.

 מפורסמים 1

"אמא, לא תאמיני מה היה היום בשיעור- דנה המורה שאלה אם מישהו מכיר מישהו שתרם למדינה אז אני אמרתי שהסבא-רבא שלי היה עמנואל שחר. וכל הבנים היו כזה… די, לא נכון! וגם דנה המורה היתה ממש בשוק…"

עכשיו שלא תבינו אותי לא נכון, יש לי כבוד רב  לעמנואל סבו של האיש. אבל תרשו לי להיות מעט סקפטית בקשר לידע שיש לילדים בכיתה ד' על מפקדו הראשון של חיל ההנדסה.

.

.

 מפורסמים 2

"אמא, את מפורסמת?!"

לא, לא ממש

"אבל יש לך בלוג!!!"

.

 מפורסמים 3

"אמא, את מפורסמת?"

לא, לא הייתי אומרת

"…ואבא, הוא מפורסם??"

לא, לא מפורסם

"אבל הוא פרופסור באוניברסיטה. אז איך הוא לא מפורסם??"

.

.

 מפורסמים 4

"אני רוצה להיות מעצבת אופנה מפורסמת"

את רוצה להצליח במה שאת עושה או להיות מפורסמת, אלו שני דברים שונים

"להצליח. אבל בעיצוב אופנה אם אתה מצליח אז אתה מפורסם ואז כולם רוצים כזה ללבוש את הבגדים שלך"

.

 מפורסמים 5

"אמא, אז מי יש לנו מפורסם?" (הילדה בקול נואש)

 יש לנו את דוד גלעד

"הוא מפורסם?"

קצת. אבל הוא יהיה, צריך רק סבלנות.

          יומולדת שמח גיסי, עכשיו תאלץ להמציא את הקיטור הבא

.

.

מפורסמים או לא צריך שיהיה משהו טעים ליד הקפה

מתכון של עוגיות שיבולת-שועל שוקולדיות עם טעמים של קלמנטינה וקריספיות מתפצחת. מקסימות עם הקפה של אחר הצהריים.

.

עוגיות שיבולת שוקולדיות       כ- 20 עוגיות

הן אפילו טעימות קפואות! וחברים, לא להתקמצן על שוקולד טוב.. זה מה שעושה את ההבדל בין עוגיה ל ע ו ג י ה

 1/2  1 כוסות שיבולת שועל

1/2 כוס קמח מלא

1/2 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית קינמון

2 כפות קקאו משובח

1/3 כוס שמן זית צעיר ולא מריר

1 ביצה

1/2 כוס סוכר

גרירת קליפתה של קלמנטינה אחת עסיסית ורעננה

100 גר' שוקולד מריר משובח- קצוץ גס עם סכין, נחמד שלא אחיד

מחממים תנור ל-  180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט. מכינים שתי תבניות גדולות מכוסות בנייר אפיה.

מערבבים נוזלים ומסיפים יבשים ושוקולד קצוץ. אם התערובת מעט יבשה ניתן להוסיף כפותיים של  מיץ קלמנטינה או מים. מניחים כפות מהתערובת במרווחים על גבי התבניות ואופים כ- 10-12 דקות. מצננים ושומרים בכלי אטום או במקפיא, לעיתות משבר.

עוגיות חמאת בוטנים       מתכון מ- cooks.com 

1 כוס חמאת בוטנים

1 כוס סוכר (לדעתי אפשר להוריד ל- 3/4 כוס בקלילות)

1 ביצה

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/35 פרנהייט ומכינים 1-2 תבניות עם נייר אפיה עליהן.

מערבבים, יוצרים עוגיות (אני מעדיפה אותן קטנות), משטחים מעט (הן לא מהסוג שעושה את זה בעצמו) ואופים כ- 12 דקות.

