לחם סודה אירי היידי סוונסון
בלי שמרים- רק כמיה בין ריוויון וסודה לשתיה! לכן יש לעבוד מהר- סודה לשתיה מתחילה לפעול מיד.
1/2 2 כפות מכל אחד: גרעיני חמניה, גריעי דלעת, זרעי פשתן, שומשום, פרג
1 כפית זרעי שומר (אם אוהבים- כדאי יותר)
3/4 1 כוסות קמח מלא או קמח כוסמין
2 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1 כפית מלח
3/4 1 כוסות ריוויון (buttermilk) שזה 400 מל'
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט.
מערבבים את כל הזרעים בקערה קטנה.
מערבבים את שני סוגי הקמחים יחד עם המלח והסודה. מוסיפים את הזרעים חוץ משתי כפות שישמשו לציפוי. מוסיפים את הריוויון ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת 'איכשהו' בצק. מעבירים למשטח מקומח ומעבדים במהירות בעזרת לחיצות לגוש אחיד. (בשלב הזה אין צורך להתעקש על כל פיסה קטנה של בצק). אם הבצק יבש מאד, יש להוסיף עוד מעט ריוויון.
מעבירים לתבנית מקומחת קלות וחותכים 'איקס' בעומק של כ- 2/3 מגובה הבצק. מברישים במעט ריוויון ומפזרים את הזרעים ששמרנו על- פני הבצק וגם בחתכים עצמם.
אופים כ- 40 דקות או עד שהלחם שחום. מצננים היטב לפני האכילה.
ביסים 