מרק הנבטוטים של מיכל 4-6 מנות
בלי הרבה דיבורים הפעם, ורק כי מיכל אמרה שיצא לה מעולה. הכנתי ונפלתי בקסמו כבר כמה וכמה פעמים.
לאלו מבינכם שרואים ושומעים מונבטים כל הזמן אבל לא ממש יודעים איך לאכול את זה וגם לאלו שיודעים ומכירים ואוהבים חורפיות לשמה ומעט בריאות מדושנת- מרק משביע, עשיר, חמצמץ בעדינות ומחמם היטב ימים קרירים כמו אלו. שימו לב לזמן הבישול הארוך, זה לא מרק בזריז.
לנבטוטים- הוראות ניבטוט עצמי תמצאו בתגובות שמתחת והוראות קניה- בכל סופר וחנות טבע
1 בצל – קצוץ דק
מעט שמן זית
2 עגבניות גדולות – מגוררות ללא קליפתן
3/4 כפית כורכום
3/4 כפית פפריקה
כ- 500 גר' בשר- שפונדרה עם העצם ואפשר מעורב עם נתח עוף ללא עור
300 גר' נבטוטים מעורבים
1/4 כוס עדשים כהות
2 גזרים- קלופים וחתוכים לקוביות
1 תפו"א- קלוף וחתוך לקוביות
מלח ופלפל גרוס טרי
1 לימון
מתבלים את הבשר במלח ובפלפל ומשחימים במעט שמן זית בסיר רחב. מוציאים החוצה ומזהיבים את הבצל באותו סיר, עם מעט מלח וטיפונת של מים.
מוסיפים את העגבניות המגוררות, הכורכום והפפריקה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שכל הנוזלים מתאדים. מחזירים את הבשר לסיר ואיתו מוסיפים גם את כל שאר החברים: גזרים ותפו"א, נבטוטים ועדשים. מוזגים כ-7 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית תוך בעבוע נאה כשלוש שעות בערך. יש לנקות כמה פעמים את הקצף שנוצר בדפנות המרק. טועמים ומתקנים תיבול.
כשהכל רך ומריח לתפארת, סוחטים פנימה מיץ לימון טרי לפי הטעם ומגישים
יוכן מחר!
Did your kids like it? It looks delicious….
אולי פה ושם אבל לא באופן גורף..
נראה נהדר..! אם אני בעניין של להנביט בבית- אילו נבטוטים מומלצים? זיהיתי שם רק אתה המש והשעועית..
יש שם גם עדשים כתומות אבל בעצם אפשר מה שבא לך
אהמממ… יש איזה רמז לגבי איך מכינים את אותם הנבטוטים המעורבים הכה פוטוגניים?
(כן, אני יודעת שאפשר לשאול את דוד גוגל, אבל היות והתשובות הן מתכונים מייגעים של ארבעה ימים עד שבוע לפחות, וכל קטנייה ותיזמוניה – אני תוהה אם יש לך איזה טריק מקוצר בשרוול כדע שגם נגיע לשלב המרק מתי שהוא)
זה די פשוט – קונים בסופר! בד"כ ליד שאר הנבטים..
מאחר ואת לא גרה כאן ןאני מניחה שיהיה קשה עבורך למצוא, את עושה כך:
שוטפת את תערובת הקטניות הרצויות ללילה (כאן היא בדר"כ מכילה מאש, שעועית חומה ועדשים כתומות), מעבירה למסננת שיושבת בתוך קערה (בכדי שלא יווצרו נוזלים בתחתית ויתחיל רקבון) ומכסה בנייר סופג רטוב מאד. מניחה במקום חמים וחשוך ואחרי יומיים-שלושה מתחילים הנבטוטים. הם צריכים לחות כך שטוב לשטוף פעם ביום ולהרטיב את הנייר. אין מה לעשות, אין קיצורי דרך בעניין הנבטות..
אופס…לא ידעתי שהיא לא מכאן…מה? רק בישראל יש להיטי בריאות נבטוטיים בסופר?
תודה תודה. לא הייתי נשבעת על זה שאי אפשר פה להשיג בסופר – אולי אם אני אחפש מאד אני אגלה, אבל בואי נאמר שטרם נתקלתי בכאלה… אם זה כ"כ טעים – אני בטח אמצא יום אחד את הזמן ואכין. אני קצת בפיגור אחר החומר (והעונות) שלכם: רק עכשיו הגעתי לממולאים…
למה חייבים קערה מתחת לרשת? א"א פשוט להניח את הרשת בכיור?
חוצמזה, בשר כתף מתאים לזה??
תודה (:
כתף יהיה אחלה
אני מבינה שאת מתכוונת למסננת ההנבטה, כן? אם את בעניין שתשב לך מסננת יומיים-שלושה בכיור, אז אוקיי
הקערה טובה ליצירת סביבה לחה, המסננת לאיוורור
אפשר לוותר על הבשר?
בטח
איך זה משפיע על תהליך ההכנה?
לא משפיע!
ידעתי שמישהו ישאל כבר על הבשר. לגבי העדשים, מדובר בירוקות? זמן הבישול הארוך הוא בגלל הבשר, נכון? אם לא מוסיפים בשר, לא צריך משהו במקום?
אין כמו צלחת מרק חם ומהביל, מלא תוכן וטעם בחורף, לכן, המשיכי להביא מתכונים מעניינים למרקים.
הילה, מה עם מתכון פשוט וטעים ללזניה שדיברנו עליו לפני זמן מה? ממש אשמח. תודה ושבת נפלאה.
אני משתמשת ת מ י ד. באלו השחורות כי הן לא ׳בוציות׳ ושומרות על צורתן בעקביות אבל כמובן שניתן להחליף ולשנות לפי החשקים
בעניין הבשר- נראה לי שבמקרה הזה התבלינים והלימון יספקו אחלה טעם. אם אין ברירה אז אין ברירה.
ולהזניה- נשבעת שהכל מוכן ואיכשהו אני בושה לפרסם כזה עניין פושטי אבל אני אעשה זאת כי יש עוד כמוך שמבקשים. יהיה בסדר…
אפשר לוותר על העגבניות? תחליף מומלץ?
אללי. למה?? רסק עגבניות? פפריקה נוספת.
בהצלחה
אפשר להחליף את השפונדרה בבשר שריר. שיהיה פחות שמן? מה דעתך?
בטח שכן. מה שטוב לך
הכנתי והתענגתי כל השבוע. מרק מעולה
טעים ברמות על
ומחמם לב ובטן
המרק יצא מעולה.
תודה רבה לך הילה על מתכון נהדר
מה עושים עם המכסה סגור/חצי/בלי?
חצי זו תמיד האופציה הטובה אם לא מצוין אחרת