לזניה שילדים אוהבים

.

מישהו ביקום הגדול הזה דואג לי, ככה החלטתי כשהגורל זימן לי את הרצל. כי צריך מזל בדברים האלו והרצל זה קרש הצלה איתן בקריסות הבית האינסופיות. הפעם זה המנעול של דלת הכניסה שלא נועל. הרצל מגיע, צנוע ושקט כתמיד, בודק פה בודק שם, מדווח שצריך לקנות מנעול חדש וכמה מפתחות ארצה שישכפל עבורי.  'הרצל' אני אומרת לו, 'מה הייתי עושה בלעדייך, תגיד?!' האמת היא, שאני מנסה בכוח להוציא ממנו חיוך קטן אבל גם הפעם זה לא הולך לי. 'היית מוצאת הרצל אחר', הוא עונה בלקוניות והולך לדרכו.

כשהוא חוזר, הבית מלא בריחות של עגבניות ושום וחמישה ילדים יושבים ליד השולחן לארוחת ערב קולנית. לזניה פשוטה מרצה תמיד את כולם, גם את הבררנים ביותר כמו החבר של נמברטו שטוען שהוא לא אוהב אבל מגלה שהוא דוקא כן.

אפילו הרצל, אחרי המנעול מסכים לחתיכה קטנה. זה לא בא בקלות ולוקח את השכנוע שלו: חתיכה קטנה הרצל, אני אומרת לו, זה יעשה אותך שמח . אני שמח אל תדאגי… הוא אומר לי בפנים חתומות.

אבל כשהוא מסיים את הלזניה ואת הקפה, מתגנב חיוך קטנטן כזה לזויות הפה שלו והוא אומר תודה רבה היה טעים מאד והולך. ובתוך ההמולה ופטפוטי הילדים, אני נשענת על השיש בינות ללזניה שמראה את סופה הקרב וערימות הכלים המלוכלכים וחושבת כמו תמיד- על איך זה שאוכל יודע בתבונה שכזו, לשמח אנשים, אפילו את ההרצלים הכי רציניים.

.

.
את הקטע הזה כתבתי לפני כמה חודשים אבל דוקא היום, כשקיבלתי הודעה מהאמא של הילד שחשב שהוא לא אוהב לזניה וגילה פתאום שהוא דוקא כן ולא מפסיק לדבר עליה אז אולי אפשר לקבל מתכון, החלטתי שהגיע הזמן לשמח את כל אלו שביקשו כל כך יפה בתגובות.

כאן בבית היא יוצאת בכל פעם מעט אחרת- תלוי בסוג הגבינות שצריך לחפף מהמקרר. זהו מתכון בסיס שניתן לשנות ולרענן באינספור דרכים. אם הילדים עוזרים או אם אתם ממש עייפים או ממהרים, ניתן בעצם לערבב את תערובת הגבינה והעגבניות ולקצר מעט תהליכים- הטעם יהיה אותו טעם, המראה אולי טיפה פחות.

.

.

לזנית גבינה פשוטה       לתבנית של 30 ס"מ*22 / מאכיל הרבה ילדים!

בענייני ילדים- אם יש לכם עסק עם ילד שלא אוהב גבינה לבנה לסוגיה (כמו הבת שלי, למשל)- רצוי להתחיל מכמויות גבינה קטנות יותר- ככה יש יותר אדום, פחות לבן וכשהילד מתרגל, ניתן להעלות את כמויות הגבינה.

ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. במקרה כזה, רצוי להוציא כחצי שעה לפני מהמקרר ולהחזיר לטמפ' החדר לפני האפיה. כמו כן, יש לתת ללזניה כ-10-15 דקות מנוחה לפני ההגשה, בכדי שתתיצב ותתמצק. אפשר גם לאפות מחצית הדרך, להשאיר בחוץ עד לשעה הנחוצה ולסיים את מלאכת האפיה ברגע האחרון.

