נהדר
אני חושבת שכפית גדושה של שמרים יכולה להיות רק בשישי כי בתשיעי הכל מתגלצ' למטה מהצדדים- בואי נגיד שישי. שישי זה חודש טוב!
ולי יש צנצנת- אז לא ממש יודעת שקיות מהן
בהצלחה ותודה!
שלום הילה
אני כבר המון זמן מנסה להכין פחזניות ולא הולך לי
בדרך כלל אני ואפייה מסתדרים אך הפחזניות אף פעם לא יוצאות
האם יש לך מתכון טוב /או ניסיון עם פחזניות ותוכלי לעזור לי להבין מה הבעיה ?
הנה משהו שממש לא עושה לי את זה- פ ח ז נ י ות !
-לא מכינה אבל בחיפוש מהיר גיליתי שלמאיה יש
http://www.bazekalim.com/2007/05/04/cream-puffs/
ב ה צ ל ח ה
הי הילה,
אני עוקבת אחרי הבלוג כבר תקופה ארוכה ונהנית מאד.
עכשיו הגיע גם תורי להיגרר אחרי פוסט דוק לאמריקה. אני מנסה למצוא כאן תחליף לשמנת לבישול הישראלית (10-15% שומן). מעיון בגוגל מצאתי רק הצעות לווריאציות שונות על בשאמל. את מכירה מוצר מקומי שיעשה את העבודה?
תודות
מעולם לא פגשתי בחיה שכזו, רק שמנת מתוקה רגילה ושמנה עד מאד…
בהצלחה!
שלום,
אחלה של אחלה של בלוג!
אולי יש לך מושג אם יש בארה"ב שמנת מתוקה צמחית וחמאה צמחית ומה שמם??
תודה!
שלום לך
רציתי לשאול יש לי במתכון לאוזני המן 3.5 כוסות קמח רגיל ו1.5 כפיות אבקת אפיה.
איך אני משתמשת בקמח תופח מה הכמות שאצטרך?
הרי ל3.5 כוסות אני צריכה 3.5 כפיות למה רשום פחות?
אודה באם תעני לי
שרינה
בקמח תופח היחס הוא ו כפית אבקת אפיה לכוס של קמח. אם תשתמשי בקמח תופח קנוי, אזי יתפחו אוזני ההמן כפליים והבצק ישנה מעט ממרקמו. אם זה בסדר עבורך, זה בסדר עבורי גם!
חג שמח!
היי הילה,
את יכולה להסביר בבקשה פעם אחת ולתמיד מה זה יין לבישול?
אני פשוט לוקחת שאריות של בקבוקים שלא נגמרו -בדר"כ מרלו ומכניסה למקרר.
האם החטא ייזכר לעולמי עד או שזה ממש בסדר לעשות ככה ?
תודה מראש
תראי, בעקרון אין כזה דבר 'יין לבישול', את אמורה לבשל עם יין שטעים לך לשתות ואני אוסיף 'אבל שלא עולה המון'. אם את מוצאת ששאריות היין שלך עושות עבודה טובה ומספקת- אחלה. את הבו!
היי הילה,
יש לי מתכון של עוגה שנראית ממש מבטיחה ,אבל כמויות השומן שיש בעוגה ישלחו אותי ישר לצינתור בתל השומר.
במתכון יש 1 כוס טחינה גולמית וגם 200 גרם חמאה.
קראתי שאפשר להחליף חלק מכמות השומן ברסק תפוחים טבעי ולא ממותק.
מה יחס ההמרה הנכון ?
תודה
הבעיה כאן היא שהחמאה אינה רק לטעם אלא יוצרת מרקם ומסה- בעקרון, ניתן להחליף כשליש מהכמות ברסק תפוחים. זה כמובן יבוא לביטוי בתוצאה הסופית. אבל אני לא רואה איך כאן זה יעזור לך. התשובה היא לערוך ניסויים.. אין לי פתרונות קסם. בהצלחה