נ.ב. הן גם לא מהזן המתפשט – אז אין צורך ברווחים גדולים

עוגיות חמאה שוקולד ומלח -ים        פייר הרמה - Paris Sweets

לא כוס ולא תה אבל אם כבר עוגיות שוקולד- אז שיהיו של פייר הרמה! אם תאפו אותן מעט- תקבלו עוגיות פאדג' רכות ונמסות. תאפו יותר  והן פריכות. אני יודעת שלא נשאלתי אבל אני בעד האופציה השניה

1/4  1 כוסות (175 גר') קמח

1/3 כוס (30 גר') אבקת קקאו משובח

1/2 כפית אבקת אפיה

150 גר' חמאה רכה- בטמפ' החדר

2/3 כוס (120גר') דחוסה סוכר חום בהיר

1/4 כוס (50 גר') סוכר

1/2 כפית מלח- ים גס או 1/4 כפית מלח-ים דק

1 כפית תמצית וניל

150 גר' שוקולד מריר משובח קצוץ קטן

 מנפים יחד: קמח, קקאו ואבקת אפיה.

מעבירים את החמאה הרכה למיקסר (ניתן גם להכין באופן ידני) ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק. מוסיפים את שני סוגי הסוכר, המלח ותמצית הוניל ומערבבים כדקה נוספת. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח המנופה. מערבבים רק עד אשר מתחיל להווצר בצק גושישי. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים רק עד לקבלת בצק כמעט אחיד. כמה שפחות ערבוב- כך יותר טוב!

 אוספים את הבצק לגוש אחד (בלחיצות), מחלקים לשניים, מגלגלים איכשהו כל חלק לגליל (לי התפרק קשות אבל בהחלט תלוי ברטיבות הבצק) ועוטפים בניילון נצמד. מקררים לפחות כשעה או עד כשלושה ימים. שימו לב ללחוץ היטב, בכדי שחללי האויר במרכז הגלילים יסגרו.

 מחממים תנור ל- 165 מעלות צלסיוס/325 פרנהייט ומרפדים שתי תבניות אפיה גדולות בנייר אפיה.

מתחילים בגליל הראשון- פורסים בעזרת סכין חדה לדיסקיות ברוחב של 1 ס"מ. לי יצאו כ-12 מכל גליל אבל זה תלוי בקוחב הראשוני של הגליל.

מניחים בתבנית עם רוחים גדולים בין העוגיות ואופים כ- 12-15 דקות.

עוגיות פריכות תפוז וצימוקים    Paris Boulangerie- Poujauran -Jean Luc

בהחלט בהחלט מצוינות

110 גר' חמאה רכה- בטמפ' החדר

1/3 כוס ( 60 גר') סוכר 

 1 ביצה גדולה

1 חלמון

2 כפות קמח שקדים

2/3  1 כוסות (260 גר') קמח

1 כפית אבקת אפיה

1/2 ( 70 גר') כוס צימוקים קטנים או קטנטנים

1/4 כוס (60 גר') קליפות תפוז מסוכרות קצוצות או גרירת תפוז שלם  

1 ביצה+ 1 כפית מים- להברשה

מקרימים חמאה וסוכר במיקסר, עד שמתקבלת תערובת קרמית, חלקה ואחידה. מוסיפים את הביצה, החלמון ואת קמח השקדים ומערבבים בין כל מרכיב. מנפים את הקמח ואבקת האפיה ומוסיפים לתערובת החמאה. מערבבים מעט, מחצית הדרך ומוסיפים את התפוז והצימוקים. מערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק אחיד. כמה שפחות יותר טוב!

מאגדים לכדור בצק ועוטפים בניילון נצמד. מצנננים במקרר לפחות שעה.

מחממים תנור ל- 175 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט ומרפדים שתי תבניות אפיה גדולות בנייר אפיה.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח (עובי 1/3 ס"מ בערך) וחותכים איך שבא. מניחים בתבניות ומברישים בתערובת הביצה והמים. אופים כ- 13-15 דקות ומצננים. נשמר מעולה  בצנצנת אטומה.

*  *  *  *  *  *  *  * 

פ

יומיים לאחר שסיימנו לחגוג את כניסת שנת הארנבת הסינית במסיבות כיתתיות עטורות דמפלינג ונודלס ובמצעדי דרקונים, וכבר נדרשנו לשנס מתניים להילולות חג הולנטיין, הלוא הוא חג האהבה האמריקאי הממוסחר לעייפה.  הילדים הכינו כרטיסים לחברי הכיתה (75 במספרם הכולל, תודה ששאלתם), חיברו בסרט מלובב לצמידי לבבות זוהרים בלילה וכתבו שמות. בתמורה הם יקבלו בערך 25 כרטיסים כל אחד, שכוללים עפרון או מדבקה במקרה הטוב וסוכריות זרחניות ודביקות במקרה הרע (ז'תומרת הרע שלי).

