עלי גפן ממולאים כ- 40 יחידות
40 עלי גפן גדולים למילוי- טריים יש לחלוט כמה דקות במים רותחים, משומרים יש לשטוף מספר פעמים המים חמים, בכדי להפטר מהמליחות.
למגולגלים ׳לוקס מוסיפים כשתי כוסות של עשבים קצוצים דק מכל הבא ליד: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ונענע. נהדר.
למלית:
1/2 1 כוסות אורז ריזוטו- שטוף היטב
5-6 בצלים ירוקים- קצוצים דק
1/4 2 כפיות מלח
פלפל שחור טרי
2 כפות נענע יבשה
1/2 כפית קינמון + 1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית סוכר
2 כפות שמן-זית
מערבבים הכל יחד וממלאים כל עלה בכפית מלית. הוראות גלגול כאן.
במחבת רחבה מאד מערבבים:
2 כוסות מים
3 כפות שמן-זית
1/2 לימון סחוט
1/2 כפית סוכר
1 כפית מלח
מניחים את העלים המגולגלים בצפיפות אחד ליד השני. מניחים מעל צלחת הפוכה (שלא יצופו להם ויפתחו בבישול) ומכסים במכסה הולם ותואם. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנטונת כשעה ורבע. נחמד אם נשארים מעט נוזלים בתחתית. נותנים לנוח ולהתקרר מעט. מזליפים עוד כף של שמן- זית מעל ונהנים מכל ביס.
ביסים 