בשר -בבירה- בסנדויץ' 6 רעבים
מרוב שלא נעים כמה שהמתכון הזה פשוט, הפכתי את הבצל המיובש לבצל רגיל. וכן, שבע שעות. אם אין או שפשוט לא מסתדר עם הלו"ז, מכניסים לחום גבוה יותר לפחות שעות. אם יש שאריות- יעל מקפיאה ואח"כ מבשלת עם שעועית ירוקה ומגישה עם אורז.
היה ממש נחמד עם ירקות צלויים פשוט בתנור, סלט ו- בירה!
2 בצלים – קצוצים דק דק
2 כפות שמן
נתח של בערך 1.3 ק"ג ירכה/ צ'ק/ צ'אך (round roast )
440 מל' ציר בקר (ברור שקנוי)
1 בקבוק של בירה פייל אייל (או אחרת)
1/4 כוס מים
מלח ופלפל
להגשה:
כיכר או שתיים של ג'בטה
פרוסות גבינת פרובלון
בסיר גדול וכבד, המתאים גם לתנור, מאדים באיטיות את הבצל בשמן עם מעט מלח. כשהבצל זהוב, מוסיפים את כל המרכיבים: ציר בקר, בירה, מים, מלח ופלפל ונתח הבשר עצמו. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור שחומם ל-110 מעלות צלסיוס לכ- 7 שעות~! אם אתם בסביבה אפשר להפוך את הנתח כפעם- פעמיים , אם אתם לא- לא נורא.
בסיום האפיה- הנתח צריך להיות רך ביותר. מפרקים את הבשר לחוטים, בודקים תיבול ומניחים לספיגת טעמים של כרבע שעה לפני יצירת הכריכים.
פורסים פרוסות ג'בטה עבות וחוצים אותן לרוחבן. מניחים על כל פרוסה, חתיכת גבינה ומכניסים לתנור חם (180 מעלות)לכמה דקות, עד שהגבינה מותכת והלחם פריך וחמים. מוציאים, עורמים מהבשר על גבי הלחם, סוגרים ומגישים עם מעט מנוזלי הבישול בקערית קטנה ליד. טובלים לפני כל ביס!
ביסים 