"אמא, תסתכלי על הכוס המלאה!" אומר לי נמברטו, כל הפה שלו סגול מתולעת גומי שהביאה הארנבת . צודק. החצי המלא הוא סיבה נוספת לחגוג אהבה ולאכול סוכר. הרבה סוכר.

ף

ף

ילדתי עדיין במעיכות מחלה קלה. במקרה אחר היא היתה כבר בבית-ספר אבל אני מוותרת לה. אנחנו מכינות עוגיות לבבות ורודות והיא לא מנידה עפעף כשלבצק אני מוסיפה שמן-זית, זה מה שנקרא כוחו של הרגל. הן יוצאות ביסקויטיות כמו עוגיות סבתא של פעם וכן, טעימות פחות מאלו בעלות המרקם המתפורר מפריכות. הן יותר יציבות. זה טוב לי (פחות זחילות פזצטה על הרצפה בתום הכירסומים) ולא ממש אכפת להם (עוגיה היא עוגיה היא עוגיה).

את הורוד אנחנו יוצרות ממיץ של תפוז אדום. כשאין תפוז כזה, גם תות מרוסק יתן אפקט מרהיב.

ל

ביסקויטים של אהבה ~8 עוגיות גדולות

ושלא תגידו שלא אמרתי- עוגיות סבתא של פעם זה ביסקויט. אם אתם מחפשים עונג- לכו למתכון אחר!

אפשר לאפות בהיר (שם יש טעם תפוזי צלול) ואפשר לאפות עוד כמה דקות עד לשחום, שזה יותר פריך עם פחות תפוזיות.

אפשר להחליף טעמים- קינמון למשל יהיה נחמד..

1/4 כוס שקדים טחונים

1/4 כוס אבקת סוכר

1/4 כוס קמח

1/2 כפית אבקת אפיה

גרירת קליפה מתפוז שלם

1/8 כוס מיץ תפוז סחוט

1/8 כוס שמן-זית עדין (בטח קנולה יהיה טוב גם)

1 חלמון

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט

מערבבים בקערה את החומרים היבשים. מוסיפים את גרירת התפוז ומשפשפים בין שתי הידיים בכדי לערבב אותה היטב.

מוסיפים את החלמון, המיץ ושמן-הזית, מערבבים היטב עם מזלג ואחר-כך עם היד עד לקבלת בצק רך ונעים. אם חסר מעט מיץ או קמח- הוסיפו.

מכניסים מכוסה למקרר ל- 20 דקות.

מרדדים על משטח מקומח קלות, קורצים צורות ואופים כ- 10-12 דקות.

ציפוי הסוכר:

1/2 כוס אבקת סוכר

1-2 כפות מיץ תפוז אדום

הטריק לקבלת ציפוי קשה הוא מיעוט נוזלים. את מיץ התפוז יש להוסיף במנות קטנות ולערבב היטב בין לבין. העיסה צריכה להיות כמה שיותר סמיכה, אך מריחה כמובן. אם הוספתם יותר מדי נוזלים, הוסיפו עוד אבקת סוכר.

מערבבים היטב היטב עד שאין שום גושונים.

מורחים על העוגיות בעזרת גב הכפית. נותנים להתיבש עד שהציפוי קשה ויבש ומעבירים לצנצנת אטומה.

וכן- ההדפסה עובדת כרגיל!

