קטגוריה: עוגות

שמרים שוקולד

SH1AA

 'תקופת אפיה' היא יצור ממזרי ושתלטן כמו תקופות מעבר או תקופות מבחנים

היא באה פתאום בסערה ותוקפת אותך מאחור כשאת לא מוכנה, גורמת לך לרצות ללוש ולגלגל בצקים רכים כל יום כל היום ומביאה אצלך כמיהה אינסופית לריחות של חמאה וקינמון, שוקולד ותבלינים. נסי להתנגד לה והיא רק תציק יותר. לכן הדרך הנכונה איתה היא להכנע, להצטייד בהרבה חמאה וסוכר ופשוט לזרום

   –   –   –  

SH8a

SH9BB

SH9A

SH9AA

-   –   -

עוגת שמרים שוקולד      2 עוגות

כמה שאלו רכות, חמימות וריחניות- זה כאילו שעוגה יכולה לחבק!

 * הרבה מבצקי השמרים מרויחים משהות ארוכה במקרר אבל אני חסרת סבלנות שכמותי ולא תמיד מתוכננת מספיק לעניין. אם אתם מזן אחר- ניתן להכין מראש ולשמור במקרר ללילה. במקרה כזה, יש להוציא את הבצק מראש ולתת לו לחזור לטמפרטורת החדר לפני הרידוד.

 * טיפים מפורטים יותר למתחילי שמרים תמצאו כאן.

* העוגות עצמן אינן מתוקות מאד והציפוי הפשוט מוסיף את המתיקות הנוספת שדרושה להן וגם לחות למרקם, שעוזרת להן להיות נהדרות גם ביום-יומיים שאחרי האפיה.

*בעקבות התגובה של גל- הוספתי אפשרות של המרת החמאה שבמלית לשמן קוקוס- יוצא מעולה בהחלט.

.לבצק:

3/4 כוס חלב חמים

1/2 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1/3  1 כוסות קמח כוסמין מלא

1/3  1 כוסות קמח רגיל  (+ עוד במידה והבצק דביק מדי)

3 כפות סוכר

1/4 כוס שמן-זית עדין

1 ביצה

1/4 כפית מלח

מערבבים היטב את השמרים וכפית הסוכר בחלב החמים ונותנים לעמוד בצד.

מעבירים את שני הקמחים והסוכר לקערת מיקסר ומערבבים יחד. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח ומוסיפים לתוכה: ביצה, שמן-זית ותערובת חלב-שמרים. בעזרת וו הלישה מערבבים את החומרים יחד עד לקבלת בצק דביק ומוסיפים את המלח. לשים מעט ומחליטים האם יש צורך בתוספת של קמח או שלא: לוקחים חתיכת בצק קטנטנה ומגלגלים מעט בין הידיים. אם הבצק אינו מתאחד לכדי כדור אלא נמרח, מוסיפים מעט קמח (בפעם או פעמיים) , ממשיכים ללוש ובודקים שנית. רצוי שלא להוסיף יותר מדי קמח בכדי שהבצק לא יהיה יבשושי לאחר האפיה.

לשים את הבצק כחמש דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וחלק. משאירים לתפוח בקערה מכוסה (נייר כסף מצוין כאן) כשעה- שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

למלית:

 100 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס בכמות  +4 כפות קמח שקדים)

1/2 כוס דחוסה סוכר חום כהה

3 כפות גדושות קקאו

1 כפית קינמון

*  100 גרם שוקולד מריר קצוץ

מערבבים יחד: חמאה, סוכר, קקאו וקינמון.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שוים. מרדדים כל חלק למלבן דק בגודל 30*40 ס"מ. מורחים במחצית ממלית השוקולד ומפזרים מעל מחצית מהשוקולד הקצוץ. מגלגלים לנחש ארוך. (40 ס"מ)

חותכים לשמונה חלקים שוים. מעמידים כל חלק על ראשו החתוך- אלו השושנים שלכם!

מצופפים יחד בתבנית מאורכת ומשומנת עם מעט מרווח בין שושנה אחת לשניה (הסידור תלוי בגודל התבנית כמובן. שימו לב לתמונה מעל)

חוזרים על הפעולה עם מחצית הבצק והמלית שנותרו.