_     _      _     _      _      _

כ- 15 עלי לזניה *(ואולי עוד כמה כי התבנית תבקש…) ללא צורך בישול מוקדם (של ברילה אחלה)

* אם אתם בעניין של פחות פסטה- גם ארבע שכבות יהיו מספיקות

לרוטב העגבניות:

4-6 שיני שום גדולות כתושות

4 כפות שמן זית

3 פחיות קטנות של עגבניות מרוסקות (400 גר' בכל אחת)

חופן עלי בזיליקום טריים

1 כפית סוכר

מלח ופלפל גרוס טרי. ואם ניתן- מעט צ'ילי יבש, לא בכדי שיהיה חריףאלא בכדי שיתן מעט ארומה

לתערובת הגבינות:

~ 600 גר' גבינה רכה- קוטג' או ריקוטה אפשר בשילוב עם פטה, גבינה לבנה

1 ביצה

חופן פטרוזיליה ובזיליקום טריים קצוצים דק (או כאשר אהבה נפשכם)

100 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת (אם אין אפשר מוצרלה או קשה אחרת)

ובנוסף- כ- 40 גר' פרמז'ן/מוצרלה או כל גבינה קשה אחרת מגוררת

מכינים את רוטב העגבניות: בסיר רחב מחממים מעט את שמן הזית עם השום הכתוש ומעט מלח. מאדים בזהירות עד שהשום מתרכך ומפיץ ריח. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומבשלים יחד מעט. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים ומבשלים בבעבוע קל כעשר דקות (מכוסה חלקית שלא ישפריץ לכל עבר). אין צורך להסמיך את הרוטב מאחר והנוזלים דרושים לעלי הפסטה הלא מבושלים.

מערבבים את חומרי תערובת הגבינות ומתבלים במלח ובפלפל.

כעת למלאכת הבניה: כ- 2/3 מכוס רוטב עגבניות יש לשמור לשכבת הלזניה העליונה. אם אתם יכולים לשמור בעין, זה מספיק טוב.

מפזרים מעט רוטב עגבניות על תחתית הכלי, מניחים מעל את עלי הלזניה זה לצד זה (חפיפות מקריות זה בסדר גמור), מכסים ברבע מתערובת הגבינה (חוסר שלמות מקובלת בהחלט), מסיימים ברבע מרוטב העגבניות וממשיכים כך הלאה – 4 קומות לבניין. (או שלוש או שתיים- ראו הערה למעלה*)

מכסים בשכבת פסטה אחרונה, מעליה רוטב העגבניות השמור ומפזרים את הגבינה המגוררת.

אם יש זמן- נותנים ללזניה לעמוד ולספוג נוזלים. אם אין- גם בסדר. אופים ב- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט כ- 40 דקות או עד שהלזניה מבעבעת וזהובה למשעי.

נותנים לה לעמוד ולנוח מעט. מסכנה עיפה.

צועקים בואו לאכול!!!

.

59 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, גבינה, עגבניות ושום, פסטה, קטקטים במטבח

59 תגובות ל-“לזניה שילדים אוהבים

  1. נעמי

    מה, למבוגרים אסור אפילו לטעום?

  2. זה נראה כל כך טוב! בחיי שעד לפה מריחים.

  3. שרה

    וואלה – לזניית ילדים זה בול מה שאני צריכה לשבת! נראה אם את תצליחי איתם במקום שאני נכשלתי עד כה (אולי בשל תחכום יתר). אצלי הבעייה עם הבת הפוכה: צריך להחביא את רוטב העגבניות. אני כנראה אשחק קצת עם השכבות. בבטן הכל מתערבב בסוף בלאו הכי (אמא, סבתא, שם שם :)…

  4. אני עושה בדיוק כזה, אבל גם מוסיפה קוביות חציל מטוגן קלות\פטריות\קוביות גבינה צפתית או קש שנמסות בפנים אבל לא עד הסוף.

  5. איזה כיף לקרוא. אשרי הילד שחושב שהוא לא אוהב לזניה ומגלה שהוא כן.

  6. כמה שאני אוהבת לזניה…
    לפני כמה שבועות הכינה לי חברה לזניה טבעונית. כי אני בדיאטה נטולת חלב. במקום גבינה היא שמה משהו מקשיו. יצא אליפות.
    אני חושבת שלזניה זה תבשיל קסמים, לא צריך לדייק, צריך רק להכניס דברים טובים מהפַּלטה הנכונה של הטעמים ויוצא משו משו.

