עוגת פרג מקסימה תבנית 16 ס"מ
העוגה קלה מאד להכנה ובעיניי, טעימה הכי ביום בו היא נאפית, לכן יצרתי אותה קטנה. אפשר בהחלט להכפיל כמות ולאפות בתבנית גדולה יותר. יהיו אחרים שיטענו שהיא טעימה נורא גם ביום המחרת. שומרים במקרר.
כמו רוב העוגות שנוצרו ללא קמח, גם זאת שוקעת במרכז. במתכון עצמו, אתן את הטיפים שמצאתי אני כעוזרים במזעור המכתש.
3 ביצים- בטמפ' החדר
1/2 כוס מעוגלת מעט של סוכר (אני מתכוונת בפעם הבאה לנסות עם טיפה פחות סוכר)
1 כף שמן קנולה ( בנסיון נוסף שכחתי לגמרי ויצאה טעימה- רק שמעט מתפוררת יותר)
80 גרם פרג טחון
80 גרם אגוזים - מלך או חצי מלך וחצי פקאן*
*בקשר לאגוזים- ישנה חשיבות לסוג האגוז ולגודל החתיכות- אגוז פקאן מטבעו כהה יותר ונעלם בינות הפרג בעוד שאת אגוז המלך ניתן לראות. אני אוהבת שרואים ומרגישים את האגוזים אבל זה עניין של טעם. אפשר להכין עם כמות מלאה של פקאן. אם מרסקים הרבה, כך שהאגוזים נהיים עיסתיים התוצאה הסופית תהיה אחידה יותר מזו שבה האגוזים עדיין נשארים כחתיכות קטנטנות. צריך לנסות ולגלות מה אוהבים יותר.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס. משמנים דפנות התבנית בשמן ומקמחים קלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה.
מרסקים את האגוזים בפוד-פרוססור עד לקבלת פירורים קטנים.
מפרידים ביצים ומעבירים את החלבונים לקערת מיקסר. מתחילים להקציף מהירות בינונית ומשנוצר קצף לבנבן, מוסיפים את הסוכר באיטיות- תוך כדי פעולת המיקסר. מקציפים למרנג סמיך ומבריק כשלוש - ארבע דקות נוספות. מעבירים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים את השמן ואחריו את החלמונים, הפרג והאגוזים. מערבבים רק עד שהעיסה אחידה ומעבירים לתבנית.
לפני הכנסת התבנית לתנור, מנמיכים את חומו ל- 170 מעלות ואופים כ- 40 דקות ולא דוקרים עם קיסם! (מה שיגרום מידית לצניחת העוגה) פשוט מאמינים לי שזה מוכן ואני מצידי, אקוה שזה אכן מוכן… מכבים את התנור ופותחים מעט את הדלת. נותנים לעוגה להצטנן בפנים כעשרים דקות.
ועוד משהו שעשיתי- אם זה לא מלחיץ אתכם מדי- לאחר עשר דקות מנוחה בתנור, ניתן להוציא את העוגה בזריזות ולהעביר בצ'יק -צ'ק סכין מסביב על מנת להפריד אותה מדפנות התבנית ואז להחזיר חזרה לתנור. נתן לי הרגשה שהעוגה צנחה באופן שוה יותר..
מפזרים מעט אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.
אכן,נראית ונקראת אגדית. לא נראה לי שאתאפק…קסם!
תודה,חג שמח ואהבתי.
חג שמח גם לך טליה
ואגב, קדירה כבר יש?!
באפיה,באפיה…צ'חלה אופה רק כשהתנור שלה מלא…
ואני…אני מתרגלת דחיית סיפוקים…אחרי 54 שנות היות בעולם הזה,אני משתדלת להזדיין בסבלנות…
להזדיין זה טוב (:
וזהו? מהחלמונים עושים אוזני-המן? אז מה בעצם גורם לזה להיות במרקם של עוגה ולא של מרנג – השמן? או האפייה השונה?
