מי מכם שיציץ לתוך המקפיא שלי יחשוב שמישהו מתכונן כאן למלחמה או לפחות לסופת שלגים חמורה ואוגר. לא משנה כמה פעמים אני מבטיחה לעצמי לדאוג למקפיא שיש בו מעט מקום איחסון, איכשהו זה לא קורה- לפעמים כי רואה משהו ממש מגרה וחושבת שחובה לקנות אותו, לפעמים כי תכנונים לא יוצאים לפועל וחבל לזרוק ולפעמים הצורך הבסיסי והפשוט הזה- ש י ה י ה בבית. הבעיה עם מקפיא מפוצץ היא, שמספיק שהוצאת משהו ולא קימבנת את הכל בסדר מופתי בחזרה וכבר הדלת אינה נסגרת טוב. זאת אומרת נסגרת אם נשענים ודוחפים עם כל הגוף אבל נפתחת שוב בקלות כשמשהו נותן לה זבג קטן. ככה גיליתי היום בבוקר, את דלת המקפיא פתוחה רק טיפונת אבל מספיק בשביל להפשיר כמעט לגמרי, במשך הלילה, את חיילי המקפיא שעמדו בחזית.
את הבוקר פתחו הילדים עם עוגת גזר (צהלות נשמעו כאן כאילו לא אכלו עוגה בחייהם), הבעל יצא מהבית עם שניצלים לארוחת הצהריים, אני גרסתי מספר טוסטים שממש לא הגיעו לי לארוחת הבוקר (אמא שלי תמיד טוענת שארוחת הבוקר הכי חשובה אבל אני טוענת שהיא רק פותחת את התאבון ליום שלם של כמיהות) ומה שנותר מופשר למחצה וללא דורש היו 800 גרם של פרגיות עוף. וכך נולד לו המתכון הזה – עשרים דקות של הכנות הולידו סיר מלא וגדוש שהועבר אחרי כשעה על הכיריים אל התנור, מאחר שהייתי צריכה ללכת.
כמה שעות בחום נמוך יצרו בתוכו קסם… טעם של חמין! איך עוף, עדשים ומעט חמוציות מרגישים כמו חמין שנאפה כל הלילה אין לי מושג אבל בעודנו מתענגים על החום החם הזה בערב, חשבתי שיש כנראה דברים שלא נורא אם ישארו לא פתורים. העיקר שהם כאן.
הפטנט שלי בכדי לשמור על עסיסיות הפרגיות הוא לחבק אותן בין שתי שכבות הקטניות התובלות. הגריסים נותנות את הקראנצ' הלעיס, העדשים נותנות את הרכות המפנקת והחמוציות מלוות טיפונת של מתיקות. איכשהו הכל יחד- תענוג.
תבשיל גריסים, עדשים ועוף
1 כרישה, 1 בצל בינוני, 2 בצלים ירוקים, 2 שיני שום
2 כפות+ 1 כפית שמן זית
מלח ופלפל טרי
1 כוס פטריות
3/4 כוס גריסים + 3/4 כוס עדשים שחורות – לשטוף בקצרה
1/4 כפית של הל טחון ו 1/4 כפית של כוסברה טחונה
800 גר' פרגיות עוף (כרעיים ללא עור וללא עצמות)- כל נתח חצוי לשניים
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 לימון- מיץ
חופן גדול של חמוציות
קוצצים את הבצלים והשום ומאדים כ-5 דקות, בסיר שמתאים לתנור, עם 2 כפות שמן זית, מעט מלח וטיפונת מים. מוסיפים את הפטריות ומאדים עוד כמה דקות. מוסיפים את העדשים והגריסים ומתבלים במלח, פלפל, כוסברה והל.
מעבירים את פיסות העוף לקערה, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה ומוסיפים גם כפית של שמן-זית. מערבבים היטב עם הידיים, עד שכל העוף נצבע אדום.
מוציאים מחצית מתערובת העדשים לקערה, מעבירים לסיר את העוף ומכסים אותו בתערובת העדשים. מכסים במים, סוחטים מעל מיץ מהלימון ומפזרים את החמוציות.
מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה. מעבירים לתנור שחומם ל- 130 מעלות צלסיוס ואופים כשעתיים-שלוש (כמה שיש) עד שהבית מלא ניחוחות והתבשיל שחום ומוכן.
Like this:
היה הראשון שאוהב את הpost.
לא עומדת בפני התמונות…מי יתנני עוף (עם גריסים,עכשיו!)
מגרה ביותר!
שמעתי שיש קדירה!
תתחדשי
נראה מעולה ומגרה, האם את חושבת שאפשר לעשות את התבשיל ללא עוף? היות ואנוכי צמחונית.
הי סיגל,
אפשר הכל, השאלה איזה טעם יהיה לזה ועל זה אין לי לגמרי תשובה. צריך לנסות… מה יש להפסיד?
התבשיל מכיל גריסים ולכן הוא לא "ללא גלוטן". במה אפשר להחליף אותם לדעתך?
צודקת. משום מה זה לא עלה על דעתי.
אורז, מאש- ישנה קצת את התוצאה הסופית אבל עדיין יהיה יופי.
….מקום במקפיא ….
איכשהו אני מבטיח לעצמי לקנות עוד אחד אבל אז ברור לי שגם הוא יתמלא
במהירות הבזק….
כל כך מוכר …
אהבתי את המתכון ….תודה
אז זהו, שיום אחד החלטתי שדי, וקניתי מקפיא קטן למחסן. המסכן הפך לבית קברות, כי מה שנכנס לשם לא יוצא לעולם. למי יש כוח לרדת למחסן?!
צפוי לנו סוף שבוע קריר כך שנראה לי שהמתכון הזה מתאים לו בדיוק!
נשמע נהדר.
תודה
יופי. יופי. היה די באסה שהוא פורסם כשבארץ היו 35 מעלות!!!
ממש מתאים בול , לדיאטה עטירת הברזל שלי.
קיטניות מכל סוג וצורה נמצאים אצלי בתפריט בימים אלה.
תודה
פינגבאק: תבשיל גריסים, עדשים ועוף | סלונה
החלפתי את העוף בבקר (קשה לי עם עוף) ויצא מדהים – ממש חמין. היום יום שישי, יורד גשם בחוץ, נשימות אחרונות של החורף, והחמין המופלא מחכה למשפחה במקרר. תזמון מושלם!
באת לי בזמן-יופי!
יש לי שאלה-
אני הכנתי עם גריסים סגולות שרק אתמול התברר לי שהן נחשבות ל'גרעין מלא' והן אכן יצאו כמו אורז חום, קשיחות למגע השיניים. את בטח השתמשת בגריסים רגילות- איך הן יוצאות במרקם?! מחיתיות?
שמחה לשמוע תמיד על הצלחות ואגב חברה שלי טענה בפני שאחרי יומיים זה אפילו יותר טעים.. אז תשמרי קצת..
הכנתי את התבשיל בשבת שעברה וגם היום. יצא מעולה. הפעם הכנסתי גם קישקע וכמות גדולה יותר של עדשים וגריסים .
הי הילה,
אני יחסית חדשה פה ונהנית מאוד לקרוא ולראות, אבל עוד יותר מכך להכין…
ותודה לאפרת שגילתה לי.
הכנתי את הקדרה הזו ובאמצע העשייה גילית שאין לי גריסים (חשבתי שיש…) הוספתי עוד קצת עדשים וקינואה אדומה שהיתה לי ויצא נפלא.
תודה!
היי הילה – איזה יופי של בלוג יש לך. מאוד אוהבת את הכתיבה שלך, ומתמוגגת מהתבשלים המעולים (ככה נראים)שלך.
שאלתי בנוגע לתבשיל – את כותבת להוציא מחצית מתערובת העדשים לקערה. האם הכוונה לשים בסיר מחצית מהעדשים להניח את הפרגיות ולכסות במחצית הנותרת של העדשים?
אודה לך על תשובתך
כן, ממש כך. חצי, בשר, חצי.
תודה ושיצא טעים!
סופסוף מצאתי 4 שעות לטובת התבשיל הזה, שמסומן אצלי כבר המון המון זמן. והוא יצא נפלא והפיץ ריחות נהדרים בבית.