בניגוד לדיעה הרווחת שביסקוטי הוא דבר פשוט לביצוע, יש לי אחת הפוכה בדיוק- שממש אבל ממש, קשה לאפות למצוא מתכון מוצלח באמת לביסקוטי טובים באמת

ך

התאוריה שלי טוענת שלהכין עוגיה קשה, יבשה ונטולת שומן- שלמרות כל אלו תצא מעניינת, טעימה ועם הקראנץ' הנכון- זה באמת עניין לא פשוט

ףף

בשביל זה לא היתה ברירה אלא לגייס את מיטב שחקני החיזוק (כמובן עניין של טעם אישי)-

אגוזי לוז- הנסיך של האגוזים

מריר משובח- אם אפשר 'ולרונה' מה טוב

תפוז- כי זו העונה

ך

ך

לקחו נסיונות רבים (מה שרק מחזק את נכונות התאוריה) בכדי להצליח ולהפיק ביסקוטי משובחים שיעמדו בציפיות

החדשות הטובות הן שאני חושבת שהצלחתי…

 ף

ף

ביסקוטי לוז, שוקולד ותפוז      בערך 20 יחידות

הכמות הזו ממלאה צנצנת גדולה ביפות האלו. אפשר כמובן להכפיל כמות ולצור שני כיכרות שיתנו כמות כפולה.

 1 כוס קמח+ 3/4 כפית אבקת אפיה

75 גר' שוקולד מריר משובח

1/2 כוס דחוסה סוכר חום בהיר

2 ביצים

1 כף שמן זית

1 תפוז

1 כף ליקר גרנד מרנייר

3/4 כוס אגוזי לוז קלויים שלמים

מחממים תנור ל- 150 מעלות צלסיוס/ 300 פרנהייט

מרסקים את השוקולד עם הקמח ואבקת האפיה במעבד מזון- עד שהשוקולד הופך לפירורים קטנים.

מקלפים את קליפת התפוז בעזרת קולפן תפוחי אדמה- ומקפידים להוריד רק את הקליפה הכתומה, ללא החלק הלבן. פורסים את הקליפה לפסים דקים וקוצצים דק. הכמות המתקבלת היא בערך 1/2  1 כפות.

מערבבים את הביצים עם סוכר, קליפות תפוז, גרנד מרנייר ושמן ומוסיפים את תערובת הקמח- שוקולד. בטרם התערובת אחידה, מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב יחד.

מעבירים את התערובת בעזרת כף גדולה לתבנית אפיה תוך כדי יצירת גוש מאורך באורך 30 ס"מ.

מרטיבים את הידיים ומחליקים למאורך של 30*8 ס"מ בערך.

אופים כ-30 דקות ומצננים

פורסים לפרוסות בעובי ס"מ בערך ומחזירים לתבנית האפיה.

אופים כעשרים דקות נוספות- במהלכן הופכים את הביסקוטי לצידן השני לאחר עשר הדקות הראשונות.

מצננים ומאכסנים בצנצנת סגורה.

 . 

ל

נולדתי בבאר-שבע לצד כמה גמלים ובגיל שלושה חודשים עברנו לתל-אביב, כך שלמעשה ניתן לומר שכל חיי עברו בעיר הזו. אהבה גדולה אני אוהבת אותה, כזו שסולחת לה על כל קמטי הזמן, על הטיח הכעור והמצהיב ועל נזקי העטלפים.  כזו שמתעקשת לראות את פינות החמד ולזכור חסדי נעורים.

היא הבית ותמיד תהיה.

ף

אוכל:

קל מאד לאכול וקצת יותר מסובך לאכול ממש ממש טוב.  לשתי המלצות  ישנות שלי שחינן עדיין עימן- מצטרפות שלוש מהפעם:

טוטו- יקר ונהדר

בר יין- משבר החמאה זה לא שם

רפאל- עסקית מקסימה

ליךךך

ל

מגולגלות תמרים גילי

ושלא תגידו שלא אמרתי- הבצק מעט דביק ברידוד ומצריך קימוח דרמטי. הוא גם יכול להקרע לפעמים אבל מתקנים וזהו. יוצא פריך, ביתי ודי ממכר.

200 גר' חמאה רכה

2 כפות מים

2 כפות שמן

2 כפות אבקת סוכר

1 כף חומץ

1 ביצה

גרירת לימון או תפוז

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 קופסאת מלית תמרים

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מערבבים את החמאה עם כל החומרים ומוסיפים את הקמח ואבקת האפיה. מערבבים עד לקבלת בצק אחיד ומוציאים למשטח עבודה. מחלקים ל-4 חלקים.  מקמחים בנדיבות ומרדדים כל רבע לעלה מלבני דק ככל שניתן. מורחים ממרח תמרים, מפזרים מעט קינמון, מגלגלים לגליל ומניחים בתבנית כשתפר החיבור כלפי מטה. מניחים את הגלילים זה לצד זה באותה תבנית.

