קציצות מתקתקות מבושלות ברוטב בערך 20
והכי כיף- לא צריך לטגן!
לקציצות:
500 גר' עוף טחון
500 גר' בקר טחון
1 בצל קטן- מגורר
1 תפו"א קלוף- מגורר דק
2 פרוסות חלה מורטבות היטב במים, סחוטות קלות וקצוצות
3 בצלים ירוקים- קצוצים דק
1 כף שמן- זית
מלח ופלפל שחור טרי
מערבבים היטב ומניחים בצד לחצי שעה.
לרוטב:
1/2 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
3 כפות שמן
3 עגבניות גדולות ורכות- חתוכות לקוביות
1/2 1 כפיות פפריקה
1/4 כפית כורכום
מלח ופלפל שחור טרי
200 גר' שזיפים מגולענים (או פרי אחר שבא או פירות יבשים, דבש, סילאן וכו')
מזהיבים בצל בשמן, מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את עגבניות, תבלינים (אני אוהבת לפזר חלק מהפפריקה ישירות על הקציצות במהלך הבישול, בכדי שיקבלו צבע עשיר יותר) ושתי כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות. יוצרים קציצות ומניחים אותן בעדינות ברוטב- גם כשנדמה שאין מקום, יש מקום. קציצות הן יצורים מאד חברותיים ואיכשהו תמיד יש מקום לכולן. פשוט מנענעים בעדינות את המחבת-סיר והן מתפקדות יפה.
מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה למחצה כ-30 דקות (או יותר) בבעבוע עדין. פעם פעמיים הופכים אותן או מרטיבים מעט ברוטב. בודקים תיבול.
ביסים 
