עוף בארטישוק ירושלמי ורוזמרין ל-4 אנשים
ברור לכולם, כך אני מקוה, שהטעמים האלו מאד דומיננטיים ולא יקסמו למי שאינו אוהב אותם בלב שלם.
אם אתם מחובבי הארטישוק מובטחת לכם חויה נהדרת של רכות ארטישוקית מפנקת.
לתערובת הירוקה:
1 כף רוזמרין טרי קצוץ
2 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה- קצוצה
מלח ופלפל טרי
1 כף שמן- זית
מערבבים את הכל יחד.
4 כרעי עוף (חתוכים לשניים)
מלח ופלפל טרי
700 גר. ארטישוק ירושלמי- קלוף (אם הם גדולים אפשר לחצותם)
1 ראש שום- חצוי
3 כוסות יין לבן
2 ענפי רוזמרין טרי
בעזרת סכין קטנה יוצרים כיס קטן בכל חלק מהעוף ומחדירים אליו מעט מהתערובת הירוקה.
מחממים היטב סיר גדול. מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל. מוסיפים לסיר מעט שמן זית ומשחימים היטב את העוף. מוציאים לקערה ומוסיפים את הארטישוקים. מטגנים אותם מעט עד שהם מזהיבים ומוציאם לקערה.
מוסיפים לסיר את היין ובעזרת כף מערבבים היטב את כל מיצי הטיגון שנדבקו לתחתית הסיר.
מחזירים את העוף והארטישוקים, מכניסים את השום וענפי הרוזמרין ומתבלים בעוד מלח.
מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור.
אופים כ-3 שעות בחום של 150 מעלות צלסיוס\300 פרנהייט- או עד שהעוף רך כחמאה…
שימו לב! התבשיל שמתקבל אינו אמור להיות שחום אלא זהבהב.
ביסים 