כשהגלילים מוכנים לאפיה, חורצים בעדינות סימני חיתוך בחלקם העליון (זה יקל על מלאכת הפריסה שלאחר האפיה) ואופים  כ-30 דקות. 

מצננים וחותכים. מפזרים אבקת סוכר ושומרים בקופסא אטומה.

ך

ך

הביקור שלנו בישראל היה הפעם מיוחד ושונה ומרגש במובנים רבים. עשינו בו דברים אחרי שנים רבות שלא, כמו למשל הטיול לירושלים שאירגן לנו גלעד. אפילו תל אביבית שכמותי, שמנהלת פנקסאות צפופה עם העיר הזו על כל שנאותיה, מלחמותיה וחומותיה הבנויות והרגשיות, הצליחה להנות עד עמקי לבה מהסיור על החומות ומהפסיעה בסמטאות העיר העתיקה שאוגדות בפינותיהן הקשישות המון זכרונות והיסטוריה.

ף

ל

בסמטאות העיר העתיקה, אפילו שכבר היינו אכולים ושתויים, לא עמדתי בפיתוי מול כמה ביסים מבייגלה שומשום מאורך, מלבי שהתנדנד על מגש מוזהב ונתח של חלבה שזורת פיסטוקים. את החלבה זרקתי אחרי הביס הראשון כי היה לה את הטעם הזה שיש לחלבה שעמדה יותר מדי זמן והבחוצה שלה נהיה קצת צמיגי ועם טעם לוואי. זה יכול היה להיות עצוב עד בלי די, אלמלא עצרנו לשתי שניות בשוק מחנה יהודה, שם קניתי חלבה מענגת מהחלומות.

"גיברת" אמר לי המוכר בעודו חותך לי בזריזות חתיכת חלבה עצומה (בערך פי ארבע ממה שביקשתי) מהגלגל עליו הצבעתי, "אי אפשר יותר קטן זה מתפורר!"… בצד אחיו חתך פרוסה דקיקה לאיש זקן. לא מתפורר, הא? 

"נו… צריך להתפרנס" הוא חייך.

ף

ף

הגוש המענג הזה הגיע איתנו הביתה. טעים כמו שחבל שלא חתך גדול יותר, ככה טעים.  כשהתפייטתי באזני יעל על הגוש ההולך ומצטמק, היא סיפרה לי על ממתק שהכינה בתדודתה מביסקויטים, דבש וטחינה. דבש וטחינה כולנו יודעים, נותנים אפקט חלבה מעולה ולכן אצנו הבכורה ואני למטבח לנסות. יצא טעים בטירוף וכל מילה מיותרת.

קטנה על טחינה – ודוקא טחינה לא הבאתי מהבית. אחרי שנים של מחסור נוראי ויבוא מיכלים מסורבל, מצאתי כאן טחינה טעימה ומספקת- Roland

Lך

ךלל

ממתק קראנצ'י בטעם חלבה        תודות רבות לאורית הבתדודה של יעל

זה קראנצ'י מהביסקויטים וחלבתי מהטחינה והדבש וזה טעים בטירוף- עם או בלי השוקולד. 

מי שאינו חפץ בכידרור תערובת דביקה שאינה ששה להתכדרר, יכול פשוט להשטיח בתבנית, לקרר ולחתוך לריבועים. באופן קסום זה ממש אותו הטעם!

עוגיות ריבה הן עבורי הרבה יותר מסתם עוגיה 

הן משהו שאוצר בין שכבות הפריכות שלו המון נוסטלגיה וזכרונות ילדות של קופסאות פח מרובעות עם מכסה עגול במרכז, שהאיש מהמכולת היה פותח עם כף 

הן חורף עם כוס של תה ליד תנור 

חוץ מזה, הן גם דרך נפלאה לשעשע שתי ילדות שרוצות 'לעזור' באחר צהריים פנוי

יש שתיים מאד חשובות בחיי, שנולדו בדיוק באותו היום. אחת רחוקה ואי אפשר ולשניה אני אופה עוגיות של ריבה  בכל יומולדת, כי אני יודעת שהיא נורא אוהבת

בכל פעם הן יוצאות טיפונת אחרת- תבלינים, אגוזים, זרעים.