מכסים במגבת ונותנים לעוגות לתפוח כחצי שעה במקום חמים.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

אופים כחצי שעה או עד שהעוגות שחומות. נותנים להן להתקרר ובינתיים מכינים את הציפוי.

לציפוי:

1/4 כוס חלב

2 כפות סוכר

מביאים לרתיחה בסיר קטן ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס לגמרי. יוצקים מעל לכל שושנה כף מהחלב המתוק.

-   –   -

76 תגובות

מתויק תחת בוקר, בצק, עוגות, שוקולד

ביסים קטנים/ קצת כמו תינוק

 .

כריכה

בואו נודה

בשביל להוציא בימינו ספר, צריך להיות מעט 'אולדפשן' ואולי גם קצת נאיבי.

אני מניחה שיש בי משניהם.

גדלתי בבית שהאמין שספר הוא נכס, ששבוע הספר הוא חגיגה ושקריאה מכל סוג שהוא היא זכות גדולה אבל גם חובה. וכן, גם ספרי בישול היו מילדות חומר קריאה נהדר.

אז אני מוציאה עוד ספר- הפעם ספר בישול לילדים ולהורים

שאולי, כך אני מקוה, יצליח להיות עבור הילדים שלנו, מעט ממה ש'ילדים מבשלים' של רות סירקיס היה עבורי בשנות ה-70 וה-80.

/

פסטו

 קניידלך

הצהרת כוונות

זהו אינו ספר שבא להביא בשורה קולינרית חדשנית- אין בו מתכונים מפונפנים שמכילים מרכיבים נדירים ואינסוף הוראות. את זה אני משאירה לאחרים.

זהו ספר מתכוני-בסיס שנועד להיות ביתי, משפחתי, יומיומי ויחד עם זאת איכותי ואמין. הוא נוצר באהבה ועם המון תשומת לב לכל הפרטים הקטנים, והוא מדבר אל הילדים בגובה העיניים לא מעל ולא מתחת.
/
שוקולד צ'יפס
/
עוף בסילאן
/
כדורי שוקולד
/
שתיים לטנגו
מזל גדול נפל בחלקי-
אפרת רייס הנהדרת שעבדה איתי על 'ביסים' והביאה אליו כל כך הרבה מעצמה ומטעמה המשובח ומיכל פדלון המתוקה שאיירה ועיצבה את 'ביסים קטנים' בחן ילדותי ועם המון הומור.
כמו בכל זוגיות, גם בזו, חשוב כל כך לדעת להתגמש מבלי לאבד את האני העצמי שלך ואני אסירת תודה לשתיכן.
/
עוגת בננה
.
ואיך אפשר בלי מתכון
-   –   -
עוגת בננה  נ ה ד ר ת
פעם שלישית מזל- זוהי עוגת בננה מס' 3 כאן בבלוג והיא לגמרי הרויחה את מקומה בכבוד!
קלה להכנה, נימוחה, עשירה ומלאת טעמים- הישר מ'ביסים קטנים' למטבח שלכם-
בננה 2בננה
* אם רוצים, אפשר להוסיף לתערובת העוגה כ־⅓ כוס שוקולד קצוץ מכל סוג (או שוקולד צ'יפס), קוקוס טחון, חמוציות, אגוזי מלך שבורים או פקאן וגם שילובים שלהם.
2 בננות – מומלץ להשתמש בבננות ממש רכות (כאלו שקליפתן כבר מנומרת מעולות)
.
2 ביצים
½ כוס שמן זית או שמן צמחי אחר
⅔ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח (לבן, כוסמין, מלא ואפילו נטול גלוטן)
1/2 1 כפיות סודה לשתייה
½ כפית שמן או חמאה לשימון
1 כפית סוכר לפיזור
.
מחממים תנור ל־ 180 מעלות.
משמנים היטב תבנית מאורכת ומפזרים בתוכה כפית סוכר בכדי לקבל ציפוי טעים מסביב לעוגה.
קולפים ומועכים היטב את הבננות בעזרת מזלג.
בקערה גדולה מערבבים ביצים, שמן, סוכר ותמצית וניל ומוסיפים את הבננות המעוכות.
מערבבים יחד קמח ואבקת סודה לשתייה בקערית נפרדת.
מוסיפים לתערובת הבננה והביצים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת (תבניות שונות/גודל שונה- שימו לב שהבלילה מגיעה לגובה של כ- 2/3 מגובה התבנית) ואופים כ־ 50 דקות או עד שקיסם שנועצים בעוגה יוצא יבש.
..
.