(סליחה, שאלה תיאורטית של הדיוטות, אבל הסקרנות, וגו'…)
אוףףף -חוסר ריכוז שלי.
החלמונים נכנסים לעוגה- תיקנתי את הטעות. סליחה סליחה.
כל הכבוד על התרומה לעדת ה'ללא-גלוטן'!
הבת שלי…
אני לא מאמינה למראה עיניי! מתכון המכיל פרג בלי עשרות סימני קריאה אחרי צמד המילים טחון טרי. האומנם?
תראי- אני לא מאמינה בהטפות ומאחר שכאן אין להשיג פרג טחון אני תמיד טוחנת אותו רגע לפני. כל אחד אדון לפרגו. אבל ברור שכמו בכל דבר- עדיף טרי …
תגידי,
איך את טוחנת את הפרג?
במטחנת קפה? אם כן איזו.
אני ממש רוצה להכין את העוגה הזאת לפסח
תודה
במטחנת קפה רגילה לגמרי!
הקרום של ההונגריה-רוסיה נראה מזמין ביותר,
גם ניגוד צבעים בין העוגה לקרום.
מה לעשות, אני מוכרחה לשאול שוב בקשר לתבנית:
בכמה להכפיל לתבנית 26?
(להכפיל אם רוצים לאפות בתבנית גדולה יותר,
לא נותן לי מושג לגבי גודל התבנית.)
בתודה.
הוספתי טבלת המרה כאן: http://bissim.com/sos/ – בתחתית הדף
בכל אופן בשביל 26- את צריכה להכפיל אבל אז לאפות יותר.
לא יודעת כמה יותר
אבל לא עדיף להתחיל בקטנה ולראות אם את אוהבת?! (לא יודעת למה, אני אוהבת בזמן האחרון עוגות קטנות…)
חחחח…. ונניח שמחר אני מכינה עוגה קטנה,
והיא תמצא חן בעיניי, ואני ארצה לאפות עוגה גדולה… מה אני עושה…?
תודה על הטבלה! עכשיו בא לציון גואל.
לי יש טבלה שמתחילה רק בתבנית 22 והנוסחא שלך פותרת הכול.
המון תודה לך הילה…!
היי הילה , איזה כייף כי אני בדיוק בימים האחרונים מחפשת מתכון לעוגת פרג .
אז תודה על המתכון – אנסה בקרוב וחג שמח גם לך .
טרי
חג שמח גם לך!!
באת לי בזמן…
נשיקות
(ופורים שמח)
גם לך יקירתי
יההה איזה כייף! אני אוהבת פרג מאוד והרבה! במיוחד לחייך אחרי שאוכלים אותו
אם אני מכפילה את כמות העוגה ב-2 לאיזו תבנית זה מתאים?
חייבת לנסות…. תודה!! וחג שמייח!
הוספתי עכשיו טבלת המרה כאן http://bissim.com/sos/- בתחתית העמוד
אם את רוצה שזמן האפיה ישאר זהה- את יכולה פשוט לאפות בשתי תבניות.
אם באחת- אז 26 ס"מ אבל אז זמן האפיה יתארך.
לא הבנתי- האם החלמונים מיותרים? ,או ללערבב אותם עם הפרג?
צודקת וכבר תוקנה הטעות!
עוד שאלה-
פרג שקונים טחון טרי- חייבים מיד להשתמש בו? או שאפשר חלק להקפיא?
למיטב ידיעתי, ושוב -אין להשיג כאן טחון- כדאי לשמור במקפיא אבל גם אז הוא לא נשאר טרי לנצח. הכי טוב לטעום לפני כי בטח באסה לאפות ולגלות אז שהעוגה מרה כלענה.
תודה!
פורים שמח
גם לך!!!
נראה מאד מעניין. פוטנציאל להצלחה בבית של אוהבי פרג קטנים כגדולים.
בכמה מעלות אופים את העוגה?
הוספתי בגוף המתכון! ועמך הסליחה…
The cake was crowned as 'the best pereg cake' by him
A true treat for pereg addicts
Thank you again for the superb cake and the v. special day
מאד אוהבת אותך
בדיוק לפני ההתלבטות מה להכין.