הפעם, טריות ישר מהתנור, עם ריבה של שזיפים באמצע כל שתיים, הן היו פשוט ממכרות

הבצק הזה מתאים לכל המעיכות, לישות ויתר תשומת-הלב שילדים נוטים לתת לבצק, משל היה פלסטלינה. זה ממש לא אכפת לו לבצק הזה- הוא עדיין מתקבל פריך ונימוח ומעולה גם לסתם עוגיות חותכנים של יום רגיל, בלי שום ריבה באמצע

עוגיות בצק פריך שאוהבות ריבה  וילדים מתעללים

*במידה והבצק דביק מאד, ניתן להוסיף מעט קמח. במידה ויבש מדי ומתפורר, כדאי להוסיף כמה טיפות של מים בהדרגה, עד לקבלת בצק נעים לעיבוד.

אפשר להמיר את השקדים בכמות זהה של קמח- אלא שאז הבצק יהיה מעט פחות סבלני לילדים מתעללים

אם אין לכם משקל הנה טבלת המרות

200 גר' חמאה קרה

100 גר' סוכר

2 חלמונים

50 גר' שקדים טחונים

250 גר' קמח רגיל

1 כף שומשום

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

חותכים את החמאה הקרה לריבועים ומעבירים למיקסר. מערבבים עד שהחמאה מתרככת לגמרי. מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת ממרח חלק ואחיד. מוסיפים את החלמונים אחד אחד, עד שהם נבלעים בתערובת לגמרי ואז מוסיפים את המרכיבים היבשים. מערבבים לאט עד שמתקבל בצק.  מאחדים את הבצק לעיגול פחוס, מכסים ונותנים לו לנוח במקרר כחצי שעה.

מרדדים על משטח מקומח ויוצרים צורות. אם רוצים עוגיות ריבה- בוחרים בצורה אחת ולמחצית מהכמות, יוצרים חור במרכז. מעבירים לתבניות אפיה ואופים כ- 12 דקות או עד שהעוגיות זהובות.

מצננים. בוזקים אבקת סוכר בנדיבות על מחצית הכמות שבמרכזה חור. מורחים את המחצית השניה בריבה מהזן הסמיך (אני אוהבת לשים במרכז העוגיה, לא ממש עד הקצוות- אחרת נמרח) ומכסים באלו עם החור, תוך לחיצה קלה.

L

K

ישנה מן הרגשה באויר שהגיע שוב הזמן לפרסם כאן משהו מתוק ודוקא חשבתי על שוקולד אבל הבוקר קמתי עם עוגיות לינזר בראש, אלו המתובלות עם הריבה באמצע.  האישים עוד במיטות (ארנון עם ג'ט-לג בחדר הסמוך) והילדים בסלון ואני- אין מצב לעוגיות כי למי יש כוח להתעסק עם זה עכשיו אבל רוצה לצ'פר את ארנון ורוצה את הריח של אלו עם הריבה. ככה נולדה זאתי- שיש לה בצק פריך שיכול ללמד באוניברסיטה של הבצקים את המבוא לשיעורי פריכות, טונות של ריבה (מהשזיפים של העץ) וגם קצת פרי.

משהו כמו עשרים דקות הכנה.

חלל 

ח

וכשההוא עם הג'ט-לג הופיע הלום, הלינזרית כבר יצאה מהתנור וחיכתה. עמדנו במטבח עם סכין ומזלגות ועם זאתי שהתפוררה לנו מרוב פריכות על המזלג, אז עברנו לכפיות. היו קולות מההוא שיפה להם השתיקה. 

היה הו כה טעים גם בטעם וגם במרקם. לכו על זה.

חמש שניות על הפריך- אני כידוע לכם עברתי סופית לשיטת הלייבוביץ'. שתי דקות, סיר וכף ויש לכם בצק לתפארת המדינה. החומרים לא אותם חומרים, הכמויות לא אותן כמויות אבל השיטה- נשארה.