    (מזכירה לי להצטייד בעלי לזניה…)
    (אגב, עוד לא מצאתי כאלה שלא צריך לבשל לפני. המבחר שיש פה נע בין כוסמין לקמח אורז…)

    תודה :-)

  7. המתכון נראה מדהים!
    אבל קילו ומאתיים גרם של עגבניות מרוסקות? "3 פחיות קטנות של עגבניות מרוסקות (400 גר' בכל אחת)"?
    תודה

  8. ענבל

    אני מוסיפה גם עיגולים של גזר, הילדים חולים על זה

  9. גיא

    השתמשת בפסטו או שזה רק נראה ככה בתמונות?

    • הילה

      ת מ י ד משתמשת במה שכתוב במתכון. אלו החוקים שלי.
      אני מניחה שאתה מתכוון לתמונת כף העץ- זה השום הרך עם הבזיליקום, תחילת רוטב העגבניות

  10. עם הרוח שיש עכשיו בחוץ ממש מתבקשת לזניה. תודה.

  11. איה

    הגבינות הרכות בסופרמרקט הקנדי מאד שונות ותמיד מתוקות מדי.
    מנסיונך בארהב, מה יתאים?

    • הילה

      מעולם לא בישלתי בקנדה אבל אני בטוחה שיש בנמצא ריקוטה נורמלית לא?!
      מעבר לזה, מעט מתיקות תהלום את חמצמצות העגבניות- פשוט תשמיטי את הסוכר שיש ברוטב העגבניות
      בהצלחה

    • יעל

      תנסי את ה- Plain Greek Yogurt אם את מוצאת של Oikos שמיוצר ע"י דנונה, זה הכי דומה לגבינה לבנה מהארץ

  12. מרים

    חולה על לזניה!!!
    וכבר הרבה מאוד זמן לא הכנתי. הכי כיף שלא צריך סיבה בשביל לזניה, פשוט צריך לאהוב.
    את שמה רוטב עגבניות בשכבה הראשונה, עוד לפני דף הלזניה. זה כדי שהוא יתרכך בבישול ויאפה כמו שצריך?
    תודות גדולות:)

  13. נטע

    היי הילה,
    תבורכי מיליון פעמים ועוד אחת. תודה גדולה. נראה מדהים וטעים. המתכון הזה חייב לנצח גם את הבררנים שבילדים, נכון? לפי הסיפור שלך, אכן כך. יוכן מחר או בסופ"ש ומבטיחה לדווח לך איך עבר.
    גם אני מהרהרת לפעמים בעניין וכל כך מסכימה עם המשפט הפיוטי שלך "איך זה שאוכל יודע בתבונה שכזו, לשמח אנשים, אפילו את ההרצלים הכי רציניים". יש הטוענים שהסיפוק צריך/אמור להגיע מעניינים רוחניים, אבל אני, מה לעשות, מגלה שוב ושוב, שאכן, הדבר הגשמי הזה, אוכל טעים, שנראה טוב ומריח טוב, משמח את הבטן, הלב והנשמה (ולא בהכרח בסדר הזה). שיהיה לכולנו המשך שבוע חורפי, חמים, נעים וטעים.

  14. כל לזניה (או פשטידה) שהכנתי עד היום לא עברו את מבחני הטעם של הקטנטנים. סומכת עליך שהמתכון הזה יציל אותי…

  15. טובית

    הילה, תודה. כיף של מתכון

  16. גילי

    הי הילה

    אני הייתי מאלו שהובילו את מצעד בקשות הלזניה ותודה לך שהסכמת כי אני יודעת שאת חושבת שזה מתכון פשוט ומובן מאילו. אבל זהו, לא לכולנו.. למאותגרות כמוני יש צורך במתכון טוב לכל דבר! לכן מיד הפשלתי שרוולים, קניתי את המצרכים והתחלתי במלאכה. הבית נמלא ריחות מעולים והלידים באו לברר מה זה עוד בטרם סיימתי. כמעט שלא הייתי צריכה לצעוק 'בואו לאכול' כי הם כבר כמעט טיפסו על השולחן. גם כאן היו חמישה ונחלתי הצלחה מטורפת, למרות שאלו ילדים שאוהבים פסטה ממילא, אבל לא כולם בעניין של גבינה!
    אז שוב תודה לך, על מתכון שכמו כל המתכונים שלך, פשוט עובד כמו מכונה משומנת ומצוחצחת. אין אין אין עלייך…