כרגיל אין עלייך!
קניתי(-: פרג ללא חלב
ואגוזים
מתכון מנצח
פורים שמח
אתי
גם לך!
תודה רבה על המתכון – עושה חשק
איפה אפשר לקנות פרג טרי בקופרטינו אולי ב-whole food
פורים שמח
תמי
ב- whole foods בטוח יש. או באיזושהי חנות טבע.
In the San Francisco bay area – milk pail market (Mountain View) has pereg
Hi Hila,
Where do you buy good poppy in the States? I can never seem to find fresh poppy even if I buy it whole (not grounded…)
Thanks!
Shiry
whole foods או חנויות טבע למינהן.
בהצלחה
Hi!
I was wondering where do you buy popi seed in the US?
הו… כמו שכתבתי בשתי התגובות הקודמות whole foods וחנויות טבע הן מקור טוב.
הי הילה
יש לי מתכון דומה מאוד, מוצלח ביותר, אבל עם יותר שמן. שלך נקרא מוצלח אף יותר, כפרגוהולית ידועה אני חייבת לנסות גם אותה.
ואגב, לעניין החיתוך בדופן למניעת צניחה, יש לי חברה שכבר שנים משתמשת בטריק הזה בעוגות גבינה, נדמה לי שהיא חותכת לפני סוף האפיה אבל מה זה משנה.
כנראה שזו לא רק תחושה שלך…
חוץ מזה אני אגיד לך שוב שאני אוהבת את הבלוג שלך, אחלה מתכונים ויופי של תמונות !!
חג שמח (שונאת את החג אבל הפרג…הפרג…מפצה על הכל)
ת ו ד ה !
פינגבאק: רוסאנה « בפאתי מערב
תודה רבה! ניסיתי, אם כי בתבנית מאורכת. יצא לא רע בכלל, אבל לא יפה כמו שלך בתמונות.
פעם היה לי מתכון נהדר של עוגת פרג שבו הוספתי לתערובת דומה תפוח מגורר. זה שמר על לחות מסויימת ולא שינה משעותית את המרקם.
בכל מקרה, תודה וחג שמח.
פרג עם תפוחים זו עוגת הילדות שלי- רק שכשניסיתי את המתכון יצאה לי חביתה. אולי אני פשוט צריכה לנסות שוב..
בכל אופון- חג שמח גם לך.
אגב, לפי החישוב שלי, העוגה בכמויות האלו "שווה" 42 נקודות של Weight Watchers. אצלי נחתכה העוגה ל-12 פרוסות. כל פרוסה, אם כך, "שווה" 3 – 3.5 נקודות. לא נורא בכלל.
הלו הלו- מה זאת אומרת 'לא נורא בכלל'- אין בה טיפת חמאה ואפשר גם בלי השמן! (אחותי רצתה לנסות עם ממתיק אבל אסרתי עליה…)
ואגב, חזרתי למתכון הפרג- תפוחים: 200 גר, מרגרינה!!! אאוצ'.
שלום רב
מאד שמחתי על המתכון הקל של אוזני המן (אלו מלפני שנה) הוא אכן טעים וקל מאד אבל ….למרות צורתם המושלמת בטרם נאפו עם כניסתם לתנור הן נמרחו ונהיו שטוחות וחבל למה הן לא נשארו "קירות עומדים" הדפנות?
אח"כ קראתי במתכונים אחרים כי יש להקפיא את אוזני המן מינמיום חצי שעה לפני האפיה האם זה הפיתרון… או יש סוד אחר בשביל שיצאו מושלמות כמו בתמונות שלך ?
תודה רויטל
האם היה מאד חם או שהן חיכו ליד משהו חם הרבה זמן? בחיים זה לא קרה לי עם הבצק הזה. אתמול הכנתי אותן עם חצי כמות קמח מלא ויצא יופי.