ובהזדמנות זו הבלוג שלך הוא בלוג האוכל האהוב עליי!
שאלה לגבי עדשים שחורות: את מתכוונת ל Beluga lentils או Urad?
אין לי Beluga אבל יש Urad ו French lentils.
מה עדיף?
תודה!
ל- french אני קוראת שחורות
פעמיים באותו שבוע לפי בקשת הקהל, עם הצלחה לא מתווכחים.
תודה !!
ניסיתי ויצא מצויין!
אבל אני עדיין לא בטוח מה הוא התרגום האנגלי ל"גריסים"?
השתמשתי באורז בר במקום, יצא טוב בכל זאת
יופי!
barley אגב
אני רוצה לנסות את המתכון בסופ"ש הזה
יש לי מספר שאלות ברשותך
ניתן לעשות אותו לדעתך עם פולקע רגילים (בלי עור אבל עם עצמות)?
ניתן להכניס גם תפוחי אדמה לתבשיל?
לאחד הסועדים יש בעיה עם חמיצות, למשל עוף בלימון הוא ממש לא אוהב, אז האם אפשר לוותר על המיץ לימון בסוף? עד כמה זה יוצא חמצמץ? את החמוציות אפשר להחליף במשהו אחר?
יהיה מאד מבאס אם הוא לא יאכל
במקום כוסברה אפשר פטרוזיליה?
וואו ממש שיניתי את כל התבשיל אה?
הוא נראה פשוט נפלא אבל אני חייבת התאמות למשפחה שלי
כן כן כן כן
מה שתרצי. כולה אוכל..
שימי לב שזה תבלין כוסברה ולא ירק- פשוט ותרי על זה והחמוציות נותנות מתיקות ולא חמיצות
בהצלחה
את חושבת שאפשר גם עם חזה עוף או שייצא מאוד יבש?
אני חושבת שזו לא הדרך המחמיאה לו… אבל אפשר לנסות ולראות כמה לא מחמיא..
היי הילה!
מאז שעברתי לארה"ב, אני קוראת בשקיקה את פרסומייך, וכמובן נהנת מכל רגע! אתמול הכנתי את עוגת השמרים עם הגבינה שמופיעה בבלוג באנגלית והיא כמובן קצרה מחמאות אין ספור. בצק השמרים היה
מ-ש-ג-ע!!! תודה על השיתוף!
שאלה לי לגבי עדשים שחורות- בסופר יש רק עדשים רגילות, כאלו מין ירקרקות. בטריידרס מצאתי עדשים שחורות מוכנות בואקום. חיפשתי גם ב- whole food ולא מצאתי…
אפשר להכין מעדשים רגילות?
תודה מראש!
תודה!
אני אישית לא מתה על העדשים הירקרקות- יש להם מרקם בוצי והן נוטות להתפרק ביתר קלות. מצד שני- לא סוף העולם, רק העדפה אישית.
איכשהו, נראה לי שפספסת אותן ב- W.F.כי יש להם תמיד. הן נראות קצת אחרת מסתם שחורות- יש להן נקודות קטנטנות עליהן. תשאלי שם-french lentils
אכן פיספסתי! יש מלא עדשים שחורות ב- W.F.
היום הכנתי וכל הבית התמלא בניחוחות מנחמים של חורף.
יצא ממש מעולה! תודה רבה!
הי הילה,
כשאת כותבת כוס פטריות, למה הכוונה?
שמפניון, יער, טריות / יבשות?
בפעם שעברה הכנתי ללא כי התעצלתי לקפוץ לסופר ויצא מ ע ו ל ה,
שירה
הילה,
מתכון מדהים!!
כבר מזה כשלושה חודשים שאני מנסה מתכונים שלך וכל פעם מופתעת מחדש לטובה..
אחרי ארוחת ערב מוצלחת, תודות לבלוג הנפלא שלך (התבשיל הזה+תפוחי אדמה בתנור עם גינגר+סלט תפוא +סלט עלים ירוקים+ עוגת תפוחים). היה טעים.. מאוד.
שבת שלום