ל

ל

טארט פריך בטעם של עוגיות לינזר / טארט ריבה

לאיכות הריבה משמעות רבה אז כדאי ורצוי להשתמש באחת שאוהבים- קנויה ואיכותית הולך גם. במקום נקטרינה מעל אפשר כמעט כל פרי שבא ואפשר גם רק ריבה.

150 גר' חמאה- חתוכה לקוביות

2 כפות שמן קנולה

2 כפות סוכר

קורט מלח

60 גר' קמח אגוזי לוז (שזה ידידי, אגוזים טחונים לרמת הקמח- בחנויות טבע או שקדים טחונים שיש בכל סופר)

60 גר' קמח מלא (ולא מלח כמו שכתבתי…)

110 גר' קמח רגיל

1 כפית קינמון+ 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

* המרות משקל

—————–

בערך כוס ורבע של ריבה

1 נקטרינה גדולה- פרוסה לפרוסות דקות

3 כפיות סוכר 

—————

מחממים תנור ל- 200 צלסיוס/ 400 פרנהייט.

בסיר קטן ממיסים חמאה, שמן, סוכר ומלח. כשחם ומבעבע, מכבים את האש ומוסיפים את שלושת הקמחים והתבלינים. מערבבים היטב עם כף עץ עד לקבלת בצק אחיד. תמונה

מעבירים 2/3 מכמות הבצק לתבנית טארט 24 ס"מ ומרפדים את הדפנות והתחתית בבצק- בעזרת הידיים. מיישרים דפנות בעזרת סכין. תמונה

מורחים בעדינות את הריבה על תחתית הבצק ומניחים מעל את פרוסות הנקטרינה מעורבבות עם הסוכר.

מגררים את שארית הבצק על פומפיה גסה ומפזרים את הבצק המגורר מעל לריבה ולפרי.

אופים כ- 40 דקות. אם רוצים ניתן להשחים את הטארט מעט בגריל.

אוכלים חמים ומתפורר או בטמפ' החדר עם או בלי קרם פרש.

 עוגיות גזר יאמיות                 The all American cookie book /Nancy Baggett  

35 קטנות או 16 בומבילות

אל תבהלו מכמות התבלינים- איכשהו הכל מסתדר יפה יחד. ולא מאורך הרשימה- חצי ממנה אלו התבלינים…

 1 כוס צימוקים בהירים או כהים  (אני דחפתי גם חמוציות)

3/4 כוס גזר מגורר דק (בערך 2 גזרים גאים)

1/4 כוס + 2 כפות מיץ תפוזים

2 כוסות קמח

3/4 כפית אבקת סודה לשתיה

1/2 1 כפיות קינמון, 1 כפית פלפל אנגלי טחון, 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון, 1/4 כפית ציפורן טחונה

1/4 כפית מלח

3/4 כוס סוכר חום בהיר דחוס

2/3 כוס שמן קנולה

1 ביצה

1 כפית גרירת תפוז

1/2 1 כפיות תמצית וניל

1 כוס אגוזים קצוצים- לא חובה! (הוספתי רק חצי כוס והיה יופי)

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.

מכניסים לסיר בינוני את הגזר, הצימוקים ומיץ התפוזים ומבשלים כחמש דקות על להבה בינונית. בסיום, לא יהיה סימן למיץ והצימוקים יהיו תפוחים ורכים. אם במקרה יבש רצח באמצע- תוסיפו כף שתיים של מים. מקררים מעט.

מנפים את היבשים יחד- קמח, תבלינים, סודה ומלח.

מערבבים לתוך תערובת הגזר את הביצה, השמן והסוכר. מוסיפים תמצית וניל וגרירת תפוז.

מוסיפים את היבשים והאגוזים ומערבבים לאחיד.

יוצרים עוגיות עם כפית (לקטנות) או עם כף (לגדולות) ומניחים ברוחים על גבי תבניות עם נייר אפיה עליהן. משטחים מעט עם היד או לא- מה שבא.

אופים קטנות כ- 12-10 דקות וגדולות 16-18 דקות.

מצננים ומוזגים חלב.

ואפשר גם:  עוגיות שוקולד צ'יפס משופצות -שימו לב לגרסת הבריאות של אחותי בגוף המתכון

שתהיה שבת שלום!