היי, נראה מהמם… לפני שאני מנסה אפשר הבהרה קטנה? לא הבנתי את המשפט "1/2 כוס עגולה מעוגלת מעט של סוכר ".. מה זה כוס עגולה מעוגלת מעט? הכוונה היא ל 1/2 כוס מלאה מאוד של סוכר?
מה זאת אומרת?! איך את לא יודעת מה זה כוס עגולה מעוגלת??? זו עברית תקנית לגמרי! כמובן שאת צודקת לגמרי ותיקנתי לכוס מעוגלת- כלומר מלאה פלוס קצת..(:
בהחלט הפכת להיות פיבוריט שלי! בלוג מקסים!
הכנתי את האזני המן שלך לפורים ויצא מעולה!!! ואני ממש לא פריקית של אזני המן…
העוגה נראית מצויין, אבל יש לי כאן התנגדות בסיסית לפרג בבית..
בכל מקרה אני עוקבת אחרי הבלוג שלך כבר כמה זמן והוא מאוד יפה והשראתי, ונראה טעים טעים.. אז רק רציתי שתדעי
צליל (מג'ימלאיה)
תודה! שמחה לשמוע על אוזני ההמן- ביחוד אחרי שלמישהי היתה בעיה קלה איתם ולי לא- אז טוב לדעת שאני לא הוזה
רק רציתי לכתוב תודה על המתכון – פשוט וקל ויצא משובח.
עשיתי גם מה שאמרת – אחרי עשר דקות מנוחה בתנור- והעוגה "צנחה" בצורה שווה בכל שטחה והיא נראית נפלא.
חוצמזה הבלוג מקסים וממה שניסיתי עד עכשיו המתכונים מעולים – תודה
רועי
תודה לך! יופי יופי. אוהבת את המילה 'משובח'- עושה לי טוב
עוגה נפלאה!!!!! מתכון ראשון שלי, שאני מנסה מהבלוג שלך. קנית אותי
מעולה!
ת ו ד ה
סופסופ הכנתי את העוגה , יצא מדהים.
סופסוף..נו באמת, כמה זמן נזקקתי לחכות? אוף איתך רות..
יופי!
טוב נו , שלחתי את הצב לקנות תבנית 16, עד שהוא שב…..
האם לא תסכימי איתי ש-16 היא אידיאלית ביותר?! לא קטן מדי, לא גדול מדי.. בדיוק מספיק לפני שנמאס או שלפני שמגזימים.
משאירה טעם של עוד במינון נכון
נכון מאוד,
מה גם שזה מחזיר אותי לילדותי הייתי משחקת עם תבניות קטנות:).
חוץ מזה, בפעם השניה שהכנתי את העוגה הוספתי גרירת לימון ועל העוגה זיגוג לימון . יצא לימוני ו.. טעים.
חג שבועות שמח!
האם משהו ניסה להכפיל את המתכון? מה לגבי זמן האפייה?
יש לי תבנית 9 אינץ'. ראיתי את טבלת ההמרה אבל מה לגבי זמן האפייה?
העוגה נראית נפלא. תודה!
לצערי- קשה לי לחשוב שיגיבו על מתכון עתיק שכזה. אני אישית הייתי כמעט מכפילה את זמן האפיה מאחר והעוגה ללא קמח, היא לא בסכנת התייבשות נוראית…
הבעיה היא שאי אפשר לבדוק עם קיסם כי היא עלולה ליפול. אין לי תבנית קטנה…בכל מקרה, מאוד מפתה לנסות למצוא אלטרנטיבה לקריקסה…
אה… אז אתה מקומי!! האישה הזו מביאה לי את הג'ננה אבל יש לה קסם עם בצקים (רוגלעך פרג אויש אויש)
הייתי הולכת על כפול בלי קיסם
חברה שלי הלכה לשם לקנות עוגה והם הסכימו למכור לה רק חצי. מסתבר שהם לא מוכרים עוגות שלמות במידה ונשארה להם רק אחת מאותו הסוג. לא עזרו כל נסיונות השכנוע. זלאטן לא הסכים והיה לא נחמד. במקרה היא ראתה שחברה שלה, לקוחה קבועה, היתה שם והיא ביקשה ממנה לקנות את החצי השני של העוגה אבל היא לא הסכימה כי היא לא רצתה לקבל מהם יחס פחות טוב מהרגיל בעתיד.