ביסים קטנים ב'צומת ספרים' ובחנויות הפרטיות

-   –   -

 ושתהיה שבת שלום

שלכם,

הילה

65 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ללא גלוטן, עוגות, פירות, קטקטים במטבח

פנפורטה-עוגת אגוזים ופירות טוסקנית

.

PA

.   .   .

באחת פרצה הפנפורטה לחיי- בסתם יום של חול הגיחה בפתאומיות בזרועותיו של השכן הבשלן שהושיט לי מתנת גלגל לבן שתוכו הכהה שזור באגוזים ופירות וכל כולו אומר גאווה.

אותו אחר הצהריים התאהבתי בה לגמרי- מרקמה המתמסר ונגיסות של אגוז וניחוח התפוז והתבלינים.

את המתכון התקשתי לבקש ובמקום זה ערבבתי ורקחתי שוב ושוב, מתקנת לכאן ולכאן. פנפורטה טובה, כך גיליתי, לא מגלה סודותיה בקלות.

הרבה ממנה אכלו האנשים שסביבי (ותודה לכם על כך, בעיקר לך יקירה) – פעם מתוקה מדי ופעם טובעת בהל, פעם קשה מדי (תוכיח הסכין השבורה) ופעם בדיוק הפוך.  עד שהגיעה זו, הנכונה.

לפנפורטה, עוגת פירות ואגוזים מתובלת שמקורה בטוסקנה שבאיטליה, יש בודאי אלף גרסאות  וזו שלי, האלף ואחת,  לא נצמדת בהקפדה למקורות. יש בה הרבה אגוזים ופירות ומעט מאד ממה שאוחז בינהם.

פורסים דק דק ומתענגים עם כוס של תה באחר צהריים גשום, אפרורי או דוקא שמשי לגמרי.

.   .   .

PA1

PA2

PA3

PA4

PA5

PA6

.   .   .

פנפורטה- עוגת אגוזים ופירות טוסקנית     לתבנית עגולה 24 ס"מ (אפשר גם בשתי תבניות קטנות של 16 ס"מ)

את הפנפורטה שומרים מכוסה ומכורבלת היטב בארון. הזמן עושה לה טוב וניתן לשמור אותה שבועות רבים.

350 אגוזים קלויים ללא מלח- שקדים ואגוזי לוז

200 גרם פירות יבשים- חמוציות ודובדבנים

50 גרם קליפות תפוז מסוכרות

1 כפית גרירת תפוז

2 כפות פולי קקאו (לא חובה).

1 כפית קינמון, 1/4 כפית הל, 1/4 כפית אגוז מוסקט, קורט ציפורן

2 כפות קקאו

1/2 כוס קמח (נטול גלוטן עובד היטב)

1/3 כוס דבש

1/4 כוס סוכר

2 כפות מים

לציפוי: כ- 1/2 כוס אבקת סוכר.

מרפדים תחתית תבנית בנייר אפיה ומשמנים את דפנותיה.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

קוצצים גס את האגוזים והפירות ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה את הקמח והתבלינים (ואת פולי הקקאו, אם רוצים) ומערבבים היטב יחד.

מערבבים בסיר קטן: דבש, סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מוזגים מעל לתערובת האגוזים והפירות ומערבבים היטב- נדמה בתחילה שאין מספיק מתערובת הסוכר בכדי לכסות את כל האגוזים אבל ערבוב מתמיד יתגבר על זה.

מעבירים לתבנית ובעזרת כף רטובה, לוחצים ומשטחים את התערובת באופן אחיד.

אופים  30 דקות. מעבירים סכין דקה בין העוגה ודפנות התבנית, בכדי לעזור בשחרורה לאחר הקירור.

לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מחלצים את הגלגלג מהתבנית.

מניחים על גבי נייר אפיה גדול ומפזרים את אבקת הסוכר. משפשפים את אבקת הסוכר בעזרת היד על כל דופן וצד ושומרים מכוסה בנייר ועטוף בשקית.

33 תגובות

מתויק תחת ללא גלוטן, מתוק, עוגות, פירות

סנאי ומאפינס דלעת

/

P9

לקראת התקופה הזו של השנה, התמלאה הגינה כתמים כתמתמים ועגולים, נחבאים ומציצים בינות עלים גדולים וירוקים- דלעות!

כך, עם העונה והתוצרת למדתי, שגידול דלעות הוא עניין פשוט למדי אבל שלשמור עליהן משיני הסנאים זה כבר עסק אחר לגמרי.

כי כנראה בדיוק בשעה בה התענגתי אני על המחשבה הנעימה שהשנה  קישוט מפתן הדלת צמח ועלה בגינה הפרטית שלי, בדיוק אז ישבה משפחת הסנאים השכנים סביב שולחן המטבח ליד האח המבוערת, ותיכננה את תפריט ארוחת הערב שלה.  והוא כלל דלעת. את הדלעת שלי ליתר דיוק.

.

P7

P1e

קצת מתסכל למצוא עקבות ציפורניים ושיניים חופרניות בדופן הדלעת המושלמת שלך אבל  כמו שאני אומרת לילדים- אם אתם רוצים שלא יגעו לכם בדברים, שימו אותם במקום. דלעות כך למדתי, מקומן לא ליד הדלת.

ועם התסכול מגיעה גם ההבנה המפויסת,  שגינה גם אם נדמה לך שהיא שלך היא לא ממש, היא של כל מה שחי מסביב.

.

P1

.אז חציתי את הכתומה הגדולה לשניים והשארתי ליד הדלת את המחצית המכורסמת שהמשיכה להתכרסם ביעילות ובריכוז, לא מופרעת כמעט מנוכחתנו.

.

P2

P4

P6aa

ואת המחצית שלי צליתי בתנור סתם כך וחפנתי את תוכה הרך והמתקתק לקערה גדולה.  וזו, ממש כמו נס כד החנוכה, הספיקה לנסיונות מאפינס רבים עד לזו האחת והיחידה שענתה על כל הציפיות.

P9a

אם אתם מחובבי הז'אנר תמצאו שהקטנות האלו מקסימות לגמרי- בעלות כיפה פריכה ותוך קליל ומתקתק מתובל בג'ינג'ר וקינמון.

מצוינות ליד התה של אחר צהריים סגרירי וגשום ונהדרות גם בימים שאחרי.

*   *   *

מאפינס דלעת אווריריות       ל- 12 יחידות

את הדלעת אופים חצויה בקליפתה כשעה או עד שתוכה רך מאד.

ניתן בשמחה להשתמש בדלורית- מכניסים לסיר קוביות קלופות, מוסיפים חופן מים ומבשלים מכוסה על להבה קטנה. מערבבים מדי פעם ומבשלים כ- 15 דקות או עד שהכל רך מאד. מצננים.

*   *   *

2 ביצים

1/2 כוס שמן-זית

1 כוס דלעת/דלורית – מבושלת ומעוכה

2/3 כוס סוכר חום דחוס

1 כפית תמצית וניל

1 כפית גי'נג'ר טרי מגורר

1 כפית קינמון

2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים דק

2 כפות גדושות קוקוס טחון

1/2  1 כוסות קמח כוסמין מלא/ קמח מלא

2 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

אם רוצים מעט ציפוי מערבבים: 1 כף  גדושה אגוזים קצוצים, 1כפית סוכר חום,  מעט קינמון, כמה טיפות מים וזילוף שמן-זית. מפזרים בין כל השקעים.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מערבבים יחד את כל החומרים הרטובים.

מוסיפים את היבשים ומערבבים.

מחלקים שוה בין 12 שקעים ומפזרים  מפזרים מעט ציפוי, אם רוצים

אופים כ- 20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

נא לא לאפות יותר מדי שלא  תבוא בצורת.