  17. מתכון נפלא לבטן ופוסט שכתוב ישר לנשמה

  18. אוריני

    כתוב מקסים ומשעשע, גם נראה נפלא!
    התמונות לא לגמרי תואמות את המתכון, לגבי הכף עם הפסטו ראיתי את תשובתך, אבל מה לגבי שתי התמונות תחתן?

    • הילה

      האחת של תערובת הגבינה, פטרוזיליה/בזיליקום (זה הירוקת בצד) והפרמז'ן
      השניה- ציינתי אפשרות לעברבב בין שתי התערובות. כשהבת שלי מכינה בעצמה אני מערבבת ע"מ להקל עליה את התהליך, כי תערובת הגבינה יכולה להקשות על קטנים.

      כמו שאמרתי, יש ת מי ד התאמה מדויקת בין התמונות למתכון. יודעת מה, עסק- אם את מוצאת פעם שלא, אני מתחייבת לבשל לך את המתכון ולהביא הביתה!
      אם יש משהו שאני ממש לא סובלת אלו אוכלים שאפשר מיד לראות בתמונה שיש משהו שלא מוזכר בגוף המתכון!

      • אוריניו

        סליחה, כנראה שפספסתי, אבל אני שמחה שהארת את עיניי!
        אני מאוד אוהבת את בלוגך, הכתיבה, הצילומים, כ"כ ישראלי עם איכויות "חו"ליות" במובן החיובי של המילה!

  19. יעל

    ילדון אחד בן שנה וקצת אכל כמעט חצי!!! מעולה וקל ונכנס לרפרטואר המשפחתי (שגם כך מבוסס בעיקר על 'ביסים'…)

  20. עינת

    יצא מעולה….. וגם אצלנו האורח בן ה7 אמר שזה הדבר הכי טעים שהוא אכל……

  21. יעל

    הילה תודה רבה! מתכון טעים ולא כבד, יצא נהדר גם לגדולים. ילד בן שלוש ותינוקת בת שנה זללו בהנאה… שבת שלום!

  22. אביטל

    יצא מעולה! גם הגדולים וגם הקטנים ליקקו את האצבעות

  23. איל

    נראה טוב… ואם נורא אוהבים רוטב בשמל? איך היית ממליצה לשלב כאן? במקום מה? או לא שייך למתכון הזה?

  24. ענת

    גם אמהות אוהבות לזניה שילדים אוהבים! לא מאמינה שהצליח לי החזייה לראשונה בחיי!!!

  25. לנה

    כמה פשוט – ככה טעים. נחה לפני האפיה, נחה אחרי, ואך התאוששה – נטרפה ע"י גדולים כקטנים.
    אגב, במקרים של שימוש בעגבניות מקופסאות – אני מעדיפה בהרבה את העגבניות השלמות בקופסא. תוספת מאמץ של רגע ערבול במג'ימיקס והתוצאה טעימה יותר לטעמי.
    וסלט החורף שלך ( עם צימוקים בהירים במקום רימון) היה מעולה! ליד הלזניה
    (והמעט שנשאר היה מעולה גם למחרת)

  26. איל

    איפה נכנסת הביצה? עם תערובת הגבינות?

  27. איל

    זה המתכון הראשון שלך שלא הלך לי טוב. השתמשתי בריקוטה של גד, ולא שמתי את עשבי התיבול (הילדים לא אוהבים). יצא קצת מתקתק מידי וקצת גבינתי מידי ווהילדים לא אהבו. המבוגרים גם לא כל כך… אולי ההשמטה של הפטרוזיליה והבזיליקום היתה בעוכרינו.