ידידה שלנו, אופה חובבנית אך רצינית ביותר, הלכה לשם יום אחד ושאלה אם הם רוצים "אינטרן". היא רצתה להתנדב שם בכדי ללמוד. הם סילקו אותה מהחנות בבושת פנים.
בשני המקרים אני יכול להבין את ההגיון, אבל באופן אישי אני מעדיף עסקים שבנוסף למוצר טוב גם מספקים נחמדות.
לגבי המתכון, את משתמשת בתבניות מהארץ? תבנית 16 ס"מ מקבילה לתבנית 6 אינץ'?
שוב תודה. הבלוג מקסים!
אני לא חושבת שזה בגנים שלה להיות נחמדה וההוא בקופה, עליו אני קצת מרחמת- מסכן מדוכא ('תה יודע מה זה לחיות עם אחת כזו?!) ובקשר לתבנית- 6 אינץ'. איכשהו אני מאד קשורה לגודל התבנית הזו ומעדיפה לאפות שתיים כאלו מאחת גדולה- ככה קל לתת חצי למישהו אפרופו חצאי עוגות…
תודה על המתכון הקל הבריא והטעים!
אפיתי בתבנית אינגליש והיה מוכן ממש מהר אחריי 20 דקות ! למזלי הספקתי להציל את העוגה ברגע האחרון!
הי הילה
הבלוג מקסים, אני מבקרת בו כבר הרבה זמן ומאוד מאוד נהנית
רציתי לשאול לגבי עוגת הפרג – את חושבת שאפשר להכין עם הבלילה הזו קאפקייקס? יהיה צורך להוריד את זמני האפייה? זה אפשרי בכלל?.. תודה!
סביר להניח שהתשבוה שלי איחרה את המועד (לא הייתי כאן באזור)- אבל לעתיד- כן למה לא?!
מאיפה לך המשקל היפה שבתמונה עם האגוזים?
ורוצה לשאול אותך שאלה לגבי המיקסר האדום היפה (שגם לי יש כזה )
האם כשאת עושה בצק (כמו החלה) האם זה נורמלי שהראש של המיקסר זז?
שאלה אולי קצת מצחיקה אבל אין חכם שבעלת ניסיון
תודה ותבורכי על העבודה המדהימה שאת עושה
ג'ודי
את המשקל בודאי תמצאי ב-Sur La Table
http://www.surlatable.com/?affsrcid=Aff0002
בעניין המיקסר- אנחה רמה- מנסיוני המר, לקיטצ'ן אייד היפה יש הרבה פאלטות תפקודיות. הראש לא אמור להתרומם אבל הכל אפשרי
אם המיקסר שיש לך הוא מהזן שיש לו ראש מתרומם לאחור, אזאי יש לך תקלה בכפתור המקבע (וואלה היה לי את זה בדיוק גם) וצריך לתקן. הדרך להתגבר על התקלה באופן פירטי היא עם גומיה עבה שתחזיק את הזיז קדימה, מחובק לצ'ופצ'יק השחור הקידמי (הסבר לקוי, אני יודעת)
בכל אופן, התשושבה היא לא!
ותודה לך כמו תמיד
הילה שלום,
אני חושבת להכין את העוגה לפסח וכמובן שאצטרך להכפיל כמויות כדי שיספיק לכולם.
אשמח לדעת באיזו תבנית את ממליצה לאפות את העוגה ומה זמן האפיה הנדרש, וכן במה אפשר להשתמש במקום קמח לציפוי התבנית.
תודה תודה
וחג שמח!
הכנתי ויצא נהדר….. עוגות פרג הן האהובות עלי וזו עולה על כולן….נשארו רק פירורים
תודה על המתכון