63 תגובות

מתויק תחת ברקלי שלי, גינה, ירקות, עוגות

עוגת השוקולד שלי

.

01.

עומדת לבדי במטבח שוברת שוקולד כהה לקוביות, חותכת חמאה קרה, מפרידה ביצים.

זוהי עוגת השוקולד של ימי הולדתי, של אמא שלי, עם הפרדות והקצפות וחמאה לרוב, זו שתמיד זוכרת בעל פה.

החום ממיס הכל יחד ואני מתהפנטת בדיוק כמו אז אל גושי החמאה הצהבהבים שנעלמים ומתגלים, מתערסלים במסה החומה, מותירים עקבות נמסות. פתאום אני  שוב בת 14, עומדת במטבח הורי, בוחשת בדיוק את העוגה הזו, בסיר זהה לזה, עוקבת אחר עקבות החמאה. זו לא סתם עוגה, אלו הן פיסות ילדות. חלמונים שמאבדים את צבעם בחום המבריק, מתעקשים לשמור על שלמות ובסוף מתיאשים.

מקפלת בסבלנות שלג חלבונים לבן וזכרונות של פעם עם כאלו טריים יותר. כל יומולדת צופנת בתוכה הפתעות חדשות- ילד שגדל, איבד או זכה בשן או שתיים, למד להתהפך, ללכת, לקרוא או לכתוב ואולי להתרחץ לגמרי לבד.

מכניסה לתנור ומסתכלת סביב- היום אני אופה לבד ואין ידיים קטנות שדוחפות ואין ריבים על מי ליקק יותר. מגניבה אצבע ומלקקת. הנה אני בת תשע, עומדת ליד אחותי הגדולה ועוגת יומולדת בצורת המספר תשע, שחרוטה בזכרוני, אולי על אמת אולי רק מתמונות.

C1

C2

C4

את הפוסט הזה התחלתי לכתוב ביום ההולדת הרביעי של קטן, שמאז, נהיה כבר בן 6 וחצי.

וכך, כשיומולדת 11 שלה מאחור ויומולדת 9 של האמצעי רק זה עתה חלפה, הנה סוף סוף אני מצליחה לסיים ולהקליד את המתכון האהוב הזה  ומקדישה אותו לכל ימי ההולדת שלהם, שלכם, של כולנו. או סתם כך, לקפה של אחר הצהריים.

*   *   *

עוגת השוקולד של אמא

שנים שאני מתנצחת עם  הגיסה על עוגת השוקולד המשפחתית- כל אחת טוענת ששלה שווה יותר. הטענה שלי היא שבשלהם אין מספיק שוקולד, שהיא לא כבדה או מספיק כהה… עד שיום אחד יורד האסימון- אין כאן מי צודקת ומי לא, הויכוח הוא בכלל לא על העוגה עצמה אלא על טעמים של ילדות. וזה כך מתבהר לי פתאום, מכיל הרבה יותר מטעם נטו.

ולכן, בעיני, זוהי עוגת השוקולד המקסימה בעולם ואין שניה לה.

עם השנים היא קיבלה שינויים קטנים של פה ושם- נוספה ביצה, הוחסר מעט קמח. היא יוצאת כך מעט יותר אורירית.

לעוגה יש ציפוי דק, פריך ומתפורר. אפשר לצפות כך ואפשר, כמו שאני עושה,  להפוך על גבי צלחת הגשה ולצפות את חלקה התחתון.

*   *   *

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

משמנים תבנית 24 ס"מ עגולה.

200 גרם חמאה

100 גרם שוקולד מריר- שבור או קצוץ גס (גם 200 גרם ברגע של טעות עבדו מצוין!)