    מחר יום חדש.

    • הילה

      באסה. אני חושבת שבלי נותני הטעם, חבל על העבודה כי מה שנשאר לך זה גבינה ועגבניות בלי אופי וטעם. במקרה כזה עדיף לטחון אותם היטב לתוך העגבניות בכדי שלא יראו אלא רק יוטעמו. וסתם כך- אני מוצאת שהגבינות של גד ממש ממש לא משמחות אותי ולא טעימות מספיק. וכמו שאומרים אחי האמריקאים: ומשזה נאמר, לא מטילה עליהם אשמה אלא לוקחת אחריות!

      • איל

        צודקת לגמרי לגבי נותני הטעם, אם כי שכחתי לומר שהוספתי חצי צנצנת של רוטב פסטה מוכן כך שזה לא היה לחלוטין "נטול". לגבי הגבינות של גד, אני דווקא אוהב אותן בדרך כלל, אבל בריקוטה שקניתי היום (ריקוטה פרסקה, 9%) היה משהו מתקתק מידי ללזניה הזו.

        having said that, לאור כל התגובות הנלהבות, הרי שאין לך על מה לקחת אחריות אלא על הבלוג המעולה שלך… :) הבעיה היחידה היא שאני בדרך כלל הזכר היחיד בסביבה… מזל שאני בעילום שם, מה יגידו עלי הבנות!

        לילה טוב!

        • הילה

          אתה ממש לא היחיד.. אתה יודע, נשים… אנחנו פשוט יותר מביעות…

          נ.ב. אני רואה שאם נחפור עוד קצת נגלה שבכלל עשית מתכון של מישהו אחר :)

  28. נטע

    יצא מעולה! אוהבת את הבלוג זה כבר המתכון השני שאני עושה ומצליח לי . ההסברים ברורים ושום דבר לא נראה לך מובן מאליו גם כיסוי הסיר בבישול וזה מאד עוזר לי :-)
    תודה רבה!
    כמויות של מלח, פלפל תמיד יתקבלו בברכה (כשאין חוש אז אין…)

  29. נטע

    הילה שלום,
    יש לך אתר מקסים!
    זו פעם ראשונה שאני מגיבה.
    הכנתי את הלזניה ויצא פשוט מעולה!!!!
    גם אני טרפתי וגם בתי הקטנה (שאר דיירי הבית לא חסידי גבינות לצערי).
    תודה על מתכונים נהדרים.
    נטע

  30. יולי

    הי הילה – נראה מעולה , את יכולה להסביר שוב את עניין השכבות, לא כ"כ הבנתי מ אמור להיכנס בכל שכבה ובאיזה סדר… (יש 4 שכבות עלי לזניה?) כדי שאני אדע כמה לשמור מהרוטב ומהגבינות – תודה רבה,
    אחזור לעדכן לאחר הניסיון :)
    יולי

    • הילה

      כן 4 שכבות פסטה- מעל כל אחת גבינה ורוטב.על העליונה אני שמה הרבה רוטב עגבניות ומעט גבינה מגוררת. זה לא ממש חשוב האמת, צריך לזרום..

  31. מיכל

    אהלן הילה . . . . איך אפשר לשלב במתכון חצילים ?? לצלות קצת בתנור או לטגן קלות ?

  32. כרמית

    הלזניה נראית מעולה
    אפשר להוסיף לה גם תרד? אם כן באיזה שלב?

    • הילה

      אפשר מאודה לתוך הגבינה
      אפשר גם עלים טריים מעל לגבינה כי לא יקרה כלום מקצת נוזלים שיפורשו במהלך האפיה

  33. כרמית

    שכחתי להוסיף ביצה זה קריטי?

  34. כרמית

    האמת היא שלא כי זה למחר גם שמתי הרבה רוטב נראה לי שזה הולך להתפרק בגדול אבל זה מאוד טעים

  35. נועה

    שוקלת לנסות את המתכון עם עלי לזניה טריים שאכין (התלהבות ממכונה חדשה), צריך לבשל אותם קצת לפני או להכין כמו עם השנויים?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s