1 כוס  + 1/4 כוס סוכר

3 כפות גדושות קקאו

6 כפות חלב

1-2 כפות ברנדי

5 ביצים בטמפ' החדר- מופרדות (כשצריך למהר והביצים ישר מהמקרר, מניחים אותן בקערת מים חמים לדקה או שתיים)

3/4 כוס קמח + 1 כפית אבקת אפיה (או קמח תופח)

חותכים את החמאה לקוביות ומעבירים לסיר בינוני. מוסיפים לסיר את השוקולד, 1 כוס סוכר, קקאו וחלב. ממיסים על הגז תוך כדי ערבוב עד שהכל נמס. מכבים את הלהבה וממשיכים לערבב עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים את הברנדי, מערבבים ומניחים בצד להתקרר מעט עד שהקרם חמים באופן נעים. (כשהייתי צעירה וחסרת סבלנות נהגתי לקרר את התערובת על ידי הכנסת הסיר החם לאמבט מי קרח. היום, אני פשוט מכבה את הלהבה לפני שכל החמאה נמסה לגמרי ומזיזה הצידה. כך, עד שהחמאה נמסה לגמרי, התערובת מתקררת מעט)

בינתיים, מנפים יחד את הקמח ואבקת האפיה.

כשמוכנים להמשיך: מקציפים את החלבונים לקצף לבן ומוסיפים באיטיות את 1/4 כוס הסוכר. ממשיכים להקציף כדקה עד לקבלת קצץ מבריק ויציב. בזמן הזה, מערבבים את החלמונים לתערובת השוקולד ומוסיפים גם את הקמח. כשקצף החלבונים מוכן,  מקפלים יחד את תערובת החלבונים לתערובת השוקולד- תחילה מעט על מנת ל'אוורר' את התערובת ואז את כל יתרת הקצף.

מעבירים את התערובת  לתבנית המשומנת ואופים כ- 40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

ציפוי שוקולד פשוט:

100 גרם שוקולד מריר

1 כף חמאה + 3 כפות חלב או רק חלב או  שמנת מתוקה

ממיסים יחד ומערבבים עד לקבלת קרם שוקולד חלק. אפשר לדלל בעוד מעט חלב או שמנת, לפי מידת הצורך.

44 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, יומולדת שמח!, עוגות, שוקולד

קרמבל פירות

.

אל חלון האמבטיה מציץ עץ שזיף קשיש

שהיה כאן הרבה לפני וכנראה שיהיה גם אחרי

גם אני מציצה אליו  בכל יום

סופרת דרכו ימים שחולפים, זמן בשנה

.

0

1

1

2

5B

7

שזיפיו התלויים כמו עגילים מנצנצים בשמש, מבשרים את בוא הקיץ

והקיץ מביא איתו את כל שאר הפירות הכי אהובים –  צבעוניים, מתקתקים, נוטפי עסיס

שתמיד תמיד, איכשהו, באים בקצת יותר מכפי שצריך או אפשר

9

8a

אף פעם לא אהבתי קרמבל. עד עכשיו.

אולי בגלל שהצלחתי לראשונה להבין את היחס הנכון עבורי בין מתוק לחמוץ לחמאתי

והקלות הבלתי נתפסת של היותו וריח הפירות המקורמלים שמציף את המטבח

טעים חם, פושר או קר

אפילו אחרי יומיים-שלושה

8d

8b

9d

9b

.   .   .

קרמבל פירות מהיר     כ-6 מנות

פירות קיץ מושלמים למאפה קרמבל: אפרסקים, נקטרינות, שזיפים, דובדבנים ומשמשים. בעונה אחרת יתאימו גם תפוחים ואגסים. אפשר להוסיף לפירורים גם שברי אגוזים.

הכי אני אוהבת קומבינציות עם סולת כי היא מוסיפה מרקם מקסים ומתפצפץ למאפה.

.   .   .   .   .

אם נפלתם על פירות חמצמצים במיוחד, כדאי וראוי עוד מעט סוכר

~4 כוסות גדושות בפירות רכים חתוכים גס- אפשר לשלב הכל עם הכל

4 כפות דחוסות סוכר חום

60 גרם חמאה קרה

1/3 כוס קמח/ קמח מלא

1/3 כוס סולת/ שיבולת שועל

1/8 כפית קינמון

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס.

שוטפים את הפירות, מגלענים אם יש צורך וחותכים אותם לחתיכות – איך שיוצא.

מעבירים את הפירות לכלי האפיה, מערבבים עם 2 כפות מהסוכר ומשטיחים באופן אחיד.

מכניסים לקערה: קמח, סולת או קוואקר, חמאה חתוכה לקוביות, 2 כפות סוכר וקינמון. מערבבים בעזרת אצבעות היד עד לקבלת תערובת פירורית. אין צורך שתהיה לגמרי אחידה וזה בסדר אם נשארות מעט חתיכות חמאה נראות לעין.

מפזרים מעל לפירות ואופים 40-60 דקות  או עד שהמאפה ריחני ומבעבע והפירורים שחומים.

מגישים עם גלידה, שמנת חמוצה, יוגרט משובח או סתם כך בלי כלום

.

41 תגובות

מתויק תחת בוקר, ברקלי שלי, גינה, טארטים, מתוק, עוגות, פירות

עוגת שוקולד-תפוז קצת אחרת

CA1

"אמא" היא אומרת לי, "אולי די כבר עם לדחוף שעועית לכל דבר?"

היא צודקת הילדה. בשנה האחרונה יש תחושת אובססית-שעועית קלה אצלי במטבח, בעיקר לאור הגילוי המרעיש שמעבר ליפי תזונתה, כשהיא מעוכה היטב היא מעניקה אחלה מרקם וטעמים לא דומיננטיים. ולא, אני לא מאלו שמחביאות דברים באוכל, אני אפילו נגד החבאות. מצד שני, אם לא נשאלתי, אני מחכה בשקט לביס הראשון ורק אז מפילה את הפצצה. תתבעו אותי.

.

C4

 יש איזה באזז בבלוגי האוכל הישראליים לאחרונה, כך נדמה לי, להיות מקורי ואחר וחדשני, כאילו קציצות פשוטות שעשויות ממש טוב, כבר לא עונות על צרכנו. דוקא עונות על שלי ממש ולכן אני אפילו מעט נבוכה להשתתף בהילולה ובחיי שלא הייתי מטרידה אתכם בעוגות השעועית הלא מרגשות שלי אלמלא גיליתי את המתכון אוצר הזה- מתכון מקסים וטעים פי מאה מכל עוגה שבחשתי לאחרונה. זוהי עוגת שוקולד דחוסה ולחה, עם טעמי תפוז  נפלאים ושלבי הכנה קלילים שלא תאמינו בכלל.

.

C3

.

עוגת שוקולד תפוז קצת אחרת        Josephine Malene   

קצת אחרי שהיא יוצאת מהתנור היא פשוט נפלאה.  אחר כך, כשבא עליה הזמן כמו בחיים עצמם, היא מעט מתפוררת ומאבדת ממושלמותה אבל עדיין טעימה מאד.

 *  *  *

1 כוס שעועית שחורה מבושלת – קופסאת שימורים זה מצוין (240 גרם)  -יש לשטוף ולסנן

3 ביצים

1/2 כוס סוכר

3 כפות גדושות קקאו

1  אספרסו קצר או 1 כפית קפה נמס מומסת במעט מים

1 כפית תמצית וניל או 1/2 מקל וניל מרוקן מגרגריו

1 כפית אבקת אפיה

1/2 תפוז- מיץ וגרירה

קורט מלח

1/2 כוס (50 גרם) שוקולד מריר משובח- 70%

מחממים תנור ל180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מרפדים תבנית מאורכת בנייר אפיה.

מכניסים למעבד מזון את כל החומרים מלבד השוקולד המריר ומרסקים עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה. זה קשה  אבל אני סומכת עליכם שתצליחו.

מוזגים את הבלילה לתבנית האפיה ומנסים שלא להבהל מדלילותה של התערובת. הכל בסדר.

קוצצים גס את השוקולד ומפזרים מעל . עוזרים לפיסות להבלע בעדינות בתערובת על ידי דחיפה קלילה ואישית ומעבירים לתנור המחומם ל- 35 דקות.

נותנים לעוגה להתקרר וטועמים. אומרים: וואלה, ההילה הזאת בסדר.

אינבעדמה.

.

קצת נעלמתי פה אבל הנה חזרתי

מאחלת שבת רגועה וטובה

שלכם,  

הילה

70 תגובות

מתויק תחת ללא גלוטן, עוגות, קיטניות, שוקולד